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題目:上海餐飲業(yè)老字號現(xiàn)狀與開展對策研究 南京農(nóng)業(yè)大學教務(wù)處制 1上海餐飲業(yè)老字號的現(xiàn)狀與開展對策研究旅游管理專業(yè)學生陳宇苗指導(dǎo)教師黃穎摘要：中華傳統(tǒng)老字號是我國文化遺產(chǎn)的一個重要組成局部，他們既是歷史的見證，也是中國近百年歷史巨變的縮影，但其大局部近年來已變得步履蹣跚，問題繁多，保護和開展我國的傳統(tǒng)老字號已成為當務(wù)之急。本文以上海餐飲業(yè)老字號為研究對象，運用資料索引法和調(diào)查研究法，分析論述上海餐飲業(yè)老字號的現(xiàn)狀和存在的問題，在此根底上，通過與政府的相關(guān)支持和建立信息支持系統(tǒng)t2字號的開展歷史和現(xiàn)狀還有一大批屹立了數(shù)百年的老字號品牌和商號面臨淹沒的趨勢。號具備的優(yōu)勢WTO，我國政府將根據(jù)國際通那么，建立、健全市場規(guī)那么，使餐飲市場開在3號存在的問題濟。[4]產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新4號5能增加企業(yè)的市場環(huán)境應(yīng)變能力,還能提高企業(yè)生產(chǎn)效率。上海餐飲業(yè)老字號企業(yè)必須綠色工程來吸引更多的顧客。[9]6方7業(yè)8絲不茍。因筆者學識尚淺，[1][J].企業(yè)活力——經(jīng)營謀略,2004(11).[2]魏拴成.上海老字號的價值判斷以及生存和開展之路[J].開展縱橫,2005(1).[3][J].安徽農(nóng)業(yè)科學,2006(2).[4]劉暉.餐飲業(yè)老字號的品牌戰(zhàn)略[J].企業(yè)活力——營銷籌劃,2004(11).[5]“中華老字號〞工程進行曲[J].上海展望,2006(12).[6][J].改革與開發(fā),2001(11).——走進冠生園[J].經(jīng)濟專列,2007(1).[J].烹壇觀風,2006(12).[J].中國農(nóng)墾,2007(9).[J].揚州大學烹飪學報,2007(1).[J].揚州大學烹飪學報,2001(3).[D].杭州：浙江工商大學,2006(3).[14]Lesliede

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