凍干棒棒糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報(bào)告

凍干棒棒糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報(bào)告

開(kāi)發(fā)寵物旅游。以我市特色旅游景點(diǎn)為依托，積極探索適合本地特色的寵物旅游發(fā)展模式，以鄉(xiāng)村振興為結(jié)合點(diǎn)，將寵物經(jīng)濟(jì)+旅游作為寵物娛樂(lè)重點(diǎn)項(xiàng)目，開(kāi)展寵物體驗(yàn)旅游和親子旅游，打造我市寵物文旅體驗(yàn)區(qū)，擴(kuò)大寵物市場(chǎng)的內(nèi)涵，拉長(zhǎng)寵物產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條。四級(jí)標(biāo)題寵物食品行業(yè)基本風(fēng)險(xiǎn)特征（一）寵物食品行業(yè)全球宏觀經(jīng)濟(jì)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)受新冠疫情，全球貿(mào)易環(huán)境緊張及地區(qū)沖突的影響，國(guó)際宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境存在較多不確定性因素。若未來(lái)出現(xiàn)新冠疫情持續(xù)惡化、貿(mào)易保護(hù)主義加劇、地區(qū)沖突擴(kuò)大等對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)造成重大不利影響的事項(xiàng)，可能會(huì)導(dǎo)致外部市場(chǎng)需求減少，將對(duì)寵物食品行業(yè)造成不利影響。（二）寵物食品行業(yè)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行風(fēng)險(xiǎn)近年我國(guó)人均GDP及可支配收入持續(xù)增長(zhǎng)，為居民消費(fèi)提供了堅(jiān)實(shí)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)為寵物經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。若未來(lái)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行，導(dǎo)致居民的可支配收入和人均消費(fèi)支出下降，將直接限制居民養(yǎng)寵或提高寵物食品支出的意愿，影響寵物食品行業(yè)的發(fā)展。（三）寵物食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇的風(fēng)險(xiǎn)國(guó)內(nèi)寵物食品市場(chǎng)企業(yè)數(shù)量眾多，除少數(shù)規(guī)模較大的企業(yè)外，大部分中小企業(yè)主要集中在中低端市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，毛利潤(rùn)水平較低，這種狀況不利于中小企業(yè)加大研發(fā)、提升技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。未來(lái)，如市場(chǎng)出現(xiàn)波動(dòng)或新進(jìn)入廠商增加，將使市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更趨殘酷，對(duì)行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有廠商的平穩(wěn)發(fā)展可能會(huì)產(chǎn)生不利影響。三級(jí)標(biāo)題強(qiáng)化人才保障認(rèn)真落實(shí)《加快引進(jìn)培育重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域中高端人才的若干措施》有關(guān)政策，通過(guò)發(fā)放住房補(bǔ)貼、獎(jiǎng)勵(lì)資金、創(chuàng)業(yè)基金，提供創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款，解決醫(yī)療保險(xiǎn)等有關(guān)措施，加大人才引進(jìn)力度，著力解決招人難、用人難的問(wèn)題。充分發(fā)揮職業(yè)教育優(yōu)勢(shì)，深化校企合作模式，將寵物診療機(jī)構(gòu)打造為高校獸醫(yī)人才實(shí)習(xí)基地，在內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院等各大設(shè)有動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)的高校開(kāi)辦企業(yè)冠名班，通過(guò)聯(lián)合培養(yǎng)、定向就業(yè)，從高校源頭鎖定寵物行業(yè)專業(yè)型人才。建立人才評(píng)價(jià)機(jī)制，探索由市場(chǎng)、行業(yè)協(xié)會(huì)、用人單位多元主體參與的，符合人才崗位特點(diǎn)的多維度人才評(píng)價(jià)體系。四級(jí)標(biāo)題寵物食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局目前國(guó)內(nèi)寵物食品行業(yè)集中度較低，根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)，2020年前五名和前十名企業(yè)行業(yè)集中率僅為23．1%和32．9%，并且第一名為外資企業(yè)瑪氏，市場(chǎng)份額達(dá)到了10．5%。相比之下，美國(guó)、英國(guó)、日本和韓國(guó)前五名企業(yè)行業(yè)集中率分別高達(dá)71．0%、61．2%、61．0%和49．7%，寵物食品市場(chǎng)更加成熟，集中度也明顯更高。國(guó)內(nèi)寵物食品行業(yè)還處于早期發(fā)展階段，國(guó)內(nèi)企業(yè)規(guī)模較小、壁壘還未完全形成，因此寵物食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散。在寵物主糧領(lǐng)域，主要是外資為主導(dǎo)，包括美國(guó)瑪氏、雀巢等，由于外資品牌發(fā)展較早，著力推廣主糧產(chǎn)品，品牌形象扎根人心，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模方面也具有明顯的優(yōu)勢(shì)，因此份額相較國(guó)內(nèi)企業(yè)有所領(lǐng)先；在寵物零食領(lǐng)域，由于小批量、多批次的特點(diǎn)，國(guó)內(nèi)企業(yè)在生產(chǎn)中具有一定的成本優(yōu)勢(shì)，該領(lǐng)域廠商數(shù)量較多，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，本土寵物食品企業(yè)通過(guò)前期OEM/ODM不斷積累經(jīng)驗(yàn)，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)創(chuàng)立自有品牌并通過(guò)電商等渠道大力擴(kuò)大銷售，取得了較為長(zhǎng)足的發(fā)展，目前已形成多家企業(yè)，如中寵股份、佩蒂股份、路斯股份等，銷售規(guī)模普遍在四五億元以上，形成了較好的規(guī)模效應(yīng)；此外，還有部分本土企業(yè)在細(xì)分領(lǐng)域不斷拓展，在部分品類形成了獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?？傮w來(lái)說(shuō)，近年來(lái)本土企業(yè)逐步崛起，在寵物主糧領(lǐng)域進(jìn)行進(jìn)口替代，在零食領(lǐng)域也與外資品牌形成錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，未來(lái)國(guó)產(chǎn)品牌的市場(chǎng)占有率有望不斷提升。四級(jí)標(biāo)題寵物食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模（一）國(guó)際寵物食品市場(chǎng)規(guī)模寵物食品是飼養(yǎng)寵物的剛性需求，貫穿寵物整個(gè)生命周期，具有復(fù)購(gòu)性高、價(jià)格敏感性低、黏性強(qiáng)的特點(diǎn)。2021年全球?qū)櫸锸称肥袌?chǎng)規(guī)模達(dá)到1149億美元，2018年至2021年，全球?qū)櫸锸称肥袌?chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)率分別為6．1%、3．3%、6．7%和12．0%，復(fù)合增速為7．3%。美國(guó)是全球?qū)櫸锝?jīng)濟(jì)第一大國(guó)，也是寵物食品消費(fèi)最多的國(guó)家。根據(jù)APPA、Statista數(shù)據(jù)，2011年美國(guó)寵物食品市場(chǎng)規(guī)模約198．5億美元，2020年市場(chǎng)規(guī)模約420億美元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約8．68%，2021年達(dá)到500億美元。根據(jù)EuromonitorInternational數(shù)據(jù)，犬貓食品是美國(guó)寵物食品的兩大主要品類，其中犬用食品銷售規(guī)模最大，2019年犬用食品全年銷售總額為235．62億美元，約占寵物食品銷售總額68．61%；貓用食品銷售總額為98．15億美元，約占28．58%。2019年美國(guó)寵物食品市場(chǎng)中主糧銷售總額為273．31億美元，其中干糧銷售額為190．85億美元，濕糧銷售額為82．46億美元。相比主糧市場(chǎng)，零食市場(chǎng)銷售規(guī)模較小，但增速較高。（二）國(guó)內(nèi)寵物食品市場(chǎng)規(guī)模近年來(lái)，我國(guó)居民養(yǎng)寵意愿有所提高，寵物成為了家庭成員們的伴侶、朋友與玩伴，居民飼養(yǎng)寵物的意識(shí)逐漸提升，越來(lái)越多的家庭開(kāi)始接納養(yǎng)寵生活方式。養(yǎng)寵家庭滲透率穩(wěn)定增長(zhǎng)，據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)，2021年我國(guó)一、二線城市養(yǎng)寵家庭滲透率達(dá)到39．1%，以寵物貓及寵物犬為主的寵物數(shù)量規(guī)模增長(zhǎng)。同時(shí)，寵物主對(duì)寵物食品的消費(fèi)意識(shí)不斷加強(qiáng)和提升，寵物食品消費(fèi)金額隨消費(fèi)意識(shí)提升和市場(chǎng)階段變化而獲得增長(zhǎng)。寵物數(shù)量與寵物食品消費(fèi)金額的共同提升促進(jìn)了寵物食品市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)。根據(jù)智研咨詢數(shù)據(jù)，2021我國(guó)寵物產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到了2875億元，其中寵物食品行業(yè)作為寵物產(chǎn)業(yè)最主要的組成部分，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1，468．3億元。寵物貓與寵物犬?dāng)?shù)量結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化。因各地養(yǎng)犬政策調(diào)整及疫情限制居民活動(dòng)等客觀因素影響，導(dǎo)致寵物犬?dāng)?shù)量未來(lái)可能下滑并出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。寵物貓因飼養(yǎng)難度低，獲接受程度更高，數(shù)量將不斷增加。據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)未來(lái)寵物貓數(shù)量增速將維持在5%-6%區(qū)間，2025年寵物貓的數(shù)量將達(dá)到約6，415萬(wàn)只。因?qū)櫸镓埞窋?shù)量結(jié)構(gòu)變化，寵物貓數(shù)量可能超越寵物犬。貓寵主更喜愛(ài)以精細(xì)化飼喂方式寵愛(ài)貓咪，選購(gòu)主糧的滲透率大于犬寵主，預(yù)計(jì)寵物貓的月均食品消費(fèi)增速將持續(xù)走高。受益于寵物貓數(shù)量擴(kuò)大及食品消費(fèi)增速提高，寵物貓食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將超越寵物犬，在2025年達(dá)1，530億元。三級(jí)標(biāo)題發(fā)展寵物食品產(chǎn)業(yè)依托我市農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)知名寵物食品生產(chǎn)企業(yè)，引導(dǎo)本地畜禽飼料生產(chǎn)企業(yè)增加寵物食品生產(chǎn)線，發(fā)展特色寵物食品系列，加強(qiáng)寵物食品品牌塑造，實(shí)現(xiàn)我市寵物食品產(chǎn)業(yè)零突破。到2024年底，實(shí)現(xiàn)寵物食品生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到20家，年產(chǎn)量達(dá)10萬(wàn)噸，年產(chǎn)值10億元。引進(jìn)品牌企業(yè)。與中國(guó)寵物協(xié)會(huì)、中國(guó)寵物健康營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)建立合作，引進(jìn)山東路斯、煙臺(tái)中寵、溫州佩蒂、嘉吉飼料、新希望飼料等國(guó)內(nèi)知名寵物食品生產(chǎn)企業(yè)入駐產(chǎn)業(yè)園區(qū)，通過(guò)精準(zhǔn)招商、合作共建等多種方式，開(kāi)展寵物食品加工與研發(fā)。鼓勵(lì)當(dāng)?shù)仫暳掀髽I(yè)與高等院校、知名寵物食品加工企業(yè)合作，增設(shè)寵物食品生產(chǎn)線，依靠配方和生產(chǎn)工藝實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異性，促進(jìn)寵物干糧、濕糧、處方糧、保健品、零食等多種品類產(chǎn)品組合發(fā)展。發(fā)展特色食品。充分利用優(yōu)質(zhì)牛羊肉、肉雞、乳制品、玉米等農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，發(fā)展具有包頭特色的寵物濕糧、干糧、處方糧等。加大寵物營(yíng)養(yǎng)品與零食的創(chuàng)新，打造自主品牌，提升食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，形成一批現(xiàn)代與傳統(tǒng)相結(jié)合，具有包頭特色的寵物食品品牌。保障質(zhì)量安全。按照發(fā)展優(yōu)質(zhì)、安全產(chǎn)品的要求，把寵物食品質(zhì)量安全作為重點(diǎn)建設(shè)內(nèi)容，建成標(biāo)準(zhǔn)化體系指導(dǎo)、生產(chǎn)條件控制、投入品管理、生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控和產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管水平，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。鼓勵(lì)淀粉加工廠、肉骨粉加工廠、動(dòng)物油脂加工廠、包裝廠、機(jī)械設(shè)備廠等配套企業(yè)入駐園區(qū)，協(xié)同發(fā)展玉米、小麥、大豆等植物原材料的加工生產(chǎn)，加快發(fā)展效率高、自動(dòng)化、多功能的食品機(jī)械，向食品包裝材料領(lǐng)域拓展，增強(qiáng)對(duì)協(xié)同配套產(chǎn)業(yè)的輻射和帶動(dòng)。創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式。引導(dǎo)企業(yè)參與線下寵物相關(guān)大型活動(dòng)、贊助寵物行業(yè)展會(huì)、參與寵物類公益慈善活動(dòng)、寵物雜志推廣等方式進(jìn)行品牌力塑造、產(chǎn)品推介，建立起積極正面的公眾形象，在潛移默化中形成品牌粘性。引進(jìn)專門的營(yíng)銷運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，在寵物店、寵物醫(yī)院等產(chǎn)品銷售終端進(jìn)行品牌深耕、市場(chǎng)分析及客戶關(guān)系的維護(hù)。支持企業(yè)在抖音、小紅書(shū)等線上新媒體平臺(tái)營(yíng)銷推廣、直播帶貨。引進(jìn)線上大型電商平臺(tái)如京東、天貓、1號(hào)店、亞馬遜等，寵物類電商平臺(tái)如e寵、波奇、金多樂(lè)等，加強(qiáng)與企業(yè)的合作，開(kāi)展線上產(chǎn)品推廣。三級(jí)標(biāo)題加大項(xiàng)目建設(shè)堅(jiān)持以規(guī)劃確定項(xiàng)目、以項(xiàng)目落實(shí)規(guī)劃，發(fā)揮好重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目對(duì)規(guī)劃落實(shí)的支撐作用。加強(qiáng)相關(guān)部門與項(xiàng)目單位的協(xié)調(diào)、溝通、聯(lián)系，明確責(zé)任目標(biāo)，狠抓項(xiàng)目的分批落實(shí)，做好項(xiàng)目跟蹤，對(duì)項(xiàng)目建設(shè)中存在的問(wèn)題困難，及時(shí)幫助協(xié)調(diào)解決。完善市級(jí)統(tǒng)籌機(jī)制，謀劃一批關(guān)系全局和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的儲(chǔ)備項(xiàng)目，優(yōu)先實(shí)施一批支持兩個(gè)基地、兩個(gè)中心、一個(gè)產(chǎn)業(yè)園寵物產(chǎn)業(yè)布局、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合的重大項(xiàng)目。三級(jí)標(biāo)題發(fā)展智慧物流通過(guò)運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，構(gòu)建我市寵物產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代智慧物流平臺(tái)。依托我市現(xiàn)有物流園區(qū)，將需求、供應(yīng)、生產(chǎn)、物流4個(gè)領(lǐng)域的企業(yè)和客戶緊密聯(lián)系起來(lái)，實(shí)現(xiàn)實(shí)體物流、物流專線、城市物流配送、信息調(diào)度的全面線上化，訂單管理、作業(yè)配載、車輛調(diào)度、在途貨物跟蹤的全面功能化，手機(jī)APP、微信多渠道登錄下單查詢、實(shí)時(shí)貨物定位、車輛位置信息查詢的全面智能化，提高物流服務(wù)質(zhì)量和效率，把生產(chǎn)鏈、物流鏈和價(jià)值鏈連接起來(lái)，建立完整的寵物產(chǎn)業(yè)鏈。開(kāi)展以寵物產(chǎn)業(yè)集群供應(yīng)鏈高效協(xié)同管控、快速響應(yīng)與業(yè)務(wù)穩(wěn)定性管理、集中采購(gòu)、智慧物流為代表的供應(yīng)鏈數(shù)字化管理與服務(wù)，構(gòu)建數(shù)字化供應(yīng)鏈，提升供應(yīng)鏈現(xiàn)代化水平，重點(diǎn)關(guān)注尋源、計(jì)劃、訂單、采購(gòu)、物流倉(cāng)儲(chǔ)、生產(chǎn)、銷售等供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)活動(dòng)的數(shù)字化、集成互聯(lián)和協(xié)同運(yùn)作。四級(jí)標(biāo)題寵物食品行業(yè)發(fā)展概況寵物一般是指家庭飼養(yǎng)的、作為伴侶動(dòng)物的犬和貓等。其中，寵物狗和寵物貓無(wú)論是在家庭擁有率、規(guī)模還是消費(fèi)者偏好方面都占據(jù)著絕大部分市場(chǎng)。寵物在人們?nèi)粘Ｉ钪邪缪葜种匾慕巧簩?duì)老年人來(lái)說(shuō)，子女離家以后，寵物可以為老人提供一份陪伴；對(duì)成年人來(lái)說(shuō)，面臨巨大的工作生活壓力，寵物可以聽(tīng)人傾訴，給人慰藉；對(duì)于孩童來(lái)說(shuō)，寵物可以陪伴成長(zhǎng)，讓孩子獲得快樂(lè)的同時(shí)，還能學(xué)會(huì)責(zé)任和付出。因此，寵物可以說(shuō)是養(yǎng)寵家庭的紐帶橋梁和情感融合的重要部分，而且越是發(fā)達(dá)國(guó)家，寵物在家庭中的作用越是明顯。在此背景下，寵物經(jīng)濟(jì)應(yīng)運(yùn)而生，其中特別是寵物食品行業(yè)，在近幾十年來(lái)獲得了快速的發(fā)展。寵物食品是專門為寵物、小動(dòng)物提供的植物類或肉類食品，即介于人類食品與傳統(tǒng)畜禽飼料之間的動(dòng)物食品。寵物食品可為寵物提供最基礎(chǔ)的生命保證、生長(zhǎng)發(fā)育和健康所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的寵物食品具有營(yíng)養(yǎng)全面、消化吸收率高、配方科學(xué)、飼喂方便以及可預(yù)防某些疾病等優(yōu)點(diǎn)。寵物食品可分為寵物主糧、寵物零食和寵物保健品等。寵物主糧是寵物最主要的食品，所含營(yíng)養(yǎng)素和能量能滿足寵物每日全面營(yíng)養(yǎng)需求，也稱主食；寵物零食通常是指能夠補(bǔ)充單一或部分營(yíng)養(yǎng)素但不追求全面平衡營(yíng)養(yǎng)的食物，人們投喂零食主要是為吸引寵物注意力、調(diào)節(jié)寵物口味、加深人寵之間感情、增強(qiáng)人寵互動(dòng)、協(xié)助寵物訓(xùn)練等；寵物保健品是為滿足寵物各生命階段及其生理需要而制作的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，可以補(bǔ)充和強(qiáng)化單一或多種營(yíng)養(yǎng)素，以利于寵物的健康發(fā)育和成長(zhǎng)。最初的寵物食品狗糧于1860年左右在英國(guó)誕生；20世紀(jì)30年代，罐頭貓糧與干的肉制狗糧被引入市場(chǎng)；20世紀(jì)50年代，干制膨化型寵物食品快速發(fā)展；20世紀(jì)60年代開(kāi)始寵物食品種類不斷增加，寵物食品市場(chǎng)以經(jīng)營(yíng)多樣化為顯著特征。近年來(lái)，寵物食品的產(chǎn)品類型越來(lái)越多，不僅包括解決寵物溫飽的主糧，更多用于寵物休閑、增加營(yíng)養(yǎng)的零食產(chǎn)品被生產(chǎn)出來(lái)。從市場(chǎng)發(fā)展角度來(lái)看，寵物主糧出現(xiàn)時(shí)間較長(zhǎng)，市場(chǎng)接受度較高，而寵物零食市場(chǎng)近些年開(kāi)始繁榮，消費(fèi)者接受度逐步提高，寵物零食市場(chǎng)正逐漸發(fā)展成為較大規(guī)模的獨(dú)立市場(chǎng)。相對(duì)寵物主糧市場(chǎng)，寵物零食市場(chǎng)集中度較低，市場(chǎng)進(jìn)入空間更大。隨著寵物食品行業(yè)的發(fā)展，其生產(chǎn)工藝也不斷更新?lián)Q代，從早期的蒸煮、烘烤、膨化，到近些年應(yīng)用逐漸增多的凍干技術(shù)。凍干技術(shù)原理是將含有大量水分的物料預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空條件下使固態(tài)水直接升華成氣態(tài)，最終使物料脫水。凍干技術(shù)最早出現(xiàn)于上世紀(jì)40年代的俄羅斯，隨后被美國(guó)宇航局應(yīng)用于為宇航員生產(chǎn)太空食品，日本引進(jìn)后對(duì)其做了進(jìn)一步的優(yōu)化，使凍干技術(shù)進(jìn)入到工業(yè)化時(shí)代，逐步用于高端食品、藥品的生產(chǎn)。凍干技術(shù)能被應(yīng)用于宇航領(lǐng)域，主要是因?yàn)樗嬖谝韵聝?yōu)點(diǎn)：凍干過(guò)程是在低溫下進(jìn)行的，因此適用于許多熱敏性物質(zhì)，蛋白質(zhì)、微生物之類不會(huì)發(fā)生變性或失去生物活力，食品的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味損失較少，可以最大限度地保留原有的成分、味道、色澤和芳香；凍干過(guò)程中，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用無(wú)法進(jìn)行，因此能保持原來(lái)的性狀；由于物料在升華脫水前先經(jīng)凍結(jié)，形成穩(wěn)定的固體骨架，所以水分升華以后，干制品仍可保持原有形狀，具有理想的速溶性和快速?gòu)?fù)水性；由于物料中水分在預(yù)凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來(lái)溶于水的無(wú)機(jī)鹽之類的溶解物質(zhì)被均勻分配在物料中，升華時(shí)溶解物質(zhì)就地析出，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無(wú)機(jī)鹽在表面析出而造成表