酒店管理領(lǐng)班工作計劃

酒店管理領(lǐng)班工作計劃跟著我國經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展,人們生活水平的日趨提高,我國的酒店家產(chǎn)的規(guī)模也在不停的壯大,據(jù)世界旅行組織的展望,到2020年,我國旅行酒店家產(chǎn)的規(guī)模將達到此刻的6倍。酒店管理領(lǐng)班工作計劃怎么寫呢?下邊是的酒店管理領(lǐng)班工作計劃資料，歡迎閱讀。一、領(lǐng)班計劃的含義與特色1、領(lǐng)班的計劃就是依據(jù)主管下達的任務(wù)、指示和要求，聯(lián)合本班組的業(yè)務(wù)特定的內(nèi)外條件和各樣問題，計劃平時的活動。它包含擬訂活動的目標，選擇達到目標的門路、詳細舉措、工作步驟、時間進度、人員分工和兼顧、問題預(yù)防和辦理方法等，以及履行、檢查和總結(jié)。領(lǐng)班計劃是酒店戰(zhàn)略計劃、目標計劃、培訓(xùn)計劃以及規(guī)章制度履行等等詳細化的詳細業(yè)務(wù)計劃。比如：班組宴會招待計劃就是依據(jù)酒店宴會部或餐飲手下達的招待任務(wù)而擬訂的一種即時的作業(yè)計劃。2、酒店領(lǐng)班計劃的種類：短期計劃或即時計劃，一般不超出一年。以作業(yè)計劃為主，是部門計劃、詳細任務(wù)的一個部分。二、領(lǐng)班計劃管理的主要任務(wù)：1、把基礎(chǔ)組織的服務(wù)、經(jīng)營與管理活動歸入到部門一致的計劃中去。．比如宴會招待是整個餐飲或宴會部門的基礎(chǔ)工作與基本計劃的一個部分，每一次招待都為了整體的目標的實現(xiàn)服務(wù)。2、協(xié)調(diào)基礎(chǔ)組織招待服務(wù)中的各樣均衡，如時間、人員、設(shè)備設(shè)備等各樣資源，各個部門、各個環(huán)節(jié)的均衡等。3、充分利用基礎(chǔ)組織的人、財、物，以獲得最大的經(jīng)濟效益。1/6三、領(lǐng)班計劃的編制計劃的編制與履行能夠嚴格依照PDCA循環(huán)管理法來組織和解說，同時以宴會招待任務(wù)計劃為例。1、編制領(lǐng)班計劃一定依照的原則(1)全局一致的原則，以總計劃為指導(dǎo)，以餐飲部門或宴會部，以致酒店的整體銷售目標、招待要求、服務(wù)主旨等為標準。(2)各方面均衡協(xié)調(diào)的原則，做到各個部門、各個環(huán)節(jié)、各個人員、各樣資源等等均衡，綜合考慮，全面認識，優(yōu)化配置。(3)嚴肅仔細的原則、(4)成員參加原則(5)靈巧性原則。這一原則包含確立計劃及標準應(yīng)有的偏差、步驟時間等協(xié)調(diào)與均衡、對突發(fā)事件的預(yù)設(shè)解決方案等。2、領(lǐng)班計劃編制的依照部門或酒店下達給班組的任務(wù)、指示和要求等(1)．(2)本班組的實質(zhì)狀況(3)從前班組的工作經(jīng)驗與教訓(xùn)等(被模式化的操作、被制度化的尊則等)年時間飛逝，又是新的一年。新的一年開啟新的希望，新的起點引領(lǐng)新的夢想。我作為酒店餐飲領(lǐng)班，依據(jù)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及昨年的工作經(jīng)驗總結(jié)作出今年的工作計劃。一、廳面現(xiàn)場管2/61、禮儀禮貌要求每日例會頻頻練習(xí)，職工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和地區(qū)看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮儀禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,職工之間相互監(jiān)察,共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立刻指正，監(jiān)察對客禮儀禮貌的運用，職工養(yǎng)成一種優(yōu)秀的態(tài)度。3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐頂峰期的時候進行合.的分配，以領(lǐng)班或滋長為中心隨時增援忙檔的地區(qū)，其余人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。4、倡導(dǎo)效率服務(wù)，要求職工只需有客人需要服務(wù)的立刻進行為客人服務(wù)。5、物件管.從大件物件到小件物件不論是客損或許自然破壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人履行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。．6、衛(wèi)生管.公共地區(qū)，要求保潔人員看到有異物或許臟物一定立刻潔凈。各地區(qū)的衛(wèi)生要求沙發(fā)布面、周圍及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。7、用餐時段因為客人到店比較.中，常常會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好招待頂峰前的招待準備，以減少客人等待時間，同時也應(yīng)注意桌位，保證無誤。做好解說工作，縮短等待時間，仔細招待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提高自助餐服務(wù)的質(zhì)量，擬訂了《自助餐服務(wù).體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。9、成立餐廳事例收.制度，減少顧客投訴幾率，收.餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、質(zhì)量等方面的投訴，作為改良平時管.及服務(wù)供給重要依照，餐廳全部人員對收.的事例進行解析總結(jié)，針對問題取出解決方案，使平時服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、職工平時管3/61、新職工作為餐廳人員的重要構(gòu)成部分，可否迅速的融入團隊、調(diào).好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。依據(jù)新職工特色及入職狀況，展開專題培訓(xùn)，請保存此標志職工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)變，認識餐飲行業(yè)特色。使新職工在心.上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加速了融入餐飲團隊的步伐。2、著重職工的成長，時刻關(guān)注職工的心態(tài)，要求保持優(yōu)秀的工作狀態(tài)，不按期組織職工進行學(xué)習(xí)，并以對職工進行查核，檢查培訓(xùn)成效，發(fā)現(xiàn)不足之處實時填補，并對培訓(xùn)計劃加以改良,每個月按期找職工談心做思想工作，認識他們近期的工作狀況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、聯(lián)合工作實質(zhì)增強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管.更為規(guī)范有效。并聯(lián)合平時餐廳事例解析的形式進行解析，使員員對平時服務(wù)有了嶄新的認識和.解，在平時服務(wù)意識上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合.，工作許多的狀況下，主次不是很分明。2、部門之間短缺交流，經(jīng)常是出了事此后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力四、20XX年工作計劃1、做好內(nèi)部人員管理.，在管理上做到制度嚴正，分工明確。2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)長進一步深入例會的內(nèi)容，提高商討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量商討會建設(shè)成為全部服務(wù)人員的交流，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想3、將在現(xiàn)有服務(wù)水平的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提高，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提高服務(wù)員的薪酬查核待遇標準，增強平時服務(wù)，建立優(yōu)良服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。4/64、在物件管理上責任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人履行，有人監(jiān)察。．5、加鼎力度對會員客戶的保護。五、對餐廳.體管.經(jīng)營的策劃1、嚴格管理制度、用工培訓(xùn)制度，區(qū)分明確崗位查核等級，增強職工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。2、增強職工效益意識，增強成本控制，節(jié)儉花費開銷。培訓(xùn)職工養(yǎng)成優(yōu)秀的節(jié)儉習(xí)慣，合.用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，實時遏止并嚴格履行有關(guān)處分制度。3、增強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管.。5、展開多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各企業(yè)相互合作，增添會員率。一、認識領(lǐng)班的基本工作職責：在工作中做好督導(dǎo)，輔助，楷模。二、平時工作的流程和計劃1.票據(jù)報表存檔2.S帳，漏結(jié)，呆賬，信譽卡等賬務(wù)的辦理3.每周工作計劃及總結(jié)4.每個月考勤及排班等三、學(xué)習(xí)踴躍主動管理1.主動辦理突發(fā)狀況，解決同事工作中的各樣困難言傳身教，率領(lǐng)職工落實達成上司安排的各項工作任務(wù)2.5/63.不停找尋方式調(diào)換職工的踴躍性，激勵其發(fā)揮自己最大的熱忱和潛力并提高服務(wù)質(zhì)量4.多察看。對不足的，錯誤的立刻提示糾正5.創(chuàng)造優(yōu)秀的工作氣氛。使職工之間相互輔助，團結(jié)一致6.主動做職工的思想工作，應(yīng)善交流，會協(xié)調(diào)。賜予其關(guān)懷和幫助四、自己的改良及提高1.學(xué)習(xí)面談，電話，書面等各樣交流技巧2.改變心態(tài)。學(xué)習(xí)控制情緒少訴苦并坦率大方，沉穩(wěn)沉著，生機蓬勃。遇事仔細解析，勤