對大學生食品安全意識的調查分析

對大學生食品安全意識的調查分析糧工1101班摘要食品安全是人們關心的熱點問題，了解大學生對食品安全知識的認知情況，可以為高校制訂有效預防學生食品安全方案提供依據。本文采用自制問卷對在校51名學生進行問卷調查，并用EXCEL軟件包對數據進行了統(tǒng)計分析，研究發(fā)現，雖然大學生對食品安全有一定的認識，但對基本的食品安全知識了解得還比較片面，且安全意識較薄弱，對具體食品安全事故缺乏合理的應對方法，以維護自己的合法權益。因此，學校有必要采取多種形式對學生進行食品安全教育，以加強學生的食品安全意識，并改變不良的欽食習慣。關鍵詞：食品安全問卷調查大學生隨著經濟社會的發(fā)展，人們對健康逐漸重視，食品安全問題已經成為廣大人民最關心的話題。然而發(fā)生在我們身邊的各種由于食品質量問題引起的事件卻屢見不鮮，尤其是從2006年以來，福壽螺、假雞蛋、瘦肉精等一連串食品安全事件讓人觸目驚心，不僅給對人民群眾的身心健康帶來了嚴重的危害，也影響了社會經濟的正常發(fā)展和政治的穩(wěn)定。近來，人們的生活水平有了很大的提高，日常的飲食習慣和飲食種類發(fā)生了很大的變化，不管是在數量上還是在質量上都有了很大的改善。但由于生產力水平、市場發(fā)育程度和消費環(huán)境等問題，我國食品質量安全問題還不容樂觀。近年來，大學生食物中毒的事件屢有發(fā)生，直接危害著大學生的身體健康，這引起了社會和國家教育部門的高度關注。本研究通過對51名在校大學生進行食品安全相關問題調查，來了解本校大學生對食品安全的認知水平，同時分析大學生食品安全知識知曉的影響因素，以及對具體食品安全問題的應對情況，為本校進行大學生食品安全教育、減少學生食源性疾病發(fā)生提供科學依據。一、數據來源及說明2014年6月，筆者對武漢漢口常青花園周圍青年居民及在校大學生的食品安全意識進行了問卷調查，收集整理了問卷60份，獲得了相應的數據。樣本是采用密集人群問卷調查法。本次調查發(fā)放問卷80份，獲得有效問卷65份，樣本數量中等，但由于研究內容是青年人群對食品安全意識，故該樣本容量滿足了科學研究的要求，有較強的說服力。在經濟學上，有很多文獻已經研究了諸多因素對消費者行為的影響。Grossman論述了消費個體不同的健康狀況影響新安全信息的獲得。Schultz強調教育是影響個體獲取信息和個體消費的一個重要因素。Becker認為家庭經濟能力在取得信息和個體消費方面是一個顯著的決定因素。上述觀點均說明諸多因素對消費者的信息吸收的不同程度的影響。二、食品安全意識調查結果分析被調查者的基本情況分析性別男女比例均衡年齡20~25歲學歷大學本科居住地點漢口常青花園由上可知,從以上不同的角度來看，本次調查選取的調查對象具有較好的代表性，可以保證了調查結果的可靠性。大學生對食品安全認識的調查分析由圖分析可知，有22.95%的人認為我國食品安全現狀改善不大反而更差，44.26%的人認為我國食品安全現狀一般，有16.39%的人認為我國食品安全現狀近年有改善，有17%的人對我國食品安全現狀滿意?？傮w看來，大學生中大概有3/5的人對我國食品安全現狀滿意或認為有改善，有2/5的人對現狀并不滿意。3、在日常生活中，是否遇到食品安全問題？A.經常遇到B.有過，但很少C.從來沒有過由圖分析可知，70.49%的在校大學生有遇到過食品安全問題，但很少；27.87%的在校大學生經常遇到食品安全問題；只有1.64%的在校大學生沒有遇到過食品安全問題。由此可見食品安全問題在大學生中還是廣泛存在的。4、具體的食品安全問題，您認為主要有哪些？A.達不到國家衛(wèi)生標準的食品B.只使用非食品原料及濫用食品添加劑的食品C.過了保質期還在銷售的食品由圖可知，大學生認為食品安全問題中：達不到國家衛(wèi)生標準的食品，使用非食品原料及濫用食品添加劑的食品，過了保質期還在銷售的食品，這些問題都存在，但以達不到國家衛(wèi)生標準的食品安全問題被認為更突出些。5、造成目前食品安全問題頻出的根本原因是什么？A.不法食品生產企業(yè)和個人利欲熏心B.對失信企業(yè)和個人的懲戒力度不夠C.各監(jiān)管部門責任不明，缺乏配合由圖可知，52%的大學生認為是企業(yè)黑心，22%的大學生認為是監(jiān)管部門的責任，而只有29.51%的大學生認為是懲戒力度不夠。由此體現了大學生對食品企業(yè)的信任度不夠。綜上所述，現在大學生對食品安全的認識初見提高，他們對身邊的食品安全的關注力度也很大，普遍對現在社會上企業(yè)的食品安全狀況很擔心并且很不信任企業(yè)，認為他們是以營利為目的的在生產運作，其中食品安全達不到國標和非法使用添加劑是最大的目前存在的最大問題。對大學生在購買食品時所關注方面的調查分析問卷內容及分析1、選購食品時，您通常會關注的細節(jié)主要有哪些？（可多選）A.生產日期和保質期B.相關檢驗合格證明C.食品的色澤和包裝等外觀因素由圖可知，大學生在選購食品時，關注的細節(jié)中，更關注生產日期、保質期，其次是食品的色澤和包裝等外觀因素，最后是相關檢驗合格證明。2、買豬肉，一般在哪兒買？A.品牌攤位B.隨便攤位C.找熟悉的商家D.就是品牌攤位也有魚龍混雜的，傷腦筋根據統(tǒng)計數據和分析圖表可知：在校大學生有差不多一半在熟悉的商家買豬肉，認為豬肉魚龍混雜傷腦筋的占1/10，在品牌單位和隨便攤位買豬肉的各占26.23%，由此可知大部分大學生比較信任熟悉商家。3、買蔬菜時，您最擔心的問題是什么？A．農藥超標B.使用劇毒農藥C.買回家老是擔心洗不干凈根據統(tǒng)計數據和分析圖表可知：在校大學生有60%多的人擔心蔬菜里的農藥超標，16%左右的人擔心使用劇毒農藥，21%左右的人擔心洗不干凈，由此可知大家在購買蔬菜時更擔心農藥超標的問題。4、是否會擔心買到的食用肉為病死牲畜肉或注水肉？A．會仔細查看B.沒注意過根據統(tǒng)計數據和分析圖表可知：在這個上一半的人會仔細查看，差不多一半的人沒注意過此問題，由此可知大家對購買食用豬肉為病死牲畜肉或注水肉的問題還是比較關注的。根據上述調查結果顯示，現今大學生在選購食品時越來越注重其保質期的問題，但隨著越來越多食品安全問題的出現，他們也對購買食品產生疑慮，絕大多數人選擇去正規(guī)的超市購買食品，同時在購買一些熟食品或零散食品的時候對食品的保質期、衛(wèi)生、商家的衛(wèi)生情況表示擔憂，但又無從求證和反應情況。對大學生當遇到食品安全問題時的處理方式的調查分析問卷內容及分析有沒有喝過變質、過期、偽劣的酒或者飲料？A.有B.沒有C.沒注意根據統(tǒng)計數據和分析圖表可知：有差不多達到50%左右的人喝過變質、過期、偽劣的酒或者飲料，有35%的人沒有喝到過，但是也有18%的沒注意到此問題。由此可知在我們日常生活中遇到變質、過期、偽劣的酒或者飲料的機遇還是很大，而且大家的警惕性還需加強，在喝飲料之前應該認真看過保質期，以確保安全。2、如果有，您如何處理？A.找商家理賠B.投訴到有關部門C.偶爾一次，就扔掉算了由圖可知，只有2/5的消費者選擇扔掉，說明在遇到這類相關問題時，人們的維權意識還是很弱的，對于少部分大學生，有必要進一步了解一下食品安全法的知識，以作出合適的處理。3、您遇到食品安全問題是否向有關部門投訴:A．是B.否綜上可知，大學生在遇到食品安全問題時，更多時候是無奈，找不到很好的解決問題途徑，也沒有向有關部門投訴的意向和習慣。由此可知，相關部門可采取相應措施來鼓勵群眾在遇到食品安全問題時首選的是政府和法律求助。大學生對一些特殊食品安全問題的認知調查分析問卷內容及分析1、您認為目前地溝油還被使用嗎？A.是的B.沒有了C.不清楚由以上的數據分析可知對于地溝油的問題都沒有一個比較準確的認知，不知道怎么去識別，相關部門應該加強此方面知識的普及與傳播，但是對于此問題的關注度還是挺高，有達到64%的人認為可能還存在，這也是被地溝油迫害過深的表現。2、市場上的禽類都應檢疫上市，農家雞是否還要檢疫？（多選）A.農家雞沒事B.一般沒見檢疫，這是職能部門的缺失C.希望買到檢疫過的由以上數據可知一半以上的人沒見過職能部門檢驗和希望沒到被檢疫的，也有30%的人覺得不需要檢疫，農家雞是安全食品。這說明大家對食品安全要求度挺高，希望買到安全的食品。3、是否擔心瘦肉精問題？A.可能不存在了吧B.應該還有C.無從識別由以上的數據分析可知對于瘦肉精的問題都沒有一個比較準確的認知，不知道怎么去識別，相關部門應該加強此方面知識的普及與傳播，但是對于此問題的關注度還是挺高，有達到64%的人認為可能還存在。4、是否關心食品中違規(guī)食用添加劑？A.非常關注B.偶爾聽說C.不清楚由以上的數據分析可知：55%的人偶爾聽說，37%的人非常關注，極少的人不清楚，由此可知對食品中違規(guī)食用添加劑的關注度不是很高，也同時說明此問題已經不是很普遍。綜上所述，大學生對一些特殊食品安全問題的認知度普遍不夠，相關部門應該加強此方面知識的普及。三、結論及建議通過對大學生的調查發(fā)現，當前，這部分人群對當前的食品安全狀況較為關注，但卻對安全認證食品的認識還普遍非常膚淺，沒有很深的了解而且具體的食品安全的標注也不太清楚。因此，針對現實存在的問題，提出一下幾點建議：(1)食品安全監(jiān)管部門應加強對市場上各種消費品的質量的監(jiān)管，并定期將對市場上食品安全的監(jiān)管結果公布給當地的居民。同時還應對違反食品進行徹底的查處，并對居民傳授辨別假冒偽劣食品的方法，提高居民對違反食品的防御能力。(2)媒體和相關的宣傳部門應加強對食品安全的宣傳力度，通過各種途徑宣傳綠色食品、有機食品知識?？梢酝ㄟ^報紙期刊，電視收音機等方式引導居民了解食品安全知識，提高居民對安全食品的認知水平。通過宣傳《食品安全法》等相關法律法規(guī)，提高生產經營者的法制意識和食品安全意識，達到提高食品質量的目標。(3)針對不同性別，不同年齡結構和不同收人水平的居民采取不同的宣傳方法。對女性多采取現場宣傳的方式，對教育水平較高的居民應主要通過宣傳手冊和媒體的方式，而對年齡較大的居民則通過分發(fā)宣傳單的方式。[參考文獻][1]周應恒，霍麗明．食品質量安全問題的經濟學思考[M]．南京農業(yè)大學學報，2003(3)：91—95．[2]張曉勇，李剛，張莉．中國消費者對食品安全的關切——對天津市消費者的調查與分析[M]．中國農村觀察，2Oo4(1)：14—21．[3]周潔紅．消費者對蔬菜安全的態(tài)度、認知和購買行為分析——基于浙江省城市和城鎮(zhèn)消費者的調查統(tǒng)計[J]．中國農村經濟，2004(11)：44—52．[4]鐘甫寧，丁玉蓮．消費者對轉基因食品的認知情況及潛在態(tài)度初探——南京市消費者的個案調查[J