SOP標(biāo)準(zhǔn)操作程序879511

精品精品上海好雄食品有限公司分發(fā)記錄題目產(chǎn)品防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)操作程序編號(hào)HX-SOP-02-01-2011制定校對(duì)審核批準(zhǔn)生效日期復(fù)核日期頁次1of4目的：通過對(duì)生產(chǎn)過程所需物料、產(chǎn)品的搬運(yùn)、貯存、包裝、交付及產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的防護(hù)等的控制，確保有效地維護(hù)產(chǎn)品的原有質(zhì)量不受影響。適用范圍適用于本公司的產(chǎn)品在生產(chǎn)及運(yùn)輸過程中所需的原輔材料、包裝材料、中間產(chǎn)品和成品的防護(hù)控制。職責(zé)倉儲(chǔ)部負(fù)責(zé)原輔料、包裝材料、成品搬運(yùn)、貯存工作的防護(hù)控制管理。生產(chǎn)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中的防護(hù)控制管理。物流部負(fù)責(zé)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的防護(hù)控制管理。質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)督及運(yùn)輸過程產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤。工作程序搬運(yùn)倉儲(chǔ)部必須采用合適的搬運(yùn)工具，防止原輔料、包裝材料、成品在搬運(yùn)過程造成損壞，物流部對(duì)供應(yīng)商產(chǎn)品在搬運(yùn)過程中的防護(hù)控制管理跟蹤及成品在搬運(yùn)過程中的防護(hù)控制管理，避免在運(yùn)輸過程中對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量造成影響。生產(chǎn)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品在車間內(nèi)、車間之間的搬運(yùn)工作。物料從專用物料通道進(jìn)、出車間。物料進(jìn)入潔凈車間，在“脫包間”脫去外包裝，用清凈的周轉(zhuǎn)盆（不銹鋼）運(yùn)入，若原料為即食類，則不銹鋼盆應(yīng)用75%的酒精擦拭消毒干燥后方可用于周轉(zhuǎn)；若外包裝不脫則應(yīng)用75%的酒精將外包裝擦干凈后再入即食車間拆裝。上海好雄食品有限公司分發(fā)記錄題目產(chǎn)品防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)操作程序編號(hào)HX-SOP-02-01-2011制定校對(duì)審核批準(zhǔn)生效日期復(fù)核日期頁次2of4車間內(nèi)采用車間專用小車搬運(yùn)物料，小車定時(shí)清洗。在搬運(yùn)中，保護(hù)好產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和檢驗(yàn)試驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識(shí)。在搬運(yùn)過程中，即食類產(chǎn)品不能落地放置，并保證產(chǎn)品的質(zhì)量不受影響。對(duì)搬運(yùn)人員進(jìn)行作業(yè)技術(shù)和安全知識(shí)的培訓(xùn)。貯存貯存條件環(huán)境本公司有物料控制部的原輔料倉庫、包裝材料倉庫、成品倉庫和車間內(nèi)中間庫。倉儲(chǔ)部的各倉庫專物專放，要求通風(fēng)、干燥、明亮、清潔、貨架排列整齊。產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后方可貯存在本公司成品倉庫，按《成品出入庫管理程序》要求，按品種、批號(hào)堆放，防止產(chǎn)品錯(cuò)用、丟失或損壞。質(zhì)保部制定《物料貯存條件規(guī)定》，規(guī)定各物料貯存條件，及各部門在物料貯存中的職責(zé)。倉儲(chǔ)部制定《物料收貨及退貨標(biāo)準(zhǔn)操作程序》、《倉庫管理規(guī)程》及《成品出入庫及管理程序》并明確規(guī)定：A物料應(yīng)分庫位、分批存放，按《產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性控制程序》及《試驗(yàn)和檢驗(yàn)控制狀態(tài)控制程序》做好產(chǎn)品及檢驗(yàn)狀態(tài)的標(biāo)識(shí)。B貯存品應(yīng)建立完整的帳、卡、物管理制度，倉庫管理員應(yīng)對(duì)所有進(jìn)出庫產(chǎn)品進(jìn)行點(diǎn)收、登記，及庫位卡變更，并做好物料日?qǐng)?bào)表。帳、卡、物應(yīng)一致，不一致時(shí)應(yīng)做盈虧報(bào)表，然后按規(guī)定進(jìn)行調(diào)整。C倉庫管理員應(yīng)每天檢查記錄倉庫的溫度、濕度。D質(zhì)保部制定《原輔料復(fù)驗(yàn)期的規(guī)定》，倉庫管理員按物料貯存條件規(guī)定在保質(zhì)期（貯存期）的一半時(shí)間時(shí)應(yīng)通知質(zhì)量控制部按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)；在貯存期到期后按規(guī)定檢驗(yàn)，如合格，則每次投料前應(yīng)檢驗(yàn)合格后方可使用，如不合格，則按《不合格品銷毀標(biāo)準(zhǔn)操作程序》規(guī)定執(zhí)行。上海好雄食品有限公司分發(fā)記錄題目產(chǎn)品防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)操作程序編號(hào)HX-SOP-02-01-2011制定校對(duì)審核批準(zhǔn)生效日期復(fù)核日期頁次3of4潔凈車間內(nèi)物料一律采用專用袋、桶/盆存放于緩沖間，按《產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性控制程序》作好標(biāo)識(shí)，所用塑料袋一次性使用，所有布袋、桶/盆每次用后清洗，出車間后再進(jìn)入潔凈車間一律需清洗消毒。包裝質(zhì)保部負(fù)責(zé)包裝材料、包裝標(biāo)示內(nèi)容的專業(yè)審查。包裝材料供應(yīng)商應(yīng)具備藥品包裝材料容器生產(chǎn)企業(yè)許可證或衛(wèi)生許可證。車間在包裝產(chǎn)品過程中要嚴(yán)格按照車間各產(chǎn)品的包裝程序及物料清單包裝，包裝過程中避免產(chǎn)品的質(zhì)量受到影響。4.4防護(hù)分庫位、分批貯存：各類物料在庫內(nèi)應(yīng)分庫位存放；同一品種不同批號(hào)物料分批堆放。有溫度、濕度要求的物料應(yīng)貯存于相應(yīng)的恒溫恒濕倉庫。各車間內(nèi)緩沖間要求與相應(yīng)車間相同的潔凈度。先進(jìn)先出。明確標(biāo)示：倉庫有貨位標(biāo)志，各批貨物有庫位卡，待驗(yàn)、合格、不合格品有明確標(biāo)示和區(qū)分。交付、運(yùn)輸銷售部按交付要求落實(shí)交付前的質(zhì)量保護(hù)措施，物流部負(fù)責(zé)托運(yùn)、運(yùn)輸、裝卸等環(huán)節(jié)的質(zhì)量防護(hù)控制，保證產(chǎn)品質(zhì)量不受影響。當(dāng)顧客合同有要求時(shí)，產(chǎn)品質(zhì)量保護(hù)措施應(yīng)延續(xù)到交付地。相關(guān)文件《不合格品銷毀標(biāo)準(zhǔn)操作程序》《產(chǎn)品標(biāo)識(shí)可追溯性控制程序》《檢驗(yàn)和試驗(yàn)狀態(tài)程序》《成品出入庫及管理程序》上海好雄食品有限公司分發(fā)記錄題目產(chǎn)品防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)操作程序編號(hào)HX-SOP-02-01-2011制定校對(duì)審核批準(zhǔn)生效日期復(fù)核日期頁次40f4《倉庫管理規(guī)程》《物料收貨及退貨標(biāo)準(zhǔn)操作程序》質(zhì)量記錄《成品變動(dòng)單》《進(jìn)廠物料總帳》《物料變動(dòng)單》《溫濕度記錄表》《收貨單》精品精品精品上海好雄食品有限公司分發(fā)記錄題目訪客進(jìn)出標(biāo)準(zhǔn)操作程序編號(hào)HX-SOP-02-02-2011制定校對(duì)審核批準(zhǔn)生效日期復(fù)核日期頁次1of21.目的防止因人員流動(dòng)造成的產(chǎn)品危害。適用范圍適用于所有進(jìn)入廠區(qū)而無健康檔案的人員.職責(zé)質(zhì)保部負(fù)責(zé)入廠人員健康狀況的核實(shí)與放行記錄。其它部門配合相關(guān)工作。工作程序外來人員入廠（不進(jìn)生產(chǎn)區(qū)）外來人員進(jìn)廠在門衛(wèi)處登記，并做訪客進(jìn)廠單，訪客進(jìn)廠單內(nèi)容包括：姓名，聯(lián)系方式，服務(wù)單位，來訪理由，接待人，健康狀況。一式兩份，待訪客出廠時(shí)，交上由接待人簽字的訪客進(jìn)廠單。門衛(wèi)處根據(jù)詢問及觀察訪客的健康情況決定是否可以進(jìn)廠訪問（來訪人員未得傳染性疾病的）。要進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的外來人員按4.1.1進(jìn)行操作。門衛(wèi)處根據(jù)詢問及觀察訪客的健康情況決定是否可以進(jìn)廠訪問，必須確保進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的來訪人員無對(duì)食品安全衛(wèi)生產(chǎn)生危害的疾病，無傷口，無凍瘡。對(duì)于要進(jìn)入車間的來訪人員必須在公司行政人員的陪同下，根據(jù)生產(chǎn)人員進(jìn)入車間的程序執(zhí)行。5.相關(guān)文件SSOP——交叉污染的預(yù)防上海好雄食品有限公司分發(fā)記錄題目訪客進(jìn)出標(biāo)準(zhǔn)操作程序編號(hào)HX-SOP-02-02-2011制定校對(duì)審核批準(zhǔn)生效日期復(fù)核日期頁次2of2相關(guān)記錄《訪客記錄》精品精品精品上海好雄食品有限公司分發(fā)記錄題目車間入口衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)操作程序編號(hào)HX-SOP-02-03-2011制定校對(duì)審核批準(zhǔn)生效日期復(fù)核日期頁次1of1目的：防止交叉污染，確保食品安全衛(wèi)生。適用范圍適用于要進(jìn)入車間的所有人員職責(zé)現(xiàn)場(chǎng)QA對(duì)進(jìn)入車間人員進(jìn)行檢查。工作程序檢查項(xiàng)目要求1）穿戴工作服、帽，進(jìn)入即食車間還應(yīng)穿工作鞋。2）工作服、帽、鞋應(yīng)整潔。3）不能擦有刺激性氣味化妝品。4）不能佩戴手飾、項(xiàng)鏈、手表。5）頭發(fā)不能露出工作帽、員工不能留長(zhǎng)指甲。6）不能攜帶與工作無關(guān)的物品進(jìn)入車間。7）檢查人員健康狀況，確保無疾病，無傷口。8）按洗手消毒程序操作后方可進(jìn)入車間?，F(xiàn)場(chǎng)QA按4.1要求逐項(xiàng)檢查，合格后方可進(jìn)入車間。外來人員需要健康狀況調(diào)查合格后方可進(jìn)入車間，同時(shí)需要填寫《健康狀況調(diào)查表》。相關(guān)文件SSOP食品接觸表面的結(jié)構(gòu)狀況和清潔5.相關(guān)記錄無上海好雄食品有限公司分發(fā)記錄題目車間清場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)操作程序編號(hào)HX-SOP-02-04-2011制定校對(duì)審核批準(zhǔn)生效日期復(fù)核日期頁次1of2目的：及時(shí)清理，保障工作效率，減少食品交叉污染。適用范圍適用于車間生產(chǎn)操作。職責(zé)車間操作工負(fù)責(zé)清場(chǎng)操作。現(xiàn)場(chǎng)QA負(fù)責(zé)對(duì)清場(chǎng)效果的監(jiān)督與評(píng)價(jià)。工作程序非即食間工作間歇的清場(chǎng)清理工作臺(tái)面，將剩余的原料按要求裝袋，同時(shí)清理車間地面，確保地面整潔，由拉貨人員將剩余原料放回倉儲(chǔ)部。臺(tái)面清理干凈后，用濕白毛巾擦拭操作臺(tái)、電子秤和托盤再用浸泡在100mg/L的白毛巾重新擦拭操作臺(tái)、電子秤和托盤，將污水清出，將消毒水放于固定的區(qū)域保存。確保工作臺(tái)干燥后可進(jìn)行下一輪生產(chǎn)（臺(tái)面用消毒過的干白毛巾擦拭）。非即食間工作日節(jié)束后清場(chǎng)1）工作臺(tái)清潔按4.1.1?4.1.2操作。2）操作臺(tái)清潔消毒后，地面打掃干凈，將車間垃圾打包清除出車間，用濕拖把交地面擦干凈后再用消毒過的拖把將地面擦干凈。3）器具、機(jī)器按《SSOP——食品接觸表面的結(jié)構(gòu)狀況和清潔》相關(guān)規(guī)定操作。4）關(guān)上門窗，所有人員離開車間。4.3即食車間工作間歇的清場(chǎng)按4.1操作上海好雄食品有限公司分發(fā)記錄題目車間清場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)操作程序編號(hào)HX-SOP-02-04-2011制定校對(duì)審核批準(zhǔn)生效日期復(fù)核日期頁次2of24.4即食間工作日節(jié)束后的清場(chǎng)按4.2操作，增加清潔后操作臺(tái)和電子秤要用75%的酒精消毒，清場(chǎng)后將即食間的紫外燈開啟2小時(shí)。.相關(guān)文件SSOP——食品接觸表面的結(jié)構(gòu)狀況和清潔.相關(guān)記錄無精品精品精品上海好雄食品有限公司分發(fā)記錄題目工器具的發(fā)放、回收標(biāo)準(zhǔn)操作程序編號(hào)HX-SOP-02-05-2011制定校對(duì)審核批準(zhǔn)生效日期復(fù)核日期頁次1of2目的防止由于工器具的破損污染食品，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，為解決問題提供依據(jù)。確保食品安全衛(wèi)生，防止不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。適用范圍適用于要進(jìn)入車間使用的非固定工器具。職責(zé)車間負(fù)責(zé)工器具的發(fā)放和回收，并記錄。工作程序所有要進(jìn)入車間的工器具必須通過HACCP小組的評(píng)審方可由車間領(lǐng)取備用。工器具的發(fā)放員工取用需向車間主管提出品頭申請(qǐng)，由車間主管發(fā)放并在《工器具發(fā)放回收記錄表》上做記錄，記錄表應(yīng)至少包括工器具名稱、領(lǐng)用人，發(fā)放時(shí)間，回收狀態(tài)，回收時(shí)工器具的狀態(tài)（如是否破損）。使用中隨時(shí)檢查工器具的使用狀態(tài)，如出現(xiàn)破損應(yīng)立即找出碎片，并交還主管確認(rèn)工器具狀態(tài)，看是否更換新工器具。若不能找出碎片，則可疑批次的產(chǎn)品應(yīng)按《不合格品或潛在不合格品控制程序》執(zhí)行。工器具的回收工作結(jié)束后，車間主管收回工器具，檢查其狀態(tài)，并在《工器具發(fā)放回收記錄表》上做好記錄。并統(tǒng)一安排進(jìn)行清潔消毒。若出現(xiàn)異常，如破損又沒能找出破損碎片應(yīng)由相關(guān)人員進(jìn)行評(píng)估，執(zhí)行《不合格品或潛在不合格品控制程序》。5.相關(guān)文件《不合格品或潛在不合格品控制程序》上海好雄食品有限公司分發(fā)記錄題目工器具的發(fā)放、回收標(biāo)準(zhǔn)操作程序編號(hào)HX-SOP-02-05-2011制定校對(duì)審核批準(zhǔn)生效日期復(fù)核日期頁次2of26.相關(guān)記錄《工器具發(fā)放回收記錄表》精品精品精品上海好雄食品有限公司分發(fā)記錄題目電子稱、臺(tái)秤標(biāo)準(zhǔn)操作程序編號(hào)HX-SOP-02-06-2011制定校對(duì)審核批準(zhǔn)生效日期復(fù)核日期頁次1of2目的規(guī)范操作，保證電子稱、臺(tái)秤的精度和準(zhǔn)確度可靠，延長(zhǎng)電子秤臺(tái)秤使用壽命。適用范圍適用于生產(chǎn)所用的所有電子臺(tái)稱、臺(tái)秤。職責(zé)使用者按本標(biāo)準(zhǔn)操作。工作程序操作程序接通電子臺(tái)秤電源。檢查電子臺(tái)秤是否水平放置，調(diào)整。按一下開啟顯示鍵、等待顯示屏顯示稱重方式，檢查空載時(shí)顯示值是否為零。一般操作程序置零：將稱量托盤放在電子稱中央，待電子稱顯示數(shù)字不跳動(dòng)后按“置零”鍵。皮重稱量：托盤置零后將包裝物置于計(jì)量托盤中央，讀取顯示屏上不跳動(dòng)的數(shù)值乂。1產(chǎn)品稱量：將稱量物放于計(jì)量托盤中央（稱量物與托盤的總重量不允許超出電子臺(tái)秤最大稱量值），等待顯示屏出現(xiàn)不跳動(dòng)的稱量物的量值，此稱量值應(yīng)為M+M1（M為產(chǎn)品凈含量，乂+乂1數(shù)值上下浮動(dòng)不超過2g）。顯示出稱量物量值后取下稱量物，顯示屏顯示稱生方式，數(shù)字為應(yīng)為零，出現(xiàn)異常應(yīng)立即報(bào)告現(xiàn)場(chǎng)QA。上海好雄食品有限公司分發(fā)記錄題目電子稱、臺(tái)秤標(biāo)準(zhǔn)操作程序編號(hào)HX-SOP-02-06-2011制定校對(duì)審核批準(zhǔn)生效日期復(fù)核日期頁次2of2電子稱、臺(tái)秤的清潔衛(wèi)生即食車間的電子秤、臺(tái)秤1）把白毛巾浸泡在100mg/L的消毒液中。2）擰干后擦拭上面的殘留物或污物。3）用75%酒精噴灑全面。4）衛(wèi)生頻度：工作前、工作中每小時(shí)、工作結(jié)束普通車間的電子秤、臺(tái)秤1）把白毛巾浸泡在100mg/L的消毒液中。2）擰干后擦拭上面的殘留物或污物。3）衛(wèi)生頻度：工作前、工作中每小時(shí)、工作結(jié)束相關(guān)文件SSOP——食品接觸表面的結(jié)構(gòu)狀況和清潔相關(guān)記錄無上海好雄食品有限公司分發(fā)記錄題目扣留和放行標(biāo)準(zhǔn)操作程序編號(hào)HX-SOP-02-07-2011制定校對(duì)審核批準(zhǔn)生效日期復(fù)核日期頁次1of21.目的規(guī)范操作，保證流通環(huán)節(jié)中原料、半成品、成品處于合格安全狀態(tài)。適用范圍適用于公司所有原輔料及成品的收發(fā)。職責(zé)收發(fā)貨人員按本標(biāo)準(zhǔn)操作。工作程序原輔料的扣留放行原輔料來貨由倉儲(chǔ)部安排存放于原料待檢區(qū)，通知質(zhì)檢部采樣。經(jīng)質(zhì)檢部檢驗(yàn)合格，質(zhì)檢部在《原輔料進(jìn)貨記錄》上標(biāo)明并簽字后，由倉儲(chǔ)部安排原輔料入庫事宜，負(fù)責(zé)車間生產(chǎn)領(lǐng)料放行；檢驗(yàn)不合格，質(zhì)檢部在《原料進(jìn)貨記錄》上標(biāo)明并簽字，倉儲(chǔ)部據(jù)此將原料存放于不合格品區(qū)，按《不合格品和潛在不安全品控制程序》操作。成品的扣留放行車間生產(chǎn)的產(chǎn)品放于成品待檢區(qū)，由質(zhì)檢部采樣檢