食品安全管理員模擬考試復(fù)習(xí)題庫598題

食品安全管理員模擬考試復(fù)習(xí)題庫598題食品安全管理員模擬考試復(fù)習(xí)題庫598題食品安全管理員模擬考試復(fù)習(xí)題庫598題2020年食品安全管理員核查試題598題[含參照答案]一、判斷題1．食品蛋白質(zhì)的氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式越湊近，必要氨基酸被機(jī)體利用的程度越高，營養(yǎng)價(jià)值也相對越高√2．鮮蛋儲(chǔ)藏的合適溫度條件為CA.-18℃B.0℃C.1～5℃D.10～15℃3．國務(wù)院食品藥品監(jiān)察管理部門負(fù)責(zé)制定.宣布國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃×4．縣級以上地方人民政府食品藥品監(jiān)察管理部門應(yīng)當(dāng)張開食品安全事故的監(jiān)測.預(yù)警工作×5．人體每天由飲食攝入的有毒物質(zhì)的總量應(yīng)比每天贊成攝入量小√6．食品安全標(biāo)準(zhǔn)分逼迫性標(biāo)準(zhǔn)和介紹性標(biāo)準(zhǔn)×7．張開食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通應(yīng)堅(jiān)持科學(xué)客觀.公然透明.實(shí)時(shí)有效.多方參加的原則√8．食品能夠宣傳疾病預(yù)防.治療功能×9．食品生產(chǎn)經(jīng)營公司生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得增添藥品√10．鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府.街道做事處應(yīng)當(dāng)成立食品安全協(xié)管員或許信息員等隊(duì)伍，輔助食品藥品監(jiān)察管理部門做好食品安全工作√11．食品生產(chǎn)經(jīng)營者保證食品安全的主體責(zé)任，就是食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)√12．我國食品安全工作目標(biāo)是：食品安全工作推行預(yù)防為主.風(fēng)險(xiǎn)管理.全程控制.社會(huì)共治，成立科學(xué).嚴(yán)格的監(jiān)察管理制度√13．制作冷凍飲品時(shí)，熬料的溫度應(yīng)控制在多少，并連續(xù)15分鐘DA.100℃B.95℃C.90℃D.85℃14．大米和面粉蛋白質(zhì)中蛋氨酸的含量最少×15．制作冷凍飲品時(shí)，殺菌后應(yīng)在多長時(shí)間內(nèi)將溫度快速冷卻至20℃以下，以防備未被殺滅或外界污染的微生物大量生殖BA.2小時(shí)B.4小時(shí)C.6小時(shí)D.8小時(shí)16．對罐頭食品的植物類原料進(jìn)行熱燙的目的是DA.破壞原料中組織酶的活性.牢固色彩.改良風(fēng)味B.殺滅部分微生物C.消融原料組織和減少水分，以便裝罐D(zhuǎn).以上都是17．以下哪一種食用油可損害心.肝.腎等實(shí)質(zhì)器官，并對生殖系統(tǒng)也有顯然的損害A粗制棉籽油B.粗制菜籽油C.粗制大豆油D.粗制花生油18．以下哪一種制油方法是當(dāng)前國內(nèi)外寬泛采用的D熱榨B.冷榨C.直接浸出法D.預(yù)榨浸出法19．以下哪一種成分不是發(fā)酵酒控制的對象A氰化物B.鉛C.展青霉素D.沙門菌和金黃色葡萄球菌20．以下哪一種酒中含有的成分屬于細(xì)胞原漿毒，且毒性最大B甲醇B.甲醛C.雜醇油D.乙醇21．在以下酒中，屬于發(fā)酵酒的是B白酒B.葡萄酒C.白蘭地D.朗姆酒22．對有顯然結(jié)核病癥狀的乳畜產(chǎn)的乳應(yīng)A就地消毒銷毀B.經(jīng)巴氏消毒后作食品工業(yè)用C.經(jīng)高溫巴氏消毒后飲用D.經(jīng)巴氏消毒后喂飼牛犢23．牛乳的最正保證留溫度是BA.-4.4℃B.4.4℃C.10℃D.15℃24．以下哪一種方法不屬于牛奶的消毒方法B巴氏消毒法60COγ射線輻照C.超高溫剎時(shí)滅菌法D.蒸汽消毒法25．污染生乳的微生物有D腐敗菌B.致病菌C.真菌D.以上均是26．專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除了注明名稱.規(guī)格.凈含量.生產(chǎn)日期，成分或許配料表，生產(chǎn)者的名稱.地點(diǎn).聯(lián)系方式，保質(zhì)期，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號，儲(chǔ)藏條件，生產(chǎn)贊成證編號等信息外，還應(yīng)當(dāng)注明主要營養(yǎng)成分及其含量。（√）27．蛋白質(zhì)的主要功能是供給能量×28．食品中毒的流行病學(xué)檢查應(yīng)當(dāng)由哪個(gè)部門組織A衛(wèi)生行政部門B.衛(wèi)生行政部門指定的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)C.公安部門D.質(zhì)量監(jiān)察部門29．除了食品安全法律.食品安全法例外，以下哪項(xiàng)也屬于食品安全法律法例系統(tǒng)D食品安全規(guī)章B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.其他規(guī)范性文件D.以上都是30．對發(fā)現(xiàn)的增添也贊成能增添到食品中的非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)名錄由哪個(gè)部門宣布B國務(wù)院食品藥品監(jiān)察管理部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政管理部門C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)察管理部門D.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政管理部門31．抽樣查驗(yàn)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)C國務(wù)院食品藥品監(jiān)察管理部門B.省.自治區(qū).直轄市食品藥品監(jiān)察管理部門C.市.縣級食品藥品監(jiān)察管理部門D.食品生產(chǎn)經(jīng)營公司32．我國的食品安全監(jiān)察管理制度是一種綜合性看守制度，整合了以下什么資源D政府資源B.社會(huì)資源C.個(gè)人資源D.以上都是33．出入口食品的監(jiān)察管原因以下哪個(gè)部門負(fù)責(zé)C食品藥品監(jiān)察管理部門B.質(zhì)量監(jiān)察部門C.進(jìn)出境查驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)D.農(nóng)業(yè)行政部門34．食品安全關(guān)系到D廣大人民公眾的身體健康和生命安全B.經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的牢固C.廣大人民公眾對社會(huì)和政府的信心D.以上都是35．對食質(zhì)量量潛藏的要求是指DA.無毒.無害B.有營養(yǎng)價(jià)值C.有優(yōu)秀的色.香.味.型等感官性狀D.以上都是36．與一般產(chǎn)質(zhì)量量比較，食質(zhì)量量擁有的特點(diǎn)是D食品的使用性表現(xiàn)為食用性B.食品的保質(zhì)期相對較短C.生產(chǎn).加工.包裝.運(yùn)輸.儲(chǔ)藏.銷售直至花銷的全過程都會(huì)對食質(zhì)量量產(chǎn)生影響D.以上都是37．質(zhì)量是指D終端產(chǎn)質(zhì)量量B.服務(wù)質(zhì)量C.生產(chǎn)質(zhì)量D.以上均包括38．產(chǎn)品固有特點(diǎn)，也稱產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量，包括以下內(nèi)容，但除了D性能B.可靠性C.安全性D.外包裝39．對食品的基本要求是D營養(yǎng)B.衛(wèi)生C.保證食用安全D.以上都是40．以部下于冷凍飲品的是A．冰激凌B．汽水C．蛋白飲料D．包裝飲用水41．食品中毒實(shí)驗(yàn)室查驗(yàn)的采樣原則是D實(shí)時(shí)性B.針對性C.不污染D.以上都是42．在以下非致病的腐敗菌中，哪一種能在低溫下生長生殖，惹起禽肉感官的改變A假單胞菌屬B.微桿菌屬C.不動(dòng)桿菌屬D.氣單胞菌屬43．食品中毒的檢查工作應(yīng)當(dāng)由以下哪個(gè)部門負(fù)責(zé)B衛(wèi)生行政部門B.衛(wèi)生行政部門指定的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)C.公安部門D.質(zhì)量監(jiān)察部門44．因食品碰到污染惹起的食品中毒是B．河豚魚中毒B．肉毒中毒C．毒蕈中毒D．萌芽馬鈴薯中毒45．能夠去除苦杏仁中有毒成分的舉措是A水煮B.日曬C.冷凍D.炒食46．含亞麻苦苷的是D桃仁B.李子仁C.枇杷仁D.木薯47．食用自制的臭豆腐后出現(xiàn)視力模糊.眼瞼下垂.吞咽困難等對稱性腦神經(jīng)受損的癥狀，治療應(yīng)當(dāng)使用D二硫基丙磺酸鈉B.硫代硫酸鈉C.美藍(lán)D.多價(jià)抗肉毒毒素血清48．惹起副溶血性弧菌中毒的常有食品是C奶類B.肉類C.海產(chǎn)品D.發(fā)酵食品49．沿海地域比內(nèi)陸地域高發(fā)的細(xì)菌性食品中毒是D沙門菌食品中毒B.肉毒梭菌食品中毒C.葡萄球菌食品中毒D.副溶血性弧菌食品中毒50．對醋較為敏感的食品中毒病原菌是A副溶血性弧菌B.沙門菌C.葡萄球菌D.變形桿菌51．轉(zhuǎn)基因生物是指D轉(zhuǎn)基因動(dòng)物B.轉(zhuǎn)基因植物C.轉(zhuǎn)基因微生物D.以上都是52．生產(chǎn)飲料時(shí)，為去除水中懸浮性雜質(zhì)應(yīng)采用的方法是A活性炭吸附法B.電滲析法C.反浸透法D.以上均不是53．制作冷凍飲品時(shí)，殺菌后應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)將溫度快速冷卻至多少溫度以下，以防備未被殺滅或外界污染的微生物大量生殖CA.40℃B.30℃C.20℃D.10℃54．保證食品安全的重點(diǎn)是D成立與完滿食品安全法律法例B.食品安全監(jiān)察管理部門依法對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)推行嚴(yán)格的監(jiān)察管理C.食品生產(chǎn)經(jīng)營公司的主要負(fù)責(zé)人落實(shí)公司食品安全管理制度D.上都是55．對膽堿酯酶有控制作用的農(nóng)藥是B有機(jī)氯B.有機(jī)磷C.有機(jī)汞D.有機(jī)砷56．肝吸蟲易污染A魚類B.蛋類C.禽類D.水生植物57．經(jīng)常在柏油路上曬糧食，易造成糧食碰到以下哪一種污染物的污染D雜環(huán)胺B.丙烯酰胺C.氯丙醇D.苯并（a）芘58．維生素C能夠阻攔以下哪一種化合物的合成AA.N-亞硝基化合物B.多環(huán)芳烴C.黃曲霉毒素D.苯并(a)芘59．人體內(nèi)合成N-亞硝基化合物的主要部位是B肝臟B.胃C.腎臟D.小腸60．啤酒中可能含有主要靶器官是胃的致癌物，該化合物可能是B黃曲霉毒素B.N-亞硝基化合物C.雜環(huán)胺D.甲醛61．N-亞硝基化合物的前體物是B酮類B.胺類C.雜醇油D.醛類62．在以下有毒金屬中，屬于“類金屬”的是D汞B.鎘C.鉛D.砷63．對于食品中的鉛，以下說法正確的選項(xiàng)是D環(huán)境中的鉛可對食品造成嚴(yán)重污染B.交通工具排放的廢氣中含有的鉛可造成公路干線周邊農(nóng)作物鉛的嚴(yán)重污染C.使用含鉛的器皿盛裝食品，可造成鉛對食品的直接污染D.以上均正確64．“痛痛病”是由以下哪一種有毒金屬惹起的C汞B.砷C.鎘D.鉛65．金屬元素之間的關(guān)系是A鋅拮抗鎘B.鐵拮抗鎘C.鉛拮抗汞D.砷拮抗鎘66．食品中的有毒金屬根源于D特其他自然環(huán)境B.人為污染的環(huán)境C.食品加工.積蓄.運(yùn)輸和銷售過程D.以上都是67．雜環(huán)胺致癌的主要靶器官為D食道B.口腔C.胃D.肝68．擁有遲發(fā)性神經(jīng)毒作用的農(nóng)藥是A有機(jī)磷B.氨基甲酸酯類C.擬除蟲菊酯類D.有機(jī)氯69．氯丙醇擁有以下哪一種毒性作用D生殖毒性B.遺傳毒性C.致癌性D.以上均有70．有機(jī)氯農(nóng)藥對人的危害主要表現(xiàn)在B致畸性B.慢性毒性C.雌激素樣活性D.致癌性71．在環(huán)境中不易降解.殘留期最長的農(nóng)藥是C有機(jī)磷B.擬除蟲菊酯C.有機(jī)氯D.氨基甲酸酯72．"黃變米"是被哪一種霉菌污染的大米A青霉B.黃曲霉C.鐮刀菌D.木霉73．黃曲霉毒素在乳及乳制品中存在的形式是CA．B1B．G1C．M1D．B274．對碰到黃曲霉毒素污染的大米，最好的去毒方法是B精選霉粒B.碾軋加工C.用白陶土吸附D.日曬75．防備食品被黃曲霉毒素污染的根本舉措是A防霉B.去毒C.挑出霉粒D.碾軋加工76．黃曲霉毒素致癌的主要靶器官是C食道B.胃C.肝D.腎77．黃曲霉毒素中毒的主要靶器官是D心B.腦C.肺D.肝78．在急性毒性實(shí)驗(yàn)中，對黃曲霉毒素最敏感的動(dòng)物是B雛雞B.雛鴨C.幼鼠D.幼兔79．在黃曲霉毒素中，毒性最大，致癌性最強(qiáng)的是BA黃曲霉毒素M1B黃曲霉毒素B1C黃曲霉毒素G1D黃曲霉毒素B280．輻照對以下哪項(xiàng)基本不起作用D微生物B.寄生蟲C.害蟲D.朊病毒81．可損害腎臟的獸藥是A磺胺類B.氯霉素C.鏈霉素D.苯并咪唑類82．銨鹽法生產(chǎn)的焦糖色可含有B氯丙醇B.4-甲基咪唑C.丙烯酰胺D.亞硝胺83．依照生豬屠宰產(chǎn)質(zhì)量量查驗(yàn)規(guī)程要求，肉質(zhì)量量查驗(yàn)包括D入場靜養(yǎng)B.宰前查驗(yàn)C.宰后查驗(yàn)D.以上均是84．荒棄肉是指D患烈性傳生病牲畜的肉尸B.死因不明的死畜肉C.嚴(yán)重腐敗變質(zhì)的畜肉D.以上都是85．以部下于人畜共患傳生病的是A結(jié)核B.囊蟲病C.旋毛蟲病D.豬弓形體病86．畜肉處于以下哪個(gè)階段食用最好B僵直B.后熟C.自溶D.腐敗87．糧豆在農(nóng)田生長久和收割時(shí)混有的有毒有害菌類.植物種子有D麥角B.麥仙翁籽C.曼陀羅籽D.以上都是88．影響糧豆質(zhì)量安全的有害化學(xué)因素不包括D農(nóng)藥B.重金屬C.化肥D.鐵屑89．參加體內(nèi)正常代謝的是防腐劑是B苯甲酸B.山梨酸C.丙酸鈉D.對羥基苯甲酸乙酯90．以下哪一種食品增添劑沒有防腐作用C苯甲酸鈉B.山梨酸鉀C.二丁基羥基甲苯D.亞硫酸鈉91．以下哪一種食品增添劑是防腐劑A苯甲酸鈉B.亞硝酸鈉C.糖精鈉D.檸檬酸92．亞硝酸鈉加入肉制品中的作用是D防氧化B.著色C.增味D.發(fā)色93．常用的發(fā)色劑是B莧菜紅B.亞硝酸鹽C.赤鮮紅D.紅曲米94．熏羊肉中最可能含有哪一類污染物AA.苯并（a）芘B.氯丙醇C.丙烯酰胺D.黃曲霉毒素95．在以下食用色素中，屬于天然色素的是B莧菜紅B.姜黃C.檸檬黃D.靛藍(lán)96．食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的對象是食品.食品增添劑.食品有關(guān)產(chǎn)品中的以下哪項(xiàng)危害因素D生物性B.化學(xué)性C.物理性D.以上都是97．以下既是漂白劑又是防腐劑的是D苯甲酸B.亞硝酸鈉C.山梨酸D.亞硫酸鈉98．使用食品增添劑，必定符合國家有關(guān)法律法例規(guī)定的D品種B.使用范圍C.最大使用量D.以上都是99．放射性物質(zhì)對食品的污染常以水生生物為最嚴(yán)重的原因是C放射性物質(zhì)在水中的濃度高B.放射性物質(zhì)在水中的半衰期長C.生物富集作用D.放射性廢物向水中排放100．與鈣代謝相像的放射性物質(zhì)是AA90鍶B137銫C40鉀D14碳101．在地震惹起的核泄露事件中，若是核裂變產(chǎn)物131I對食品造成污染，這種污染屬于C生物性污染B.化學(xué)性污染C.放射性污染D.雜物污染102．以下不屬于礦物性雜物的是D砂土B.玻璃C.金屬碎屑D.外來水溶液103．在防粘涂料中，最為安全的是A有機(jī)硅防粘涂料B.聚氟乙烯C.聚四氟乙烯D.聚六氟丙烯104．最安全的塑料是A聚乙烯B.聚苯乙烯C.聚氯乙烯D.聚碳酸酯105．在我國不能夠用于食品的塑料是D聚氯乙烯塑料B.聚苯乙烯塑料C.聚乙烯塑料D.酚醛塑料106．丙烯酰胺擁有以下哪一種毒性作用D生殖毒性B.遺傳毒性C.致癌性D.以上均有107．丙烯酰胺含量最高的食品是B燉牛排B.炸薯?xiàng)lC.煮雞蛋D.涮羊肉108．以下哪一種食品增添劑經(jīng)過與肉制品中肌紅蛋鶴發(fā)生化學(xué)反應(yīng)使肉制品呈鮮紅色D紅曲米B.亞硫酸鈉C.赤鮮紅D.亞硝酸鈉109．急性砷中毒的原因是D誤食B.食品碰到污染C.濫用含砷食品增添劑D.以上都是110．食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析是指D風(fēng)險(xiǎn)評估B.風(fēng)險(xiǎn)管理C.風(fēng)險(xiǎn)溝通D.以上都是111．申請食品生產(chǎn)贊成，應(yīng)當(dāng)先行獲取營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。（對）112．申請人向縣級以上地方食品藥品監(jiān)察管理部門提出食品生產(chǎn)贊成申請時(shí)，當(dāng)申請資料存在能夠就地改正的錯(cuò)誤的，申請人不贊成就地改正，需將資料補(bǔ)正后從頭提交。（錯(cuò)）113．縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)察管理部門能夠委托擁有法定資質(zhì)的食品查驗(yàn)機(jī)構(gòu)或許專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽樣工作。（對）114．縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)察管理部門在食品安全監(jiān)察管理工作中采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進(jìn)行抽查檢測?？墒浅椴闄z測結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，不能以作為行政處分的依照。（錯(cuò)）115．預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽.中文說明書或許標(biāo)簽.說明書不符合法律法例規(guī)定的，不得入口。（對）116．因生產(chǎn)者無法確定.破產(chǎn)等原因無法召回不安全食品的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在其經(jīng)營的范圍內(nèi)主動(dòng)召回不安全食品。（對）117．食品安全事故檢查部門經(jīng)事故發(fā)生單位贊成，能夠向有關(guān)單位和個(gè)人認(rèn)識(shí)與事故有關(guān)的情況，并要求供給有關(guān)資料和樣品。（錯(cuò)）118．食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)場所的顯然地點(diǎn)懸掛或許擺放食品生產(chǎn)贊成證正本。（對）119．對甲醇中毒的解毒治療可使用D乙醇B.4-甲基吡唑C.葉酸D.以上都是120．對甲醇毒作用最敏感的部位是B聽神經(jīng)B.視神經(jīng)C.肝臟D.腎臟121．食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依法停止生產(chǎn)經(jīng)營不安全食品的，省級食品藥品監(jiān)察管理部門能夠責(zé)令其停止生產(chǎn)經(jīng)營不安全食品。（錯(cuò)）122．急性砷中毒的特效解毒劑是A二巰基丙磺酸鈉B.阿托品C.美藍(lán)D.食醋123．對因標(biāo)簽.表記等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者能夠在采用拯救舉措且能保證食品安全的情況下連續(xù)銷售，銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向花銷者明示拯救舉措。（對）124．亞硝酸鹽中毒的特效解毒藥是C二巰基丙磺酸鈉B.阿托品C.美藍(lán)D.高錳酸鉀125．河豚魚中毒的主要癥狀是B肝腎損害B.神經(jīng)麻木C.缺氧D.胃腸炎126．河豚毒素的主要毒作用是D惹起血壓下降B.惹起體溫下降C.控制咳嗽反射D.惹起神經(jīng)和呼吸中樞麻木127．河豚毒素主要存在于河豚魚的C肌肉B.血液C.卵巢D.皮膚128．河豚毒素含量最高的是河豚魚的C血液B.肝臟C.卵巢D.肌肉129．主要以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主的食品中毒是B沙門氏菌食品中毒B.霉變甘蔗食品中毒C.赤霉病麥中毒D.四時(shí)豆中毒130．對霉變甘蔗中毒的描繪，以下哪項(xiàng)是正確的A惹起中毒的是一種神經(jīng)毒素B.因霉變甘蔗不易鑒識(shí)，故易惹起中毒C.中毒癥狀以胃腸道癥狀為主D.患者預(yù)后優(yōu)秀131．赤霉病麥?zhǔn)称分卸镜闹饕Y狀是AA.惡心.嘔吐.腹痛.腹瀉B.意識(shí)阻攔C.早期昏倒D.血壓下降顯然132．對于蠟樣芽孢桿菌食品中毒，以下說法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是B該菌的生殖體和芽孢均不耐熱B.產(chǎn)生的腹瀉毒素不耐熱，但因剩米飯食用前不加熱，易惹起此各樣類中毒C.產(chǎn)生的嘔吐毒素耐熱，是蠟樣芽孢桿菌食品中毒的主要臨床種類D.除米飯有時(shí)會(huì)發(fā)黏.稍帶異味或入口不爽外，大部分惹起中毒的食品無感官性狀改變133．以沙門菌食品中毒為例，診療依照是D流行病學(xué)特點(diǎn)B.臨床表現(xiàn)C.實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)結(jié)果D.以上都是134．沙門菌食品中毒最為常有的是A胃腸炎型B.類霍亂型C.類傷寒型D.類感冒型135．用工業(yè)乙醇勾兌的白酒中，對人體危害最大的成分是A甲醇B.氫氰酸C.甲醛D.雜醇油136．食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)場所的顯然地點(diǎn)懸掛或許擺放食品生產(chǎn)贊成證副本。（錯(cuò)）137．食用農(nóng)產(chǎn)品是指根源于農(nóng)業(yè)活動(dòng)的初級或加工產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲取的用的植物.動(dòng)物.微生物及其加工產(chǎn)品。（錯(cuò)）廣東省食品生產(chǎn)安全督核查查題標(biāo)準(zhǔn)部分之GB2760和GB14880

.供人食138．用非食品原料生產(chǎn)食品.在食品中增添食品增添劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或許用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或許經(jīng)營上述食品，情節(jié)嚴(yán)重的，撤消贊成證，并能夠由公安機(jī)關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以下拘禁。（錯(cuò)）139．食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要對召回的食品進(jìn)行無害化辦理.銷毀的，應(yīng)當(dāng)提早報(bào)告時(shí)間.地點(diǎn)。食品藥品監(jiān)察管理部門認(rèn)為必要的，能夠推行現(xiàn)場監(jiān)察。（對）140．對經(jīng)過優(yōu)秀生產(chǎn)規(guī)范.危害分析與重點(diǎn)控制點(diǎn)系統(tǒng)認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營公司，應(yīng)當(dāng)依法推行追蹤檢查。推行追蹤檢查可按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)收取必然花銷。（錯(cuò)）141．原發(fā)證的食品藥品監(jiān)察管理部門決定準(zhǔn)予連續(xù)的，應(yīng)當(dāng)向申請人頒發(fā)新的食品生產(chǎn)贊成證，贊成證從頭編號，有效期自食品藥品監(jiān)察管理部門作出連續(xù)贊成決定之日起計(jì)算。（錯(cuò)）142．推行三級召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自通告宣布之日起30個(gè)工作日內(nèi)達(dá)成召回工作。（對）143．依照《食品安全法》第一百四十八條的規(guī)定，因食品安全犯法被判處有期徒刑以上刑罰的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人.直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)當(dāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營公司食品安全管理人員。（錯(cuò)）144．用于食品的沖洗劑.消毒劑是指用于沖洗或許消毒食品.餐具.飲具以及食品加工用的工具.設(shè)備或許食品包裝資料和容器的物質(zhì)。（錯(cuò)）145．縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)察管理.質(zhì)量監(jiān)察.農(nóng)業(yè)行政部門能夠依照各自職責(zé)宣布食品安全平時(shí)監(jiān)察管理信息。（對）146．抽樣工作人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格依照操作規(guī)程抽取樣品。抽樣過程中形成的文書.收集的影像資料以及查驗(yàn)結(jié)果能夠作為監(jiān)察管理依照。（對）147．國家激勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營公司裝備食品安全管理人員，加強(qiáng)對其培訓(xùn)和核查。（錯(cuò)）148．用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備是指在食品或許食品增添劑生產(chǎn).銷售.使用過程中直接接觸食品或許食品增添劑的機(jī)械.管道.傳達(dá)帶.容器.用具.餐具等。（對）149．生產(chǎn)場所遷出原發(fā)證的食品藥品監(jiān)察管理部門管轄范圍的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)察管理部門提出改正申請，改正食品生產(chǎn)贊成證。（錯(cuò)）150．食品中毒的預(yù)防舉措包括以下方面，但除了C注意衛(wèi)生，防備食品碰到污染B.低溫珍藏食品，控制病原菌生殖及毒素形成C.對從業(yè)人員進(jìn)行預(yù)防接種D.食用前完好加熱殺滅病原菌及破壞毒素151．對依法例定推行的查驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者能夠向推行抽樣查驗(yàn)的食品藥品監(jiān)察管理部門或許其上一級食品藥品監(jiān)察管理部門提出復(fù)檢申請。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最后查驗(yàn)結(jié)論。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)能夠?yàn)橥粰C(jī)構(gòu)。（錯(cuò)）152．對食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果證明食品存在安全隱患，需要制定.校正食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，在制定.校正食品安全標(biāo)準(zhǔn)前，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)實(shí)時(shí)會(huì)同國務(wù)院有關(guān)部門規(guī)定食品中有害物質(zhì)的臨時(shí)限量值和臨時(shí)查驗(yàn)方法，作為生產(chǎn)經(jīng)營和監(jiān)察管理的依照。（對）153．對因標(biāo)簽.標(biāo)志或許說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采用拯救舉措且能保證食品安全的情況下能夠連續(xù)銷售。（對）154．從事食品生產(chǎn).食品銷售.餐飲服務(wù)，以及銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)依法獲取贊成。（錯(cuò)）155．出口食品生產(chǎn)公司和出口食品原料栽種.養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)向國家進(jìn)出境查驗(yàn)檢疫部門備案。（對）156．食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體惹起的感染性.中毒性等疾病，不包括食品中毒。（錯(cuò)）157．食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作人員有權(quán)進(jìn)入有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品栽種養(yǎng)殖.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品.收集有關(guān)數(shù)據(jù)。（對）158．利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或許生產(chǎn)食品增添劑新品種.食品有關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交有關(guān)產(chǎn)品的安全性評估資料。（對）159．食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營.召回和辦理不安全食品，能夠免去其依法應(yīng)當(dāng)擔(dān)當(dāng)?shù)钠渌韶?zé)任。（錯(cuò)）160．食品生產(chǎn)經(jīng)營者對不安全食品辦理方式不能夠確定的，應(yīng)當(dāng)組織有關(guān)專家進(jìn)行評估，并依照評估建議進(jìn)行辦理。（對）161．國家進(jìn)出境查驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)對出入口食品的入口商.出口商和出口食品生產(chǎn)公司實(shí)施信用管理，成立信用記錄。對有不良記錄的入口商.出口商和出口食品生產(chǎn)公司，能夠拒絕其出入口食品。（錯(cuò)）162．因扔掉.破壞補(bǔ)發(fā)的食品生產(chǎn)贊成證，贊成證編號不變，發(fā)證日期為補(bǔ)發(fā)日期。（錯(cuò)）163．食品安全事故不包括D食品中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品高出保質(zhì)期164．農(nóng)業(yè)投入品是指在農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用或增添的物質(zhì)，包括D生物投入品B.化學(xué)投入品C.農(nóng)業(yè)設(shè)備設(shè)備D.以上都是165．食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地管理包括D對產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評級B.污染區(qū)劃定C.污染地域監(jiān)測D.以上都是166．食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全易碰到以下哪一種危害因素的影響A.農(nóng)藥殘留.獸藥殘留

DB.重金屬超標(biāo)C.微生物污染D.以上都是167．以下哪項(xiàng)不是食用農(nóng)產(chǎn)品D水產(chǎn)動(dòng)物產(chǎn)品B.水生植物C.奶制品D.糖果168．檢查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明以下哪個(gè)機(jī)構(gòu)及其工作人員的責(zé)任D有關(guān)監(jiān)察管理部門B.食品查驗(yàn)機(jī)構(gòu)C.認(rèn)證機(jī)構(gòu)D.以上都是169．發(fā)生食品安全事故后，張開流行病學(xué)檢查由哪個(gè)部門進(jìn)行C衛(wèi)生行政部門B.醫(yī)療部門C.疾病預(yù)防控制部門D.食品藥品監(jiān)察管理部門170．縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)察管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)采用防備或許減少社會(huì)危害的舉措有D封存可能致使食品安全事故的食品及其原料，并立刻進(jìn)行查驗(yàn)；對確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回或許停止經(jīng)營B.封存被污染的食品有關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行沖洗消毒C.做好信息宣布工作，依法對食品安全事故及其辦理情況進(jìn)行宣布，并對可能產(chǎn)生的危害加以講解.說明D.以上都是171．對食品安全事故的信息報(bào)告，由縣級以上人民政府哪個(gè)部門推行一致監(jiān)察管理A食品藥品監(jiān)察管理部門B.衛(wèi)生行政部門C.農(nóng)業(yè)行政部門D.質(zhì)量監(jiān)察部門172．食源性疾病.食品污染.食品中有害因素的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由國務(wù)院哪個(gè)部門負(fù)責(zé)組織張開A衛(wèi)生行政部門B.食品藥品監(jiān)察管理部門C.質(zhì)量監(jiān)察部門D.糧食部門173．依照國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃，除了國務(wù)院衛(wèi)生行政部門外，還要求以下哪個(gè)部門張開食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作D食品藥品監(jiān)察管理部門B.質(zhì)量監(jiān)察部門C.農(nóng)業(yè)行政部門D.以上都是174．國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃應(yīng)當(dāng)將境內(nèi)還沒有制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的以下哪一種食品及有關(guān)有害因素作為重點(diǎn)監(jiān)測對象DA.風(fēng)險(xiǎn)程度高.流通范圍廣.花銷量大的B.易對嬰幼兒和其他特定人群造成健康影響的C.花銷者反應(yīng)問題很多的D.以上都是175．被沙門菌污染的食品D擁有腐臭味B.擁有酸味C.發(fā)生顏色變化D.無感官性狀的變化176．食品中毒事件中毒人數(shù)在100人以上；或出現(xiàn)死亡病例的C特別重要食品安全事故B.重要食品安全事故C.較大食品安全事故D.一般食品安全事故177．國家對以下哪項(xiàng)推行贊成制度D食品B.食品增添劑C.食品有關(guān)產(chǎn)品D.以上都是178．人類一生每天攝入某污染物對機(jī)體不產(chǎn)生任何已知不良效應(yīng)的劑量是指A每天同意攝入量B.最大無作用劑量C.無顯然作用水平D.無顯然損害水平179．在以下指標(biāo)中，間接反應(yīng)食品安全質(zhì)量發(fā)生變化的指標(biāo)是C酒類中的乙醇含量B.乳類中的蛋白質(zhì)含量C.油脂中的水分含量D.大米中的鎘含量180．食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)合用于對以下哪項(xiàng)作出談?wù)揂無國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品B.不測污染的食品C.食品中毒的樣品D.委托查驗(yàn)的樣品181．在食品.食品增添劑.食品有關(guān)產(chǎn)品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，波及的特別食品是D保健食品B.嬰兒配方食品C.特別醫(yī)學(xué)用途配方食品D.以上都是182．食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂工作由以下哪個(gè)部門負(fù)責(zé)B國務(wù)院食品藥品監(jiān)察部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)察部門D.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門183．除了制定最高限量標(biāo)準(zhǔn)外，風(fēng)險(xiǎn)管理的舉措還包括D制定食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)B.推行公眾教育計(jì)劃C.經(jīng)過使用取代物質(zhì)或改良農(nóng)業(yè)或食品加工生產(chǎn)規(guī)范以減少某些化學(xué)物質(zhì)的使用D.以上都是184．風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)描繪是指在以下哪項(xiàng)的基礎(chǔ)上，綜合分析危害因素對人群健康產(chǎn)生不良作用的風(fēng)險(xiǎn)及其程度D危害鑒識(shí)B.危害特點(diǎn)描繪C.裸露評估D.以上都是185．在化學(xué)物的急性（短期）裸露評估中，食品花銷量和化學(xué)物質(zhì)含量（濃度）平時(shí)選用的指標(biāo)是A最大值B.中位數(shù)C.平均值D.P25等低端值186．食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估以以下哪項(xiàng)為基礎(chǔ)，依照科學(xué).透明和個(gè)案辦理的原則進(jìn)行D食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測B.監(jiān)察管理信息C.科學(xué)數(shù)據(jù)以及其他有關(guān)信息D.以上都是187．食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果由以下哪個(gè)部門宣布B國務(wù)院食品藥品監(jiān)察部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)察部門D.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門188．高溫加熱食品時(shí)，溫度應(yīng)控制在多少度以下DA.280℃以下B.200℃以下C.180℃以下D.160℃以下189．食品安全事故擁有的特點(diǎn)是D突發(fā)性和隱蔽性B.群發(fā)性和發(fā)散性C.嚴(yán)重性和緊迫性D.以上都是190．輻照食品的管理是指D輻照設(shè)備的安全性管理B.輻照食品的衛(wèi)生管理C.輻照工藝和劑量管理D.以上均是191．風(fēng)險(xiǎn)分析的組成部分不包括D風(fēng)險(xiǎn)評估B.風(fēng)險(xiǎn)管理C.風(fēng)險(xiǎn)溝通D.裸露評估192．對細(xì)菌性食品中毒患者的搶救辦理包括以下方面，但除了A.催吐.洗胃.清腸以快速排出毒物B.對癥治療，治療腹痛腹瀉，糾正酸中毒C.對肉毒毒素中毒，應(yīng)提早使用單價(jià)或多價(jià)抗毒素血清D.對患者均使用抗生素，特別是對金黃色葡萄球菌腸毒素惹起的中毒

D193．惹起細(xì)菌性食品中毒的首位食品是B豆類B.肉類C.蔬菜D.谷類194．食品中毒的發(fā)病擁有以下特點(diǎn)，可是除了C隱藏期短，來勢急劇，呈爆發(fā)性B.臨床表現(xiàn)相像，多以胃腸道癥狀為主C.易集體發(fā)病，擁有傳染性D.發(fā)病與某種食品有的確的關(guān)系195．以下哪一種疾病屬于食品中毒的范圍C傷寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.食品過敏196．對于霍亂與副霍亂，以下說法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是D副霍亂病情一般較輕，但病原菌在外界環(huán)境中的存活及耐力較霍亂弧菌強(qiáng)B.臨床上兩者均以強(qiáng)烈吐瀉大量米泔水樣物等為特點(diǎn)C.輕型患者易被忽略，成為危險(xiǎn)的傳染源D.生病后可產(chǎn)生長久的免疫力197．不屬于腸道傳生病的是A布魯氏菌病B.甲型病毒性肝炎C.脊髓灰質(zhì)炎D.痢疾198．對于豬鏈球菌病，以下說法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是B是人獸共患傳生病B.豬是唯一的傳染源C.從事豬的屠宰及加工的人員為高危人群D.綜合流行病學(xué)史.臨床表現(xiàn)和實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果進(jìn)行診療199．以下哪項(xiàng)不屬于人獸共患傳生病C炭疽B.瘋牛病C.囊蟲病D.口蹄疫200．人獸共患傳生病由動(dòng)物傳染到人的方式是D人直接接觸生病動(dòng)物及其排泄物B.人食入被污染的水和食品C.經(jīng)過被污染的空氣飛沫D.以上都是201．食源性疾病化學(xué)性病原物是指污染食品的D重金屬B.非金屬C.有機(jī)及無機(jī)化合物D.以上都是202．食用農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量安全認(rèn)證的基本種類是D無公害農(nóng)產(chǎn)品B.綠色食品C.有機(jī)食品D.以上都是203．重視對影響環(huán)境質(zhì)量因素控制的是D無公害農(nóng)產(chǎn)品B.A級綠色食品C.AA級綠色食品D.有機(jī)食品204．優(yōu)秀農(nóng)業(yè)規(guī)范是針對初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的操作規(guī)范，英文縮寫是AA．GAPB．GMPC．GDPD．GEP205．輻照食品的健全性是指D毒理學(xué)上的安全性B.微生物學(xué)上的安全性C.營養(yǎng)學(xué)上的合格性D.以上均是206．一般認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品可能存在以下衛(wèi)生學(xué)識(shí)題，但不包括D惹起食品過敏B.抗衡生素產(chǎn)生抗藥性C.改變食品的營養(yǎng)價(jià)值D.產(chǎn)生化學(xué)污染物207．入口食品經(jīng)查驗(yàn)檢疫，以下哪項(xiàng)不合格的，能夠在查驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的監(jiān)察下進(jìn)行技術(shù)辦理，經(jīng)從頭查驗(yàn)合格后，方可銷售.使用D波及安全項(xiàng)目不合格的波及健康項(xiàng)目不合格的波及環(huán)境保護(hù)項(xiàng)目不合格的標(biāo)簽.說明書208．以下哪個(gè)部門組織對入口食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測B國家質(zhì)檢總局B.各地的查驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)C.各地的食品藥品監(jiān)察管理部門D.各地的質(zhì)量監(jiān)察部門209．年度入口食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃由國務(wù)院哪個(gè)部門組織制定和推行B國家衛(wèi)計(jì)委B.國家質(zhì)檢總局C.國家食品藥品監(jiān)察管理總局D.國家農(nóng)業(yè)部210．對于入口食品，以下哪項(xiàng)的說法是錯(cuò)誤的C國家質(zhì)檢總局對向中國境內(nèi)出口食品的境外食品生產(chǎn)公司推行注冊管理B.向中國境內(nèi)出口食品的出口商或許代理商應(yīng)當(dāng)向國家質(zhì)檢總局備案C.查驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對入口食品的入口商推行注冊管理D.查驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對入口食品的入口商推行備案管理211．食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案記錄的信息包括D公司基本信息B.監(jiān)察管理信息C.社會(huì)監(jiān)察信息D.以上都是212．推行GMP能夠防備生產(chǎn)過程中的D污染B.紛亂C.差錯(cuò)D.以上都是213．GMP表示B危害分析重點(diǎn)控制點(diǎn)B.食品優(yōu)秀生產(chǎn)規(guī)范C.保健食品合格證D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)214．優(yōu)秀生產(chǎn)規(guī)范的英文縮寫是BA．GAPB．GMPC．GDPD．GEP215．對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)推行一致的監(jiān)察管原因哪個(gè)部門負(fù)責(zé)A食品藥品監(jiān)察管理部門B.衛(wèi)生行政管理部門C.農(nóng)業(yè)行政管理部門D.質(zhì)量監(jiān)察管理部門216．影響沙門菌食品中毒發(fā)生率高低的因素是D活菌數(shù)量B.菌型C.個(gè)體易感性D.以上都是217．除了食品中毒外，食源性疾病還包括D食源性腸道傳生病B.食源性寄生蟲病C.由食品中有毒.有害污染物惹起的中毒性疾病D.以上都是218．食品包裝用紙的印刷面不得直接與食品接觸，省得印刷油墨中的有害金屬和溶劑污染食品√219．病毒性肝炎不屬于食源性疾病×220．在防腐劑中，山梨酸的毒性比苯甲酸大×221．谷氨酸鈉與5’-肌苷酸二鈉復(fù)配，有顯然加強(qiáng)鮮味的收效√222．抗壞血酸作為發(fā)色助劑，可減少發(fā)色劑的用量√223．硝酸鹽和亞硝酸鹽可作為發(fā)色劑使用，是由于其自己帶有誘人的色彩×224．天然色素較安全，作為食品增添劑新品種，不用進(jìn)行安全性談?wù)摗?25．吊白塊的學(xué)名為甲醛次硫酸氫鈉，誠然漂白收效很好，但不是食品增添劑，嚴(yán)禁在食品中使用√226．抗氧化劑能防備或延緩油脂或食品成分氧化分解.變質(zhì)，提高食品的牢固性√227．在我國，食品營養(yǎng)加強(qiáng)劑屬于食品增添劑范圍×228．化學(xué)合成食品增添劑的毒性平時(shí)大于天然食品增添劑√229．復(fù)配食品增添劑也是食品增添劑√230．各樣食品在食品供給鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)被污染的污染物種類是同樣的×231．回收鋁只能用來制作菜鏟.瓢.勺等炊具√232．利用工業(yè)廢水澆灌菜地前應(yīng)經(jīng)無害化辦理，收獲前3～4周應(yīng)停止使用工業(yè)廢水澆灌√233．用煤炭和木材燒烤食品是苯并(a)芘的主要根源×234．食用大量煙熏食品易致胃癌是由于其中苯并（a）芘含量高√235．我國河南省林縣胃癌高發(fā)與當(dāng)?shù)厥称分衼喯醢返臋z出率較高有關(guān)，酸菜中含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽×236．N-亞硝基化合物僅惹起胃癌×237．腐敗的食品中含有很多的N-亞硝基化合物前體物亞硝酸鹽×238．皮膚色素高度沉穩(wěn).皮膚角化以及發(fā)生龜裂性潰瘍是急性砷中毒的特點(diǎn)×239．長久攝入甲基汞污染的食品可損害消化系統(tǒng)×240．甲基汞可經(jīng)過胎盤屏障，故胎兒和再生兒更易中毒√241．食品中的有毒金屬對人體的毒性以慢性中毒和遠(yuǎn)期效應(yīng)為主√242．獸藥殘留是指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及/或其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留√243．?dāng)M除蟲菊酯類農(nóng)藥擁有高效.低毒.低殘留的特點(diǎn)√244．內(nèi)照射對人體輻射的特點(diǎn)主若是照射的連續(xù)性和核素散布的選擇性√245．“毛油”能夠直接食用×246．輻照不能用于食品的A加熱B.殺菌C.殺蟲D.抑芽247．綠色食品的生產(chǎn)不得增添和使用任何化學(xué)合成物×248．無公害食品是最有營養(yǎng)的食品×249．對蜂蜜蜜源的要求：蜜蜂收集植物的花蜜.分泌物或蜜露應(yīng)安全無毒，不得根源于有毒蜜源植物√250．食糖中不得檢出螨√251．我國贊成生產(chǎn)和銷售使用冰乙酸配制或勾兌的醋×252．醬油類調(diào)味品的主要呈鮮物質(zhì)是氨基酸態(tài)氮√253．若是一種轉(zhuǎn)基因食品與現(xiàn)存的傳統(tǒng)同類食品對照較，其特點(diǎn).化學(xué)成分.營養(yǎng)成分.所含毒素以及人和動(dòng)物食用和飼用情況是近似的，那么它們就擁有實(shí)質(zhì)等同性√254．轉(zhuǎn)基因食品是指利用基因工程技術(shù)改變基因組組成的動(dòng)物.植物和微生物生產(chǎn)的食品×255．食品中有機(jī)酸與罐壁金屬接觸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而釋出氫氣，內(nèi)部壓力不斷增添致使端蓋受壓凸出，叩擊呈鼓音，穿洞有氣體逸出，這是物理性胖聽×256．含糖量在50%以上的果醬.糖漿水果類罐頭可不做保溫檢查√257．258．芥酸可使動(dòng)物心肌脂肪齊聚，出現(xiàn)心肌單核細(xì)胞浸潤而致使心肌細(xì)胞纖維化√259．有機(jī)氯農(nóng)藥多儲(chǔ)藏在動(dòng)植物體的脂肪組織或脂肪組織含量高的部位√260．酒尾中的甲醇含量要高于酒頭，而雜醇油恰巧與之相反，酒頭含量高于酒尾。為此，采用“截頭去尾”的方法，可降低成品酒中甲醇和雜醇油的含量√261．發(fā)酵酒及其配制酒中贊成沙門菌和金黃色葡萄球菌限量存在√262．蒸餾酒是指以糧谷和水果為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵或部發(fā)散酵釀制而成的飲料酒×263．低溫長時(shí)間巴氏消毒法在保證消毒收效的同時(shí)也盡量保持了其營養(yǎng)成分×264．生乳是從符合國家有關(guān)要求的健康乳畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳，最好直接飲用×265．冷凍動(dòng)物性水產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)藏在－18℃或更低的溫度下√266．制作糕點(diǎn)時(shí)，任何蛋類都能夠作為原料使用×267．霉菌進(jìn)入蛋內(nèi)形成黑斑，稱“黑腐蛋”×268．無冷藏條件，熟肉制品的銷售時(shí)間不得高出8小時(shí)×269．食品生產(chǎn)經(jīng)營者在肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中只需查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明即可×270．只有處于僵直階段的畜肉才是新鮮肉×271．鍍鉻板耐腐化性不及鍍錫板，且不能夠錫焊√272．乳和乳制品是硒的優(yōu)秀食品根源×273．受污染的食品一旦進(jìn)入人體，有會(huì)惹起擁有急性短期效應(yīng)的食源性危害×274．過分?jǐn)z入維生素C易因草酸鹽排泄增添形成結(jié)石√275．葉酸與維生素B12缺乏皆可惹起巨幼紅細(xì)胞性貧血√276．能量需要量增添時(shí)，核黃素的需要量增添√277．硫胺素在堿性環(huán)境中易被氧化失活，且不耐熱，加堿煮粥可被大部分破壞√278．尿負(fù)荷試驗(yàn)用于脂溶性維生素營養(yǎng)水平的評定×279．孕婦缺乏維生素E可發(fā)生手足搐搦癥×280．維生素D的主要活性形式是25-(OH)-D3×281．植物性食品供給的維生素A原類胡蘿卜素主若是α-胡蘿卜素×282．暗適應(yīng)的快慢可是取決于體內(nèi)維生素A的營養(yǎng)情況×283．抗氧化維生素與慢性病的發(fā)生.發(fā)展有親密的關(guān)系√284．?dāng)M除蟲菊酯農(nóng)藥的弊端是擁有高抗性，即昆蟲在較短時(shí)間內(nèi)可對其產(chǎn)生抗藥性而使其殺蟲活性降低甚至完好喪失√285．尿碘是談?wù)摰鉅I養(yǎng)情況的最好指標(biāo)×286．有毒有害物質(zhì)長久.少量經(jīng)過食品作用于人體可惹起亞急性中毒×287．缺硒被認(rèn)為也是發(fā)生大骨節(jié)病的重要原因√288．蔬菜及水果的鋅含量較高×289．蛋類為動(dòng)物性食品，鐵的含量和吸取率遠(yuǎn)高于植物性食品×290．飲食中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵兩種形式√291．?dāng)z入過分的鈣可惹起高血壓×292．菠菜中含有很多的草酸鹽，與鈣聯(lián)合成難溶的草酸鈣而影響其吸取√293．在整個(gè)生命周期中，初生嬰兒的基礎(chǔ)代謝率最低×294．低聚糖是由3～6個(gè)單糖分子經(jīng)過糖苷鍵組成的一類小分子多糖×295．反式脂肪酸可預(yù)防心血管疾病.糖尿病×296．飲食中最常有的單不飽和脂肪酸是亞油酸×297．營養(yǎng)學(xué)上重要的脂類主若是甘油三酯.磷脂和固醇類√298．氟可減少齲病的發(fā)生√299．食品的浸透壓與微生物的生命活動(dòng)有必然的關(guān)系，但只有高滲環(huán)境能夠使微生物死亡×300．食品中毒.食源性腸道傳生病.食源性寄生蟲病都屬于食源性疾病√301．畜禽類可經(jīng)過飲用被污染的水吸取農(nóng)藥，惹起畜禽產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留√302．農(nóng)藥與人類健康情況及社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展親密有關(guān)√303．熏蒸劑屬于農(nóng)藥√304．致嘔毒素是糧食中常有的單端孢霉烯族化合物√305．用化學(xué)藥劑殺滅霉菌是最好的防霉方法×306．黃曲霉毒素B1不只長久慢性作用可引起動(dòng)物癌瘤，一次大量攝入（即所謂沖擊量）也可致癌√307．黃曲霉毒素B1是當(dāng)前為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物質(zhì)之一√308．青霉及毒素主要出現(xiàn)在大米中√309．霉菌毒素平時(shí)擁有耐高溫.無抗原性.主要損害實(shí)質(zhì)器官的特點(diǎn)√310．食品的干燥珍藏主若是降低食品的含水量和水分活性，使微生物得不到充分的水而不能夠生長√311．昆蟲污染只會(huì)使食品的營養(yǎng)價(jià)值降低×312．腐敗變質(zhì)可是使食品的營養(yǎng)價(jià)值降低.食用價(jià)值降低或完好喪失，不會(huì)對人體健康產(chǎn)生影響×313．放射性污染物屬于物理性污染物√314．水果為酸性食品，可控制多種微生物的生長，故水果不易腐敗變質(zhì)√315．微生物可否在食品中生長生殖取決于總含水量×316．因自己的組成而易于使微生物生殖的食品稱為易腐食品√317．食品腐敗變質(zhì)泛指在微生物為主的各樣因素作用下，食品原有的化學(xué)性質(zhì)或物理性質(zhì)改變，降低或失去營養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)值的過程√318．GB29921-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》贊成副溶血性弧菌能夠在食品中限量存在√319．GB29921-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》規(guī)定，食品中不得檢出致病菌×320．《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》合用于預(yù)包裝食品√321．菌落總數(shù)不能夠劃分其中微生物的種類，故又被稱為雜菌數(shù)√322．霉菌是菌絲體比較發(fā)達(dá)而又沒有較大子實(shí)體的一部分真菌的俗稱√323．食品中存在的微生物主若是細(xì)菌.霉菌和酵母√324．食品中的微生物來自土壤.空氣.水.操作人員.動(dòng)植物.加工設(shè)備.包裝資料√325．有機(jī)氯農(nóng)藥已經(jīng)在我國停止使用√326．低溫珍藏可完好殺滅微生物，將酶完好破壞，所以是最好的食品珍藏方法×327．在食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中，對危害特點(diǎn)描繪應(yīng)進(jìn)行劑量-反應(yīng)評估√328．污染食品的生物性病原物主若是微生物.寄生蟲及其蟲卵√329．食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)成立食品安全自查制度，如期對食品安全情況進(jìn)行檢查談?wù)摗?30．衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范是食品公司為了知足食品安全的要求，在衛(wèi)生環(huán)境和加工過程等方面推行的詳細(xì)規(guī)范√331．食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販必定獲取食品藥品監(jiān)察管理部門的贊成×332．食品生產(chǎn)者生產(chǎn)多個(gè)種類食品的，需分別申請生產(chǎn)贊成證×333．食品追憶制度是指經(jīng)過登記的鑒識(shí)碼，對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的歷史和地點(diǎn)予以追蹤的制度√334．未包裝的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采用附加標(biāo)簽.表記牌.表記帶.說明書等形式注明農(nóng)產(chǎn)品的品名.生產(chǎn)地.生產(chǎn)者或許銷售者名稱等內(nèi)容√335．食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場經(jīng)營銷售不需查驗(yàn)×336．能夠在飼料和動(dòng)物飲用水中增添激素類藥品×337．農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地是指植物.動(dòng)物.微生物及其產(chǎn)品生產(chǎn)的有關(guān)地域√338．檢查食品安全事故，是為了查明事故單位的責(zé)任×339．出口食品生產(chǎn)公司生產(chǎn)出口食品使用的原料應(yīng)來自備案基地√340．風(fēng)險(xiǎn)溝通是指各利益有關(guān)方就食品安全風(fēng)險(xiǎn).風(fēng)險(xiǎn)所波及的因素細(xì)風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知相互互換信息和建議的過程√341．食用農(nóng)產(chǎn)品是指經(jīng)過簡單辦理或規(guī)范加工即能知足人類生命健康需要和人們生活習(xí)慣愛好的D植物B.動(dòng)物C.微生物制品D.以上都是342．食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析是一種為食品安全決議供給參照的系統(tǒng)化.規(guī)范化方法√343．食品安全性毒理學(xué)談?wù)摮绦騼H合用于談?wù)搯握{(diào)化學(xué)物質(zhì)的安全性×344．縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)察管理等部門未實(shí)時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，未實(shí)時(shí)除去監(jiān)察管理地域內(nèi)的食品安全隱患的，本級人民政府能夠?qū)ζ渲饕?fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談√345．新的《食品安全法》確定了我國推行綜合看守與詳細(xì)看守相聯(lián)合的食品安全監(jiān)察管理系統(tǒng)√346．《食品安全法》成立了線索共享.案件移送.聯(lián)合督辦.信息宣布.辦案協(xié)作等一系列工作系統(tǒng)√347．食品含有有毒有害物質(zhì)不能夠簡單地等同于食品不安全√348．某一食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)惹起健康問題×349．某一食品不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，必然也不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或食品安全標(biāo)準(zhǔn)×350．食品安全不包括食用農(nóng)產(chǎn)品栽種.養(yǎng)殖的安全×351．在食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，包括與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求√352．在食品產(chǎn)質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)中，不包括對食品安全的要求×353．國家食品安全事故應(yīng)急方案由國務(wù)院食品藥品監(jiān)察管理部門組織制定×354．食品腐敗變質(zhì)的最后結(jié)果是C揮發(fā)性鹽基總氮降低B.二甲胺降低C.營養(yǎng)價(jià)值降低D.酸度降低355．優(yōu)秀蛋白質(zhì)包括動(dòng)物蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)√356．肉類罐頭食品最合適的殺菌方法D常壓殺菌B.微波殺菌C.超高溫剎時(shí)殺菌D.加壓殺菌357．低溫長時(shí)間消毒法的溫度和時(shí)間是BA.62.8℃，30秒B.62.8℃，30分℃，15分D.71.7℃，15秒358．對低溫工藝的衛(wèi)生要求是D保證制冷用水和冰的衛(wèi)生B.防備制冷劑外溢C.保持冷鏈D.以上都是359．溫度在多少以下時(shí)，食品中酶的活性基本停止DA.0℃B.－10℃C.－18℃D.－20℃360．冷藏可延緩食品變質(zhì)是由于A降低食品中微生物的增殖速度和酶的活性B.降低水分活性C.降低濕度D.降低氧氣含量361．食品的化學(xué)珍藏是指D鹽腌B.糖漬C.加化學(xué)制劑D.以上均是362．以下哪一種食品可發(fā)生酸敗D豆類B.谷類C.蔬菜D.以上均可發(fā)生363．腐敗變質(zhì)時(shí)出現(xiàn)"哈喇"味的食品是D蜂蜜B.乳類C.蔬菜D.油脂364．判斷蛋白質(zhì)類食品腐敗變質(zhì)最為敏感的指標(biāo)是A感官指標(biāo)B.物理指標(biāo)C.化學(xué)指標(biāo)D.微生物指標(biāo)365．最易惹起高糖食品腐敗變質(zhì)的微生物是B細(xì)菌B.酵母C.病毒D.放線菌366．不安全食品是指食品安全法律法例規(guī)定嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及其他有憑證證明已經(jīng)危害人體健康的食品×367．以下哪一種食品為易腐食品C糧食B.豆類C.蔬菜D.油脂368．食品除了要知足既營養(yǎng)又衛(wèi)生的基本要求外，還要保證食用者的安全√369．惹起食品腐敗變質(zhì)的主要原因C食品的浸透壓B.空氣的相對濕度C.食品中的微生物D.食品中的酶370．最耐酸和鹽的微生物是B細(xì)菌B.霉菌C.酵母D.病毒371．以部下于繼發(fā)性污染的是D動(dòng)物對食品的污染B.人對食品的污染C.機(jī)械設(shè)備對食品的污染D.因畜禽體內(nèi)的微生物生殖對肉品的污染372．食品污染對人體健康會(huì)帶來的危害不包括C急性中毒B.慢性中毒C.食品腐敗D.致癌373．在以下加入食品的摻假物質(zhì)中，哪項(xiàng)為化學(xué)性污染物A辣椒粉中摻入的蘇丹紅B.糧食中摻入的砂石C.肉中注入的水D.奶粉中摻入的糖374．食品中混入草籽屬于C生物性污染B.化學(xué)性污染C.物理性污染D.天然含有的污染物375．食品中的致病性細(xì)菌主要根源于以下方面，但除了D病畜B.患者C.帶菌者健康的人376．真菌毒素對食品的污染屬于A生物性污染B.化學(xué)性污染C.物理性污染D.以上都不是377．食品碰到昆蟲污染屬于A生物性污染B.化學(xué)性污染C.物理性污染D.以上都不是378．以下哪項(xiàng)不是食品污染物C二甲基亞硝胺B.多環(huán)芳烴C.河豚毒素D.黃曲霉毒素379．食品污染物是指D生物性污染物B.化學(xué)性污染物C.物理性污染物D.以上都是380．食品水分活性是指D食品的聯(lián)合水B.食品的水分含量C.不能夠供微生物利用的水D.可被微生物利用的水381．化學(xué)性食品中毒的特點(diǎn)是發(fā)病率.病死率平時(shí)較高，季節(jié)性和地域性均不顯然√382．惹起李斯特菌食品中毒的食品主若是在冰箱中保留時(shí)間過長的乳制品.肉制品√383．嬰兒肉毒梭菌食品中毒是因肉毒梭菌芽孢而非肉毒毒素惹起×384．肉毒梭菌食品中毒的主要臨床表現(xiàn)為胃腸炎癥狀×385．和其他細(xì)菌性食品中毒同樣，肉毒梭菌食品中毒主要發(fā)生在4～5月×386．有化膿性創(chuàng)傷的食品從業(yè)人員臨時(shí)調(diào)動(dòng)工作主若是為了防備金黃色葡萄球菌食品中毒√387．金黃色葡萄球菌食品中毒的實(shí)驗(yàn)室診療以細(xì)菌判斷為主×388．副溶血性弧菌僅污染海產(chǎn)品×389．副溶血性弧菌又稱為嗜鹽菌√390．被沙門氏菌污染的動(dòng)物性食品沒有感官性狀的改變，故易被忽略√391．熱儲(chǔ)藏，就是在60℃以上儲(chǔ)藏√392．蔬菜.水果等植物性食品冷藏的溫度范圍是0℃～10℃，最幸虧5℃以下儲(chǔ)藏√393．質(zhì)量的核心在于產(chǎn)品有無顯然的弊端√394．毒素型細(xì)菌性食品中毒病原菌產(chǎn)生外毒素，致使腹瀉√395．志賀菌既可惹起腸道傳生病，也可惹起食品中毒√396．真菌性食品中毒的特點(diǎn)是發(fā)病率.病死率平時(shí)較低×397．在有過敏傾向的家族中，不要過早地給嬰兒增添輔食，出生養(yǎng)√398．檢查致敏性是轉(zhuǎn)基因食品安全檢查的一項(xiàng)主要內(nèi)容√399．對腸道傳生病不能免得疫接種×400．對腸道傳生病患者，糞便培養(yǎng)連續(xù)2次陰性方可消除間隔√

6個(gè)月內(nèi)應(yīng)完好用母乳喂401．患者或病原攜帶者的糞便直接或間接污染食品是惹起腸道傳生病的主要原因√402．人感染炭疽后，主要表現(xiàn)為局部皮膚潰瘍及特異的黑痂√403．炭疽的傳染源主要為生病的食草動(dòng)物√404．人獸共患傳生病主要由人傳染到動(dòng)物×405．能惹起人體毒性反應(yīng)所需病原物的最低含量或數(shù)量稱為最小中毒劑量√406．食品中毒是最常有的食源性疾病√407．危險(xiǎn)溫度帶是20℃～40℃×408．對有機(jī)磷農(nóng)藥急性中毒，催吐應(yīng)在3小時(shí)以內(nèi)進(jìn)行×409．油脂在160～180℃加熱，可產(chǎn)生的有毒產(chǎn)物是D低分子分解產(chǎn)物B.聚合物C.苯并（a）芘D.以上都會(huì)產(chǎn)生410．食品安全性科學(xué)談?wù)摲椒ǖ某闪⑹潜Ｕ鲜称钒踩幕A(chǔ)√411．食品中毒確診病例平時(shí)指符合疑似病例或可能病例定義，且致病因子查驗(yàn)結(jié)果陽性的病例√412．為了核實(shí)診療，現(xiàn)場流行病學(xué)檢查的訪談對象應(yīng)首選末例病例×413．未獲取可疑食品樣品，或未從可疑食品樣品中檢出致病物質(zhì)，就不能夠判斷食品中毒的致病食品×414．符合某種食品中毒的判斷標(biāo)準(zhǔn)，從可疑食品中檢出致病物質(zhì)，即可判斷為食品中毒致病食品√415．因攝入同樣食品出現(xiàn)10例或以上癥狀相像的病例，未共同進(jìn)餐.未食用同類食品者不發(fā)病，停止食用可疑食品后無新的病例出現(xiàn)，可判斷為一同食品中毒暴發(fā)事件×416．為了減少四時(shí)豆中維生素C的損失，應(yīng)采用急火快炒的烹調(diào)方式×417．飲用食醋可中和龍葵素，用于萌芽馬鈴薯中毒的治療√418．甲醇在肝臟氧化為毒性更強(qiáng)的甲醛和甲酸√419．甲醇有乙醇的氣味，在感官上與白酒相像，用甲醇勾兌的白酒難以鑒識(shí)√420．李斯特菌食品中毒為毒素型食品中毒×421．砒霜為無臭.無味的白色粉末，與食鹽.蘇打粉.淀粉外觀相像，易被誤食√422．腸致病性大腸埃希菌和腸侵襲大腸埃希菌惹起毒素型中毒×423．?dāng)嘲傧x遇堿可生成毒性更大的敵敵畏√424．苦杏仁中毒主要表現(xiàn)為細(xì)胞缺氧窒息的癥狀√425．最有效的毒蕈鑒識(shí)方法是形態(tài)學(xué)判斷√426．當(dāng)前還沒有貝類中毒的特效解毒劑，以對癥治療為主√427．有過敏性疾患的人最好不食含組氨酸高的海水魚類√428．河豚魚中毒當(dāng)前還沒有特效的解毒藥，應(yīng)趕快排出毒物和賞賜對癥治療√429．每年的秋季為河豚魚生殖季節(jié)，此時(shí)卵巢的毒性更強(qiáng)×430．河豚魚含河豚毒素最多的是肌肉×431．長久儲(chǔ)藏的甘蔗是節(jié)菱孢霉發(fā)育.生殖.產(chǎn)毒的優(yōu)秀培養(yǎng)基，易惹起中毒√432．甘蔗收割時(shí)成熟過分，含糖量太高，更簡單發(fā)生霉變，惹起中毒×433．赤霉病麥也叫昏倒麥√434．質(zhì)量是指一組固有特點(diǎn)知足要求的程度√435．嚴(yán)禁食品公司使用含砷殺蟲劑和滅鼠劑√二、單項(xiàng)選擇題436．預(yù)包裝食品第一應(yīng)當(dāng)起初包裝，其他包裝上要有一致的質(zhì)量或體積的標(biāo)示。（√）437．食品生產(chǎn)公司應(yīng)當(dāng)就以下事項(xiàng)制定并推行控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：（D）A.原料采買.原料查收.投料等原料控制；B.生產(chǎn)工序.設(shè)備.儲(chǔ)藏.包裝等生產(chǎn)重點(diǎn)環(huán)節(jié)控制；C.原料查驗(yàn).半成品查驗(yàn).成品出廠查驗(yàn)等查驗(yàn)控制；D.以上都是438．生產(chǎn)加工場所.換衣室的滅菌燈使用的機(jī)會(huì)應(yīng)是班前.班后各30分鐘。（√）439．待加工食品可與直接入口食品在同一空間寄存.對否？（×）440．原料與成品可在同一地域寄存，反正都有包裝，不會(huì)產(chǎn)生交叉污染。（×）441．廠區(qū)內(nèi)生產(chǎn)車間外的垃圾可任意堆放，不需要相應(yīng)的設(shè)備或設(shè)備。（×）442．工作人員換衣，其目的是為了防備食品被污染。（√）443．工作人員換衣，其目的是為了防備身上沾上食品碎屑，省得回家老換衣服，對否？（×）444．食品標(biāo)簽不應(yīng)與食品或許其包裝物（容器）分別。（√）445．預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文，不得使用外文。（×）446．預(yù)包裝食品標(biāo)簽?zāi)軌蛞员硎拘缘恼Z言.圖形.符號，使花銷者將購置的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混雜。（×）447．產(chǎn)品標(biāo)簽中生產(chǎn)日期也能夠表示為“包裝日期”.“灌裝日期”。（×）448．預(yù)包裝食品標(biāo)簽可同時(shí)使用外文，但所用外文字號不得大于相應(yīng)的漢字字號。（√）449．“預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2時(shí)，逼迫標(biāo)示內(nèi)容的文字符號.數(shù)字的高度不得小于1.8mm”，依照此規(guī)定，標(biāo)簽內(nèi)容中的文字.符號.數(shù)字的高度當(dāng)面積大于10cm2但小于等于35cm2時(shí)能夠小于1.8mm，但應(yīng)當(dāng)清楚，易于辨別。（√）

.450．加入量小于食品總量25％的復(fù)合配料中含有的食品增添劑，若符合《食品增添劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定的帶入原則且在最后產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標(biāo)示，但復(fù)合配料中在終產(chǎn)品起工藝作用的食品增添劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示。（√）451．小包裝食品，可采用“生產(chǎn)日期見包裝”.“生產(chǎn)日期見噴碼”等形式。但要求是為了方便花銷者找到日期信息。（√）452．營養(yǎng)標(biāo)簽是指向花銷者供給食品營養(yǎng)成分信息和特點(diǎn)的說明，包括營養(yǎng)成分表.營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。（√）453．營養(yǎng)成分表是標(biāo)有食品營養(yǎng)成分名稱和含量的表格，表格中能夠標(biāo)示的營養(yǎng)成分包括能量.營養(yǎng)素.水分和飲食纖維等。（√）454．營養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)軌蛎魇净虮硎局委熂膊〉淖饔?。（×?55．某食品廠已停產(chǎn)兩個(gè)月了，突然接到一訂單，于是，未對場所.生產(chǎn)設(shè)備及工具進(jìn)行干凈，立刻組織生產(chǎn)，對否？（×）456．食品公司在標(biāo)簽上標(biāo)示食品營養(yǎng)成分.營養(yǎng)聲稱.營養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，應(yīng)第一標(biāo)示能量和