動物營養(yǎng)與飼料

動物營養(yǎng)與飼料第1頁/共80頁第一單元：飼料營養(yǎng)物質與動物營養(yǎng)學習目標：通過本單元的學習，學生將能夠：1、熟知動物營養(yǎng)學的基本知識2、掌握蛋白質與動物營養(yǎng)的關系3、掌握碳水化合物與動物營養(yǎng)的關系4、掌握脂肪與動物動物營養(yǎng)的關系5、掌握礦物質與動物營養(yǎng)的關系6、認知維生素與動物營養(yǎng)的關系7、認知動物營養(yǎng)與水的關系第2頁/共80頁學習重點：1、各營養(yǎng)物質在動物體內的營養(yǎng)生理功能2、各營養(yǎng)物質在動物體內的消化代謝特點3、各營養(yǎng)物質在動物體內的不足和過量的后果學習難點：各營養(yǎng)物質在動物體內的消化代謝特點課時分配：22學時第3頁/共80頁學習內容：第一分單元：動物營養(yǎng)學基本知識第二分單元：蛋白質與動物營養(yǎng)第三分單元：碳水化合物與動物營養(yǎng)第四分單元：脂肪與動物營養(yǎng)第五分單元：礦物質與動物營養(yǎng)第六分單元：維生素與動物營養(yǎng)第七分單元：水與動物營養(yǎng)第4頁/共80頁第一分單元：動物營養(yǎng)學

基本知識學習目標：通過本單元的學習，學生將能夠：1、知道動植物體的營養(yǎng)物質組成2、了解不同種類動物對飼料消化吸收的特點3、掌握各營養(yǎng)物質與動物的營養(yǎng)關系4、掌握能量在動物體內的轉化規(guī)律第5頁/共80頁學習重點：1、營養(yǎng)物質與動物的營養(yǎng)關系2、動物體與植物營養(yǎng)成分的異同點學習難點：不同種類動物對飼料消化吸收的特點時間：90分鐘第6頁/共80頁（1）飼料：動物為了生存、生長、繁衍后代和生產，必須從外界攝取食物，動物的食物稱為飼料。（2）營養(yǎng)物質（養(yǎng)分）：飼料中凡能被動物用以維持生命、生產產品的物質，稱為營養(yǎng)物質，簡稱養(yǎng)分。（3）飼料中養(yǎng)分：可以是簡單的化學元素，如：Ca、P、Mg、Na、Mn、Zn、Se、I、Co等，也可以是復雜的化合物。概念一、

飼料中的營養(yǎng)物質組成概念第7頁/共80頁二、動植物體的營養(yǎng)物質元素組成：（一）動植物體的化學組成：

1、按它們在動植物體內含量的多少分類：

（1）常量元素：含量大于或等于0.01%者稱為常量元素。

（2）微量元素：含量小于0.01%的元素稱為微量元素。

（二）飼料的的營養(yǎng)物質組成及其影響因素

第8頁/共80頁（三）飼料中各種營養(yǎng)物質的基本功能

（1）作為動物體的結構物質

（2）作為動物生存和生產的能量來源

（3）作為動物機體正常機能活動的調節(jié)物質第9頁/共80頁養(yǎng)分與飼料組成之間的關系

水分飼料粗灰分（礦物質）干物質含氮化合物（粗蛋白質）

有機物乙醚浸出物（粗脂肪） 無氮化合物粗纖維 碳水化合物 無氮浸出物第10頁/共80頁常用飼料（或食品）干物質

中化學成分

飼料或食品干物質

有機物無機物含脂碳維其必可非有氮類水生他需能必毒物化素混礦必需元 合合物需礦素物物質元物元素元素素第11頁/共80頁植物性飼料中營養(yǎng)成分飼水分粗灰分（礦物質）粗蛋白質蛋白質干物質氨化物游離氨基酸料酰胺類、有機堿有機物粗脂肪中性脂肪、游離脂肪酸 脂溶性V、樹脂、蠟脂、磷脂碳水化合物無氨浸出物：糖、淀粉纖維素粗纖維半纖維素果膠木質素活性物質：維生素和酶第12頁/共80頁三、飼料中的營養(yǎng)物質

（一）水分

1、飼料中的水分狀態(tài)：

（1）自由水：是含于動植物體細胞間、與細胞結合不緊密、容易揮發(fā)的水，稱為游離水或自由水；

（2）結合水或束縛水：是與細胞內膠體物質緊密結合在一起、形成膠體水膜、難以揮發(fā)的水，稱結合水或束縛水。

（3）總水分：構成植物體的這兩種水分之和（自由水和結合水），稱為總水分。概念第13頁/共80頁（二）粗蛋白質（CP）

粗蛋白質是常規(guī)飼料分析中用以估計飼料、動物組織或動物排泄物中一切含氮物質的指標，它包括了真蛋白質和非蛋白質含氮物（NPN）兩部分。NPN包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。

粗蛋白質=飼料樣品含氮（g）6.25×100% 飼料樣品重（g）第14頁/共80頁

含蛋白質氮物非蛋白質含氮物第15頁/共80頁

必需氨基酸賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸

蛋 蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸 異亮氨酸、苯丙氨酸

白半必需氨基酸精氨酸、組氨酸、半胱氨酸 酪氨酸、甘氨酸

質非必需氨基酸丙氨酸、天冬氨酸、

絲氨酸、羥脯氨酸、谷氨酸蛋白質第16頁/共80頁粗蛋白質測定第17頁/共80頁

非胺含酰胺氮核酸物硝酸鹽蛋肽白尿素質游離氨基酸等

第18頁/共80頁（三）粗脂肪（EE）

粗脂肪是飼料、動物組織、動物排泄

物中脂溶性物質的總稱。

粗脂肪含量=乙醚浸出物重（g）×100%

飼料樣品重（g）

概念第19頁/共80頁脂類脂必需脂肪酸—亞油酸、亞麻酸 固醇類——膽固醇、維生素D等類萜烯——胡蘿卜素、等蠟——角質等類磷脂——卵磷脂等其他——游離脂肪酸等第20頁/共80頁

（四）粗纖維（CF）

粗纖維是植物細胞壁的主要組成

成分，包括纖維素、半纖維素、木質

素及角質等成分。

第21頁/共80頁VanSoest粗纖維分析方案

中性洗滌劑處理→中性洗滌可溶物（NDF）飼料———

酸性洗滌

PH=7.0

劑處理 →酸性洗滌可溶物（ADS）→中性洗滌纖維（NDF） →酸性洗滌纖維（ADP）

KMnO4pH=3.072%H2SO4處理↓纖維素和殘余礦物質木質素氧化損失纖維素被溶解木質素和礦物質灰分纖維素燃燒灰分木質素被燃燒第22頁/共80頁

（五）無氮浸出物（NFE）：

無氮浸出物主要由易被動物利用的淀粉、多

糖、雙糖、單糖等可溶性碳水化合物組成。計算方法：無氮浸出物=100%—（水分+灰分+粗

蛋白質+粗脂肪+粗纖維）%第23頁/共80頁有機物碳水化合物——單糖、雙糖、低聚糖、非纖維多糖、纖維性多糖維生素——水溶性維生素、脂溶性維生素其他混合物——木質素、有機酸、著色物、風味物、臭味物、酶或激素、毒物或抗營養(yǎng)因子等

第24頁/共80頁

（六）粗灰分（

ash）

粗灰分是飼料、動物組織和動物排泄物樣品在550—600℃高溫爐中將所有有機物質全部氧化后的剩余殘渣。主要為礦物質氧化物或鹽類等無機物質，有時還含有少量泥沙，故稱粗灰分。

粗灰分含量=灰分重（g）×100%

飼料樣品重（g）第25頁/共80頁無機物

常量Ca、P、Mg、K、必需礦物質元素Na、Cl、S

微量Fe、Cu、Co、Zn、Mn、I、 Se、Mo、F、Cr、Ni、Sn V、Si可能必需礦物質元素→As、Ba、Br、Cd、Sr 非必需礦物質→Ag、Al、Bi、Ge、Hg、Pb、Sb、Ti 有毒元素→As、Cd、F、Hg、Pb、Si等第26頁/共80頁植物性飼料及其化學成分（%）種類水分蛋白質脂肪碳水化合物灰分鈣磷植株(新鮮)玉米苜蓿貓尾草植物產品(風干)苜蓿葉苜蓿莖玉米籽實玉米秸大豆籽實貓尾干草66.42.60.928.71.40.090.0874.15.71.116.82.40.440.0772.43.51.220.72.20.160.1010.622.52.455.68.90.22.2410.99.71.174.63.70.82.1714.68.93.971.31.30.02.2715.65.71.171.46.20.500.089.137.917.430.74.90.240.5811.46.32.375.64.50.360.15第27頁/共80頁動物體內的化學成分(%）動物種類水分蛋白質脂肪灰分無脂樣本無脂干物質水分蛋白質灰分蛋白質灰分犢牛（初生）幼牛(肥)閹牛(瘦)閹牛(肥)綿羊(肥)綿羊(瘦)豬(體重8kg)豬(體重30kg)豬(體重100kg)母雞兔子馬人小鼠大鼠豚鼠74686443744073604957696160666564191819131611171312211817181722193101241546624361981718139124.14.05.13.34.42.83.42.52.63.24.84.54.34.53.65.076.275.672.672.578.474.378.279.577.070.275.273.972.975.471.772.719.620.0214.621.917.020.518.217.218.925.919.620.621.919.424.321.64.24.45.85.64.65.23.63.34.13.95.25.55.25.24.05.782.281.679.179.578.279.383.384.382.486.879.179.280.779.186.079.317.818.420.920.521.820.716.715.717.613.220.920.819.320.914.020.7第28頁/共80頁不同收獲期的苜蓿養(yǎng)分含量（%）

營養(yǎng)成分收割期有機物粗蛋白質粗脂肪粗纖維無氮浸出物粗灰分孕蕾前期花蕾期開花期88.3389.3789.1323.2519.8719.002.693.002.4121.0426.5030.3940.3040.0637.3312.610.610.9第29頁/共80頁

水分動物體粗灰分（礦物質）粗蛋白質體蛋白干物質氨化物游離氨基酸激素有機物粗脂肪中性脂肪游離脂肪酸、磷脂脂溶性維生素、固醇碳水化合物：葡萄糖、糖原、 低級羧酸類活性物質：維生素和酶動物體中養(yǎng)分的組成第30頁/共80頁植物性飼料和動物體成分比較（%）

類別營養(yǎng)成分植物性飼料動物體玉米豆餅南瓜干草肥豬馬初生犢牛中肥綿羊水分粗蛋白質粗脂肪粗纖維無氮浸出物粗灰分13.98.13.70.971.81.613.042.02.96.425.05.275.31.81.12.412.81.614.010.03.023.041.06.044.013.039.0__13.061.918.214.1__14.773.018.04.0__14.054.019.022.0__14.0第31頁/共80頁

分析表可知，碳水化合物在植物性飼料中含量高，約占物質的70%左右，而動物體中糖分含量極少，只占體重的1%以下；植物性飼料中，含水量在5%-95%之間變化，而動物體的含水量一般為體重的1/2-2/3；蛋白質和脂肪的含量，除肥育動物變動明顯外，一般健康的成年動物都相似，但植物性飼料則不然。第32頁/共80頁

四、動植物體的化學成分

（一）動物體的化學成分

（1）水分：動物體內水分含量隨年齡的增加而大幅率降低。

（2）有機物質

脂肪和蛋白質是動物體內兩種重要的有機物質。動物體內碳水化合物含量極少。是構成動物體各組織器重要的組成成分。動物體內各種酶、抗體、內外分泌物、素以及對動物有機體起消化、保護作用的一些特殊物質多為。動物體內的是由各種氨基酸按一定排列構成的。第33頁/共80頁

（3）灰分（礦物質）

鈣、磷占：65%-75%。90%以上的鈣、約80%的磷和70%的鎂，分布在動物骨骼和牙齒中，其余鈣、磷、鎂則分布于軟組織和體液中。

（4）動物活體成分的估計

動物活體成分構成規(guī)律：

動物總體重=水分重+脂肪重+脫脂干物質重。

水分與脂肪含量呈顯著負相關。第34頁/共80頁

（二）植物體的化學成分

（三）植物整體水分及其水分含量隨植物從至老熟，碳水化合物是植物的主要組成成分。

碳水化合物分為粗纖維和無氮浸出物。粗纖維是植物細胞的構成物質，在植物中含量較高。動物體內含量較高，植物體內碳水化合物含量較高。第35頁/共80頁

（四）動植物體組成成分的比較

（1）碳水化合物：碳水化合物是植物體的結構物質和貯備物質。動物體內的碳水化合物含量卻少于1%，主要為糖原和葡萄糖。結構性多糖主要分布于根莖葉和種皮中，主要包括纖維素、半纖維素、木質素和果膠等，是植物細胞壁的主要組成物質。

（2）蛋白質：蛋白質是動物體的結構物質。用飼料常規(guī)分析法獲得的飼料粗蛋白質還含有部分非蛋白質性的含氮物，稱NPN

（3）脂類：脂類上動物體的貯備物質。第36頁/共80頁（一）

、飼料的可消化性

1、各種動物對飼料的消化方式

（1）物理性消化：物理性消化主要靠動物口腔內牙齒和消化道壁的肌肉運動飼料撕碎、磨爛、壓扁，有利于在消化道內形成多水的食糜，為胃腸中的化學性消化（主要是酶的消化）、微生物消化作好準備。

五、動物對飼料的消化吸收特點第37頁/共80頁圖2-1豬消化道結構第38頁/共80頁口腔是豬、牛、羊等哺乳動物主要的物理消化器官物理性消化：雞、鴨、鵝等類對飼料的物理消化，主要是通過肌胃收縮的壓力和飼料中的硬質物料的切搓，達到改變飼料粒度起十分重要的作為。

（2）化學性消化：動物對飼料的化學性消化，主要是酶的消化。

第39頁/共80頁圖2-5兔消化道結構第40頁/共80頁圖2-3馬消化道結構第41頁/共80頁圖2-2雞消化道結構第42頁/共80頁圖2-4牛消化道結構第43頁/共80頁（3）微生物消化：

A、瘤胃內環(huán)境（a）食物和水分相對穩(wěn)定（b）瘤胃PH（c）滲透壓（d）瘤胃溫度

B、瘤胃內消化

瘤胃內微生物種類：a：原生動物

b：細菌

2、各類動物的消化特點：（1）非反芻動物（2）反芻動物（3）禽類第44頁/共80頁瘤胃第45頁/共80頁瘤胃內容物第46頁/共80頁網(wǎng)胃第47頁/共80頁網(wǎng)胃內容物第48頁/共80頁瓣胃及內容物第49頁/共80頁皺胃第50頁/共80頁皺胃內容物第51頁/共80頁微生物消化第52頁/共80頁反芻及食物消化第53頁/共80頁3、消化后營養(yǎng)物質的吸收（1）、吸收：飼料中營養(yǎng)品物質在動物消化道內經(jīng)物理的、化學的、微生物的消化后，經(jīng)消化道上皮細胞進入血液或淋巴的過程。（2）、高等動物可消化營養(yǎng)物質的吸收機制：胞飲吸收、被動吸收、主動吸收第54頁/共80頁（二）、動物的消化力與飼料的可消化性1、消化力與消化性（1）、可消化性：飼料被動物消化的性質或程度稱為飼料的可消化性。（2）、消化力：動物消化飼料中營養(yǎng)物質的能力稱為動物的消化力。（3）、消化率：是飼料可消化性和動物消化力這兩個方面的統(tǒng)一指標，它是飼料中可消化養(yǎng)分占食用飼料養(yǎng)分的百分率。第55頁/共80頁

飼料中可消化養(yǎng)分=食入飼料中養(yǎng)分-糞中養(yǎng)分飼料某養(yǎng)分消化率=食入飼料中某養(yǎng)分—糞中某養(yǎng)分×100%食入飼料某養(yǎng)分第56頁/共80頁

（4）、飼料中某養(yǎng)分的真消化率飼料中某養(yǎng)分的真消化率=食入飼料中某養(yǎng)分—（糞中養(yǎng)分—消化道來源物中某養(yǎng)分×100%÷食入飼料某養(yǎng)分第57頁/共80頁不同動物消化力的差別(%)（一）動物有機物質粗蛋白質粗脂肪粗纖維無氮浸出物青苜蓿牛綿羊馬豬656360667875797146352304444354374727376第58頁/共80頁不同動物消化力的差別(%)（二）動物有機物質粗蛋白質粗脂肪粗纖維無氮浸出物

玉米籽實牛綿羊馬豬8794948875788756878781461930652191999769第59頁/共80頁2、影響消化率的因素：

（1）動物：

A、動物種類

B、年齡及個體差異

（2）飼料：

A、種類

B、化學成分

（a）蛋白質含量（b）粗纖維第60頁/共80頁不同年齡豬對各種養(yǎng)分的消化率（%）月齡有機物質粗蛋白質粗脂肪粗纖維無氮浸出物2.54.06.08.010.012.080.282.180.982.883.484.568.272.073.676.577.681.263.645.465.067.972.674.511.039.436.936.435.146.289.490.588.189.890.290.1第61頁/共80頁粗蛋白質水平對各種養(yǎng)分

消化率的影響(%)飼料粗蛋白質水平消化率有機物質粗蛋白質粗脂肪粗纖維無氮浸出物8.812.517.221.926.732.260.765.466.369.669.777.554.564.072.779.082.784.652.556.061.355.454.571.859.661.456.555.161.772.162.868.970.974.267.273.9第62頁/共80頁粗纖維對飼糧有機物質

消化率的影響(%)粗纖維占飼糧干物質牛豬馬10.0~15.015.1~20.020.1~25.025.1~30.030.1~35.076.373.372.466.161.068.965.856.044.537.381.274.968.662.356.0第63頁/共80頁（3）飼料中的抗營養(yǎng)物質3、

飼養(yǎng)管理技術（1）飼料的加工調制表：堿化處理對稿稈消化率的影響表：不同粉碎程度的大麥對消化率的影響（2）飼養(yǎng)水平表：不同飼養(yǎng)水平對消化率的影響第64頁/共80頁堿化處理對稿稈的消化率的影響(%)營養(yǎng)物質未經(jīng)處理處理時間(h)1.5361272有機物粗纖維無氮浸出物45.758.040.259.369.248.170.379.857.670.379.857.371.280.360.373.172.378.5第65頁/共80頁不同粉碎程度的大麥對

豬消化率的影響(%)處理有機物質粗蛋白質粗脂肪粗纖維無氮浸出物整粒中等粉粒磨細67.180.684.660.380.684.436.754.675.511.613.330.075.187.789.6第66頁/共80頁不同飼養(yǎng)水平對消化率的影響(%)動物1倍維持水平2倍維持水平3倍維持水平閹牛綿羊69.470.067.067.764.665.5第67頁/共80頁四、能量在動物體內的轉化規(guī)律及實踐意義（一）動物能量的來源

第68頁/共80頁飼料總能（GE）糞能1、未消化的飼料

2、腸道微生物及其產物

3、進入腸道分泌物

4、消化道脫落細胞 消化能（DE） 尿能、胃腸甲烷中產生的氣體 代謝能（ME） 體增熱 凈能（NE）維持凈能（NEm）生產凈能（NEp）

第69頁/共80頁凈能（NE）維持凈能（NEm）生產凈能（NEp）注：1、基礎代謝1、生長5、產毛2、隨意活動2、肥育6、產蛋3、維持體溫恒定3、勞役7、繁殖

4、產奶

第70頁/共80頁（二）能量在動物體內的轉化規(guī)律及實踐意義1、能量在動物體內的轉化規(guī)律：（1）總能（GE）：飼料中三種有機物完全燃燒所產生的能量總和。單位：kj/g或mj/kg（2）消化能（DE）：飼料的可消化營養(yǎng)物質中所含的能量。糞能（FE）：糞便燃燒所產生的能量。

ADE=GE—FE式中：ADE：為飼料表觀消化能；

第71頁/共80頁 GE：為進食飼料總能；FE：為進食飼料所排出的糞能。

TDE=GE