米飯、淀粉和碘酒的變化

關(guān)于米飯、淀粉和碘酒的變化第一頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期三品嘗米飯三步曲1.品嘗一口米飯，說(shuō)說(shuō)米飯是什么味道的？

2.再咀嚼一會(huì)兒，有什么感覺(jué)？

3.當(dāng)出現(xiàn)甜味時(shí)，咽下米飯。米飯出現(xiàn)甜味，說(shuō)明了什么？第二頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期三剛開(kāi)始沒(méi)有什么特殊的味道，后來(lái)味道發(fā)生了變化，出現(xiàn)了甜味。你知道是什么原因嗎？一起來(lái)驗(yàn)證一下。第三頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期三第四頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期三米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘酒，顏色變成了藍(lán)色，這藍(lán)色物質(zhì)是不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。第五頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期三第六頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期三小知識(shí)：米飯是甜的嗎

原來(lái)，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過(guò)程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。

米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用發(fā)生了化學(xué)變化：淀粉→麥芽糖第七頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期三淀粉的小知識(shí)

淀粉又名生粉，廣泛存在于各種植物中。淀粉是家庭廚房常用的烹調(diào)用品，是經(jīng)加工而成的粉末狀物質(zhì)，色澤潔白，氣味純正，被食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)廣泛應(yīng)用。淀粉是食物的重要組成部分，我們咀嚼米飯時(shí)感到有些甜味，這是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⒌矸鬯獬闪颂?---麥芽糖。第八頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期三利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)顏色的變化這一特性，我們來(lái)檢驗(yàn)下面的食物是否含有淀粉。尋找淀粉的足跡第九頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期三含淀粉的物質(zhì)不含淀粉的物質(zhì)馬鈴薯、玉米、番薯、胡蘿卜（較少）蘋(píng)果、番茄、菠菜、洋蔥、橘子、花菜、白蘿卜、大頭菜、白砂糖第十頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期三

驗(yàn)證食物中是否含有淀粉，只要觀察與碘酒混合后是否能產(chǎn)生藍(lán)紫色的新物質(zhì)即可。

實(shí)驗(yàn)小結(jié)第十一頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期三你知道嗎

米飯、淀粉遇到碘酒，顏色都發(fā)生了變化，這藍(lán)色的物質(zhì)是一種不同于米飯與淀粉的新物質(zhì)，它們都發(fā)生了化學(xué)變化。

第十二頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期三黃瓜芋頭冰糖蘋(píng)果棗番薯判斷檢驗(yàn)這些物質(zhì)是否含有淀粉第十三頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期三檢驗(yàn)這些物質(zhì)是否含有淀粉食物名稱含有淀粉的物質(zhì)預(yù)測(cè)驗(yàn)證黃瓜沒(méi)有沒(méi)有冰糖沒(méi)有沒(méi)有芋頭有有蘋(píng)果沒(méi)有沒(méi)有棗子沒(méi)有沒(méi)有番薯有有第十四頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期三生活中含淀粉的主要食物谷類、面類：米飯、米粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、玉米、蛋糕、餅干……根莖類蔬菜：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕、山藥、番薯……豆類蔬菜：碗豆、綠豆、紅豆……第十五頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期三制作神秘信件要領(lǐng)：1、取一白色信紙2、調(diào)制好淀粉液，并攪拌均勻3、用毛筆蘸著淀粉液把內(nèi)容寫(xiě)在信紙上4、等信紙上字跡干后，無(wú)字信件就完成了第十六頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期三第十七頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期三第十八頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期三第十九頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期三第二十頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期三課堂小結(jié)1.米飯?jiān)诳谇焕锱c唾沫作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化。2.淀粉遇碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成新的紫藍(lán)色物質(zhì)這一特性可以利用與其他地方。3.我們常見(jiàn)的大米、面粉、綠豆、胡豆、豌豆、土豆、紅薯中含有大量淀粉；我們常見(jiàn)的蔬菜類、肉類、水果類不含淀粉。第二十一頁(yè)，共二十三頁(yè)，編輯于2023年，星期三當(dāng)堂檢測(cè)題1.饅頭遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)紫色是因?yàn)轲z頭含有淀粉。（）2.利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)會(huì)發(fā)生顏色變化，可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。（）3.遇到碘酒變藍(lán)的食物含有淀粉。（）