高級(jí)茶藝師資格理論近年考試真題匯總（300題）

PAGEPAGE1高級(jí)茶藝師資格理論近年考試真題匯總（300題）一、單選題1.干看外形主要是()。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶答案：A2.所謂的“擂茶三寶”是指：()。A、擂缽、擂棍、水盂B、擂缽、擂棍、笊籬C、擂缽、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊籬答案：B3.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。A、一般綠茶多于紅茶B、一般紅茶多于綠茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶D、夏、秋茶多于春茶茶答案：A4.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）答案：A5.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13答案：A6.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于()交往。A、直接言語B、間接言語C、直接多向D、間接單向答案：A7.將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃答案：C8.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點(diǎn)分明D、地區(qū)分明答案：B9.制作姜鹽豆子茶時(shí)，豆子應(yīng)()。A、煮熟B、炒熟C、半熟D、不熟答案：B10.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)不包括()。A、出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù),保證質(zhì)量B、不承擔(dān)售后服務(wù)C、保證公平交易D、維護(hù)消費(fèi)者的人格權(quán)答案：B11.()為新加坡國家視為禁忌的顏色。A、紅色B、黃色C、藍(lán)色D、紫色答案：B12.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C13.()不屬于綠茶的滋味類型。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型答案：D14.文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。A、斗茶、評水、賞器B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關(guān)的事D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話答案：D15.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫()。A、花茶B、香茶C、調(diào)料茶D、庵菜答案：D16.——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.A、Howareyou?B、HelloC、GoodmorningD、Howdoyoudo答案：A17.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：B18.如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、道德價(jià)值B、道德結(jié)果C、行動(dòng)結(jié)果D、社會(huì)價(jià)值答案：A19.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流答案：A20.將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。A、米B、肉桂C、生姜D、魚腥草答案：A21.()的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。A、閩北水仙B、武夷巖茶C、武夷肉桂D、大紅袍答案：A22.茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。A、茶堿B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、微生物答案：C23.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()。A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌答案：B解析：黃曲霉，半知菌類，一種常見腐生真菌。多見于發(fā)霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機(jī)物上.黑曲霉，半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目，叢梗孢科，曲霉屬真菌中的一個(gè)常見種。廣泛分布于世界各地的糧食、植物性產(chǎn)品和土壤中。24.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化答案：B25.肯尼亞人民喝茶深受()統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。A、法國B、美國C、英國D、俄羅斯答案：C26.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素答案：B27.品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的()。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香答案：C28.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是()。A、臨海蟠毫B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖答案：A29.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般()。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：C30.品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、三B、五C、七D、十答案：D31.以下()不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭取顧客的要點(diǎn)。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、以誠實(shí)服務(wù)C、摸清顧客心理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。答案：B32.關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下()的含量不能超過0.2mg/kg。A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、草甘磷答案：A33.()不是新加坡國家禁忌的顏色。A、黑色B、黃色C、白色D、藍(lán)色答案：D34.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、()”。A、味濃B、味甘C、味鮮D、味醇答案：D35.臺(tái)灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和()。A、玻璃壺B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯答案：C36.()不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻答案：D解析：輔料當(dāng)今罐罐茶的輔料及茶配可謂是五花八門，琳瑯滿目。主要有紅棗、枸杞、桂圓、葡萄干、冰糖、菊花、苦水玫瑰、山楂等。37.()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、甘B、輕C、冽D、重答案：D38.茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要()，把賓客逼至窘境，A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、窮追不放答案：D39.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。A、果膠B、脂肪C、茶多糖D、維生素類答案：B40.茶藝師應(yīng)對所有客人熱情、周到，做到()，迅速上前服務(wù)。A、“隨叫隨到”B、“問有答聲”C、“熱情服務(wù)”D、“招呼及時(shí)”答案：B41.明代飲茶方式是()。A、煮茶B、點(diǎn)茶C、泡茶D、煎茶答案：C42.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度答案：A43.當(dāng)茶葉含水量達(dá)到()左右時(shí)，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。A、5%B、6%C、7%D、9%答案：C44.“()”的特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣?jí)谺、鳴遠(yuǎn)壺C、曼生壺D、大亨壺答案：C45.()這個(gè)國家開始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬靈丹”和“長生妙藥”看待的。A、埃及B、法國C、英國D、荷蘭答案：B46.冰茶的原料除茶和()外，還可根據(jù)個(gè)人的愛好添加牛奶和檸檬等。A、冰塊B、糖C、鹽D、水答案：B47.潮汕工夫茶置茶時(shí)，以手抓茶放進(jìn)茶壺，茶一般要置到壺的()成滿。A、七八B、六C、八D、四答案：A48.以下()茶葉具有“巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍答案：D49.消費(fèi)者享有的權(quán)利，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、安全保障權(quán)B、自主選擇權(quán)C、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)D、無理由討價(jià)還價(jià)答案：D50.茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B5、B11等，對人體有多種作用,以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機(jī)制、參與人體的氧化還原反應(yīng)C、維生素B3有加強(qiáng)人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能D、維生素B11可防治癩皮病；維生素B5可促進(jìn)入體造血功能、防治貧血答案：D51.所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。A、職業(yè)紀(jì)律B、職業(yè)道德C、職業(yè)守則D、職業(yè)規(guī)范答案：A52.要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)B、職業(yè)技能C、學(xué)習(xí)態(tài)度D、職業(yè)實(shí)踐答案：D53.不是紫砂壺優(yōu)點(diǎn)的一項(xiàng)是()。A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。C、壺蓋緊密，能較長時(shí)間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)餿的時(shí)間。D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會(huì)越變越渾厚。答案：A54.展覽會(huì)的效果評估，下面不屬于效果評估的方式有召開觀眾座談會(huì)、留心新聞媒介的報(bào)道和評價(jià)、()。A、自我評價(jià)B、不評價(jià)C、發(fā)調(diào)查問卷D、讓游覽的人員評價(jià)答案：C55.制作酥油茶時(shí)，先()加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁B、磚茶C、酥油D、油茶答案：A56.接待客人的形式是屬于()。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：A57.品茶注重()，追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。A、量B、質(zhì)C、形D、色答案：B58.烏龍茶品飲時(shí)，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、一B、二C、三D、四答案：A59.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶答案：A60.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒答案：C61.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。A、曬青綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶答案：A62.制作姜鹽豆子茶時(shí)，鹽應(yīng)()。A、多量B、先放C、后放D、少量答案：D63.普通的綠茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可沖入開水100-150ml。A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g答案：B64.俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜答案：C65.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f答案：B66.三道茶敬茶時(shí)，應(yīng)按照()先后，從()開始依次敬獻(xiàn)。A、年齡、長者B、輩分、長者C、尊卑、尊者D、時(shí)間、先來者答案：B67.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、青綠B、綠黃C、黃綠D、紅綠答案：C68.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對增加。A、3B、4C、5D、6答案：C69.傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒答案：D70.茯磚茶的“黃花”成分主要是()。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黃曲霉答案：C71.消費(fèi)者在購買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，以下描述正確的是()。A、不可以向銷售者要求賠償B、可以向銷售者要求賠償C、只能向生產(chǎn)者要求賠償D、消費(fèi)者不要公開事實(shí)，以免銷售者受到影響答案：B72.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活答案：D73.食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的制度，以下()不屬于食品衛(wèi)生法內(nèi)容。A、食品的衛(wèi)生B、食品添加劑的衛(wèi)生C、食品容器、包裝材料和食品的用具、設(shè)備的衛(wèi)生D、食品廣告內(nèi)容答案：D74.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族答案：D75.宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有()代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A76.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用百合花的國家是()。A、中國B、美國C、加拿大D、韓國答案：C77.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、宋代B、明代C、唐代D、清代答案：C78.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的?)。A、白族三道茶B、韓國茶禮C、日本茶道D、英式下午茶答案：A79.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()。A、提高血壓B、降低抵抗力C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、降血脂，降血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用答案：D80.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號(hào)和非語言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號(hào)的方式是()。A、目光體態(tài)B、姿勢C、聲調(diào)D、字句答案：D81.品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型答案：B82.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用答案：C83.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對應(yīng)的是:()。A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、甜茶——回甘——五味茶答案：C84.品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色答案：A85.()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型答案：A86.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由()黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。A、氨基酸B、兒茶素C、維生素類D、茶多糖答案：B87.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案：D88.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過5%答案：D89.與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn),以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432－92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》答案：D90.做調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶()為宜。A、20～30MLB、30～40MLC、40～50MLD、50～60ML答案：D91.茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、燒水B、沖水C、燙杯D、潤茶答案：C92.紅茶調(diào)飲浸泡時(shí)間一般是()。A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min答案：C93.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國家是()。A、法國B、荷蘭C、德國D、韓國答案：C94.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的()A、最澄B、隱元禪師C、榮西禪師D、千利休答案：B95.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。A、白茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶答案：C96.()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。A、安化松針B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖答案：B97.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。A、酸、濕；堿、澇B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇D、弱堿、澇；酸、濕答案：A98.下列不是唐代的飲茶方式的是()。A、庵茶B、煎茶C、點(diǎn)茶D、煮茶答案：C99.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④答案：B100.法國人花茶的消費(fèi)者以旅法的()以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國北方相似。A、韓國人B、美國人C、日本人D、中國人答案：D101.沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，()大量破壞。A、茶多酚B、維生素AC、維生素BD、維生素C答案：D102.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法答案：C103.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()。A、形象B、水平C、發(fā)展D、服務(wù)答案：A104.牛奶、檸檬、()是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。A、橙汁、蜂蜜B、冰塊、白蘭地C、蜂蜜、白蘭地D、玫瑰花、冰塊答案：C105.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素答案：B106.在選擇背景音樂時(shí)，可以不用考慮茶藝表演()。A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營造的氛圍答案：B107.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)答案：A108.茶葉中的()具用降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功能。A、咖啡堿B、茶多糖C、茶皂素D、有機(jī)酸答案：B109.()是揚(yáng)子江心第一泉。A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉答案：C110.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是()。A、語言適當(dāng)B、音調(diào)適當(dāng)C、內(nèi)容適當(dāng)D、舉止適當(dāng)答案：A111.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊答案：D112.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：C113.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L答案：D114.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是()。A、降低血壓B、抑制癌細(xì)胞的生長C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、不利經(jīng)期綜合癥等答案：D115.祁門紅的產(chǎn)地是在()。A、貴州B、安徽C、福建D、云南答案：B116.()不是高山茶應(yīng)具有的特征。A、肥厚B、味濃C、香高D、葉底硬薄答案：D117.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是()，定窯則是()?！盇、青瓷、彩瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、白瓷D、白瓷、青瓷答案：C118.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時(shí)具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。A、專業(yè)術(shù)語B、語氣、聲調(diào)C、文明用語D、說話表情答案：C119.泡茶器具要選擇簡潔實(shí)用而且符合()的。A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B120.請把擂茶的程序補(bǔ)充完整：()。洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——()——沖水——過篩——敬茶——品茶A、添料——初擂——細(xì)擂B、初擂——添料——細(xì)擂C、初擂——細(xì)擂——添料D、初擂——投料——細(xì)擂答案：B121.展覽會(huì)的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對整個(gè)展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是()。A、專業(yè)展覽項(xiàng)目知識(shí)B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D、善交際答案：B122.()茶具具有坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無吸水性，音清而韻長等特點(diǎn)。A、青瓷B、白瓷C、黑瓷D、彩瓷答案：B123.職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質(zhì)。A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德準(zhǔn)則C、道德規(guī)范D、道德觀念答案：B124.消費(fèi)者和經(jīng)營者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭議的，無法通過()這一途徑解決。A、可與經(jīng)營者協(xié)商和解或請求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解B、可向人民檢查院提起訴訟C、可向有關(guān)行政部門申訴D、可根據(jù)與經(jīng)營者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁答案：B125.MayIknowyourname,please？A、ThankyouB、MynameisLinWei.C、Yes,Iam.D、Goodmorning.答案：B126.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲答案：B127.井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶其茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味待咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：C128.()不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、節(jié)間短B、節(jié)間長C、新梢肥壯D、葉色深綠答案：A129.碧螺春的原產(chǎn)地是()。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽答案：B130.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶答案：D131.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化()，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿答案：A132.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧靜優(yōu)雅答案：A133.德國人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的()，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺核桃。A、花茶B、綠茶C、黃茶D、白茶答案：A134.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來意，二看()，三看顧客的舉止言談。A、顧客的打扮B、顧客心情C、顧客年齡D、顧客性別答案：A135.在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、納西族的()。A、鹽巴族B、蟲茶C、龍虎斗D、奶茶答案：C136.當(dāng)?shù)販?)以上時(shí)，茶樹的根系停止生長。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃答案：B137.茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美答案：D138.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。A、芝麻B、花生C、黑豆D、小米答案：A139.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、()、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、擇水答案：C140.陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滾答案：D141.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D142.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘答案：C143.舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)的計(jì)劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費(fèi)用的()為宜。A、5-10%B、1-3%C、5-8%D、10-30%答案：A144.茶藝人員個(gè)人良好的()和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。A、職業(yè)道德素質(zhì)B、精神面貌C、職業(yè)教育D、職業(yè)培訓(xùn)答案：A145.Theglassbottleismostsuitableformaking().A、OolongteaB、scentedteaC、LapsangSouchongteaD、Greentea答案：D146.真誠守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公德。A、禮貌待客B、認(rèn)真負(fù)責(zé)C、一絲不茍D、態(tài)度和藹答案：C147.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：B148.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的()，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。A、綠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶答案：A149.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L答案：A150.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色答案：C151.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、東南旅游答案：C152.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用()茶的人最多，飲法與英國人類似。A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅茶答案：D153.對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會(huì)到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。A、道德價(jià)值B、職業(yè)價(jià)值C、職業(yè)道德D、行業(yè)規(guī)范答案：A154.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)答案：D155.我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB9679－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括()。A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313－87《茶多酚測定》B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等答案：A156.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時(shí)期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B157.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、怡情養(yǎng)性B、賞茶具C、斗茶D、交流答案：A158.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D159.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨(dú)特。A、泡飲B、混飲C、品飲D、清飲答案：A160.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，()是馬來西亞人禁忌的顏色。A、黃色B、白色C、黑色D、紅色答案：A161.“龍虎斗”是源于()，是一種強(qiáng)身保健的良藥。A、回族B、漢族C、壯族D、納西族答案：D162.紅茶調(diào)飲泡法沖泡時(shí)間一般以()min為宜。A、2—3B、2—4C、3—5D、3—4答案：C163.下列()茶的香氣似花香似果香。A、滇紅B、寧紅C、祁紅D、海紅答案：C164.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的()。①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③答案：A165.為了保持香花的鮮靈性，因此當(dāng)窨堆溫度升高至37℃時(shí)就要進(jìn)行()。A、壓花B、窨花拌和C、通花D、起花答案：C166.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮答案：C167.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重()。A、品質(zhì)B、意境C、器具D、氛圍答案：B168.茶中含有大量的無機(jī)物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無機(jī)礦物質(zhì)元素且大多數(shù)對人體是有益的。以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分,茶葉中的氟會(huì)導(dǎo)致齲齒B、磷是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分C、鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用D、錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應(yīng)，并與機(jī)體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)答案：A169.一般水溫控制在()沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、100℃B、85-95℃C、95-100℃D、90-95℃答案：D170.中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素答案：A171.()也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德原則C、職業(yè)道德品質(zhì)D、職業(yè)道德規(guī)范答案：B172.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八知道”，()不屬于其要領(lǐng)。A、會(huì)維修B、會(huì)生產(chǎn)C、會(huì)使用D、會(huì)調(diào)試答案：B173.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，絕不能有任何()的意識(shí)，應(yīng)本著“來者都是客”的態(tài)度來接待。A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、看客施禮答案：D174.歐盟、日本對茶的農(nóng)藥殘留限量多達(dá)296項(xiàng)，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，如氟氰戊菊酯僅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）僅0.02（mg/kg）比我國嚴(yán)()。A、5倍B、10倍C、15倍D、20倍答案：B175.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。A、黑瓷B、玲瓏瓷C、粉彩瓷D、顏色釉瓷答案：A176.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、()等。A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁答案：D177.目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場調(diào)節(jié)價(jià)，即商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格，由()自主制定商品價(jià)格。A、生產(chǎn)者B、消費(fèi)者C、經(jīng)營者D、政府答案：C178.下列()是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點(diǎn)。A、緙絲B、鎏金C、鏤空D、雕花答案：B179.品茗環(huán)境的營造中，()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香答案：C180.下列()因素不會(huì)影響泡茶的水溫。A、溫壺B、溫潤泡C、茶葉冷藏D、飲茶習(xí)慣答案：D判斷題1.肯尼亞是非洲最大的產(chǎn)茶國，也是世界上第四大產(chǎn)茶國和輸出國。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A2.認(rèn)證食品分為“無公害、綠色、有機(jī)”三個(gè)認(rèn)證等級(jí)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A3.法國最早進(jìn)口的茶葉是中國的綠茶，以后烏龍茶、紅茶、花茶等相繼輸入。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A4.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A5.調(diào)飲紅茶中水溫應(yīng)以95℃為宜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B7.茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B8.根據(jù)展覽會(huì)的主題和目的應(yīng)估計(jì)參觀者的類型和人數(shù)，以便給參展商提供展覽決策的各種資料。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B10.泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B11.南疆的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮奶茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B12.俗話說:“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A13.對于臺(tái)、港、澳同胞禮儀接待時(shí)，過年可以說“恭喜發(fā)財(cái)”“萬事如意”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A14.茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關(guān)的因素。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B15.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶于，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B16.茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說到做到，涉及信譽(yù)之事都不可馬虎。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A17.潮汕人稱斟茶為“灑茶”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A18.高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B19.根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。間接交往是指利用語言、面部表情、身體姿態(tài)等面對面的交往。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B20.英國人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國茶”，其味道非常特殊。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B21.在導(dǎo)購、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品嘗來強(qiáng)化其感官印象，加深其對茶葉商品的興趣和認(rèn)識(shí)程度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B22.茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時(shí)，要以“民間外交官”的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國格和人格，維護(hù)好國家的形象。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A23.芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B24.現(xiàn)代日本茶道，標(biāo)準(zhǔn)的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B25.“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B26.歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南瓜壺。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B28.中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A29.波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣，都是用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B30.茶席設(shè)計(jì)只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實(shí)用性。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B31.當(dāng)水的ＰＨ值小于5時(shí)，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B32.茶藝師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告，誠實(shí)服務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A33.軟水中含有其它溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A34.茶藝服務(wù)是一種“面對面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應(yīng)非常直接。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B35.品飲花茶中的口品，即品味。品飲時(shí)，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香，精神愉悅。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A36.在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A37.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A38.茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)間斷巡視營業(yè)現(xiàn)場，保證隨時(shí)服務(wù)客人。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B39.品飲君山銀針時(shí)，不但可以聞香和品味，還可以賞景為主。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A40.“評水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A41.明代朱權(quán)倡導(dǎo)飲茶方式從簡，并且在實(shí)際操作上改革傳統(tǒng)的茶具和茶藝。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A42.高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶時(shí)可煎煮飲用、或選擇咖啡堿較少的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A43.品飲綠茶可補(bǔ)充豐富的維生素C，具有較強(qiáng)的收斂性、刺激性較強(qiáng)，不適合胃冷人士品飲。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A44.沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B45.黑茶，宜采用透氣的綿紙、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包裝，也可選用薄膜密封包裝。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B46.調(diào)飲紅茶時(shí)可根據(jù)自己的喜好隨意添加調(diào)料。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B47.斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時(shí)間的長短”，以短者為上。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B48.世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B49.展銷會(huì)是大型綜合性公共關(guān)系活動(dòng)，應(yīng)對展銷會(huì)的投入、產(chǎn)出、算一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應(yīng)有的作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A50.展覽會(huì)選擇場地師不應(yīng)選擇交通擁擠，無停車場所的地方。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A51.展覽會(huì)無需進(jìn)行經(jīng)費(fèi)計(jì)劃、預(yù)算，只要合理把控，合理安排就可以。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B52.北疆的維吾爾族多用鋁鍋烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A53.茶中同樣含有對人體有害的鉛、鎘等元素，且其在茶湯中的含量很高，可通過飲茶大量進(jìn)入人體。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B54.波蘭人飲紅茶時(shí)，也喜歡配上糕點(diǎn)等甜品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A55.茶葉煮熟后，與飯菜調(diào)和一起食用，只是為了作為食物解毒的用途。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B56.要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A57.禪茶茶藝中的“佛茶一味”指的是品茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B58.茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之說。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B59.中國茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A60.凡有香無毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來窨茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A61.土耳其人煮茶時(shí)，使用一大一小兩把鐵茶壺。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B62.現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱佳的水，才稱上宜茶美水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A63.做調(diào)飲冰紅茶時(shí)，茶湯濃度應(yīng)較高些，以免添加冰塊后茶湯滋味變淡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A64.品飲紅茶，先聞香，再觀其色，后品其味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A65.白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B66.水的硬度和ＰＨ值關(guān)系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A67.煮茶時(shí)，當(dāng)水“三沸”時(shí)，就要用茶則舀茶粉入鍋中心，水再開后，茶就煮好了。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B68.茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A69.茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A70.茶樹葉片的葉緣有鋸齒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A71.茶氨酸可與茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A72.黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B73.茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會(huì)隨著時(shí)間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時(shí)間延長而逐漸增濃的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A74.紫砂壺的干燥收縮率小，燒成溫度范圍較窄，生坯強(qiáng)度大，燒成變形率低。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B75.對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A76.安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A77.在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B78.茶藝館所提供的茶點(diǎn)，必須根據(jù)各個(gè)季節(jié)的特點(diǎn)結(jié)合茶藝館自身的特色而各有不同。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A79.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B80.印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A81.拌花茶是在茶葉中拌些干花，使茶葉的品質(zhì)發(fā)生變化，增色提香。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B82.茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A83.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注