廣州雪糕市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

廣州雪糕市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告隨著人民生活水平的提高，雪糕越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎，而消費(fèi)者對(duì)雪糕的要求也變得越來(lái)越高。國(guó)內(nèi)外的雪糕品牌采取不同的方式來(lái)提高他們的市場(chǎng)占有率。本次調(diào)查將會(huì)了解消費(fèi)者心目中的雪糕品牌的排位、對(duì)雪糕的要求以及對(duì)雪糕企業(yè)產(chǎn)品推廣看法。調(diào)查背景雪糕是大學(xué)生消費(fèi)群體所喜歡的食品，調(diào)查顯示，僅有6%的被調(diào)查者認(rèn)為自己不喜歡吃雪糕。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)大學(xué)生人數(shù)超過(guò)1500多萬(wàn)，毫無(wú)疑問(wèn)，這是一個(gè)很大的市場(chǎng)。廣州的雪糕市場(chǎng)在近幾年來(lái)處于多強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)的勢(shì)頭，伊利、蒙牛、和路雪、雀巢、五羊等在廣州市場(chǎng)上占據(jù)著不可動(dòng)搖的優(yōu)勢(shì)。雖但未來(lái)雪糕市場(chǎng)將會(huì)出現(xiàn)高低端品牌同層次競(jìng)爭(zhēng)的局面并不是不可能出現(xiàn)的。2.調(diào)查目的本次調(diào)查的目的是為了獲取關(guān)于廣州雪糕市場(chǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)，了解廣州雪糕的市場(chǎng)細(xì)分情況、雪糕品牌企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)策略以及消費(fèi)者對(duì)雪糕的要求。其主要內(nèi)容包括：1、摸清廣州主要雪糕企業(yè)品牌在大學(xué)生消費(fèi)群體的知名度、滲透率、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度；2、為廣州雪糕公司針對(duì)大學(xué)生消費(fèi)群體為其產(chǎn)品的價(jià)格定位，廣告渠道，促銷(xiāo)策略選擇提供依據(jù)；3、了解大學(xué)生消費(fèi)群體對(duì)雪糕的消費(fèi)的觀點(diǎn)、習(xí)慣。3.調(diào)查過(guò)程3.1調(diào)查對(duì)象本次調(diào)查的對(duì)象是大學(xué)生群體。所以選擇的調(diào)查對(duì)象分為有：男生、女生。3.2抽樣方法計(jì)劃總調(diào)查樣本為100份，該次抽樣方法采取分層抽樣，按照男:女生=1：1比例進(jìn)行抽樣調(diào)查。即問(wèn)卷調(diào)查男生女生各50份。3.3調(diào)查方式選擇調(diào)查的方式采用采用自填式問(wèn)卷方式，即將問(wèn)卷發(fā)給受訪者，由受訪者自己填寫(xiě)后交訪問(wèn)員回收。調(diào)查問(wèn)卷樣本見(jiàn)附錄2。調(diào)查訪問(wèn)的地點(diǎn)可以選擇在學(xué)校、超市等人流量集中的購(gòu)物場(chǎng)所附近。故這次調(diào)查選擇在大學(xué)城的某高校和廣大商業(yè)中心。3.4調(diào)查訪問(wèn)10月15日至10月18日，調(diào)查小組分別在廣東工業(yè)大學(xué)與廣州大學(xué)城廣大商業(yè)中心進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查方式采取調(diào)查方案中的自填式問(wèn)卷方式，即將問(wèn)卷發(fā)給受訪者，受訪者填寫(xiě)后由訪問(wèn)員回收。調(diào)查問(wèn)卷總共100份，回收97份，問(wèn)卷回收率為97%。4.數(shù)據(jù)分析數(shù)據(jù)分析我們按照最初確定的調(diào)查目的從3方面對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。4.1了解大學(xué)生消費(fèi)群體對(duì)雪糕的消費(fèi)的觀點(diǎn)、習(xí)慣4.1.1、大部分受訪者喜歡雪糕圖1.雪糕喜愛(ài)程度在提到是否喜歡吃雪糕時(shí)，有86%的大學(xué)生消費(fèi)者選擇喜歡，僅有8%的人選擇不喜歡，而認(rèn)為無(wú)所謂的占6%。具體見(jiàn)圖1。4.1.2、季節(jié)性消費(fèi)逐漸淡化雖然夏季仍然是大家選擇認(rèn)為吃雪糕的最佳季節(jié)，有51%選擇。但有45%的受訪者認(rèn)為喜歡就行，數(shù)據(jù)中顯現(xiàn)出季節(jié)性消費(fèi)逐漸淡化的現(xiàn)象，具體見(jiàn)圖2。圖2.吃雪糕的季節(jié)4.1.3、小賣(mài)部是大學(xué)生購(gòu)買(mǎi)雪糕的地方圖3.最常買(mǎi)雪糕的地方調(diào)查顯示，大學(xué)生消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)雪糕的地點(diǎn)主要是：小賣(mài)部占61%，超市占36%。具體見(jiàn)圖3。4.1.4、口味成為大學(xué)生購(gòu)買(mǎi)時(shí)考慮最多的因素注重雪糕的因素注重雪糕的因素13%33%4%1%18%10%10%11%0%5%10%15%20%25%30%35%品牌口味包裝廣告價(jià)格健康低脂新鮮有質(zhì)量保證圖4.注重雪糕因素我們這次調(diào)查大學(xué)生消費(fèi)者對(duì)雪糕的品牌、口味、包裝、廣告、價(jià)格、健康、低脂、新鮮、有質(zhì)量安全標(biāo)志等因素的注重程度。其中口味以33%成為大學(xué)生購(gòu)買(mǎi)時(shí)考慮的最多的因素。而價(jià)格、品牌、質(zhì)量保證、健康低脂、新鮮分別有18%、13%、11%、10%、10%的受訪者選擇。具體見(jiàn)圖4。4.1.5、大部分人是順便購(gòu)買(mǎi)雪糕究竟消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)雪糕是專(zhuān)程去購(gòu)買(mǎi)的還是購(gòu)買(mǎi)其他物品時(shí)順便購(gòu)買(mǎi)的呢？，調(diào)查顯示有64%的人是購(gòu)買(mǎi)其他物品時(shí)順帶購(gòu)買(mǎi)的，而僅有36%的人會(huì)專(zhuān)程去購(gòu)買(mǎi)雪糕。4.1.6、從圖5可以看到這樣的結(jié)果：以下幾種顏色更能引起消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的愿望，白色（29%）、橙色（17%）、綠色（16%）、紫色（10%）、藍(lán)色（9%）。其他顏色并沒(méi)有得到消費(fèi)者太多青睞，比率在6%～7%之間。圖5.夏日勾起購(gòu)買(mǎi)雪糕渴望的顏色4.1.7、家庭裝雪糕普遍率超五成圖6.家庭裝雪糕普遍率從調(diào)查中知道，雖然有47%的被訪者表示沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)過(guò)家庭裝雪糕，但曾經(jīng)購(gòu)買(mǎi)過(guò)家庭裝雪糕的有53%。但是較長(zhǎng)時(shí)間家里都有家庭裝雪糕的比例則相對(duì)較低，只占5%。詳細(xì)的數(shù)據(jù)從圖6中可以看到。4.2廣州主要雪糕企業(yè)品牌在大學(xué)生消費(fèi)群體的知名度、滲透率、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度調(diào)查。4.2.1、國(guó)內(nèi)品牌在大學(xué)生知名度更高在大學(xué)生消費(fèi)群體中調(diào)查伊利、和路雪、蒙牛、雀巢、五羊、哈根達(dá)斯等6種主要雪糕品牌的知名度，由圖7可知，伊利、蒙牛、五羊三種國(guó)類(lèi)品牌知名度較高，在被調(diào)查者中有85%認(rèn)識(shí)伊利，而蒙牛、五羊都是80%，雀巢作為外國(guó)產(chǎn)品在大學(xué)生消費(fèi)者中也具備較高知名度，可以和國(guó)內(nèi)幾大品牌相媲美，達(dá)到77%。圖7.主要品牌的認(rèn)知度4.2.2、本地品牌的五羊最受大學(xué)生消費(fèi)者歡迎從圖8的結(jié)果可以看出，作為本地品牌的五羊最受大學(xué)生消費(fèi)者歡迎，有30%的被調(diào)查者最常購(gòu)買(mǎi)五羊，而外國(guó)品牌和路雪排第二。從圖中我們還可以知道國(guó)內(nèi)其他品牌伊利、蒙牛都具有較高的市場(chǎng)占有率。圖8.最常購(gòu)買(mǎi)的雪糕品牌4.2.3、消費(fèi)者忠誠(chéng)度較高圖9.消費(fèi)者忠誠(chéng)度在調(diào)查雪糕品牌忠誠(chéng)度時(shí)，根據(jù)數(shù)據(jù)得出了圖9，會(huì)主要認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)雪糕品牌來(lái)購(gòu)買(mǎi)的消費(fèi)者占大概占45%（11%+34%），可以看出雪糕品牌的忠誠(chéng)度還是較高的。4.2.4、消費(fèi)者認(rèn)為雪糕仍有幾方面尚待改進(jìn)圖10.雪糕要改進(jìn)的方面上圖圖10是調(diào)查所得結(jié)果，有幾方面調(diào)查結(jié)果比較接近。有22%的被調(diào)查者認(rèn)為價(jià)格過(guò)高，而認(rèn)為奶油太多的占被調(diào)查者的21%；形狀、口味和包裝無(wú)新鮮感占19%，含糖量高與容易融化分別有18%、17%。值得一提是包裝精致得到調(diào)查者認(rèn)同。4.3大學(xué)生消費(fèi)群體對(duì)雪糕品牌產(chǎn)品定位價(jià)格，選擇廣告渠道和促銷(xiāo)策略4.3.1、冰柜上的海報(bào)最容易引起消費(fèi)者注意從下圖11中可以看出，消費(fèi)者認(rèn)為最能引起他們注意而獲得雪糕信息的是冰柜上的海報(bào)，比例占70%。其次有20%的調(diào)查者選擇報(bào)刊雜志的廣告頁(yè)。公交車(chē)候車(chē)廣告牌和公交車(chē)身占的比例較少，分別為6%和4%。圖11.最容易引起注意的渠道4.3.2、和路雪廣告比其他產(chǎn)品支持率高圖12.廣告做得最好的雪糕品牌通過(guò)調(diào)查所得數(shù)據(jù)顯示，和路雪的廣告最受好評(píng)，33%的被調(diào)查者認(rèn)為它的廣告示最好的，而國(guó)內(nèi)品牌的廣告受好評(píng)程度明顯較低，其他具體數(shù)據(jù)可以從圖12中看到。4.3.3、消費(fèi)者認(rèn)為中最能區(qū)分其他品牌的原因區(qū)分度較小圖13.區(qū)分其他雪糕品牌的原因在消費(fèi)者認(rèn)為中最能區(qū)分其他品牌的原因區(qū)分度較小是：有27%的選擇“優(yōu)良的廣告宣傳”、26%的選擇“統(tǒng)一的包裝”、“雪糕口味統(tǒng)一”和“有名的明星代言”分別占調(diào)查者的24%和20%。具體數(shù)據(jù)從圖13中看到。4.3.4、消費(fèi)者認(rèn)為海報(bào)最重要的因素是視覺(jué)沖擊力由于題目設(shè)置是排序題，因此對(duì)其做以下處理：設(shè)置6個(gè)排位，選擇“非常重要”第一位的選項(xiàng)有6分，依次第二位選項(xiàng)5分到最后排位為1分。最后用加權(quán)方法，算出總分。D選項(xiàng)“視覺(jué)沖擊力”得到最高分457分，可以認(rèn)為它是雪糕海報(bào)中最重要的因素，其次“創(chuàng)意”排在第二，依次是“色彩”、“構(gòu)圖”。其他得分見(jiàn)圖14。圖14.雪糕海報(bào)最重要因素4.3.5、價(jià)格：1.5～3元最受歡迎從圖15可以清楚看到：調(diào)查者當(dāng)中有57%的認(rèn)為雪糕的價(jià)格在1.5～3元最為合適。而有28%選擇1～1.5元。而選擇3元以上的較少，3～5元的僅僅有15%的調(diào)查者選擇。5元以上的沒(méi)有調(diào)查者選擇。圖15.雪糕價(jià)格意愿4.3.6、促銷(xiāo)是被訪者認(rèn)為最有效的推廣方法調(diào)查者中認(rèn)為最有效的推廣方法的調(diào)查中，促銷(xiāo)活動(dòng)以及電視廣告是調(diào)查者選擇最多的，其中促銷(xiāo)活動(dòng)有47%調(diào)查者選擇，而有21%的調(diào)查者選擇電視廣告。明星代言以及海報(bào)的選擇相對(duì)較少，分別為18%和14%。具體看圖16。圖16.有效的新產(chǎn)品推廣方法4.3.7、試吃是被調(diào)查者中最受歡迎的促銷(xiāo)方式從調(diào)查所得的數(shù)據(jù)圖17中看到：接近60%的人認(rèn)為試吃最為有效和最受歡迎，而送小紀(jì)念品，抽獎(jiǎng)活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)表演分別占20%，11%，9%。圖17.最受歡迎的促銷(xiāo)活動(dòng)方式5.結(jié)論和建議5.1結(jié)論5.1.1、大學(xué)生消費(fèi)群體對(duì)雪糕消費(fèi)的觀點(diǎn)、習(xí)慣雪糕是一種季節(jié)性產(chǎn)品，主要消費(fèi)時(shí)間是在夏季。但根據(jù)調(diào)查顯示，雖然大部分人喜歡在夏季購(gòu)買(mǎi)雪糕，顯現(xiàn)出季節(jié)性消費(fèi)逐漸淡化的現(xiàn)象。雪糕依然沒(méi)成為人們專(zhuān)門(mén)要購(gòu)買(mǎi)時(shí)的商品，大部分的消費(fèi)者看來(lái)都只是在購(gòu)買(mǎi)其他必須品時(shí)順便去買(mǎi)的零食。畢竟雪糕始終是屬于零食類(lèi)的，還有其他類(lèi)型的替代品。大學(xué)生在購(gòu)買(mǎi)雪糕時(shí)考慮的因素主要是口味、價(jià)格和品牌等。而口味排在更重要的地位，價(jià)格因素主要是與大學(xué)生本身經(jīng)濟(jì)限制有著更大的關(guān)系。而品牌也是考慮的因素有可能是較出名的雪糕品牌無(wú)論在口味上、質(zhì)量保證上有著更令人信心。而在雪糕的色彩上較多人喜歡冷色調(diào)的顏色，這應(yīng)該給人一種消暑的感覺(jué)。而家庭裝雪糕的普遍率在50%左右，其中家里偶爾有家庭裝雪糕的占了36%，而隨著季節(jié)性消費(fèi)的淡化，家里有家庭裝雪糕的比例將會(huì)有變得更多。5.1.2廣州主要雪糕企業(yè)品牌在大學(xué)生消費(fèi)群體的知名度、滲透率、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度目前廣州雪糕市場(chǎng)中的主要雪糕品牌中仍然以伊利、蒙牛、五羊國(guó)內(nèi)品牌知名度較高，而國(guó)外品牌則以雀巢的知名度較高。原因是伊利等三個(gè)國(guó)內(nèi)品牌占據(jù)著地利的優(yōu)勢(shì)，而雀巢在進(jìn)駐中國(guó)以來(lái)，以奶粉、咖啡、飲料、雪糕產(chǎn)品等多方面發(fā)展，其名字在中國(guó)已是深入民心了。相對(duì)和路雪、哈根達(dá)斯等專(zhuān)攻雪糕行業(yè)，和路雪每年巨大的廣告投入也能看到一定效果。在選購(gòu)方面，五羊牌雪糕依然保持領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，原因還是地利優(yōu)勢(shì)。五羊一直扎根廣州本地，其品牌認(rèn)知度已經(jīng)獲得了不少?gòu)V州本地消費(fèi)者的支持。而和路雪以其巨大的廣告投入，支持者把它排在五羊之后，證明其廣告效應(yīng)基本成功。伊利、蒙牛等國(guó)內(nèi)品牌以其中端商品低端價(jià)格的策略贏得了18%和17%的支持率。在消費(fèi)者忠誠(chéng)度調(diào)查當(dāng)中，有45%的受訪者會(huì)認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)雪糕品牌來(lái)選擇購(gòu)買(mǎi)，因此如何能夠迎合消費(fèi)者的要求成為了雪糕企業(yè)獲得更高市場(chǎng)占有率的重要關(guān)鍵。而在雪糕需要改進(jìn)的方面調(diào)查中價(jià)格、奶油太多、形狀口味包裝無(wú)新鮮感和含糖量高等成為最需要改進(jìn)的地方。值得一提的是個(gè)雪糕品牌在包裝上獲得很大成功，只有不足5%人都認(rèn)為包裝粗糙，需要改進(jìn)。5.1.3各雪糕品牌對(duì)大學(xué)生消費(fèi)群體為其產(chǎn)品定位價(jià)格、廣告渠道和促銷(xiāo)策略評(píng)價(jià)在調(diào)查中關(guān)于雪糕價(jià)格的方面，受訪者都認(rèn)為目前價(jià)格過(guò)高是各雪糕企業(yè)的一方面的問(wèn)題。而有57%調(diào)查者當(dāng)中有57%的認(rèn)為雪糕的價(jià)格在1.5～3元最為合適。企業(yè)的合理的價(jià)格定位是與產(chǎn)品定位緊密相聯(lián)的,合理的價(jià)格可以大大提高市場(chǎng)占有率，并能有力的壓制對(duì)手。海報(bào)和媒體可以算是較普遍的廣告渠道，而有視覺(jué)沖擊力、創(chuàng)新的海報(bào)更容易把消費(fèi)者吸引，讓他們了解雪糕的更多信息，在新產(chǎn)品的推廣方面，促銷(xiāo)活動(dòng)以及電視廣告被認(rèn)為是最有效的新產(chǎn)品推廣的方法。在促銷(xiāo)活動(dòng)中試吃是60%受訪者認(rèn)為是最受歡迎的。而優(yōu)良的廣告宣傳使大家都認(rèn)為最容易區(qū)分其他的雪糕品牌。而和路雪的廣告被認(rèn)為是雪糕品牌中做得最好的，但其價(jià)格相對(duì)與國(guó)內(nèi)品牌較高，這也是其產(chǎn)品支持率低于廣告支持率的原因，再次看到消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的要求。5.2建議綜合以上調(diào)查數(shù)據(jù)的分析得出的結(jié)論，我們小組給出以下幾方面的意見(jiàn)：在大學(xué)生消費(fèi)者認(rèn)為口味是選購(gòu)雪糕的重要因素，因此雪糕企業(yè)怎樣能夠抓住消費(fèi)者的口味應(yīng)該是爭(zhēng)奪雪糕市場(chǎng)占有率的重要砝碼，為此在大學(xué)生的中進(jìn)行調(diào)查是必要的。而在雪糕口味的不斷創(chuàng)新也應(yīng)該是雪糕企業(yè)不能停止的研究課題。最后重視調(diào)查中受訪者認(rèn)為的雪糕需改進(jìn)的其他問(wèn)題。除了口味和價(jià)格要改進(jìn)之外，如果把雪糕變?yōu)楦鼮榻】档氖称返脑?huà)應(yīng)該會(huì)得到更多女士們的青睞。因此為愛(ài)美的女士們專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)低脂、低糖的雪糕將會(huì)帶來(lái)不可預(yù)料的收益。另外，價(jià)格也成為各大雪糕企業(yè)下功夫的主要方面，考慮大學(xué)生的經(jīng)濟(jì)狀況，價(jià)格越低自然更受歡迎，但也使和路雪等國(guó)外品牌走高端產(chǎn)品的企業(yè)面臨尷尬的境地。是打“價(jià)格戰(zhàn)”還是保持自己一貫風(fēng)格走高端價(jià)格呢？在此提出的意見(jiàn)是他們也應(yīng)該推出適合大學(xué)生消費(fèi)群體價(jià)格的雪糕商品。小賣(mài)部（61%）、超市（36%）共同構(gòu)成雪糕（冰淇淋）產(chǎn)品兩個(gè)重要的銷(xiāo)售終端。雪糕（冰淇淋）在銷(xiāo)售過(guò)程中一直需要冷藏，冰柜需要較高的成本投入，因而每個(gè)城市從批發(fā)商到零售商的冰柜數(shù)量都是有限的，產(chǎn)品的儲(chǔ)存也只能到一定的規(guī)模。如此，誰(shuí)能擁有更多的經(jīng)銷(xiāo)商，控制更多的冰柜數(shù)量，誰(shuí)就能在市場(chǎng)中占據(jù)有利的位置，并且．叮以有效地抑制競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品的銷(xiāo)量。而雪糕家庭裝的市場(chǎng)潛力也是不可小視的。由數(shù)據(jù)顯示：目前只有五成的受訪者表示家里有過(guò)雪糕家庭裝，那如何把家庭裝雪糕帶進(jìn)更多的家庭也會(huì)是各雪糕品牌感興趣的課題。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)第一部分：背景在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的咖啡文化充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿(mǎn)座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類(lèi)。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷(xiāo)售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買(mǎi)兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購(gòu)買(mǎi)常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開(kāi)業(yè)費(fèi)用開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營(yíng)銷(xiāo)廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)2000元共計(jì)： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購(gòu)計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購(gòu)計(jì)劃。透過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去。3、人員計(jì)劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類(lèi)費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類(lèi)費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類(lèi)費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類(lèi)費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用?？傊?，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、銷(xiāo)售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。第六部分：市場(chǎng)分析2019-2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷(xiāo)售的復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度，為爭(zhēng)取未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類(lèi)咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率到達(dá)16%，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣到達(dá)15%;未來(lái)幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好。現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒(méi)有個(gè)性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類(lèi)似行業(yè)