海底撈企業(yè)簡介及環(huán)境分析

海底撈企業(yè)簡介及環(huán)境分析海底撈企業(yè)簡介海底撈是一家大型的餐飲企業(yè)，它成立于1994年3月，創(chuàng)業(yè)初期從四川簡陽開了一家麻辣燙小店，現(xiàn)在它發(fā)展成為以經(jīng)營川味火鍋為主的大型餐飲企業(yè)，結(jié)合了全國火鍋特色的大型品牌火鍋店。經(jīng)過二十多年的發(fā)展，海底撈開設(shè)了許多直營店，直營店遍布世界各地，在全國21個城市都有分店，如:北京、上海、西安等城市。甚至在日本、新加坡等海外城市也開設(shè)了分店。如今發(fā)展成為員工眾多的大型火鍋店。海底撈還嚴(yán)格規(guī)定了員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，海底撈的經(jīng)營理念是服務(wù)至上以顧客為中心。要求員工在工作中積極為顧客服務(wù)、最大限度的幫助員工解決問題，同時要求員工學(xué)會微笑服務(wù)，在服務(wù)時不準(zhǔn)拿臉色給顧客看，不準(zhǔn)和客人爭吵，不準(zhǔn)議論客人等規(guī)定，讓企業(yè)的員工嚴(yán)格遵守。海底撈的經(jīng)營口號是；好火鍋自己會說話。海底撈以顧客為中心的服務(wù)宗旨讓顧客非常滿意、同時他們火鍋的獨(dú)特口味也吸引了大量的消費(fèi)者。使海底撈的年營業(yè)額超過億元，純利潤超過千萬。表12016-2019年海底撈門店數(shù)量情況年份2016201720182019數(shù)量176273466768同比上年增長數(shù)量3097193302海底撈的企業(yè)文化現(xiàn)狀海底撈給予員工高度的自主性，一些小的問題他們可以自己決定，不需要上報給上級領(lǐng)導(dǎo)，員工可以體會到他的作用。同時把員工當(dāng)家人，給員工提供舒適的生活條件，也會照顧新員工，員工之間互相幫助、其樂融融，營造和諧的氛圍。最重要的一點，也是關(guān)鍵的一點就是海底撈的服務(wù)，海底撈的許多顧客也是被他們獨(dú)特的服務(wù)所吸引的，顧客在等餐期間可以享受到一些特殊的服務(wù)如：免費(fèi)水果、免費(fèi)玩牌、熱毛巾等。服務(wù)至上、顧客至上提到海底撈首先讓人想到的就是他們的服務(wù)，在當(dāng)代社會中顧客首先看中的就是企業(yè)的服務(wù)，員工的服務(wù)態(tài)度好就會讓顧客感覺到舒心，從而留住更多的顧客。在吃飯高峰期的時候等待的顧客會比較多，許多餐廳都不會給顧客提供服務(wù)，但在海底撈等餐的時候，他們給顧客提供免費(fèi)茶水、免費(fèi)上網(wǎng)等服務(wù)，吃飯時能夠及時給有需要的顧客送上袖套圍裙等所需品。同時海底撈的價錢也很公道、量也大，還能點半份菜，海底撈菜的種類繁多，可以滿足不同口味顧客的需求，為客戶創(chuàng)造價值。在2020年，疫情得到控制后，海底撈復(fù)工了，各個門店開始營業(yè)，但是海底撈在營業(yè)期間出現(xiàn)了問題，他們私自調(diào)高了菜價，菜單的價格和疫情之前不同，被顧客發(fā)現(xiàn)了，海底撈的高層主動出來道歉，他們把價格調(diào)回到以前。這個問題得到了解決。收獲人心，營造家的氛圍海底撈是一個餐飲企業(yè)、也是一個連鎖企業(yè)，不論什么類型的企業(yè)，首先要做的就是收獲人心。海底撈的管理理念是把員工當(dāng)家人，二十多年海底撈一直在做這件事。海底撈的這種企業(yè)文化建設(shè)的很好，會給員工一種安全感，從而降低員工的流動率。海底撈的新員工入職時都會給員工培訓(xùn)，培訓(xùn)的內(nèi)容非常細(xì)致、細(xì)致到如何乘坐地鐵、如何使用取款機(jī)、通過這樣的培訓(xùn)可以讓員工體會到這個企業(yè)的溫暖，讓員工可以盡快的適應(yīng)這個企業(yè)、適應(yīng)這個城市。海底撈有一個獨(dú)特的制度，即師傅帶徒弟，師傅帶徒弟可以使徒弟很快的熟悉工作的內(nèi)容，盡快的適應(yīng)這里的環(huán)境，也可以提供給員工安全感，讓員工盡快融入集體中去，從而盡早的給企業(yè)創(chuàng)造效益。餐飲企業(yè)幾乎都是包吃住的，但是住宿環(huán)境不太好。企業(yè)的員工七八個人擠一間屋子，住宿條件有限。但海底撈提供為員工提供的宿舍條件很好，房間設(shè)施齊全，可以滿足員工的正常生活需要。合理授權(quán)、適當(dāng)激勵至今海底撈已經(jīng)在全國開設(shè)了許多家直營店，同時業(yè)務(wù)已經(jīng)發(fā)展到海外了，海底撈這么大的規(guī)模離不開10萬多名員工的共同努力。面對企業(yè)這么多的員工，海底撈對人力資源也很有規(guī)劃，他認(rèn)為企業(yè)要適當(dāng)?shù)募顔T工，給員工提供動力，同時也要給員工適當(dāng)?shù)臋?quán)利，讓他們體驗到自己的主人翁地位。激勵和授權(quán)是相互聯(lián)系，密不可分的。在海底撈，領(lǐng)導(dǎo)和員工聯(lián)系在一起，領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)員工有做的出色的地方就會對其進(jìn)行激勵，根據(jù)其表現(xiàn)進(jìn)行激勵，或是口頭激勵，或是物質(zhì)激勵、或是金錢獎勵。企業(yè)招聘的新員工入職時，領(lǐng)導(dǎo)會向員工介紹哪些地方是值得學(xué)習(xí)的，并且公司的領(lǐng)導(dǎo)和員工也統(tǒng)一戰(zhàn)線，和員工站在一起，這樣才能激發(fā)員工的斗志。在創(chuàng)新這方面，海底撈也有自己的創(chuàng)意，他們鼓勵員工發(fā)表自己的意見，提出自己的創(chuàng)意，公司會根據(jù)提出的創(chuàng)意是否適合公司的發(fā)展需要，決定是否采納。有的創(chuàng)意可能被否決、有的創(chuàng)意被采納并且可以向全國推廣，每個員工都積極的提出自己的創(chuàng)意，希望自己的創(chuàng)意被采納并且推廣，因此海底撈的創(chuàng)新層出不窮。這種做法既可以激勵員工不斷的創(chuàng)新，也可以使公司不斷的改進(jìn)，做的更好。海底撈還會給員工充分的信任、并且給予員工相應(yīng)的權(quán)利，授權(quán)也是對員工的一種肯定。海底撈通過授權(quán)來激發(fā)員工的凝聚力。當(dāng)遇到一些問題不大的情況時員工可以自行處理，例如:員工可以根據(jù)情況，自己決定是否給客人送一些小菜。當(dāng)遇到對企業(yè)服務(wù)不滿意的顧客時，員工可以及時的解決問題，避免顧客抱怨，進(jìn)而影響顧客對公司的評價。這種授權(quán)會使員工的責(zé)任感和歸屬感增強(qiáng)。授權(quán)也是尊重員工的一種表現(xiàn)，只有尊重和信任員工才能實現(xiàn)員工價值，使企業(yè)的利益最大化。海底撈外部環(huán)境分析(PEST)政治環(huán)境(P)中國政府對經(jīng)濟(jì)法制的建設(shè)非常重視，建立健全相關(guān)法律法規(guī)。中國政府加大了對法律法規(guī)的建設(shè)力度，同時頒布實施了實施了《公司法》、《中小企業(yè)促進(jìn)法》等相關(guān)法律法規(guī)，為眾多企業(yè)的生存和發(fā)展提供了保證，也為海底撈的發(fā)展提供了保障。經(jīng)濟(jì)環(huán)境(E)2019年數(shù)據(jù)顯示，我國的國內(nèi)生產(chǎn)總值為990.865萬億元，接近100萬億元，人均GDP為70892元，接近7.1萬元。隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的生活水平也在不斷提高，人們對消費(fèi)的需求也明顯提高。經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)增長和人們對生活質(zhì)量的追求，將為服務(wù)行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造有利的環(huán)境。服務(wù)業(yè)最重要的就是服務(wù)，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能夠使企業(yè)在激烈的市場競爭中具有競爭優(yōu)勢。提到服務(wù)首先想到的就是海底撈，它的服務(wù)是很到位的，它的服務(wù)可以使企業(yè)在市場競爭中占據(jù)一席之地。表22016-2019年我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r年份2016201720182019GDP(萬億)746.395832.036919.281990.865人均GDP(萬元)5.46.06.67.1社會環(huán)境(S)經(jīng)過這么多年的發(fā)展，餐飲業(yè)發(fā)展形成了多種經(jīng)營模式，最核心的是大眾性，滿足大眾的需求也是企業(yè)發(fā)展的必然趨勢。海底撈在傳承火鍋文化的基礎(chǔ)上，適應(yīng)了現(xiàn)在的發(fā)展趨勢、與時俱進(jìn)。隨著人們生活水平的提高，人們對特色餐飲企業(yè)店和品牌店的追求更加明顯，特色餐飲也深受親睞。餐飲業(yè)的發(fā)展進(jìn)程將不斷加快。技術(shù)環(huán)境(T)隨著科技的進(jìn)步，各個行業(yè)的發(fā)展也借助了科技的力量，海底撈在門店安裝了現(xiàn)代化設(shè)備，員工通過全自動的機(jī)器就可以完成訂單，節(jié)省了大量的時間，使其有更多的時間和精力服務(wù)客戶。同時，海底撈建立了四個配送中心，分別在北京市、上海市、鄭州市和西安市，為各個地區(qū)的門店提供服務(wù)，海底撈的先進(jìn)技術(shù)使其在與同行業(yè)競爭中占劇優(yōu)勢地位，同時海底撈優(yōu)秀的企業(yè)文化也促進(jìn)了海底撈的發(fā)展。海底撈內(nèi)部環(huán)境分析（SWOT）S（優(yōu)勢）海底撈的獨(dú)特的競爭優(yōu)勢是服務(wù)。海底撈把顧客看的至關(guān)重要，以顧客為中心。給他們提供優(yōu)質(zhì)、貼心的服務(wù)，使顧客滿意，努力服務(wù)社會。海底撈可以給顧客帶來超值享受。海底撈優(yōu)質(zhì)的服務(wù)可以讓顧客感到溫暖，提升了顧客的滿意度，從而培養(yǎng)了大批忠實的顧客。海底撈在全國各地開設(shè)了直營店，同時在全國四個城市建立了物流配送基地。海底撈的規(guī)模擴(kuò)大，需要的員工數(shù)量也會增加，企業(yè)需要招聘大量的員工，員工來自全國各地，每個地區(qū)有每個地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣，所以企業(yè)就需要企業(yè)建立自己的企業(yè)文化，讓員工共同學(xué)習(xí)，增強(qiáng)群體的凝聚力。海底撈建立的四個物流配送基地是其他企業(yè)沒有想到的，體現(xiàn)了企業(yè)文化的獨(dú)特性。海底撈是以軟文化管理為主，實行人性化管理，即把員工當(dāng)家人，員工之間相互合作、團(tuán)結(jié)一致，使企業(yè)具有向心力和凝聚力。把員工當(dāng)家人也是海底撈獨(dú)特的企業(yè)文化。同時為員工提供公寓，兩居或者三居室，離公司大約20分鐘的路程。方便員工上下班。這種獨(dú)特的企業(yè)文化可以使員工滿意，提高員工對工作的熱情，從而使員工的流動率低，節(jié)省公司重新培養(yǎng)人才的成本。W（劣勢分析）海底撈在價格方面處于劣勢。雖然海底撈的服務(wù)優(yōu)于同行業(yè)，但是它的價格高出同行業(yè)平均水平30%左右。這樣一些收入相對較低的人群就會選擇其他店，這樣會使一部分顧客流失，影響企業(yè)效益。同時海底撈員工的工作強(qiáng)度大。員工認(rèn)為工作量相對較大，感覺不適應(yīng)，這需要公司調(diào)整工作量，從而留住優(yōu)秀員工。海底撈的企業(yè)文化也存在弊端，其企業(yè)文化缺乏創(chuàng)新。海底撈創(chuàng)立至今企業(yè)文化從未曾改變。海底撈企業(yè)逐漸發(fā)展壯大，人治已經(jīng)跟不上海底撈的步伐了，所以海底撈的企業(yè)文化也應(yīng)該做出一些調(diào)整，企業(yè)文化要不斷創(chuàng)新從而適應(yīng)企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。0（機(jī)會分析）隨著人們消費(fèi)水平的提高，人們對消費(fèi)需求的增加，使餐飲業(yè)的發(fā)展進(jìn)程加快，同時給企業(yè)提供了新的顧客，促進(jìn)了餐飲業(yè)的發(fā)展。當(dāng)代的社會競爭激烈，人們的工作節(jié)奏加快，給上班族帶來很大的工作壓力，他們?yōu)榱朔奖?，所以傾向于外賣，這種現(xiàn)象的出現(xiàn)給餐飲業(yè)提供了發(fā)展空間。火鍋作為一種有地方特色的美食，受到人們的青睞，為海底撈的發(fā)展提供了動力。T（威脅分析）海底撈的員工文化水平較低，如果其他同行業(yè)企業(yè)員工的文化水平高，就會存在一定的競爭力，影響企業(yè)的發(fā)展，企業(yè)