餐廳安全保衛(wèi)制度

第頁(yè)共頁(yè)餐廳平安保衛(wèi)制度餐廳平安保衛(wèi)制度為了杜絕平安事故，學(xué)校食堂特制定了如下平安防范措施：一、成立食堂平安防范領(lǐng)導(dǎo)小組。組長(zhǎng)：鄧世希副組長(zhǎng)：胡泰華、劉松豐組員：劉達(dá)明、夏學(xué)軍、陳劍、楊國(guó)基、蘇奇志二、明確責(zé)任，落實(shí)到位。劉達(dá)明：全面負(fù)責(zé)食堂平安指導(dǎo)、檢查、監(jiān)視工作。陳劍：主抓食堂蔬菜、大米、切面、米粉、面粉、肉類食品質(zhì)量驗(yàn)收，以及碗筷消毒工作，負(fù)責(zé)食堂進(jìn)出人員管理。夏學(xué)軍：負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)平安工作。三、實(shí)行平安記錄制度。食品質(zhì)量驗(yàn)收，平安檢查各負(fù)責(zé)人每周對(duì)所負(fù)責(zé)工作情況進(jìn)展書面匯總，交食堂辦公室備查。四、定期召開平安工作會(huì)議，進(jìn)步平安意識(shí)。1、每月召開一次平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議，通報(bào)情況，及時(shí)處理平安隱患。2、每月召開一次食堂工作人員會(huì)議，進(jìn)步平安防范意識(shí)，掌握一些根本的平安知識(shí)及平安事故處理方法。3、每學(xué)期初食堂聘請(qǐng)食品衛(wèi)生專業(yè)人員對(duì)食堂工作人員進(jìn)展食品衛(wèi)生平安培訓(xùn)。五、嚴(yán)格獎(jiǎng)罰。1、對(duì)在食品衛(wèi)生平安管理過(guò)程中工作出色、有突出成績(jī)的員工食堂給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。2、食堂一學(xué)期沒出任何衛(wèi)生平安事故，由學(xué)校給予食堂管理人員適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。連續(xù)三年不出平安事故，給予重獎(jiǎng)。3、對(duì)不按食品衛(wèi)生平安操作要求而違規(guī)操作的工作人員給予警告，扣發(fā)工資，直至調(diào)離食堂工作崗位的處分。4、假如食堂出了食品衛(wèi)生平安責(zé)任事故，并造成了重大損失，由學(xué)校給予直接責(zé)任者通報(bào)批評(píng)，扣發(fā)工資的`處分。情節(jié)惡劣，影響嚴(yán)重的，交司法機(jī)關(guān)依法處理。食品衛(wèi)生與否直接影響師生安康，加強(qiáng)食品衛(wèi)生平安管理師學(xué)校工作中的一件大事，為此，特訂立食品衛(wèi)生平安保衛(wèi)制度:一、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、小賣部、食堂一律由后勤主管人員、職代會(huì)代表監(jiān)視必須從正規(guī)渠道進(jìn)貨，成件物品要有QS標(biāo)志。二、食品必須有序的放置在整潔干凈的位置，并搞好防鼠，防霉變措施，對(duì)霉變過(guò)期食品，要及時(shí)銷毀。三、食品加工分發(fā)，銷售不能用手直接拿，備齊不銹鋼鏟、剪、夾。四、后勤從業(yè)人員每年進(jìn)展安康檢查和衛(wèi)生知識(shí)檢測(cè)，必須持合格證，對(duì)疾病人員