發(fā)酵工程（山東聯(lián)盟）智慧樹知到答案章節(jié)測試2023年曲阜師范大學(xué)

第一章測試下列關(guān)于發(fā)酵工程的說法，錯誤的是

A:可以通過人工誘變選育新菌株

B:培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌

C:環(huán)境條件的變化既影響菌種的生長繁殖又影響菌體代謝產(chǎn)物的形成

D:發(fā)酵工程產(chǎn)品主要是指微生物的代謝產(chǎn)物、酶和菌體本身

答案:B下列不屬于發(fā)酵工程應(yīng)用的是

A:生產(chǎn)各種各樣的食品和添加劑

B:生產(chǎn)啤酒、果酒和食醋等

C:用于化學(xué)檢測和水質(zhì)監(jiān)測

D:生產(chǎn)抗生素、維生素、藥用氨基酸等

答案:C生物技術(shù)是應(yīng)用自然科學(xué)及工程學(xué)的原理，依靠_________的作用將物料進(jìn)行加工以提供產(chǎn)品或?yàn)樯鐣?wù)的技術(shù)。

答案:發(fā)酵工程：利用_________產(chǎn)生的各種生理活性物質(zhì)來生產(chǎn)商業(yè)產(chǎn)品。

答案:某些天然抗生素如：青霉素、頭孢菌素等，在去側(cè)鏈后，可用化學(xué)合成法接上新的側(cè)鏈而改變原有抗菌譜或其它特性。

A:錯

B:對

答案:B第二章測試關(guān)于菌種的選育不正確的是

A:代謝控制育種方法有轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)及雜交

B:自然選育菌種費(fèi)時(shí)且盲目性大

C:采用基因工程的方法可構(gòu)建工程菌

D:誘變育種原理的基礎(chǔ)是基因突變

答案:A工業(yè)菌種育種的方法

A:基因轉(zhuǎn)移

B:誘變

C:基因重組

D:構(gòu)建基因組

答案:ABC菌種分離的一般過程：_________、_________、_________、_________。

答案:發(fā)酵高產(chǎn)菌種選育方法包括_________、_________、_________、_________等。

答案:常用菌種保藏方法有_________、_________、_________；真空冷凍保藏法等。

答案:工業(yè)化菌種的要求

答案:簡述菌種保存的基本原理及菌種保存的方法

答案:第三章測試微生物代謝的調(diào)節(jié)屬于

A:酶的調(diào)節(jié)

B:神經(jīng)調(diào)節(jié)

C:激素調(diào)節(jié)

D:基因調(diào)節(jié)

答案:A關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說法中不正確的是

A:初級代謝產(chǎn)物是微生物生長和繁殖所必須的

B:次級代謝產(chǎn)物并非是微生物生長和繁殖所必須的

C:次級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)

D:初級代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生

答案:C下列微生物代謝產(chǎn)物中沒有菌種特異性的一組是

A:多糖、脂類、維生素、抗生素、氨基酸

B:氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素

C:核苷酸、維生素、多糖、脂類、氨基酸

D:氨基酸、多糖、維生素、色素、抗生素

答案:C單細(xì)胞生物代謝調(diào)節(jié)的機(jī)制是

A:細(xì)胞水平的調(diào)節(jié)

B:神經(jīng)水平的調(diào)節(jié)

C:激素水平的調(diào)節(jié)

D:酶水平的調(diào)節(jié)

答案:AD微生物的次級代謝產(chǎn)物是初級代謝不暢通時(shí)，由支路代謝產(chǎn)生的。

A:對

B:錯

答案:B去除代謝終產(chǎn)物主要是通過改變細(xì)胞的_________來實(shí)現(xiàn)。

答案:第四章測試當(dāng)培養(yǎng)基pH發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)該

A:加無機(jī)鹽

B:加堿

C:加酸

D:加緩沖液

答案:D固體培養(yǎng)基中需要加入瓊脂的目的是

A:使培養(yǎng)基保持水分

B:為菌體提供碳源

C:使培養(yǎng)基凝固

D:為菌體提供氮源

答案:C下列屬于微生物不可缺少的微量有機(jī)物是:①牛肉膏②蛋白胨③氨基酸④維生素⑤堿基⑥生物素

A:③④⑤⑥

B:②③④⑤

C:②③④

D:①②③

答案:A高溫對培養(yǎng)基成分的有害影響，表現(xiàn)在

A:降低培養(yǎng)基濃度

B:形成沉淀

C:破壞營養(yǎng)

D:改變培養(yǎng)基的pH值

答案:ABCD糖類、油脂、有機(jī)酸、正烷烴都可作為碳源的來源。

A:錯

B:對

答案:B微生物的培養(yǎng)基根據(jù)生產(chǎn)用途只要分為_________培養(yǎng)基、_________培養(yǎng)基和發(fā)酵培養(yǎng)基。

答案:第五章測試酵母菌適宜的生長pH值為

A:7.0-7.5

B:8.0-9.0

C:3.0-4.0

D:3.8-6.0

答案:D什么是染菌，染菌的危害？

答案:

有一個(gè)好的菌種以后要有一個(gè)配合菌種生長的最佳條件，使菌種的潛能發(fā)揮出來。目標(biāo)是得到最大的比生產(chǎn)速率和最大的生產(chǎn)率。

A:錯

B:對

答案:B

發(fā)酵過程受到多因素又相互交叉的影響如菌本身的_________、_________、_________、_________、_________等等。因此發(fā)酵過程的控制具有不確定性和復(fù)雜性。

答案:

一般認(rèn)為，_________較大的通風(fēng)和攪拌而產(chǎn)生過大的剪切力，對菌體的生長有時(shí)會產(chǎn)生不利的影響

答案:第六章測試底物水平磷酸化和氧化磷酸化一樣都是通過電子傳遞系統(tǒng)產(chǎn)生ATP。

A:對

B:錯

答案:B

發(fā)酵過程自控是根據(jù)對過程變量的有效測量及對變化規(guī)律的認(rèn)識，借助于由自動化儀表和電子計(jì)算機(jī)組成的控制器，操控其中的一些關(guān)鍵變量，使過程向著預(yù)定的目標(biāo)發(fā)展。

A:錯

B:對

答案:B

代謝參數(shù)按性質(zhì)分可分三類：

A:

數(shù)學(xué)參數(shù)

B:

物理參數(shù)

C:

化學(xué)參數(shù)

D:

生物參數(shù)

答案:BCD發(fā)酵液中溶氧壓很低時(shí)，超出溶氧探頭的極限，氧化還原電位不能彌補(bǔ)這一點(diǎn)。

A:錯

B:對

答案:A

生物傳感器將生物學(xué)敏感材料固定化的傳感器，將生物信號轉(zhuǎn)化為_________。

答案:第七章測試發(fā)酵液中含量最高的成分為

A:蛋白質(zhì)

B:發(fā)酵產(chǎn)物

C:水分

D:菌體

答案:C發(fā)酵有不同的類型，谷氨酸發(fā)酵屬于

A:固體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵

B:固體發(fā)酵和需氧發(fā)酵

C:液體發(fā)酵和需氧發(fā)酵

D:液體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵

答案:C典型的發(fā)酵過程包括以下哪幾個(gè)基本組成部分

A:產(chǎn)物的提取和精制，以得到合格的產(chǎn)品

B:控制發(fā)酵罐中的菌株在最適條件下生長并形成代謝產(chǎn)物

C:繁殖菌種和發(fā)酵生產(chǎn)所用的培養(yǎng)基的配制及培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔助設(shè)備的消毒滅菌

D:回收或處理發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的廢物、廢水

答案:ABCD目前發(fā)酵過程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)在線測量和控制的參數(shù)是

A:消泡

B:溫度及pH

C:流量

D:溶解氧濃度

答案:ABCD分批發(fā)酵中微生物處于限制性的條件下生長，其生長周期分為_________、_________、_________、_________。

答案:發(fā)酵產(chǎn)物分離與純化的原則和要求

答案:發(fā)酵過程中引起pH下降的因素有哪些

答案:第八章測試

通入無菌空氣的作用：加速降溫；保持罐內(nèi)正壓

A:對

B:錯

答案:A

利用靜電引力吸附帶電粒子而達(dá)到除菌除塵目的。

A:錯

B:對

答案:B

介質(zhì)過濾除菌是使空氣通過經(jīng)高溫滅菌的介質(zhì)過濾層，將空氣中的微生物等顆粒阻截在介質(zhì)層中，而達(dá)到除菌的目的。

A:錯

B:對

答案:B

重力沉降是一個(gè)穩(wěn)定的分離作用，當(dāng)微粒所受的重力大于氣流對它的拖帶力時(shí)，微粒就容易沉降。

A:對

B:錯

答案:A

當(dāng)氣流速度較大時(shí)，除菌效率隨空氣流速的增加而增加，此時(shí)慣性沖擊起主要作用

A:對

B:錯

答案:A第九章測試?yán)酶吣茈姶挪ā⒆贤饩€或放射性物質(zhì)產(chǎn)生的高能粒子可以起到滅菌的作用。

A:對

B:錯

答案:A

相對熱阻：幾種微生物對熱的相對抵抗能力。指微生物在某一特定條件下的致死時(shí)間與另一微生物在相同條件下的致死時(shí)間的比值。

A:對

B:錯

答案:A

細(xì)胞含水越多，蛋白質(zhì)變性的溫度越低

A:錯

B:對

答案:B

影響培養(yǎng)基滅菌效果的因素有

A:

泡沫

B:

溫度、時(shí)間

C:

pH值

D:

培養(yǎng)基成分和顆粒物質(zhì)

答案:ABCD第十章測試

生物煉制—-以可再生的生物質(zhì)為原料，經(jīng)過生物、化學(xué)、物理法等多種加工轉(zhuǎn)化途徑生產(chǎn)各種化學(xué)品、燃料和生物基材料的新型工業(yè)模式。

A:對

B:錯

答案:A

生物煉制的本質(zhì)：將所使用的多種原材料，根據(jù)其不同組分轉(zhuǎn)化為糖、蛋白質(zhì)以及脂肪等，再采用發(fā)酵等生物方法轉(zhuǎn)化為各種化學(xué)品。

A:錯

B:對

答案:B

生物煉制的過程：生物質(zhì)預(yù)處理過程、酶解過程、微生物發(fā)酵過程以及產(chǎn)品回收分離等。

A:錯

B:對

答案:B綠色生物質(zhì)包括：綠色農(nóng)作物和其他綠色草本植物。

A:對

B:錯

答案:A

生物煉制的特點(diǎn)（與石油煉制比較）

答案:第十一章測試

植物細(xì)胞培養(yǎng)：是指在離體條件下將愈傷組織或其他易分散的組織置于液體培養(yǎng)基中，將組織振蕩分散成游離的懸浮細(xì)胞，通過繼代培養(yǎng)使細(xì)胞增殖來獲得大量細(xì)胞群體的方法。

A:錯

B:對

答案:B

愈傷組織（callus）由外植體組織增生的細(xì)胞產(chǎn)生的團(tuán)狀不定型的疏散排列的薄壁細(xì)胞群體；本意是指植物體的局部受到創(chuàng)傷刺激后，在傷口表面新生的可幫助傷口愈合的組織

A:錯

B:對

答案:B

懸浮培養(yǎng)的細(xì)胞一般來源于愈傷組織，選擇較松散的為宜

A:錯

B:對

答案:B

光照對植物細(xì)胞的生長和產(chǎn)物合成沒有影響

A:對

B:錯

答案:B

傳代培養(yǎng)：將原代培養(yǎng)的細(xì)胞分離、稀釋并接種到新培養(yǎng)基上繼續(xù)擴(kuò)大培養(yǎng)的階段

A:錯

B:對

答案:B第十二章測試

培養(yǎng)基選擇的一般原