飲食中的有機化合物4課時學(xué)案解析

飲食中的有機化合物4課時教學(xué)設(shè)計剖析飲食中的有機化合物4課時教學(xué)設(shè)計剖析飲食中的有機化合物4課時教學(xué)設(shè)計剖析飲食中的有機化合物第1課時課前教學(xué)設(shè)計【課程目標】知道乙醇、乙酸、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)，認識其在平時生活中的應(yīng)用。第1課時【學(xué)習(xí)目標】1、經(jīng)過實驗察看，能說出乙醇的重要的物理性質(zhì)；2、察看乙醇填充模型認識乙醇的分子構(gòu)造，能嫻熟書寫乙醇的分子式和構(gòu)造簡式；3、經(jīng)過實驗研究乙醇與鈉的反應(yīng)、被氧氣氧化等反應(yīng)，能描繪重要的實驗現(xiàn)象，并會書寫有關(guān)的化學(xué)方程式，意會構(gòu)造與性質(zhì)的關(guān)系。【學(xué)習(xí)重點】乙醇分子構(gòu)造和化學(xué)性質(zhì)（特別是乙醇的催化氧化）課前教學(xué)設(shè)計閱讀課本P76有關(guān)內(nèi)容，達成以下內(nèi)容：一、乙醇、物理性質(zhì)乙醇俗稱，色、有的液體，密度，沸點為78.5℃，易，能夠溶解多種有機物和無機物，能與水?！绢A(yù)習(xí)體驗1】以下有關(guān)乙醇的物理性質(zhì)的應(yīng)用不正確的選項是（）由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水能夠經(jīng)過分液的方法除掉由于乙醇能溶解好多有機物和無機物，所以可用乙醇提取中藥的有效成分C.由于乙醇能夠以隨意比溶解于水，所以酒廠能夠勾兌各樣濃度的酒D.從化學(xué)學(xué)科角度看，俗語“酒香不怕巷子深”中包含乙醇簡單揮發(fā)的性質(zhì)2、組成和構(gòu)造分子式：構(gòu)造式：構(gòu)造簡式：【預(yù)習(xí)體驗2】比較乙烷和乙醇的分子構(gòu)造,以下說法錯誤的選項是（）A.兩個碳原子以單鍵相連B.分子里都含6個同樣的氫原子C.乙基（—CH2CH3）與一個氫原子相連就是乙烷分子1D.乙基（—CH2CH3）與一個羥基相連就是乙醇分子3、化學(xué)性質(zhì)必然條件下，乙醇可與____________________等物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。4、乙醇的用途乙醇能夠用作、、和等，醫(yī)院里則用75%（體積分數(shù)）的乙醇溶液、。5、酒精的工業(yè)制法【資料在線】【預(yù)習(xí)反應(yīng)】經(jīng)過預(yù)習(xí)你存在的迷惑有哪些？第1課時課后教學(xué)設(shè)計魯科版必修2課后教學(xué)設(shè)計1、向裝有乙醇的燒杯中投入一小塊金屬鈉，以下對該實驗現(xiàn)象的描繪中正確的選項是（）A.鈉塊沉在乙醇液面的下面B.鈉塊消融成小球C.鈉塊在乙醇的液面上游動D.鈉塊表面有氣體放出2、能證明乙醇分子中含有一個羥基的事實是（）A.乙醇完好焚燒生成水乙醇與足量金屬鈉反應(yīng)生成0.05molH2C.乙醇能與水以隨意比率互溶D.乙醇簡單揮發(fā)3、對于乙醇構(gòu)造方面的說法中正確的選項是（）A.乙醇構(gòu)造中有－OH，所以乙醇溶解于水，能夠電離出－而顯堿性O(shè)HB.乙醇在氧氣中可焚燒生成CO2和H2O，所以乙醇分子中含有羥基C.乙醇與鈉反應(yīng)能夠產(chǎn)生氫氣，所以乙醇顯酸性D.乙醇與鈉反應(yīng)特別和緩，所以乙醇羥基上的氫原子不如水中的氫原子開朗23、禁止用工業(yè)酒精配制飲用酒，這是由于工業(yè)酒精中常含有少量會令人中毒的（）A．甲醇B．乙酸C．油D．丙三醇（甘油）4、焚燒2mol某有機物，能夠收集到標準情況下89.6L的CO2和6mol的H2O，試推斷該有機物的分子式是（）A．C2H4B．C2H4OC．C2H6D．C2H6O5、乙醇是一種比較理想的重生能源,當前新流行的車用乙醇汽油就是摻入必然比率乙醇的的汽油。以下說法正確的選項是（）在同樣情況下，同體積的乙醇氣體和乙烯氣體都完好焚燒，耗氧量不同樣在同樣情況下，同體積的乙醇氣體和乙烯氣體都完好焚燒，產(chǎn)物同樣，產(chǎn)物的量也同樣C.用乙醇作燃料不會致使“溫室效應(yīng)”D.用乙醇作燃料不會致使酸雨6、將銅絲灼燒變黑后立刻插入以下物質(zhì)中，銅絲變紅，且質(zhì)量不變的是（）A.HSOB.C2HOHC.COD.HNO32457、有機物4.6g完好焚燒后生成0.2mol的CO和5.4g的水，且此有機物的蒸氣的相對密2度是同樣情況下氫氣的23倍，求此有機物的分子式？若是4.6g該有機物與鈉反應(yīng)能夠生成1.12L（標況）H2，推斷其可能的構(gòu)造，寫出構(gòu)造簡式。第1課時講堂教學(xué)設(shè)計魯科版必修2講堂教學(xué)設(shè)計一、乙醇1、物理性質(zhì)2、組成和構(gòu)造3、化學(xué)性質(zhì)【實驗研究】乙醇與鈉的反應(yīng)實驗現(xiàn)象：_______________________________________________________________________，用小試管收集放出的氣體，移近酒精燈點燃，，說明氣體為。實驗結(jié)論：乙醇與鈉反應(yīng)生成，說明乙醇分子里有不同樣于烴分子里的氫原子存在?！局R支持】乙醇擁有與乙烷不同樣的性質(zhì)，這是由于取代氫原子的羥基對乙醇的性質(zhì)起著很3重要的作用。像這種決定有機化合物的化學(xué)特點的原子或原子團叫當官能團。．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．乙醇的官能團是。⑴跟開朗金屬的反應(yīng)（如：K、Ca、Na）乙醇與鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式：，屬于反應(yīng)。乙醇與金屬Na反應(yīng)和水與金屬Na反應(yīng)對照，更強烈。【講堂檢測1】⑴能夠用來查驗酒精中可否含有水的試劑是（）A.金屬鈉B.無水硫酸銅C.無水氯化鈣D.濃硫酸⑵必然質(zhì)量的乙醇與足量的鈉反應(yīng)，收集到標準情況下1.12L的氫氣，則耗資的乙醇的質(zhì)量為___________。⑵被氧化（氧化反應(yīng)）①可燃性乙醇焚燒時產(chǎn)生色火焰，在火焰的上方罩一個干燥、干凈的燒杯，能夠看到燒杯內(nèi)壁上有生成，快速倒轉(zhuǎn)燒杯，向其中加入少量澄清的石灰水，振蕩，石灰水。化學(xué)方程式：②催化氧化（醇羥基在必然條件下催化劑為Cu或Ag，可發(fā)生氧化。）【實驗研究】乙醇的催化氧化【知識支持】乙醛是無色、有刺激性氣味的液體，構(gòu)造簡式為CH3CHO，是一種重要的化工原料。實驗現(xiàn)象：在空氣中灼燒的銅絲表面，將紅熱的銅絲插入乙醇中，銅絲，頻頻幾次，試管中的液體有氣味。化學(xué)方程式：【講堂檢測2】138g乙醇完好發(fā)生催化氧化反應(yīng)，耗資氧氣的物質(zhì)的量是多少？發(fā)生焚燒反應(yīng)呢?【你的收獲】請將本節(jié)課的知識聯(lián)系形成框架，并總結(jié)出其重點內(nèi)容。4第2課時課前教學(xué)設(shè)計魯科版必修2【學(xué)習(xí)目標】1、經(jīng)過實驗察看和生活知識，能說出乙酸的重要的物理性質(zhì)；2、察看乙酸填充模型認識乙醇的分子構(gòu)造，能嫻熟書寫乙酸的分子式和構(gòu)造簡式；3、經(jīng)過實驗研究乙酸的酸性、乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)，能描繪重要的實驗現(xiàn)象，并會書寫有關(guān)的化學(xué)方程式，意會構(gòu)造與性質(zhì)的關(guān)系?！緦W(xué)習(xí)重點】乙酸分子構(gòu)造和化學(xué)性質(zhì)課前教學(xué)設(shè)計二、乙酸閱讀課本P76有關(guān)內(nèi)容，達成以下內(nèi)容：1、物理性質(zhì)乙酸是的主要成分，俗稱，是一種有__氣味的色_____體。沸點117.9℃，熔點16.6℃；當溫度低于熔點時，乙酸凝固成近似冰同樣的晶體，所以無水乙酸又稱為________。乙酸溶于水和?！绢A(yù)習(xí)體驗1】對于乙酸的以下說法中，不正確的選項是（）乙酸是擁有強烈刺激性氣味的液體無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物乙酸分子里含有4個氫原子，所以乙酸不是一元酸D.乙酸易溶于水和乙醇2、組成和構(gòu)造分子式_________構(gòu)造式_________構(gòu)造簡式__________（官能團是）3、化學(xué)性質(zhì)⑴弱酸性乙酸在水中能夠電離出H＋，電離方程式為，其酸性比碳酸。依照以下藥品設(shè)計實驗方案證明乙酸擁有酸的通性。（填寫下表，能夠填滿也能夠不填滿）藥品：鎂粉、Cu(OH)2懸濁液、CaCO3粉末、CuO粉未、乙酸、石蕊試液。5實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象結(jié)論及有關(guān)方程式【預(yù)習(xí)體驗2】⑴用醋酸能夠除掉水壺中的水垢，寫出有關(guān)方程式：____________________________________⑵怎樣用化學(xué)方法鑒識乙醇和乙酸？【預(yù)習(xí)反應(yīng)】經(jīng)過預(yù)習(xí)你存在的迷惑有哪些？第2課時課后教學(xué)設(shè)計魯科版必修2課后教學(xué)設(shè)計1、向以下物質(zhì)中加入金屬鈉和碳酸鈉都能產(chǎn)生氣體的物質(zhì)是（）A.H2OB.CH3COOC2H5C.CH3CH2OHD.CH3COOH2、以下對于乙酸的性質(zhì)的表達錯誤的選項是（）有強烈的刺激性氣味的無色液體乙酸的沸點比乙醇的高C.乙酸的酸性比碳酸的強，它能與碳酸鹽反應(yīng)D.在發(fā)生酯化反應(yīng)時，乙酸分子羥基中的氫原子跟醇分子中的羥基聯(lián)合成水3、以下對于乙酸性質(zhì)的表達中，錯誤的選項是（）A、乙酸的酸性比碳酸強，所以它能夠跟碳酸鹽溶液反應(yīng)產(chǎn)生CO2氣體B、乙酸擁有氧化性，能跟鈉反應(yīng)放出H26C、乙酸分子中含有碳氧雙鍵，所以能使溴水褪色D、乙酸在溫度低于16.6℃時，就凝固成冰狀晶體4、酯化反應(yīng)屬于（）A.中和反應(yīng)B.不能逆反應(yīng)C.離子反應(yīng)D.取代反應(yīng)5、實驗室用乙酸、乙醇、濃硫酸制取乙酸乙酯，加熱蒸餾后，在飽和Na2CO3溶液的上面得到無色液體，當振蕩混淆時，有氣泡產(chǎn)生，原因是（）A.產(chǎn)品中有被蒸餾出的硫酸B.有部分未反應(yīng)的乙醇被蒸餾出來C.有部分未反應(yīng)的乙酸被蒸餾出來D.有乙烯生成6、在3支試管中分別放有：①1mL乙酸乙酯和3mL水1mL溴苯和3mL水③1mL乙酸和3mL水。圖中三支試管從左到右所盛物質(zhì)的次序為（）A.①②③B.①③②C.②①③D.②③①7、有一個羥基的化合物A10g,與乙酸反應(yīng)生成乙酸某酯11.2g,回收未反應(yīng)的A1.8g,則A的相對分子質(zhì)量約為（）A.98B.116C.158D.2788、能夠使轉(zhuǎn)變?yōu)榈脑噭┦牵ǎ〢、NaB、NaHCO3溶液C、NaCl溶液D、NaOH溶液9、某有機物的蒸氣完好焚燒時需要3倍于其體積的氧氣，產(chǎn)生2倍于其體積的CO2，該有機物可能是（）A．CH3CH3B．CH3CH2OHC．CH3CHOD．CH3COOH10、可用圖示裝置制取少量乙酸乙酯（酒精燈等在圖中均已略去）。請?zhí)羁眨孩旁嚬躠中需要加入濃硫酸，冰醋酸和乙醇各2mL。正確的加入次序及操作是：。⑵為防備a中的液體在實驗時發(fā)生暴沸，在加熱前應(yīng)采用的舉措是：。⑶實驗中加熱試管a的目的是：ab⑷試管b中加有飽和碳酸鈉溶液，其作用是：⑸反應(yīng)結(jié)束后，振蕩試管b，靜置。察看到的現(xiàn)象是：7第3課時課前教學(xué)設(shè)計魯科版必修2【學(xué)習(xí)目標】1、依照生活知識和閱讀教材意會酯和油脂的物理性質(zhì)；2、經(jīng)過實驗研究能夠?qū)懗鲆宜嵋阴ピ谒嵝曰驂A性條件下的水解方程式；3、經(jīng)過閱讀教材和生活知識認識油脂的構(gòu)造和性質(zhì)?！緦W(xué)習(xí)重點】酯的水解反應(yīng)課前教學(xué)設(shè)計三、酯和油脂閱讀課本P80~P82，達成以下內(nèi)容：1、酯⑴酯的含義乙酸乙酯的構(gòu)造簡式為,像這樣的一類有機化合物叫做酯。※※酯的分子構(gòu)造特點是含有官能團_______________。⑵酯的存在酯寬泛存在于自然界中。如，乙酸乙酯、乙酸異戊酯存在于等水果中，乙酸丁酯和異戊酸異戊酯存在于成熟的中，苯甲酸甲酯存在于中。⑶酯的物理性質(zhì)相對分子質(zhì)量較?。ǚ肿永锾荚訑?shù)較少）的酯，平時是擁有氣味的體，相對分子質(zhì)量較大（分子里碳原子數(shù)很多）的酯平時是體，不用然有芬芳氣味。大部分酯熔點較，溶于水，于有機溶劑，密度比水。⑷酯的化學(xué)性質(zhì)酯在_______或_______存在的條件下可發(fā)生______________反應(yīng)。⑸酯的用途8酯可用做______________，并用于食品工業(yè)的______________。2、油脂⑴油脂是食品組成的重要部分，也是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。油脂是一類特其他。植物油平時呈態(tài)的叫，動物油脂平時呈態(tài)的叫，油和脂肪統(tǒng)稱油脂。油脂能夠看作是與經(jīng)酯化反應(yīng)生成的酯。．⑵油脂的用途：油脂除可食用外還可用于生產(chǎn)和制造等。【預(yù)習(xí)體驗1】以下物質(zhì)屬于油脂的是（）A．煤油B．潤滑油C．凡士林D．牛油【預(yù)習(xí)體驗2】寫出以下物質(zhì)的構(gòu)造簡式：硬脂酸__________軟脂酸_________亞油酸_________甘油_____________【預(yù)習(xí)反應(yīng)】經(jīng)過預(yù)習(xí)你存在的迷惑有哪些？第4課時課前教學(xué)設(shè)計魯科版必修2【學(xué)習(xí)目標】1、依照生活知識和閱讀教材認識和意會糖類的主要代表物（如葡萄糖等）的組成和性質(zhì)；經(jīng)過實驗研究能夠描繪葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)的現(xiàn)象；2、認識蛋白質(zhì)是生命現(xiàn)象最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)，實驗研究蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)?！緦W(xué)習(xí)重點】葡萄糖的復(fù)原性，淀粉的水解，蛋白質(zhì)的鹽析和變性。課前教學(xué)設(shè)計四、糖類閱讀課本P83、P84有關(guān)內(nèi)容，達成以下內(nèi)容：1、組成和分類⑴糖類是一大類有機化合物，、蔗糖、和都屬于糖類。這類物質(zhì)是由三種元素組成的，其組成大多能夠用通式表示，因．．此過去曾把它們稱為碳水化合物。．．．．．⑵糖類能夠依照其來分類。①單糖：不能夠水解成更小的分子的糖，如、；9②低聚糖：能水解成幾分子單糖的糖，常有的雙糖有、；③多糖：1mol多糖能水解成nmol單糖的糖，如、?！绢A(yù)習(xí)體驗1】以下說法正確的選項是（）A.凡分子組成知足Cn(H2O)m的化合物都屬糖類B.糖類物質(zhì)都有甜味C.糖類的分子組成都知足Cn(H2O)mD.葡萄糖和果糖是同分異構(gòu)體2、葡萄糖⑴組成和構(gòu)造化學(xué)式，構(gòu)造式，構(gòu)造簡式。⑵化學(xué)性質(zhì)①與新制Cu(OH)懸濁液反應(yīng)2實驗現(xiàn)象：。②在人體組織中遲緩氧化，為生命活動供應(yīng)能量寫出有關(guān)的化學(xué)方程式：。3、淀粉和纖維素兩者化學(xué)式均可用表示，都屬于糖，兩者________（“是”或“不是”）互為同分異構(gòu)體。必然條件下，兩者均可發(fā)生水解反應(yīng)，水解反應(yīng)的最后產(chǎn)物均為。人體內(nèi)，纖維素能刺激腸道蠕動，促使和。工業(yè)上用富含的農(nóng)作物為原料釀酒，用富含的植物秸稈為原料生產(chǎn)酒精。五、蛋白質(zhì)閱讀課本P85、P87有關(guān)內(nèi)容，達成以下內(nèi)容：蛋白質(zhì)寬泛存在于內(nèi)，是組成的基礎(chǔ)物質(zhì)。動物的肌肉、皮膚、毛發(fā)等的主要成分都是。蛋白質(zhì)的主要組成元素有等，是一類構(gòu)造特別復(fù)雜、相對分子質(zhì)量很大（幾萬到幾千萬）的有機物，屬于天然．．化合物。蛋白質(zhì)在人類的生產(chǎn)和生活中有寬泛用途：如：動物的毛、蠶絲是很好的；動物的是衣服的原料；驢皮熬制的膠是一種藥材——；各樣生物酶都是。10【預(yù)習(xí)體驗2】生活中的一些問題常波及到化學(xué)知識,以下表達不正確的選項是（）A、糯米中的淀粉一經(jīng)發(fā)生水解反應(yīng),就釀成了酒B、將米飯在嘴中咀嚼時有甜味,是由于全部水解成了葡萄糖C、棉花和人造絲的主要成分均為纖維素D、室內(nèi)裝修資料中遲緩釋放出的甲醛、甲苯等有機物會污染空氣【預(yù)習(xí)反應(yīng)】經(jīng)過預(yù)習(xí)你存在的迷惑有哪些？.第4課時講堂教學(xué)設(shè)計魯科版必修2講堂教學(xué)設(shè)計四、糖類【溝通商討一】⑴糖類的分類依照是什么？⑵葡萄糖能與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，說明葡萄糖擁有什么性質(zhì)？這一反應(yīng)有何應(yīng)用？⑶淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體嗎？為什么？⑷怎樣證明淀粉可否發(fā)生水解反應(yīng)？【講堂檢測1】⑴葡萄糖不擁有的性質(zhì)是（）A.和氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)B.和酸發(fā)生酯化反應(yīng)C.和NaOH溶液反應(yīng)D.與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生氧化反應(yīng)⑵對于淀粉和纖維素，以下說法正確的選項是（）兩者都能水解，但最后的水解產(chǎn)物不同樣兩者含C、H、O的質(zhì)量分數(shù)同樣，是同分異構(gòu)體C.它們都屬于糖類，且都是高分子化合物它們的化學(xué)性質(zhì)同樣五、蛋白質(zhì)的性質(zhì)11①水解：蛋白質(zhì)在必然條件下可水解，最后產(chǎn)物為。如：寫出以下氨基酸的構(gòu)造簡式：甘氨酸丙氨酸谷氨酸【實驗研究】依照教材