食堂從業(yè)人員管理制度12篇

Word版本，下載可自由編輯食堂從業(yè)人員管理制度12篇【第1篇】某食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

一、全部食堂從業(yè)人員上班時光必需統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服,每名食堂從業(yè)人員不得少于2套工作服,工作服包括衣、帽、口罩,工作服應定期更換,頭發(fā)不得外露,不得留長指甲,涂指甲油,佩帶飾物,勤換洗工作服。工作時不吸煙,不隨地吐痰,不面對食品說話、咳嗽。食堂必需堅持天天一小掃,每周一大掃,有臟隨時掃。

二、從業(yè)人員操作前手部應洗凈,操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時,手部還應舉行消毒。

三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手:1、處理食物前;2、上廁所后;3、處理生食物后;4、處理弄污的設備或飲食用具后;5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;6、處理動物或廢物后;7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;8、從事任何可能會污染雙手的活動后。

四、非接觸直接入口食品的操作人員,在有下列情形時應洗手:1、開頭工作前;2、上廁所后;3、處理弄污的設備或飲食用具后;4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;5、處理動物或廢物后;6、從事任何可能會污染雙手的活動后。

五、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

六、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。

七、進入食品處理區(qū)的非加工操作人員,應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

【第2篇】食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

1、食品平安法第三十四條規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應該建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病⒉《拘愿窝椎认纻魅静〉娜藛T,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應該舉行健康檢查,取得健康證實后方可參與工作。

2、從業(yè)人員必需仔細學習有關法律規(guī)矩和食品衛(wèi)生學問,把握本崗位的衛(wèi)生技術要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,嚴格遵保衛(wèi)生操作規(guī)程。

3、堅持科學的洗手習慣:操作前、便后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手,先用肥皂,后用流淌水沖洗。養(yǎng)成入廁所前脫工作服,便后用肥皂洗手,操作時不抽煙。

4、從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰。

5、從業(yè)人員不得面向食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后用消毒柜消毒。

6、從業(yè)人員要注重個人衛(wèi)生及形象,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,穿戴干凈的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。

7、從業(yè)人員必需仔細執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度。

【第3篇】食堂從業(yè)人員晨檢衛(wèi)生健康管理制度

食堂從業(yè)人員晨檢及衛(wèi)生健康管理制度

一、天天上崗前檢查從業(yè)人員衣著是否符合規(guī)范要求,個人健康情況是否良好,若發(fā)覺健康情況有異常,應立刻要求前往醫(yī)院就診。

二、操作人員在上崗前以及上廁所、處理原料、從事與食品無關的其他活動,應清洗雙手。

三、操作人員工作時必需穿戴潔凈的工作衣帽,接觸直接入口食品時還必需戴口罩。

四、不得用手直接抓取備餐食品。

五、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與生產(chǎn)無關的場所。

六、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰、放置與生產(chǎn)無關的個人物品。

七、無關人員不得任意進出操作間,特殊是熟食間、配餐間。

八、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、不留長指甲。

九、操作食品過程中要時刻保持手的清潔衛(wèi)生,不得涂指甲油和佩戴飾物,接觸食品前必需洗手,出售直接入口食品時,要使用工具售貨。

十、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

【第4篇】醫(yī)院食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

醫(yī)院食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

一、食品從業(yè)人員必需持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生學問培訓合格證》,否則不能上崗。

二、必需有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識,嚴格根據(jù)各項操作規(guī)程舉行操作。

三、個人衛(wèi)生應做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。

四、工作時必需穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),接觸直接入口食品的必需戴口罩、一次性手套。

五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無關的其他活動后,應洗凈并消毒雙手。

六、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與工作無關的場所。

七、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關的物品及個人用品。

八、不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面向食品打噴嚏、咳嗽。

九、銷售直接入口食品時,必需使用工具售貨。手部化膿性感染時,不得直接接觸食品。

十、不得以任何形式妨礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,應庇護好現(xiàn)場,并準時報告主管領導和衛(wèi)生部門。

【第5篇】食堂從業(yè)人員管理制度

一、凡在本單位從事直接為職工服務的全部食堂工作人員，均應遵守本管理制度。

二、新參與或暫時參與工作的人員，應經(jīng)健康檢查，取得健康證實后方可參與工作。食堂工作人員每年至少舉行一次健康檢查，須要時接受暫時檢查。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品平安疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、食堂從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品平安病癥的，應立刻脫離工作崗位，待查明緣由并將有礙食品平安的病癥治愈后，方可重新上崗。

五、食堂平安管理員要準時對在本單位食堂人員舉行記下造冊，建立人員健康檔案，組織人員每年定期舉行健康檢查。

六、食堂平安管理員和食堂負責人要隨時把握從業(yè)人員的健康情況，并對其健康證實舉行定期檢查。

七、食堂從業(yè)人員健康證實交辦公室統(tǒng)一保存，以備檢查。

【第6篇】某食堂從業(yè)人員管理制度

一、凡在本單位從事直接為職工服務的全部食堂工作人員,均應遵守本管理制度。

二、新參與或暫時參與工作的人員,應經(jīng)健康檢查,取得健康證實后方可參與工作。食堂工作人員每年至少舉行一次健康檢查,須要時接受暫時檢查。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品平安疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、食堂從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品平安病癥的,應立刻脫離工作崗位,待查明緣由并將有礙食品平安的病癥治愈后,方可重新上崗。

五、食堂平安管理員要準時對在本單位食堂人員舉行記下造冊,建立人員健康檔案,組織人員每年定期舉行健康檢查。

六、食堂平安管理員和食堂負責人要隨時把握從業(yè)人員的健康情況,并對其健康證實舉行定期檢查。

七、食堂從業(yè)人員健康證實交辦公室統(tǒng)一保存,以備檢查。

【第7篇】e醫(yī)院食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

醫(yī)院食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

一、食品從業(yè)人員必需持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生學問培訓合格證》,否則不能上崗。

二、必需有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識,嚴格根據(jù)各項操作規(guī)程舉行操作。

三、個人衛(wèi)生應做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。

四、工作時必需穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),接觸直接入口食品的必需戴口罩、一次性手套。

五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無關的其他活動后,應洗凈并消毒雙手。

六、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與工作無關的場所。

七、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關的物品及個人用品。

八、不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面向食品打噴嚏、咳嗽。

九、銷售直接入口食品時,必需使用工具售貨。手部化膿性感染時,不得直接接觸食品。

十、不得以任何形式妨礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,應庇護好現(xiàn)場,并準時報告主管領導和衛(wèi)生部門。

【第8篇】食堂從業(yè)人員培訓管理制度

一、餐飲從業(yè)人員上崗前要舉行食品平安法律規(guī)矩及食品平安學問培訓，把握本職工作必需的食品平安學問和要求，培訓合格后方能上崗。

二、食堂工作人員必需安心本職工作，服務態(tài)度熱烈，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服。努力提升烹調(diào)技術，調(diào)劑飯菜品種，考究養(yǎng)分口味，堅持健康標準，傲到飯熱、菜香，保證職工吃飽吃好。

三、食堂平安管理人員應制訂從業(yè)人員食品平安教導和培訓方案，組織各部門負責人和從業(yè)人員參與各種上崗前及在職培訓。加強食品平安管理人員食品平安法律規(guī)矩和相關食品平安管理學問的培訓。每年要組織食品平安管理人員參與培訓，把握須要的食品平安學問及有關法律規(guī)矩。

四、食品平安教導和培訓應針對每個食品加工操作崗位分離舉行，內(nèi)容應包括食品平安法律、規(guī)矩、規(guī)范、標準和食品平安學問、各崗位加工操作規(guī)程等。

五、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。

六、建立食堂工作人員食品平安學問培訓檔案，將培訓時光、培訓內(nèi)容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

【第9篇】某食堂從業(yè)人員培訓管理制度

一、餐飲從業(yè)人員上崗前要舉行食品平安法律規(guī)矩及食品平安學問培訓,把握本職工作必需的食品平安學問和要求,培訓合格后方能上崗。

二、食堂工作人員必需安心本職工作,服務態(tài)度熱烈,提供優(yōu)質(zhì)的就餐服。努力提升烹調(diào)技術,調(diào)劑飯菜品種,考究養(yǎng)分口味,堅持健康標準,傲到飯熱、菜香,保證職工吃飽吃好。

三、食堂平安管理人員應制訂從業(yè)人員食品平安教導和培訓方案,組織各部門負責人和從業(yè)人員參與各種上崗前及在職培訓。加強食品平安管理人員食品平安法律規(guī)矩和相關食品平安管理學問的培訓。每年要組織食品平安管理人員參與培訓,把握須要的食品平安學問及有關法律規(guī)矩。

四、食品平安教導和培訓應針對每個食品加工操作崗位分離舉行,內(nèi)容應包括食品平安法律、規(guī)矩、規(guī)范、標準和食品平安學問、各崗位加工操作規(guī)程等。

五、培訓方式以集中講授與自學相結合,定期考核,不合格者待考試合格后再上崗。

六、建立食堂工作人員食品平安學問培訓檔案,將培訓時光、培訓內(nèi)容、考核結果記錄歸檔,以備查驗。

【第10篇】小學食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度-2

小學食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度2

1.從業(yè)人員必需舉行健康查體和衛(wèi)生學問培訓,取得合格證實方可上崗。

2.從業(yè)人員必需仔細學習有關法律規(guī)矩和食品衛(wèi)生學問,把握本崗位的衛(wèi)生技術要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,嚴格遵保衛(wèi)生操作規(guī)程。

3.堅持科學的洗手習慣:操作前、便后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手,先用消毒液消毒,后用流淌水沖洗。

4.從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰,不得穿工作服入廁。

5.從業(yè)人員不得面向食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放。

6.從業(yè)人員要注重個人衛(wèi)生及形象,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,穿戴干凈的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。

7.從業(yè)人員必需仔細執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度。

【第11篇】小學食堂從業(yè)人員工作管理制度

1、嚴格遵守小學規(guī)則制度，按時上下班，不無故缺席。

2、恪守職業(yè)道德，文明服務，態(tài)度和氣，主動熱烈，禮貌待人。

3、愛惜公物，不任意或蓄意破壞食堂財產(chǎn)。

4、食堂從業(yè)人員每年必需舉行健康檢查，新參與工作和暫時參與工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必需舉行健康檢查，取得健康證實后方可參與工作。

5、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必需做到：

（1）工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流淌清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒。

（2）穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

（3）不得留長指甲、戴首飾加工食品，女員工不得濃妝艷抹。

（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

（5）工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。

6、把好飯菜質(zhì)量關，嚴防食物中毒。

7、加強業(yè)務培訓，提升烹飪技術。

8、作好平安工作，嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

【第12篇】同學食堂從業(yè)人員晨檢衛(wèi)生健康管理制度

同學食堂從業(yè)人員晨檢及衛(wèi)生健康管理制度

一、天天上崗前檢查從業(yè)人員衣著是否符合規(guī)范要求,個人健康情況是否良好,若發(fā)覺健康情況有異常,應立刻要求前往醫(yī)院就診。

二、操作人員在上崗前以及上廁所、處理原料、從事與食品無關的其他活動,應清洗雙手。

三、操作人員工作時必需穿戴潔凈的工作衣帽,接觸直接入口食品時還必需戴口罩。

四