認知餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)

培訓(xùn)是有計劃有組織的活動而不是盲目隨意的行為培訓(xùn)是企業(yè)的一項重要投資而不僅僅是費用培訓(xùn)是改變員工的工作態(tài)度、工作行為、工作模式、工作方法并最終提高員工的工資績效的活動，這是針對員工當前的工作需要而言的培訓(xùn)是塑造和傳播企業(yè)文化、培養(yǎng)“價值共識、行為共軌”的共識的行為，這是針對企業(yè)的使命和愿景而言的培訓(xùn)是為企業(yè)培養(yǎng)和儲備人才的重要途徑，這是針對企業(yè)未來的發(fā)展戰(zhàn)略和目標而言的培訓(xùn)貫穿員工整個職業(yè)生涯而不是一次性活動培訓(xùn)應(yīng)該靈活多樣，包括培訓(xùn)的時間，培訓(xùn)的周期，培訓(xùn)的形式，培訓(xùn)的方式以及其培訓(xùn)的手段

培訓(xùn)在餐飲企業(yè)里的重要性不言而喻，很多餐飲企業(yè)花費大量的人力、物力開展各種不同培訓(xùn)項目，包括操作技能、服務(wù)意識等專業(yè)知識，很多餐飲企業(yè)還開設(shè)禮儀、化妝、外語等提高員工個人綜合素質(zhì)方面的培訓(xùn)，把一名從未涉足餐飲業(yè)的員工培養(yǎng)成為業(yè)務(wù)技能過硬、具有良好服務(wù)意識及溝通技巧的高素質(zhì)餐飲服務(wù)員。1.對餐飲企業(yè)的作用增強核心競爭力建設(shè)企業(yè)文化提高管理水平保證產(chǎn)品質(zhì)量提升經(jīng)濟效益增長職業(yè)本領(lǐng)創(chuàng)造晉升條件創(chuàng)造晉升條件升華人生價值2.對員工的作用1、按實施培訓(xùn)的階段劃分崗前培訓(xùn)：入店培訓(xùn)/上崗培訓(xùn)在崗培訓(xùn)：崗位資格培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗輪崗培訓(xùn)、更新知識培訓(xùn)、改善績效培訓(xùn)、常規(guī)培訓(xùn)、晉升培訓(xùn)。。。。。外派培訓(xùn)：赴院校、培訓(xùn)機構(gòu)、其他酒店、國內(nèi)、外培訓(xùn)高管培訓(xùn)企業(yè)董事長、總經(jīng)理的決策層培訓(xùn)，提高分析、判斷、決策管理能力中堅培訓(xùn)部門經(jīng)理培訓(xùn)，提高執(zhí)行、溝通能力

督導(dǎo)培訓(xùn)基層主管培訓(xùn)，提高現(xiàn)場督導(dǎo)、指揮能力操作培訓(xùn)服務(wù)員、各技術(shù)工種員工、后臺勤雜人員培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)操作能力2、按培訓(xùn)對象劃分知識培訓(xùn)各種業(yè)務(wù)知識、專業(yè)知識、管理知識等，從無知到有知技能培訓(xùn)業(yè)務(wù)操作技能、人際交往技能、管理技能等，從不會到會

態(tài)度培訓(xùn)工作態(tài)度、價值觀、理想信念等，從錯誤到正確，難度最大也最重要潛能培訓(xùn)開發(fā)人的各種潛能，培養(yǎng)自我超越意識等，從潛能到顯能3、按培訓(xùn)內(nèi)容劃分中長期培訓(xùn)短期培訓(xùn)4、按培訓(xùn)時間劃分脫產(chǎn)培訓(xùn)業(yè)余培訓(xùn)工作化培訓(xùn)5、按培訓(xùn)方式劃分餐館培訓(xùn)部門培訓(xùn)班組培訓(xùn)自我培訓(xùn)6、按組織者劃分社會角色多重：員工社會角色多樣，有工作壓力更有生活壓力，因而各種干擾因素較多，精力容易分散，學(xué)習(xí)時間難以保證；認知規(guī)律特殊：年齡較大，機械記憶力減弱，邏輯記憶力、理解力增強，易觸類旁通，舉一反三；實踐經(jīng)驗豐富：閱歷豐富經(jīng)驗頗多，不希望空談理論，而期望聯(lián)系實際，能學(xué)以致用效果好，因此培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)選擇性強，具有實用性。1.成人性培訓(xùn)內(nèi)容突出“用”培訓(xùn)方法堅持“參”培訓(xùn)時間講究“活”2、在職性學(xué)用結(jié)合急用先學(xué)學(xué)以致用講究實效3、針對性多層次多形式多渠道多類型4、多樣性

閑時系統(tǒng)培訓(xùn)，忙時零散訓(xùn)練，見