工學(xué)孵化技術(shù)

工學(xué)孵化技術(shù)第1頁/共93頁第3章孵化技術(shù)本章內(nèi)容家禽的胚胎發(fā)育種蛋的選擇、消毒與儲運人工孵化初生雛的處理第2頁/共93頁第一節(jié)家禽的胚胎發(fā)育禽蛋的結(jié)構(gòu)

禽蛋可分為胚盤（胚珠）、蛋黃、蛋白、蛋殼膜和蛋殼五個部分，見圖3-1。第3頁/共93頁第一節(jié)家禽的胚胎發(fā)育

1．卵發(fā)育成熟2．卵排入輸卵管傘部并在此受精3．在膨大部形成系帶4．在蛋白分泌部包以稀蛋白和濃蛋白5．在峽部形成內(nèi)、外殼膜6．在子宮部滲入鹽和水分7．在蛋殼膜上沉積蛋殼、色素和膠護膜禽蛋的形成過程第4頁/共93頁第一節(jié)家禽的胚胎發(fā)育種類表現(xiàn)形成原因雙黃蛋蛋特別大，每個蛋有兩個蛋黃由于母禽受驚或物理壓迫，使卵泡破裂，提前與成熟的卵一同排出，兩個卵黃，一個成熟，另一個尚未成熟無黃蛋蛋特小，無蛋黃蛋白分泌部機能旺盛，出現(xiàn)濃蛋白凝塊，有的還含有卵巢出血的血塊軟殼蛋（無殼蛋）無硬蛋殼，只有殼膜飼料中缺乏鈣、磷、維生素Ｄ；子宮機能失常；輸卵管內(nèi)寄生蛋蛭；母禽受驚；藥品或疫苗使用不當(dāng)異物蛋蛋中有血塊、肉斑等卵巢出血的血塊；卵泡脫落隨卵黃進入輸卵管；有寄生蟲等變形蛋長形、扁形、腰鼓形等輸卵管機能失常；子宮機能失調(diào)或收縮反常等蛋包蛋蛋特大，破殼后內(nèi)有一正常蛋蛋形成后產(chǎn)出前，母禽受驚或某些生理反常，導(dǎo)致輸卵管逆蠕動常見畸形蛋形成原因第5頁/共93頁第一節(jié)家禽的胚胎發(fā)育家禽的胚胎發(fā)育過程胚胎在蛋形成過程中的發(fā)育從卵細(xì)胞受精成為受精卵到蛋產(chǎn)出體外，約需24～26小時。在這段時間內(nèi)，受精卵要經(jīng)過多次卵裂及復(fù)雜的分化過程。第一、二次卵裂是在輸卵管的峽部進行，第一次卵裂在卵細(xì)胞受精后3～5小時開始，第二次卵裂在第一次卵裂20分鐘后開始；第三次卵裂也在峽部進行，分裂出8～16個細(xì)胞，到子宮后4～5小時細(xì)胞增至256個。胚胎從胚盤中央的明區(qū)開始發(fā)育，形成兩個不同的細(xì)胞層，外層叫外胚層，內(nèi)層叫內(nèi)胚層，胚胎形成兩個胚層后，蛋即產(chǎn)出。蛋產(chǎn)出體外后，由于外界氣溫低于胚胎發(fā)育所需的臨界溫度，胚胎發(fā)育暫時處于停滯狀態(tài)。第6頁/共93頁第一節(jié)家禽的胚胎發(fā)育胚胎在孵化過程中的發(fā)育

禽蛋的孵化期

正常情況下，雞21天，鴨28天，番鴨33～35天，鵝31天。在一般情況下，孵化期上下浮動12小時左右。

影響孵化期的因素

孵化溫度：孵化溫度偏高時孵化期縮短，孵化溫度偏低時孵化期延長。種蛋保存時間：種蛋保存時間長，孵化期略延長。蛋重：同一禽種內(nèi)，重型品種的出殼時間晚于輕型品種。氣候：炎熱地區(qū)比寒冷地區(qū)孵化時間短。第7頁/共93頁第一節(jié)家禽的胚胎發(fā)育孵化期中的胚胎發(fā)育過程第8頁/共93頁第一節(jié)家禽的胚胎發(fā)育胚外膜的形成及其機能

家禽胚胎發(fā)育早期形成四種胚外膜，即卵黃囊、羊膜、漿膜和尿囊。圖3-45胚齡胚外膜模式圖1.漿羊膜峭2.神經(jīng)管3.羊膜腔4.漿羊膜腔5.消化道6.羊膜7.卵黃囊

8.尿囊9.卵黃囊隔膜10.卵黃11.漿膜12.卵黃膜第9頁/共93頁第一節(jié)家禽的胚胎發(fā)育圖3-510胚齡胚外膜模式圖1.氣室2.胚胎3.羊膜4.卵黃囊5.尿囊絨毛膜6.蛋白第10頁/共93頁第一節(jié)家禽的胚胎發(fā)育雞胚胎發(fā)育的主要特征口訣入孵第一天，“血島”胚盤邊。二出卵、羊、絨，心臟開始動。三天尿囊現(xiàn)，胚、血蚊子見。四天頭尾出，像只小蜘蛛。五天公母辨，明顯黑眼點。六天喙基出，頭軀像雙珠。七天生卵齒，胚沉羊水里。八顯肋、肝、肺，羊水胚浮游。九天軟骨硬，尿囊已竄筋。十天龍骨突，尿囊已合攏。十一背毛生，血管粗又深。十二身毛齊，腎、腸作用起。十三筋骨全，蛋白進羊腔。十四全毛見，胚胎位置變。十五翅成形，脛趾生硬鱗。十六顯髯冠，蛋白快輸完。十七蛋白空，小頭門已封。十八氣室斜，頭彎右翅下。十九閃毛起，雛叫肺呼吸。二十破殼多，蛋黃腹腔縮。二十一雛滿箱，雌雄要分辨。二十二已過半，掃盤照毛蛋。孵化好與壞，溫、氣最依賴。牢記辯證法，規(guī)律掌握好。第11頁/共93頁第一節(jié)家禽的胚胎發(fā)育

1．簡述禽蛋的基本結(jié)構(gòu)。2．分析常見畸形蛋的形成原因。3．簡述孵化期中的胚胎發(fā)育過程。隨堂練習(xí)第12頁/共93頁第二節(jié)種蛋的選擇、消毒與儲運種蛋的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)種蛋的來源種蛋的形狀與質(zhì)量蛋殼的質(zhì)地與色澤蛋殼表面的清潔度種蛋的內(nèi)部品質(zhì)第13頁/共93頁第二節(jié)種蛋的選擇、消毒與儲運種蛋的選擇方法感官法對種蛋的蛋形、大小、清潔程度等可用肉眼檢查；裂紋蛋和破損蛋可通過輕輕碰撞發(fā)出的破裂音，將其剔出。透視法對種蛋的蛋殼結(jié)構(gòu)、氣室大小和位置、血斑、肉斑等情況，采用照蛋器作檢查，可更準(zhǔn)確判斷。抽樣剖檢法通過抽樣剖視，進一步判斷種蛋的內(nèi)部品質(zhì)。第14頁/共93頁第二節(jié)種蛋的選擇、消毒與儲運種蛋的消毒方法福爾馬林熏蒸法新潔爾滅消毒法碘液消毒法有效氯消毒法

紫外線照射消毒法第15頁/共93頁第二節(jié)種蛋的選擇、消毒與儲運種蛋的儲存種蛋的保存期不超過1周的種蛋孵化率較高，種蛋保存期最好在3～5天。種蛋儲存庫要求儲存溫度：種蛋保存最適宜的環(huán)境溫度是15～18℃。

若保存期在１周以內(nèi)，以15～16℃為宜；

保存期超過１周，則以12℃左右為宜。儲存濕度：種蛋庫相對濕度一般要求在70％～80％。第16頁/共93頁第二節(jié)種蛋的選擇、消毒與儲運種蛋的運輸種蛋的包裝為確保種蛋的質(zhì)量，種蛋啟運前應(yīng)先包裝完好。最好用特制的紙箱和蛋托（圖3-6）包裝種蛋。專用蛋箱可放5層10個蛋托（也有的可放6層12個蛋托），每個蛋托一般裝30枚種蛋，每箱共放種蛋300枚（12個蛋托的可放360枚）。若無特制蛋托，可用黃板瓦楞紙做成方格，每格放一枚種蛋，層與層之間由黃板瓦楞紙隔開。

第17頁/共93頁第二節(jié)種蛋的選擇、消毒與儲運圖3-6蛋托第18頁/共93頁第二節(jié)種蛋的選擇、消毒與儲運種蛋的運輸

運輸種蛋要選擇快速而平穩(wěn)的運輸工具，且要事先進行清洗和消毒。夏季運輸時要注意避免陽光曝曬，防止雨淋；冬季運輸時要注意保溫，防止凍裂。第19頁/共93頁第二節(jié)種蛋的選擇、消毒與儲運1．怎樣選擇合格種蛋？2．種蛋的保存應(yīng)注意哪些問題？3．常用的種蛋消毒方法有哪些？隨堂練習(xí)第20頁/共93頁第二節(jié)種蛋的選擇、消毒與儲運技能訓(xùn)練3-1種蛋的選擇與消毒【目標(biāo)要求

】通過訓(xùn)練，要求學(xué)生掌握種蛋的選擇方法，學(xué)會種蛋的熏蒸消毒法?！静牧嫌镁摺亢细穹N蛋和各種畸形蛋各若干枚，熏蒸消毒藥品（福爾馬林、高錳酸鉀），照蛋器、粗天平、1000mL燒杯、玻璃皿，消毒柜或熏蒸消毒室等。第21頁/共93頁第二節(jié)種蛋的選擇、消毒與儲運【操作步驟】（參見視頻）種蛋選擇調(diào)查種蛋的來源。看蛋形。蛋殼質(zhì)量的選擇。檢查內(nèi)部品質(zhì)。第22頁/共93頁第二節(jié)種蛋的選擇、消毒與儲運種蛋的熏蒸消毒

測量并計算消毒柜或熏蒸室的容積。按消毒柜或熏蒸室的容積計算消毒藥品的用量（一般情況下，每立方米空間用福爾馬林溶液30mL，高錳酸鉀15g）。將選擇好的種蛋置于消毒柜或熏蒸室內(nèi)。先將準(zhǔn)確稱量的高錳酸鉀放入消毒容器內(nèi)（常用陶瓷或陶土盆，其容積至少比福爾馬林溶液體積大4倍），再緩慢加入福爾馬林溶液，密閉30分鐘左右。消毒時室溫應(yīng)控制在25～27℃，相對濕度70％～80％。打開門窗通風(fēng)，或采用抽風(fēng)機排除剩余的甲醛氣體。第23頁/共93頁第二節(jié)種蛋的選擇、消毒與儲運調(diào)查來源1.種蛋來源是否符合要求。〇是〇否2.蛋齡：產(chǎn)蛋日：年月日（注：登記日距產(chǎn)蛋日不超過7天）。感官檢查1．共檢蛋枚，剔除不合格蛋枚。2．所檢種蛋顏色為：〇白色〇粉色〇褐色〇綠色。剔除殼色異常、蛋殼過薄、過厚、殼面粗糙、有裂紋的蛋。依此共檢出枚。燈光透視通過照蛋器進行燈光透視，剔除蛋內(nèi)有血斑、肉斑或其他異物，蛋殼有裂紋的蛋。依此共檢出枚。表3-3種蛋的選擇【實習(xí)作業(yè)】

完成表3-3、表3-4。第24頁/共93頁第二節(jié)種蛋的選擇、消毒與儲運表3-4種蛋熏蒸消毒熏蒸藥量的計算消毒柜或熏蒸室體積：m3福爾馬林用量：30mL×=mL高錳酸鉀用量：15g×=g稱量用量筒量取福爾馬林mL，用天平稱取高錳酸鉀g，分別放置。放藥熏蒸先放高錳酸鉀于熏蒸容器中，再緩慢加入福爾馬林溶液，密閉消毒柜或熏蒸室30分鐘。溫度：℃；濕度：%。通風(fēng)熏蒸完畢，〇打開門窗通風(fēng)分鐘〇打開抽風(fēng)機排風(fēng)分鐘。第25頁/共93頁第三節(jié)人工孵化人工孵化的條件及控制溫度及其控制

圖3-7孵化溫度對孵化率的影響（相對濕度60%）

孵化溫度常與家禽的品種、蛋的大小、孵化室的環(huán)境、孵化機類型和孵化季節(jié)等有很大關(guān)系。如水禽蛋含脂肪量高且蛋重、大，孵化后期的溫度應(yīng)低于雞蛋孵化后期的溫度；蛋用型雞的孵化溫度略低于肉用型雞的，氣溫高的季節(jié)低于氣溫低的季節(jié)等。一般情況下，雞蛋的孵化溫度保持在37.8℃左右，單獨出雛的出雛器溫度保持在37.3℃左右較為理想。第26頁/共93頁第三節(jié)人工孵化表3-5雞、鴨、鵝蛋的孵化溫度／℃

禽的類型室溫孵化機內(nèi)溫度出雛機內(nèi)溫度恒溫（分批）變溫（整批）1～17天1～5天6～12天13～17天18～20.5天雞

18.323.929.432.2~35.038.338.137.837.238.938.638.337.838.338.137.837.237.837.537.236.736.9左右鵝

18.323.929.432.2~35.01～23天37.537.236.936.41～7天38.137.837.536.98～16天37.537.236.936.417～25天36.936.736.435.826～30.5天36.4左右蛋鴨23.9~29.429.4~32.2

1～23天38.137.81～5天38.338.16～11天38.137.812～16天37.837.517～23天37.537.224～28天37.236.9

大型肉鴨

23.9~29.429.4~32.237.837.5

38.137.8

37.837.5

37.537.2

37.236.9

36.936.7

第27頁/共93頁第三節(jié)人工孵化濕度及其控制

分批入孵時，孵化機內(nèi)的相對濕度應(yīng)保持在50%～60%，出雛器內(nèi)為60%～70%。整批入孵時，應(yīng)掌握“兩頭高、中間低”的原則，即在孵化初期（雞1～7天）相對濕度掌握在60%～65%，便于胚胎形成羊水、尿囊液；孵化中期（雞8～18天）相對濕度掌握在50%～55%，便于胚胎逐步排除羊水、尿囊液；出殼時（雞19～21天）相對濕度掌握在65%～70%，防止絨毛與蛋殼粘連，有利于出雛。第28頁/共93頁第三節(jié)人工孵化通風(fēng)換氣

在正常通風(fēng)條件下，孵化器內(nèi)氧氣含量不能低于21％，CO2含量控制在0.5％以下。否則，將導(dǎo)致胚胎發(fā)育遲緩，產(chǎn)生畸形，死亡率升高，孵化率下降。因此，正確控制好孵化器的通風(fēng)，是提高孵化率的重要措施。第29頁/共93頁第三節(jié)人工孵化翻蛋目的首先，翻蛋改變胚胎位置，防止胚胎與殼膜粘連；其次，翻蛋使胚胎各部受熱均勻，有利于胚胎的發(fā)育；第三，翻蛋加強了胚胎的運動，可改善胎膜的血液循環(huán)。方法

正常孵化過程中，每隔2小時翻蛋一次，每次翻蛋的角度以水平位置為準(zhǔn)，前俯后仰各45°，翻蛋時要做到輕、穩(wěn)、慢，不要粗暴，以防止引起蛋黃膜和血管破裂，尿囊絨毛膜與蛋殼膜分離，死亡率增高。第30頁/共93頁第三節(jié)人工孵化

圖3-8翻蛋角度示意圖第31頁/共93頁第三節(jié)人工孵化涼蛋

目的

家禽胚胎發(fā)育到中期以后，由于新陳代謝增強而產(chǎn)生大量生理熱，因此，定時涼蛋有助于禽蛋的散熱，保證禽蛋始終處于孵化的最適溫度環(huán)境，有助于提高孵化率和雛禽品質(zhì)。水禽蛋內(nèi)脂肪含量高于雞蛋，而且蛋較大，單位質(zhì)量所占的蛋殼表面積小于雞蛋，從而使水禽蛋與外界的熱交換速度較雞蛋緩慢。因此，水禽蛋在孵化中期以后容易造成蛋溫升高，致使孵化機內(nèi)溫度超高現(xiàn)象，影響孵化效果。為此，水禽蛋在孵化到第14天以后要定時涼蛋。第32頁/共93頁第三節(jié)人工孵化涼蛋方法孵化機內(nèi)涼蛋：即關(guān)閉加溫電源，開動風(fēng)扇，打開機門。此法適用于整批入孵、氣溫不高的季節(jié)。孵化機外涼蛋：將胚蛋連同蛋盤移出機外晾涼，向蛋面噴灑25～30℃的溫水。此法適用于分批入孵和高溫季節(jié)。每晝夜涼蛋次數(shù)為2～3次，每次涼蛋15～30分鐘，使蛋溫降至32℃左右。第33頁/共93頁第三節(jié)人工孵化1．禽蛋人工孵化的重要條件有哪些？2．孵化過程中為什么要翻蛋？翻蛋時應(yīng)注意

哪些問題？3．孵化過程中為什么要涼蛋？常用的涼蛋方

法有哪些？隨堂練習(xí)第34頁/共93頁第三節(jié)人工孵化孵化機的類型平面孵化機

平面孵化機有單層和多層之分，多采用電熱管供溫、棒狀雙金屬片或水銀電接點溫度計等自動控溫，也設(shè)有自動轉(zhuǎn)蛋裝置和勻溫風(fēng)扇。此類型孵化機孵化量少，現(xiàn)在一般在珍禽種蛋的孵化或教學(xué)科研上使用。第35頁/共93頁第三節(jié)人工孵化孵化機的類型立體孵化機

根據(jù)箱體結(jié)構(gòu)可分箱式孵化機和巷道式孵化機兩大類。箱式孵化機：根據(jù)蛋架結(jié)構(gòu)又可分為蛋盤架式（圖3-9）和蛋架車式（圖3-10）兩種。第36頁/共93頁第三節(jié)人工孵化圖3-9蛋盤架式孵化機1．空氣調(diào)節(jié)器2．承蛋盤架3．支架4．中心管5．轉(zhuǎn)蛋蝸6．水箱7．皮帶輪8．電動機9．蛋盤滑軌10．軸11．均溫葉板12．軸承13．機體14．電熱器15．水分蒸發(fā)器16．預(yù)熱器第37頁/共93頁第三節(jié)人工孵化A：正面視圖B：中間部位配置圖圖3-10蛋架車式孵化機1．箱體2．蛋架車3．銷釘4．控制面板5．銷孔6．雙擺桿機構(gòu)7．曲柄連桿機構(gòu)8．減速機9．泵10．支架11．加熱器12．風(fēng)扇13．冷卻器14．加濕器15．水箱第38頁/共93頁第三節(jié)人工孵化巷道式孵化機圖3-11巷道式孵化機1.進氣孔2.出氣孔3.冷卻水入口4.供濕孔5.壓縮空氣6.電控部分第39頁/共93頁第三節(jié)人工孵化利用孵化機孵化禽蛋做好孵化前的準(zhǔn)備工作

孵化前根據(jù)具體情況先制訂好孵化計劃，安排好孵化進程。在正式孵化前1～2周要檢修好孵化機，并對孵化室、孵化機進行清洗消毒，而后校對好溫度計，試機運轉(zhuǎn)1～2天，無異常時方可入孵。第40頁/共93頁第三節(jié)人工孵化上蛋操作

種蛋應(yīng)在孵化前12小時左右以鈍端向上裝入蛋盤中，并將蛋車或蛋盤架移入孵化室內(nèi)進行預(yù)溫。上蛋時間最好在下午4：00以后，這樣大批出雛就可以在白天，工作比較方便。若實行分批孵化，一般雞蛋5～7天，鴨、鵝蛋7～9天上蛋一次。上蛋時，注意將不同批次的種蛋在蛋盤上做上標(biāo)記，放入孵化機時將不同批次種蛋交錯放置，以利不同胚齡的種蛋相互調(diào)節(jié)溫度，使孵化機內(nèi)溫度均勻。第41頁/共93頁第三節(jié)人工孵化日常管理觀察溫度觀察濕度檢查通風(fēng)系統(tǒng)檢查翻蛋操作第42頁/共93頁第三節(jié)人工孵化照蛋

（以雞蛋為例介紹）

頭照在入孵后5～6天進行，主要任務(wù)是撿出無精蛋和中死蛋，觀察胚胎發(fā)育情況。

二照一般在孵化的第18天或第19天進行，其目的一方面是觀察胚胎的發(fā)育情況，另一方面是剔除死胚蛋，為移盤或上攤床作準(zhǔn)備。中間抽檢有時在孵化的第10～11天還抽檢尿囊血管在蛋小頭的合攏情況，以判定孵化溫度的高低。第43頁/共93頁第三節(jié)人工孵化涼蛋

鴨、鵝蛋孵化時通常要涼蛋。一般鴨蛋從孵化第13～14天起，鵝蛋從孵化第15天起開始涼蛋。雞蛋孵化時是否涼蛋，應(yīng)視孵化器的性能、孵化制度和孵化季節(jié)等靈活掌握。移盤就是將胚蛋從孵化機內(nèi)移入出雛機內(nèi)繼續(xù)孵化，停止翻蛋，提高濕度，準(zhǔn)備出雛。一般雞蛋在孵化的第18～19天、鴨蛋在第25～26天、鵝蛋在第28～29天時進行。移盤的動作要輕、穩(wěn)、快。第44頁/共93頁第三節(jié)人工孵化出雛及助產(chǎn)操作

雞蛋孵化滿20天即開始出雛。這時要及時將已出殼并干了毛的雛雞和空蛋殼撿出，撿雛時要求動作輕、快，防止碰破胚蛋和傷害雛雞。不要經(jīng)常打開機門，以防止機內(nèi)溫濕度下降過大而影響出雛。正常時間內(nèi)出雛的，一般不進行助產(chǎn)，但在后期，要把內(nèi)膜已橘黃或外露絨毛發(fā)干、在殼內(nèi)無力掙扎的胚蛋輕輕剝開，分開黏膜和殼膜，把雛頭輕輕拉出殼外，令其自己掙扎破殼。第45頁/共93頁第三節(jié)人工孵化孵化結(jié)束工作

出雛結(jié)束后，應(yīng)及時清掃出雛機內(nèi)的絨毛、碎蛋殼等污物，對出雛室、出雛機及出雛盤等進行徹底清洗和消毒，然后曬干或晾干，準(zhǔn)備下次出雛再用。整理好孵化記錄，做好孵化效果統(tǒng)計。第46頁/共93頁第三節(jié)人工孵化常見故障應(yīng)急處理停電孵化前期停電應(yīng)采取的措施孵化中期停電應(yīng)采取的措施孵化后期停電應(yīng)采取的措施第47頁/共93頁第三節(jié)人工孵化孵化機故障

短時間內(nèi)不能修復(fù)的，另開空機。如果出現(xiàn)故障時胚蛋已超過10天，可直接轉(zhuǎn)入出雛機，并將出雛機溫度調(diào)整到原來的孵化溫度。如果出現(xiàn)故障時胚蛋在10天以內(nèi)，可將孵化10天以上的另一臺孵化機內(nèi)的胚蛋轉(zhuǎn)入出雛機，而將故障機內(nèi)的胚蛋轉(zhuǎn)入該機。第48頁/共93頁第三節(jié)人工孵化雛雞窒息

打開吊扇和排氣扇，加速室內(nèi)空氣循環(huán)，并迅速疏散雛雞盒，按窒息程度將雛雞分類存放，然后放37.2℃、相對濕度70%的出雛機中，待恢復(fù)正常后取出即可。第49頁/共93頁第三節(jié)人工孵化看胎施溫口訣（以雞為例）3天預(yù)檢“蚊蟲”清，4天“蜘蛛”把殼叮，5天正好是“起珠”，第一階段即完成；6天“雙珠”已出現(xiàn)，七沉八浮背“把邊”，9天“發(fā)邊”長得猛，穩(wěn)住溫度實要緊，11天前全“合攏”，第二階段即完成；此后變化不明顯，血管加粗色漸深，17天時已“封門”，第三階段亦完成；后期蛋溫漸增高，眼皮感溫顯重要；兩種方法配合好，孵化效果就會好。第50頁/共93頁第三節(jié)人工孵化1．孵化操作步驟有哪些？2．如果電孵箱孵化時突然停電，又沒

有發(fā)電機，怎樣處理？隨堂練習(xí)第51頁/共93頁第三節(jié)人工孵化技能訓(xùn)練3-2孵化機的使用【目標(biāo)要求】通過訓(xùn)練，使學(xué)生掌握機器孵化的操作技術(shù)?！静牧嫌镁摺糠趸瘷C、出雛機、控溫儀、溫度計、濕度計，孵化操作規(guī)程及有關(guān)的記錄表等。第52頁/共93頁第三節(jié)人工孵化【方法步驟】認(rèn)識孵化機的構(gòu)造根據(jù)實物順序認(rèn)識孵化機各部位的名稱，了解其結(jié)構(gòu)，熟悉其用法。電孵箱的操作根據(jù)孵化操作規(guī)程，在教師的指導(dǎo)下進行種蛋選擇、裝盤消毒、預(yù)熱、入孵、翻蛋、溫濕度的觀察、照蛋、移盤和出雛等各項實際操作。孵化日常管理對正在運行的孵化機和出雛機的溫度、濕度、通風(fēng)孔的開啟程度及翻蛋情況等進行觀察，并將相關(guān)數(shù)據(jù)做好記錄。特別注意觀察機器控制儀器的靈敏程度和準(zhǔn)確度，遇有不穩(wěn)定的情況要及時調(diào)整。熟悉各種記錄表格熟悉孵化常用表格，如孵化工作日程計劃表（表3-6）、孵化管理記錄表（表3-7）、孵化情況一覽表（表3-8），掌握安排孵化進程和孵化計劃的方法。第53頁/共93頁第三節(jié)人工孵化【實習(xí)作業(yè)】填寫表3-6、表3-7、表3-8。

表3-6孵化工作日程計劃表

年月品種批次入孵時間入孵種蛋數(shù)（枚）照蛋時間出雛器消毒移盤時間出雛時間雌雄鑒別免疫接種接雛時間注：除“批次”和“入孵種蛋數(shù)”外

，表中各項需填“日/月”、孵化場：第54頁/共93頁第三節(jié)人工孵化表3-7孵化管理記錄表第

批

年

月

日時間1號孵化器2號孵化器室內(nèi)出雛器值班人員溫度(℃)濕度(%)翻蛋注水溫度(℃)濕度(%)翻蛋注水溫度(℃)

濕度(%)

溫度(℃)

濕度(%)

孵化場：

第55頁/共93頁第三節(jié)人工孵化

表3-8孵化情況一覽表年月日批次品種種蛋貯存期（天）入孵日期（日/月）入孵時間（小時）入孵蛋數(shù)（枚）照蛋無精（枚）死胚（枚）破蛋（枚）第56頁/共93頁第三節(jié)人工孵化孵化情況一覽表（續(xù)）出雛情況受精率/%

受精蛋孵化率/%入孵蛋孵化率/%健雛率/%出雛結(jié)束時間（日/月）移盤數(shù)（枚）

健雛（只）弱雛（只）殘死（只）死胎（枚）孵化場:第57頁/共93頁第三節(jié)人工孵化衡量孵化效果的指標(biāo)受精率（％）＝（受精蛋個數(shù)／入孵蛋個數(shù)）×100早期死胚率（％）＝（早期死胚數(shù)／受精蛋數(shù)）×100受精蛋孵化率（％）＝（出雛數(shù)／受精蛋數(shù)）×100入孵蛋孵化率（％）＝（出雛數(shù)／入孵蛋數(shù)）×100健雛率（％）＝（健雛數(shù)／出雛數(shù)）×100第58頁/共93頁第三節(jié)人工孵化孵化效果的檢查

照蛋（驗蛋）圖3-12常用照蛋器第59頁/共93頁第三節(jié)人工孵化圖3-13頭照時各種蛋的特征Ａ.正常蛋；Ｂ.弱精蛋；Ｃ.無精蛋；Ｄ.死精蛋（1.氣室；2.卵黃；3.血圈；4.血管；5.胚胎；6.眼睛）第60頁/共93頁第三節(jié)人工孵化圖3-14二照、三照時胚胎的變化Ａ、Ｃ.正常胚胎；Ｂ.弱胚；Ｄ.死胚第61頁/共93頁第三節(jié)人工孵化表3-9每次照蛋的胚齡及照檢情況第62頁/共93頁第三節(jié)人工孵化觀察蛋重和氣室的變化

正常情況下，在雞蛋孵化的1～19天中，蛋重減輕10％～13％，平均每天減重0.55％左右。測定蛋重的方法是入孵前選出一盤蛋，作為測失重對照標(biāo)準(zhǔn)用，并定時稱重。每次測重前先揀出無精蛋和中途死亡的胚蛋，然后稱重，計算減重百分率，并與標(biāo)準(zhǔn)進行比較。如果蛋的減重超出正常標(biāo)準(zhǔn)過多，則照蛋時氣室很大，可能是孵化濕度過低，溫度偏高和通風(fēng)過大，水分蒸發(fā)過快。如果蛋的減重低于標(biāo)準(zhǔn)過多，則氣室小，可能是濕度過大，蛋的品質(zhì)不良。第63頁/共93頁第三節(jié)人工孵化啄殼和出雛的觀察

觀察啄殼和出雛的時間：孵化正常時，啄殼和出雛的時間比較一致、集中。如雞蛋孵化時，第20天開始出雛，20.5天時達(dá)到高峰，滿21天時應(yīng)全部出齊。如果種禽營養(yǎng)不良或孵化溫度偏低，則啄殼、出雛時間后延；如果孵化溫度偏高，則啄殼、出雛時間提前。出雛時間過早、過遲或沒有明顯的出雛高峰都是孵化不正常的表現(xiàn)，會造成孵化率降低和雛禽品質(zhì)變差。觀察初生雛：通過觀察初生雛禽的質(zhì)量來檢查孵化效果。弱殘雛數(shù)越少，健雛率越高，孵化效果越好。健雛絨毛潔凈有光澤，卵黃吸收完全，臍口愈合良好，體形勻稱，站立穩(wěn)健，反應(yīng)靈敏，叫聲洪亮，大小適中；而弱雛絨毛混亂，腹大，卵黃吸收不完全，臍口愈合不良，體軀干癟瘦小，站立不穩(wěn)，反應(yīng)遲鈍。第64頁/共93頁第三節(jié)人工孵化死胎的病理剖檢

孵化條件不良和種蛋品質(zhì)不好時，會導(dǎo)致孵化過程中胚胎的死亡，死亡的胚胎常常表現(xiàn)出許多病理變化。因此，出雛結(jié)束后應(yīng)對死胎進行剖檢。剖檢時首先判定死亡日齡，注意皮膚、肝、胃、心臟等內(nèi)部器官和胸、腹腔等的病理變化，以確定胚胎死亡的原因。如剖檢時發(fā)現(xiàn)充血、溢血等現(xiàn)象時，可能因為孵化溫度過高；如發(fā)現(xiàn)雛禽有腦水腫現(xiàn)象，則可能因為維生素Ｂ2缺乏；如雛禽出現(xiàn)皮膚浮腫，則可能是缺乏維生素Ｄ3等。第65頁/共93頁第三節(jié)人工孵化孵化效果的分析孵化期中胚胎死亡的分布規(guī)律

圖3-15雞胚正常死亡曲線第66頁/共93頁第三節(jié)人工孵化不同孵化階段禽胚死亡原因分析

前期死亡：種禽的營養(yǎng)水平與健康狀況不良，主要是缺乏維生素Ａ、維生素Ｂ2等；種蛋貯存時間過長，保存溫度過高或受凍；種蛋熏蒸消毒過度；孵化前期溫度過高；種蛋運輸時受劇烈振動等。中期死亡：種禽日糧中缺乏維生素Ｂ2和維生素Ｄ3等；臟蛋未消毒；孵化溫度過高，通風(fēng)不良；翻蛋不當(dāng)?shù)取：笃谒劳觯悍N禽的營養(yǎng)水平差；氣室小，說明濕度過高；胚胎如有明顯充血現(xiàn)象，說明有過一段時間高溫；胚胎發(fā)育極度衰弱，說明溫度過低。悶死殼內(nèi)：出雛時溫度、濕度過高，通風(fēng)不良等。啄殼后死亡：若小洞口黏液多，系高溫高濕引起；此外，通風(fēng)不良，孵化溫度過高、濕度過低，在胚胎利用蛋白營養(yǎng)時遇到高溫，種禽健康狀況不良、有致死基因，開始兩周未翻蛋等均可引起啄殼后死亡。第67頁/共93頁第三節(jié)人工孵化提高孵化率的途徑提高種蛋受精率確保入孵前種蛋的質(zhì)量保證適宜的孵化條件合理設(shè)計孵化流程，嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序第68頁/共93頁第三節(jié)人工孵化1．如何檢查孵化效果？2．孵化后期胚胎死亡率過高，可能由于哪些

原因引起？3．結(jié)合生產(chǎn)實際，談?wù)勌岣叻趸实木C合措

施。隨堂練習(xí)第69頁/共93頁第三節(jié)人工孵化技能訓(xùn)練3-3胚胎發(fā)育生物學(xué)檢查【目標(biāo)要求】通過訓(xùn)練，要求學(xué)生掌握孵化過程中胚胎發(fā)育生物學(xué)檢查的一般方法?！静牧嫌镁摺糠趸煌正g的活胚蛋、中死蛋，雞胚發(fā)育圖譜，照蛋器、鑷子、手術(shù)剪、培養(yǎng)皿、電子秤等。第70頁/共93頁第三節(jié)人工孵化【方法步驟】（參見視頻）

照蛋：用照蛋器透視檢查孵化5～7天、10～11天、17～18天雞胚的發(fā)育情況，比較各期的無精蛋、死胚、弱胚和正常胚的明顯特征。蛋重變化的測定：表3-11雞蛋孵化過程中的減重率

孵化日數(shù)/天61219減重/%2.5~41912~14第71頁/共93頁第三節(jié)人工孵化

死胚剖檢：打開死胚蛋并撕開殼膜，首先注意胚胎的位置，尿囊和羊膜的狀態(tài)，從外形特征判定日齡，再按皮膚、絨毛、頭、頸和腳的順序，觀察胚胎的外部形態(tài)，然后用小剪刀剖開體腔觀察腸、胃、心、肺和腎等內(nèi)部器官的病理變化。觀察時注意有無充血、貧血、出血、水腫、肥大、萎縮、變性和畸形等，對照孵化不良原因分析表，判定胚胎死亡的原因。啄殼、出殼的觀察：移蛋后一般每6小時觀察一次破殼出雛情況，判斷啄殼的時間是否正常，并注意啄殼的部位，有無粘連雛體或絨毛濕臟的現(xiàn)象。初生雛的觀察：雛雞孵出后，觀察雛雞的活動和結(jié)實程度、體重的大小、卵黃吸收情況、絨毛色素、雛體整潔程度和毛的長短，還應(yīng)注意有無畸形、眼疾、蛋黃未吸入、臍帶開口流血、骨骼短而彎曲、腳和頭麻痹等。第72頁/共93頁第三節(jié)人工孵化【實習(xí)作業(yè)】完成表3-12。表3-12胚胎發(fā)育生物學(xué)檢查照蛋檢查頭照總數(shù)（枚）正常（枚）無精（枚）弱胚（枚）死胚（枚）

抽檢總數(shù)（枚）正常（枚）弱胚（枚）死胚（枚）二照總數(shù)（枚）正常（枚）弱胚（枚）死胚（枚）蛋重測定胚齡61219失重比例（%）死胚剖檢特征胚齡判斷死亡原因分析啄殼、出殼觀察初生雛觀察第73頁/共93頁第四節(jié)初生雛的處理表3-13初生雛雞的分級標(biāo)準(zhǔn)鑒別項目

強

雛

特

征

弱

雛

特

征

精神狀態(tài)

活潑健壯，眼大有神

呆立嗜睡，眼小細(xì)長

腹

部

大小適中，平坦柔軟，表明卵黃吸收良好

腹部膨大，突出，表明卵黃吸收不良臍

部

愈合良好，有絨毛覆蓋，無出血痕跡

愈合不良，大肚臍，潮濕或有出血痕

肛

門

干凈污穢不潔，有黃白色稀便絨毛長短適中，整齊清潔，富有光澤過短或過長，蓬亂粘污，缺乏光澤兩肢兩肢健壯，站得穩(wěn)，行動敏捷站立不穩(wěn)，喜臥，行動蹣跚感觸有膘，飽滿，溫暖，掙扎有力瘦弱、松軟，較涼，掙扎無力，似棉花團鳴聲響亮清脆微弱，嘶啞或尖叫不休體重符合品種要求過大或過小出殼時間多在20.5～21天間按時出殼掃攤雛、人工助產(chǎn)或過早出的雛第74頁/共93頁第四節(jié)初生雛的處理初生雛的雌雄鑒別初生雛雞的雌雄鑒別

圖3-16翻肛手勢圖圖3-17翻肛鑒別法（1．生殖突起；2．八字皺襞）第75頁/共93頁第四節(jié)初生雛的處理圖3-18初生雛鴨（鵝）翻肛鑒別法（1．八字狀皺襞2．陰莖雛形）第76頁/共93頁第四節(jié)初生雛的處理捏肛鑒別法：以左手拇指、食指在鴨（鵝）頸部分開，握住雛鴨（鵝），右手拇指、食指將肛門兩側(cè)捏住，上下或前后稍一揉搓，感到有一芝麻大小的小突起，尖端可以滑動，根端相對固定，即為陰莖。頂肛鑒別法：用左手捉住鴨（鵝），以右手的中指在鴨（鵝）的肛門部位輕輕往上一頂（食指與無名指則左右夾住體側(cè)），如感覺有小突起，即為公雛。第77頁/共93頁第四節(jié)初生雛的處理

圖3-19初生雛鴨鳴管鑒別法1．氣管2．鳴管3．胸骨氣管肌4．支氣管5．肺第78頁/共93頁第四節(jié)初生雛的處理圖3-20初生鵪鶉肛門鑒別法1.直腸開口2.黃赤色3.淺黑色4.生殖突起第79頁/共93頁第四節(jié)初生雛的處理自別雌雄法銀白色羽對金黃色羽銀白色與金黃色是一對伴性基因，銀白色為顯性，金黃色為隱性。用銀白色羽毛的母雞與金黃色羽毛的公雞交配，子一代中，公雞為銀白色羽毛，母雞為金黃色羽毛。慢生羽對快生羽慢生羽與快生羽是一對伴性基因，慢羽為顯性，快羽為隱性。用慢生羽的母雞與快生羽的公雞交配，子一代中，公雞為慢羽型，母雞為快羽型。目前，褐殼蛋雞一般應(yīng)用羽色自別雌雄，白殼蛋雞、肉雞和褐殼蛋祖代雞應(yīng)用羽型自別雌雄。第80頁/共93頁第四節(jié)初生雛的處理初生雛的免疫及斷趾初生雛的免疫在孵化場內(nèi)要接種的疫苗主要是雞馬立克氏病疫苗，雛雞出殼后24小時內(nèi)皮下注射雞馬立克氏病疫苗，以預(yù)防雞馬立克氏病。第81頁/共93頁第四節(jié)初生雛的處理初生雛的免疫及斷趾初生雛的斷趾

為了防止公禽在交配時踩傷母禽的背部，1日齡時要用斷趾器截斷其后趾、內(nèi)趾的趾爪。另外，為了減少公雞長大后啄斗造成冠損傷，出殼后可將公雛的雞冠全部剪掉；對于雉雞、野鴨、番鴨等長大后具有低飛能力的一些禽類，出殼后可將一側(cè)的翅尖切掉。第82頁/共93頁第四節(jié)初生雛的處理圖3-21斷趾示意圖第83頁/共93頁第四節(jié)初生雛的處理雛禽的包裝

圖3-22運雛箱第84頁/共93頁第四節(jié)初生雛的處理填發(fā)出場合格證表3-14動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明貨主No經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)印制

承運單位運載工具名稱運載工具號碼啟運地點到達(dá)地點裝運前業(yè)經(jīng)

消毒消毒單位（章）年月日卸貨后業(yè)經(jīng)消毒

消毒單位（章）年月日注：1.“消毒”前空隙填寫所用消毒藥的名稱、濃度和消毒方法；2.運載工具消毒證明有效期與當(dāng)次運輸動物或動物產(chǎn)品的檢疫合格證明有效期相同。第85頁/共93頁第四節(jié)初生雛的處理表3-15動物產(chǎn)地檢疫合格證明畜主：No經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)印制

動物種類產(chǎn)地鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村單位數(shù)量（大寫）免疫證號用途本證自簽發(fā)之日起

內(nèi)有效動物檢疫員（簽章）單位（章）注：1.大中動物一頭一證；2.此證僅限縣境內(nèi)使用。年月日簽發(fā)注：1.豬、牛、馬、羊等大中動物一頭一證；同一畜主、同一來源、同一批次、同一運載工具的禽、兔等小動物可開具一張證明；數(shù)字須用大寫漢字填寫，第一個數(shù)字要靠近前框線，不要留下能填寫數(shù)字的空格；有效期一般1~2天，最長不得超過7天；賽馬等特殊用途的動物有效期可延長至15天。第86頁/共93頁第四節(jié)初生雛的處理表3-16出縣境動物檢疫合格證明畜主：

No經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)印制動物種類單位數(shù)量(大寫)啟運地點到達(dá)地點用途備注

本證自簽發(fā)之日起

內(nèi)有效動物檢疫員（簽章）單位（章）年月日簽發(fā)鐵路（航空、水路）動物防疫監(jiān)督（蓋章）年月日注：1.數(shù)量欄填寫同一畜主、同一運載工具的動物數(shù)量；地點應(yīng)填寫起始和到達(dá)地點的縣名。調(diào)運出省時，在縣名前冠以省名；2.鐵路（航空、水路）動物防疫監(jiān)督機構(gòu)（簽章）：經(jīng)派駐鐵路、航空、水路的動物防疫監(jiān)督機構(gòu)和人