食品新產(chǎn)品開發(fā)中的創(chuàng)新思維-1

中的創(chuàng)新思維隨著大規(guī)模的工廠出現(xiàn)，一些先進的技術(shù)引入到食品的制造、保藏等過程。這些快速的技術(shù)變化，伴隨著食品新產(chǎn)品的出現(xiàn)，造就了許多大型食品企業(yè)的誕生。在這些企業(yè)的發(fā)展過程中，有三大相互制約的關(guān)鍵因素決定一個企業(yè)能否取得成功，即戰(zhàn)略性思維、戰(zhàn)略性產(chǎn)品創(chuàng)新及戰(zhàn)略性信息1、食品新產(chǎn)品的含義質(zhì)構(gòu)等食品屬性的要求。食品新產(chǎn)品的種類可分為以下幾種：2、食品新產(chǎn)品開發(fā)的流程食品企業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)來自于兩個原初的動力，一個來自于研發(fā)部門，一個來自于市場部門，研發(fā)部門的出發(fā)在于技術(shù)層面的思考，既考慮新產(chǎn)品可行性，更注重產(chǎn)品的技術(shù)領(lǐng)域，市場部門則更多考慮市場的需求。新產(chǎn)品經(jīng)常會很快在市場中消失，這主要是兩個部門不能很好的溝通，忘記失敗，人們意識到新產(chǎn)品的開發(fā)需要凝聚不同分工的人員去共同開發(fā)，包括產(chǎn)品配方的研究、工藝過程的研究、市場的研究、產(chǎn)品概念的研究以及加工工程的研究，是集、評估階段、開發(fā)階段及進行階段，其各階段有各自關(guān)注的側(cè)重點，其研究的內(nèi)容不同，產(chǎn)生的結(jié)果也不同。各階段所要研究的詳細內(nèi)顯得更為重要。3、食品新產(chǎn)品開發(fā)中的創(chuàng)新思維段本/收益市場營銷具體執(zhí)行規(guī)劃3~5年商業(yè)計劃段發(fā)的致命思維每一個企業(yè)成功，都會有自己的拳頭產(chǎn)品，這些產(chǎn)品給企業(yè)帶來了豐厚的利潤，但隨著市場的發(fā)展變化，對于曾經(jīng)是拳頭產(chǎn)品的處理方式?jīng)Q定著我們的新產(chǎn)品開發(fā)。每當這個時候，更多人的思2)尋找成熟的市場。企業(yè)經(jīng)濟增長的有能力的市場主管。3)僅僅依賴公司現(xiàn)有客戶以及他們目前的需要。4)目前經(jīng)濟處于下滑狀況，還不是引進新產(chǎn)品的合適時機。2食品新產(chǎn)品開發(fā)中的創(chuàng)新思維創(chuàng)新是為了迎接未來，而不是針對現(xiàn)狀。未來的概念有以下的4種情況，第一，前方的未來，它是可預(yù)測的，趨勢已形成但未到來，最終目的已清晰，例如入口因素；第二，超越前方的未來，確切的最終目的地不知，但已知參數(shù)提供的選擇有限；，后邊的未來，若想預(yù)知未來20年可能發(fā)生的情況，回顧一下過去10年所發(fā)生的事件，便可知曉，許多的歷史在重演；1)創(chuàng)新思維過程中應(yīng)考慮的因素展望未來的最佳方法就是了解現(xiàn)狀。展望未來，了解未來的隱性需求，開發(fā)一些市場尚未流行的產(chǎn)品才能使企業(yè)獲得源源不斷的新收入。在新產(chǎn)品的創(chuàng)新思維中，首先要對未來的商業(yè)大環(huán)境進應(yīng)考慮的商業(yè)大環(huán)境因素序號商業(yè)大環(huán)境應(yīng)考慮的因素經(jīng)濟大環(huán)境2政治環(huán)境3法規(guī)/立法環(huán)境4人口/社會環(huán)境5市場狀況6客戶/用戶情況競爭性環(huán)境88科技演變情況9產(chǎn)品內(nèi)容/特征10生產(chǎn)流程/能力銷售/市場營銷方法12送貨/配貨方式/渠道/系統(tǒng)13人力資源/財務(wù)資源/天然資源2)產(chǎn)品創(chuàng)新思維的資源來源產(chǎn)品創(chuàng)新思維有許多的來源，只要認真地利用這些資源來思考，能夠幫助我們獲得一些創(chuàng)新的產(chǎn)品概念。表3列出了這些資源來源。有時我們也應(yīng)該考慮，能夠應(yīng)用哪些產(chǎn)品組合來創(chuàng)造新型產(chǎn)品表3表3新產(chǎn)品創(chuàng)新思維的資料來源分析市場上在最近幾年有哪些產(chǎn)品取得了意想不到的成功分析市場上在最近幾年有哪些產(chǎn)品取得了意想不到的失敗最近幾年發(fā)生了哪些意想不到的事件分析在產(chǎn)品開發(fā)中公司有哪些流程上的弱點整個產(chǎn)品市場及本行業(yè)的一些結(jié)構(gòu)變化品增長率高最近在科技領(lǐng)域有那些科技運用到食品行業(yè)人口最近幾年的變化情況人們的消費觀念是否在發(fā)生變化新知識出現(xiàn)源來源意想不到的成功意想不到的失敗意想不到的外部事件程弱點/行業(yè)結(jié)構(gòu)變化率科技融合情況念變化3)食品新產(chǎn)品創(chuàng)新思維的實