細胞的化學組成

關(guān)于細胞的化學組成第一頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三細胞的化學組成1-2細胞的化學組成構(gòu)成細胞的化學成分有水、無機鹽，及醣類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸與少量維生素等有機物組成細胞的化合物主要由C、H、O三種元素組成細胞內(nèi)重要的有機物大多是由簡單的結(jié)構(gòu)單體經(jīng)脫水反應(yīng)形成的聚合物

多醣、蛋白質(zhì)和核酸分別由單醣、胺基酸和

核苷酸連接而成課本P16講義P13第二頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三無機物──水1-2細胞的化學組成組成元素：O、H細胞內(nèi)含量最多的物質(zhì)水在不同生物、不同細胞的比例各不相同水母含水量高達96％人類一般細胞約70％硬骨細胞僅占20％課本P16講義P13第三頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三水分子具有極性1-2細胞的化學組成水與脂質(zhì)不互溶，可使脂質(zhì)形成薄膜：為細胞膜形成的基礎(chǔ)水的極性會吸引帶電荷的離子或其他極性物質(zhì)可溶解物質(zhì)水分子間形成氫鍵課本P16講義P13第四頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三氫鍵的影響1-2細胞的化學組成內(nèi)聚力：

形成毛細現(xiàn)象，為植物體水分上升的力量之一產(chǎn)生極大的表面張力，有利于昆蟲在水面行走比熱高：可調(diào)節(jié)體溫、穩(wěn)定溫度結(jié)冰時，形成規(guī)律的晶格鍵結(jié)形式，密度變小

冰浮于水上，有利于水生生物的生存課本P16講義P13第五頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三有機物──醣類1-2細胞的化學組成組成元素：C、H、O一般可用分子式Cn（H2O）m

表示通常H：O＝2：1，故稱為碳水化合物并非所有碳水化合物的H、O比均為2：1例如：脫氧核糖（C5H10O4）課本P17講義P14第六頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三醣類的分類──單醣1-2細胞的化學組成三碳醣：參與光合作用的碳反應(yīng)，如甘油醛五碳醣：核糖（C5H10O5）、脫氧核糖（C5H10O4）核苷酸的組成成分課本P17講義P14第七頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三醣類的分類──單醣1-2細胞的化學組成六碳醣（C6H12O6）：

葡萄糖、果糖、半乳糖葡萄糖大部分生物的主要能量來源，如有氧呼吸

C6H12O6＋6O2＋36ADP＋36Pi

→6H2O＋6CO2＋36ATP多醣類的組成單位人體攝取的醣類通常須先分解成單醣才能吸收其他：四碳醣、七碳醣課本P17講義P14第八頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三常見的單醣1-2細胞的化學組成舉例功能三碳醣

五碳醣

六碳醣甘油醛參與光合作用核糖（C5H10O5）核糖核苷酸的組成成分脫氧核糖（C5H10O4）脫氧核糖核苷酸的組成成分葡萄糖—果糖大部分生物的主要能量來源半乳糖—課本P17講義P14第九頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三雙醣（C12H22O11）1-2細胞的化學組成由兩個單醣分子經(jīng)脫水反應(yīng)結(jié)合而成C6H12O6＋C6H12O6→C12H22O11＋H2O常見的雙醣種類比較組成的單醣特性麥芽糖

蔗糖

乳糖葡萄糖＋葡萄糖(1)淀粉水解的部分產(chǎn)物(2)常見于萌發(fā)的種子內(nèi)葡萄糖＋果糖(1)甘蔗和甜菜中含量較多(2)植物篩管內(nèi)養(yǎng)分的運輸型式葡萄糖＋半乳糖乳汁中主要的醣類課本P18講義P14第十頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三寡醣1-2細胞的化學組成由數(shù)個單醣脫水合成例如：植物的果寡糖，是由數(shù)個果糖組成功能：寡醣可與蛋白質(zhì)鍵結(jié)形成醣蛋白例如：人類紅血球細胞膜上決定ABO血型的表面抗原、血液中的抗體細胞膜感應(yīng)與傳輸：膜上醣蛋白可作為受體和運輸?shù)鞍坠氧笨膳c脂質(zhì)形成醣脂質(zhì)課本P18講義P15第十一頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三多醣1-2細胞的化學組成組成：由10個以上的單醣脫水合成功能：儲存能量形成細胞結(jié)構(gòu)提供保護與支撐課本P19講義P15第十二頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三多醣類的分類與功能1-2細胞的化學組成儲存性多醣結(jié)構(gòu)性多醣功能舉例位置

成分組成

單體其他根、莖淀粉植物細胞壁菌物細胞壁、甲殼類外骨骼細菌細胞壁層狀結(jié)構(gòu)肝糖肽聚糖幾丁質(zhì)纖維素肝臟和肌肉細胞葡萄糖葡萄胺糖—鍵結(jié)方式與纖維素不同(1)層狀結(jié)構(gòu)(2)自然界含

量最多的有機物儲存能量擔任結(jié)構(gòu)、保護葡萄糖葡萄糖網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)：由多醣和肽鏈交叉連結(jié)形成課本P19講義P15肽聚糖的結(jié)構(gòu)單體為乙酰葡萄胺糖與乙酰胞壁酸，兩種組成的多醣與肽鏈交叉連結(jié)形成第十三頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三由葡萄糖聚合而成的多醣1-2細胞的化學組成因葡萄糖分子間的鍵結(jié)方式不同，而形成不同的立體構(gòu)造(a)淀粉或肝糖(b)纖維素課本P19講義P15第十四頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三多醣類介紹1-2細胞的化學組成第十五頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三黏多醣與黏多醣癥1-2細胞的化學組成第十六頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三蛋白質(zhì)1-2細胞的化學組成組成元素：C、H、O、N、S（通常有）組成單位：胺基酸

主要有20種

由側(cè)鏈（R基）決定各種胺基酸的性質(zhì)如是否帶電荷、是否具有極性課本P20講義P16第十七頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三蛋白質(zhì)的合成1-2細胞的化學組成肽鍵的形成：一胺基酸分子的胺基與另一胺基酸分子的

羧基間脫水形成肽鍵多肽：

由多個胺基酸脫水組成的分子多肽折迭形成具有立體構(gòu)形的蛋白質(zhì)課本P20講義P16第十八頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三肽鍵的形成1-2細胞的化學組成H2OH3NCCHOR1NCCHOR2N…COO─CHRnHH+H3NCCO─HORn+1H3NCCHOR1NCCHOR2N…CHRnHHCCO─HORn+1CONH課本P21講義P16第十九頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三細胞內(nèi)含量最多的有機物1-2細胞的化學組成蛋白質(zhì)為細胞內(nèi)含量最多的有機物

蛋白質(zhì)的種類與特性由組成胺基酸的種類、

數(shù)目與排列順序決定

生物的親緣關(guān)系愈接近，其蛋白質(zhì)的構(gòu)造和

種類也愈接近課本P20講義P16第二十頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三蛋白質(zhì)的功能1-2細胞的化學組成催化：酵素結(jié)構(gòu)：膠原蛋白運輸：血紅素細胞膜上的運輸?shù)鞍走\動：細胞骨架、肌動蛋白、肌凝蛋白防御保護：抗體（免疫球蛋白）課本P20講義P16第二十一頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三蛋白質(zhì)的功能1-2細胞的化學組成調(diào)節(jié)管制：激素儲存性蛋白質(zhì)：供應(yīng)能量例如：雞蛋的蛋白、種子中的蛋白質(zhì)酸堿緩沖劑：血液內(nèi)的血漿蛋白、血紅素

酸性環(huán)境中，接受H＋

堿性環(huán)境中，放出H＋課本P20講義P16第二十二頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三脂質(zhì)1-2細胞的化學組成組成元素：主要為C、H、O體內(nèi)重要的脂質(zhì)：

三酸甘油酯（中性脂）磷脂固醇類課本P22講義P17第二十三頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三三酸甘油酯1-2細胞的化學組成細胞中較常見的脂質(zhì)，不具極性組成：一分子甘油和三分子脂肪酸脫水合成

3R─COOH＋C3H5（OH）3

→（RCOO）3C3H5＋3H2O脂肪酸的種類：

飽和脂肪酸（硬脂酸）：碳長鏈中不具有雙鍵

不飽和脂肪酸（油酸）：碳長鏈中具有雙鍵課本P22講義P17第二十四頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三三酸甘油酯的構(gòu)造1-2細胞的化學組成3R─COOH＋C3H5（OH）3

→（RCOO）3C3H5＋3H2O課本P23講義P17第二十五頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三三酸甘油酯主要分類1-2細胞的化學組成大多數(shù)動物性脂質(zhì)的飽和脂肪酸含量高，常溫下呈固態(tài)植物及魚類的脂質(zhì)中不飽和脂肪酸含量高，常溫下呈液態(tài)功能：儲藏能量的主要型式過多的醣類可轉(zhuǎn)換為三酸甘油酯儲存課本P22講義P17第二十六頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三磷脂1-2細胞的化學組成分子構(gòu)造：與三酸甘油酯類似由一個甘油、兩個脂肪酸和一個含磷酸基的結(jié)構(gòu)組成磷酸基：磷脂的頭部，親水性脂肪酸：磷脂的尾部，疏水性功能：構(gòu)成生物膜結(jié)構(gòu)的主要成分磷脂的磷酸基亦可接不同的物質(zhì)，如膽堿的卵磷脂課本P22講義P17第二十七頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三磷脂的結(jié)構(gòu)1-2細胞的化學組成課本P23講義P17第二十八頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三固醇類1-2細胞的化學組成組成：由四個碳環(huán)組成功能：

穩(wěn)定細胞膜結(jié)構(gòu)

動物組織常見的膽固醇，為雄性激素、

雌性激素和腎上腺皮質(zhì)素等固醇類激素

的先驅(qū)物課本P22講義P18膽固醇第二十九頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三核酸1-2細胞的化學組成組成元素：C、H、O、N、P構(gòu)成單位：核苷酸

多個核苷酸聚合成核苷酸鏈核苷酸磷酸基五碳醣含氮堿基核糖脫氧核糖嘌呤：腺嘌呤（A）、鳥嘌呤（G）嘧啶：胸腺嘧啶（T）、

胞嘧啶（C）、尿嘧啶（U）課本P24講義P18第三十頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三核苷酸的結(jié)構(gòu)與組成成分1-2細胞的化學組成課本P24講義P18第三十一頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三核酸的種類1-2細胞的化學組成DNARNA中文名核苷酸組成成分五碳醣

含氮堿基核苷酸單位組成的核苷酸種類核苷酸鏈數(shù)量功能

脫氧核糖脫氧核糖核苷酸核糖核糖核苷酸多為單股雙股A、T、C、G脫氧核糖核酸核糖核酸A、U、C、GAMP，GMPCMP，UMPdAMP，dGMPdCMP，dTMP構(gòu)成染色體，為遺傳物質(zhì)參與遺傳訊息傳遞，與蛋白質(zhì)合成有關(guān)課本P24講義P18第三十二頁，共三十五頁，編輯于2023年，星期三核酸的結(jié)構(gòu)1-2細胞的化學組成骨架：由五碳醣和磷酸基構(gòu)成一核苷酸的磷酸基與相鄰核苷酸的五碳醣相接DNA為雙股螺旋結(jié)構(gòu)，兩骨架間藉堿基配對以氫鍵連接：

含氮堿基間配對，A＝T，C≡G互補、具專一性兩條核苷酸鏈之間借著堿基以氫鍵相接形成堿基對RNA多數(shù)以單股