餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)

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每一個(gè)部門的經(jīng)理都有其資金的（崗位職責(zé)）標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)都是企業(yè)用來(lái)模范部門經(jīng)理的。下面是我整理的餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)，以供大家閱讀。

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)

1)餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店總經(jīng)理或常務(wù)副經(jīng)理負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)餐飲部門的各項(xiàng)（行政管理）工作。制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的全體籌劃，如，年度和月度的經(jīng)營(yíng)籌劃。制定、推行和監(jiān)視本部門的各項(xiàng)管理制度。（考核）部門各級(jí)管理人員的業(yè)績(jī)并實(shí)施鼓舞和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。

2)加入飯店部門經(jīng)理的工作會(huì)議。定其如開(kāi)本部門有關(guān)經(jīng)營(yíng)、本金、人事等會(huì)議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營(yíng)處境、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項(xiàng)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)和管理的新籌劃、新（措施）。

3)熟諳目標(biāo)市場(chǎng)，了解顧客需求，與廚師長(zhǎng)一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，實(shí)時(shí)開(kāi)發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設(shè)備的布局，操縱菜肴的質(zhì)量。加強(qiáng)菜肴的質(zhì)理。加臺(tái)餐飲原料的購(gòu)買、驗(yàn)收和貯存的管理。嚴(yán)格操縱餐飲本金，裁減餐飲經(jīng)營(yíng)中的各項(xiàng)濫用。

4)加強(qiáng)餐廳的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)宴會(huì)的組織與管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。另強(qiáng)酒吧的經(jīng)營(yíng)管理，提高酒吧的經(jīng)營(yíng)特色。制定餐飲推銷籌劃，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)（說(shuō)明書(shū)）

職位簡(jiǎn)述：

此職位負(fù)責(zé)餐廳的管理，應(yīng)遵守亞西酒店規(guī)定的政策原那么和運(yùn)作程序。

工作職責(zé)：

1、自發(fā)地聽(tīng)取并回應(yīng)客人、同事或供給商的問(wèn)題，并尋求解決方式。

2、尋求立刻、切當(dāng)?shù)暮?jiǎn)化問(wèn)題的方式。

3、知道如何處理臨時(shí)緊急處境。

4、在本職工作中擅長(zhǎng)積極從（閱歷）中學(xué)習(xí)。

5、在任何環(huán)境中表現(xiàn)出熱心，對(duì)服務(wù)客人感（興趣），樂(lè)于使他人感到受接待。

6、接近并激勵(lì)他人，積極回應(yīng)批評(píng)（觀法）。

7、擅長(zhǎng)溝通，表示熱心使客人樂(lè)于嘗試新體驗(yàn)。

8、平和地預(yù)先回應(yīng)客人需求。

9、處理異議并營(yíng)造友好環(huán)境。

10、遵守程序，守時(shí)，具有良好形象，切實(shí)完成任務(wù)。

11、具有可信度，保證本職工作的完成質(zhì)量，并承受責(zé)任，說(shuō)到做到。

12、保證政策原那么和運(yùn)作程序能夠被遵守，能夠在任何缺乏質(zhì)量或安好的處境下舉薦適合的人選處理問(wèn)題。

13、積極熱心，始終能夠共享信息。

14、具有積極合作的精神，向他人尋求建議，能夠切實(shí)意識(shí)到自身在團(tuán)隊(duì)中的角色。

15、具團(tuán)隊(duì)精神，顯示適應(yīng)團(tuán)隊(duì)約束的生動(dòng)性

16、崇敬他人的（文化）習(xí)慣，努力達(dá)成觀法一致，對(duì)凡事保持奇怪心，樂(lè)于嘗試新體驗(yàn)。

17、擅長(zhǎng)采納他人的建議，樂(lè)于借助一切機(jī)遇學(xué)習(xí)新技能以便于提升自己的工作表現(xiàn)。

18、以及其熱心的態(tài)度執(zhí)行工作任務(wù)，并取超前意識(shí)。

19、理解相關(guān)酒店規(guī)定和部門的運(yùn)作程序。

20、在遵守酒店規(guī)定的前提下擅長(zhǎng)與團(tuán)隊(duì)溝通他們的職責(zé)。

21、在工作過(guò)程中保證自己及他人的（健康）及安好。

22、積極得志客人的需求，切實(shí)定位自身以對(duì)客人舉行反應(yīng)。

23、同意并執(zhí)行能夠促進(jìn)客人服務(wù)的行動(dòng)，以積極的態(tài)度處理客人的投訴及建議，并把必要的信息反應(yīng)給餐飲部總監(jiān)。

24、保證在服務(wù)期間，客人的一切需求與投訴都能夠?qū)崟r(shí)高效地解決。

25、能夠在繁忙日與特殊處境在餐廳及吧臺(tái)當(dāng)班。

26、能夠察覺(jué)引起客人合意或不合意的主要理由，并保證能夠?qū)崟r(shí)與相關(guān)人溝通信息。

27、了解部門標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)節(jié)，并能夠向團(tuán)隊(duì)解釋標(biāo)準(zhǔn)。

28、通過(guò)反復(fù)檢查，督導(dǎo)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施工作。

29、在影響到客人服務(wù)之前提升缺乏的（工作籌劃），并保證相一致的執(zhí)行。

30、打定考勤及員工工作日程以達(dá)成商務(wù)需求(考慮內(nèi)部活動(dòng)，客人入住率，特殊活動(dòng)及產(chǎn)品促銷等等)。

31、輔助與前廳部和團(tuán)隊(duì)客人的溝通，最大限度地得志團(tuán)隊(duì)客人的房?jī)?nèi)餐飲，并保證在團(tuán)隊(duì)客人到達(dá)時(shí)與團(tuán)隊(duì)客人率領(lǐng)者的聯(lián)絡(luò)。

32、調(diào)配，指派，組織授權(quán)餐廳日常的經(jīng)營(yíng)工作。

33、隨時(shí)更新與其他部門的交流。

34、預(yù)先打定并確保各種經(jīng)營(yíng)設(shè)施設(shè)備的充沛，在需要時(shí)管理部門運(yùn)營(yíng)，做出行動(dòng)，以保證在服務(wù)期間內(nèi)服務(wù)的流暢舉行。

35、與客房部及工程部通力合作，保證部門設(shè)施的完好及清潔，以保證跟進(jìn)服務(wù)的持續(xù)性。

36、確認(rèn)每個(gè)班次之間做好總結(jié)，并與下個(gè)班次舉行工作交接，保證對(duì)工作所需求的技能學(xué)識(shí)的深入了解。

37、保持工作職能的更新，與廚房部建立良好溝通。

38、輔助餐飲總監(jiān)及行政總廚根據(jù)餐飲進(jìn)展趨勢(shì)，適當(dāng)需求及銷售處境舉行餐廳菜單的修改。

39、加入餐飲部的例會(huì)，能夠意識(shí)到商務(wù)中的各種處境。

40、經(jīng)過(guò)與餐飲總監(jiān)談判之后，舉行銷售促銷及員工賞賜活動(dòng)。

41、建立一個(gè)每個(gè)人都舉行促銷的工作環(huán)境，探索機(jī)遇，增加酒店及部門的收入。

42、在餐廳運(yùn)營(yíng)表現(xiàn)及財(cái)務(wù)目標(biāo)的根基上,對(duì)餐廳的工作表現(xiàn)舉行評(píng)估，制定未來(lái)進(jìn)展籌劃。

43、能夠作出收入及本金預(yù)算，遵守酒店的各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。

44、堅(jiān)決執(zhí)行各種本金制度，與團(tuán)隊(duì)成員共享近期財(cái)務(wù)狀況。

45、為團(tuán)隊(duì)成員解釋分析財(cái)務(wù)籌劃中的奇怪處境。

46、輔助餐廳主管制定員工休假籌劃，理解酒店的目標(biāo)，領(lǐng)會(huì)部門在完成目標(biāo)過(guò)程中所扮演的角色。

47、與團(tuán)隊(duì)溝通酒店運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵信息。

48、建立并同意部門目標(biāo)，代表團(tuán)隊(duì)與酒店其他部門

49、促使團(tuán)隊(duì)中的成員竭誠(chéng)合作。

50、隨時(shí)更新團(tuán)隊(duì)成員與酒店其他部門的交流，了解酒店其他部門的活動(dòng)，包括特殊活動(dòng)，餐廳促銷等等。

51、有效管理部門運(yùn)作，為保證服務(wù)及餐廳的正常運(yùn)營(yíng)采取必要的措施。

52、了解部門正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需要的人數(shù)及人員素質(zhì)。

53、負(fù)責(zé)（面試）并舉行高效的雇用工作，保證應(yīng)聘人員在入職前得到一切相關(guān)信息。

54、保證部門目標(biāo)以及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)籌劃的執(zhí)行。

55、根據(jù)部門目標(biāo)及反應(yīng)，經(jīng)常性的對(duì)員工及團(tuán)隊(duì)的表現(xiàn)加以評(píng)估。

56、為了得志商業(yè)需要，制定并實(shí)施部門培訓(xùn)籌劃，回想并評(píng)估全體培訓(xùn)活動(dòng)。

57、根據(jù)（法律）及酒店指南開(kāi)展年度評(píng)估活動(dòng)，并指出個(gè)人進(jìn)展籌劃

58、介紹適