食品經(jīng)營(yíng)操作流程圖(重慶)_第1頁(yè)
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食品經(jīng)營(yíng)操作流程制定進(jìn)貨采購(gòu)計(jì)劃并尋找供貨商制定進(jìn)貨采購(gòu)計(jì)劃并尋找供貨商審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格（向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的有效的《食品流通許可證》、《食品生產(chǎn)許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《產(chǎn)品合格證明》等文件）驗(yàn)明產(chǎn)品標(biāo)識(shí)（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等）驗(yàn)明產(chǎn)品標(biāo)識(shí)（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等）驗(yàn)明產(chǎn)品合格的證明文件（查驗(yàn)產(chǎn)品出廠合格證、查驗(yàn)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等）資料分類裝訂存檔（將供貨商提供的營(yíng)業(yè)執(zhí)資料分類裝訂存檔（將供貨商提供的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、產(chǎn)品合格證明復(fù)印件和購(gòu)進(jìn)食品票據(jù)分類裝訂成冊(cè)存檔）建立并登記購(gòu)（銷）臺(tái)帳建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳、批發(fā)企業(yè)建立銷貨臺(tái)帳（如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)（銷）貨日期等內(nèi)容），保存期限不得少于2年。清點(diǎn)查驗(yàn)產(chǎn)品（檢查是否破損、變質(zhì)、發(fā)霉） 合格食品不合格食品合格食品不合格食品銷毀處理或退回供貨商貯存①按食品標(biāo)簽標(biāo)明的溫度貯存、保管食品銷毀處理或退回供貨商貯存①按食品標(biāo)簽標(biāo)明的溫度貯存、保管食品；②各類食品成品應(yīng)按品種、進(jìn)庫(kù)日期分類，分開存放，離地面不少于20㎝--30㎝，離墻不少于30㎝；③定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。上貨架（各類食品成品要分開擺放，按品種分類） 合格食品不合格食品合格食品不合格食品銷售食品銷售食品①按規(guī)定做好售后服務(wù)②接受消費(fèi)者投訴申請(qǐng)人：

食品經(jīng)營(yíng)設(shè)備、工具清單編號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格（型號(hào)）單位數(shù)

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