農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)資料

第六章農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)第三節(jié)農(nóng)業(yè)技術(shù)農(nóng)業(yè)技術(shù)是農(nóng)業(yè)科學(xué)原理的體現(xiàn)與應(yīng)用，處于科學(xué)到生產(chǎn)的中介地位，農(nóng)業(yè)科學(xué)知識(shí)應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需要農(nóng)業(yè)技術(shù)這一媒介；農(nóng)業(yè)技術(shù)又是直接面向生產(chǎn)、促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力提高的主要環(huán)節(jié)。孟德?tīng)?、摩爾根的遺傳學(xué)定律如果沒(méi)有育種學(xué)家培育出優(yōu)良品種，就根本不會(huì)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上應(yīng)用。李比希的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)說(shuō)，如果沒(méi)有合成氨的工藝、不生產(chǎn)出化肥，就不會(huì)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)做出巨大的貢獻(xiàn)。一、農(nóng)業(yè)技術(shù)的特點(diǎn)（一）工藝的多樣性一些農(nóng)業(yè)技術(shù)帶有強(qiáng)烈的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的固有特性，即，自然再生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)的復(fù)合特性、地域性等，從而造成農(nóng)業(yè)工藝的多樣性和復(fù)雜性。一般在工業(yè)上，往往是一二種工藝生產(chǎn)一種產(chǎn)品，但農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工藝卻不同，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程要素、條件的千差萬(wàn)別，可能是幾十種甚至幾百種工藝生產(chǎn)同一種產(chǎn)品。例如：同樣是在中國(guó)各地生產(chǎn)某一種小麥，它的工藝組合可能有上百種；新疆的棉花高密度工藝在黃淮海平原并不適用；少免耕方法在半干旱地區(qū)效果較好，而在多雨條件下則較差；綠色革命推廣的良種在印度北部灌溉地區(qū)增產(chǎn)顯著，但在南部半干旱缺水地區(qū)則不如當(dāng)?shù)氐睦掀贩N。（二）工藝形態(tài)的多元性?物化型技術(shù)即可直接物化的工藝、技能等，如，新品種選育工藝、化肥制造工藝、農(nóng)機(jī)制造工藝、農(nóng)藥合成工藝等。?知識(shí)型技術(shù)即間接物化為某種產(chǎn)品的知識(shí)型技術(shù)。如作物栽培技術(shù)、種植制度設(shè)計(jì)技術(shù)、飼料配方、肥料施用工藝、少免耕工藝、病蟲害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)技術(shù)、畜禽魚飼養(yǎng)技術(shù)、灌水或節(jié)水工藝等。?軟技術(shù)如信息技術(shù)、計(jì)算機(jī)編程方法、遙感方法、天氣預(yù)報(bào)技術(shù)、經(jīng)濟(jì)效益分析方法等。（三）生物工藝的動(dòng)態(tài)性工業(yè)性的工藝嚴(yán)格強(qiáng)調(diào)操作的標(biāo)準(zhǔn)性與規(guī)范性，農(nóng)業(yè)工藝卻有所不同。農(nóng)業(yè)的生物性、季節(jié)性、對(duì)氣候條件的依賴性決定了工藝的動(dòng)態(tài)性，也即，有關(guān)的生物性工藝要隨生物的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律以及氣候與季節(jié)變動(dòng)的節(jié)律而變化，農(nóng)業(yè)工藝的規(guī)范要靈活機(jī)動(dòng)并隨時(shí)予以調(diào)整。第六章農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)第三節(jié)農(nóng)業(yè)技術(shù)二、農(nóng)業(yè)技術(shù)的基本知識(shí)（一）常規(guī)技術(shù)常規(guī)技術(shù)是經(jīng)常、長(zhǎng)期、普遍應(yīng)用的技術(shù)，在任何農(nóng)業(yè)發(fā)展階段都是提高生產(chǎn)力的主體。1.育種和良種繁育育種，指的是選育動(dòng)植物新品種的過(guò)程。其做法是利用原有品種中的自然變異、或先應(yīng)用雜交或人工誘變等方法創(chuàng)造新類型，再通過(guò)選擇、繁殖、比較試驗(yàn)，選育出符合生產(chǎn)需要的新品種。良種繁育，是將新創(chuàng)造的動(dòng)植物良種擴(kuò)大繁育種子、種苗、種畜的過(guò)程，以便在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。作物種植制度種植制度是一個(gè)單位內(nèi)作物生產(chǎn)的總體安排，包括作物結(jié)構(gòu)、布局、復(fù)種和種植方式（間套作或單作、輪作或連作）等。這是一項(xiàng)復(fù)雜的技術(shù)系統(tǒng)，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)影響甚大。我國(guó)盛行以間套復(fù)種為中心的多熟制，有利于充分利用時(shí)間與空間，體現(xiàn)了中國(guó)種植制度的特色與亮點(diǎn)。作物栽培技術(shù)在作物生命活動(dòng)期間，根據(jù)作物的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律所采取的各種田間管理措施的總稱包括品種選用、農(nóng)機(jī)配置、種子處理、整地、播種、合理密植、水肥管理、病蟲害防治、收獲等環(huán)節(jié)。良好的栽培技術(shù)在農(nóng)作物增產(chǎn)中起著重要的作用。平衡施肥技術(shù)人要吃飯，莊稼要吃肥。據(jù)FAO研究，作物增產(chǎn)中，化肥的貢獻(xiàn)達(dá)50%以上。所謂平衡施肥，一是施肥數(shù)量上力求平衡，以產(chǎn)定肥（包括化肥和有機(jī)肥），即根據(jù)土壤肥力的測(cè)定狀況和作物產(chǎn)量的要求，作物需要多少養(yǎng)分就給多少肥料；二是養(yǎng)分種類上的平衡，氮磷鉀及微量元素等要按比例配合，避免畸輕畸重。有機(jī)肥和化肥都無(wú)毒無(wú)害，它們?cè)趹?yīng)用機(jī)理上也基本是一致的，其區(qū)別無(wú)非是有機(jī)肥所含養(yǎng)分種類比較多，而化肥多數(shù)品種為一兩種元素組成，因此，在施肥技術(shù)上要講究元素的配合。西方提倡的“有機(jī)產(chǎn)品”禁止使用化肥的規(guī)定，只不過(guò)是一種信仰或商業(yè)目的而已。灌溉與節(jié)水技術(shù)水利是農(nóng)業(yè)的命脈，灌溉（或排水）加施肥可使產(chǎn)量成倍的增加。要根據(jù)不同作物的需要以及天氣、土壤、水源等條件，適時(shí)、適量進(jìn)行灌水，少了多了都不好。要推廣節(jié)水灌溉技術(shù)，杜絕大水漫灌現(xiàn)象，推廣溝灌、畦灌、管灌、以及噴管、滴灌、滲灌等節(jié)水工藝。植物保護(hù)技術(shù)對(duì)病蟲草害應(yīng)采取“以防為主，防治結(jié)合”的方針，以病蟲的測(cè)報(bào)為基礎(chǔ)運(yùn)用農(nóng)藝、生物、化學(xué)、物理等綜合防治措施：?選用抗病蟲草害的優(yōu)良品種，這是最為經(jīng)濟(jì)有效的辦法。?化學(xué)防治仍是綜合防治技術(shù)中最有效的關(guān)鍵技術(shù)。?輪作對(duì)防治某些土傳性病蟲害和雜草有一定的效果。?土壤耕作措施，包括深翻是防治病蟲草害的有效手段。?生物防治也是一種可能采取的防治手段，例如用寄生蜂類防治棉鈴蟲，但應(yīng)用尚少。畜禽飼養(yǎng)與防疫技術(shù)現(xiàn)代飼養(yǎng)技術(shù)是以飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以配合飼料為中心的標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)。要以滿足畜禽營(yíng)養(yǎng)需要為前提，進(jìn)行飼料的合理搭配和高效利用，使飼料的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量指標(biāo)具體化。同時(shí)，要采取專業(yè)化、集約化、規(guī)模化的現(xiàn)代養(yǎng)殖方法。畜禽疫?。ㄈ缜萘鞲校┦怯绊懶竽翗I(yè)生產(chǎn)的重要問(wèn)題之一，要貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”的方針。農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏、保鮮、加工技術(shù)根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的特性和生理生化指標(biāo)，決定采收的最佳時(shí)期，采取預(yù)冷措施后，在儲(chǔ)藏期內(nèi)調(diào)整溫度、乙烯含量等措施防止老化，并利用防腐劑和新陳代謝抑制劑，達(dá)到儲(chǔ)藏保鮮的目的。農(nóng)產(chǎn)品加工是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的延續(xù)和升值升級(jí)，也是鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的重要內(nèi)容之一。農(nóng)業(yè)機(jī)械和工程技術(shù)農(nóng)業(yè)機(jī)械設(shè)計(jì)和制造工藝為現(xiàn)代拖拉機(jī)和農(nóng)機(jī)具奠定了基礎(chǔ)，而農(nóng)業(yè)機(jī)械是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的先鋒和重要工具，它大幅度提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和經(jīng)濟(jì)效益。農(nóng)業(yè)工程技術(shù)包括農(nóng)田基本建設(shè)、農(nóng)田水利、水土保持、設(shè)施園藝、畜禽建筑等方面，是提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力不可缺少的條件。（二）高新技術(shù)高新技術(shù)是技術(shù)上某個(gè)領(lǐng)域中某些項(xiàng)目的新的突破或進(jìn)展，它們是促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的生長(zhǎng)點(diǎn)，是對(duì)農(nóng)業(yè)技術(shù)領(lǐng)域的補(bǔ)充、發(fā)展和完善，并逐步成為常規(guī)技術(shù)的重要組成部分。不宜將高新技術(shù)與常規(guī)技術(shù)對(duì)立起來(lái)。生物技術(shù)以現(xiàn)代生命科學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合先進(jìn)的工程技術(shù)手段和其他基礎(chǔ)學(xué)科的科學(xué)原理，按照預(yù)先的設(shè)計(jì)改造生物體或加工生物原料，為人類生產(chǎn)出所需新產(chǎn)品或達(dá)到某種目的。在該定義中，所謂“先進(jìn)的工程技術(shù)手段”指基因工程、酶工程、細(xì)胞工程、發(fā)酵工程等新技術(shù)；所謂“生物體”包括動(dòng)物、植物、微生物品系；所謂“生物原料”包括生物體的一部分或生物生活過(guò)程中所能利用的物質(zhì)，諸如各種有機(jī)物、某些無(wú)機(jī)物及至礦石；所謂“為人類生產(chǎn)出所需產(chǎn)品”則包括糧食、醫(yī)藥、食品、能源、化工原料、金屬及其他材料等；而所謂“某種目的”則包括疾病預(yù)防、診斷與治療，環(huán)境污染物監(jiān)測(cè)、環(huán)境污染治理與控制、環(huán)境修復(fù)等。農(nóng)業(yè)生物技術(shù)涉及育種、種植和養(yǎng)殖、施肥和灌溉、植保和防疫，以及眾多新領(lǐng)域的開拓，它不是某種一般性高技術(shù)，而是農(nóng)業(yè)科技的源頭性和戰(zhàn)略性高技術(shù)。轉(zhuǎn)基因技術(shù)或稱基因工程，主要通過(guò)限制型內(nèi)切酶和連接酶的作用，使個(gè)別基因和作為基因載體的質(zhì)?；虿《痉肿酉嘟Y(jié)合而成為重組脫氧核糖核酸（DNA）分子，再將這種分子通過(guò)轉(zhuǎn)化等方法引入某種細(xì)胞中，使這一細(xì)胞表達(dá)相應(yīng)的性狀。當(dāng)前，有些轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品已進(jìn)入商業(yè)化階段。在轉(zhuǎn)基因作物中，主要是耐除草劑的大豆和油菜，其次是抗蟲玉米和棉花。1996-2002年，全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積增長(zhǎng)了40倍，達(dá)到5870萬(wàn)公頃；全球1/4的大豆、玉米、棉花和油菜，美國(guó)2/3的大豆和棉花，1/3的玉米種的是轉(zhuǎn)基因作物?？瓜x棉可減少用藥70-80%，降低防治成本60-80%。近6年少用了農(nóng)藥12萬(wàn)噸，減少棉農(nóng)開支84億元，播種面積占到全國(guó)植棉面積的一半。遺傳改良豬的日增重和飼料報(bào)酬可達(dá)到我國(guó)現(xiàn)水平的一倍，胚胎工程技術(shù)和克隆技術(shù)已趨成熟和商業(yè)化，全球每年生產(chǎn)100多萬(wàn)枚胚胎，中國(guó)只占0.1％。微生物基因重組技術(shù)的出現(xiàn)，正在掀起農(nóng)用生物制劑產(chǎn)業(yè)的一場(chǎng)革命。新一代生物農(nóng)藥、動(dòng)物疫苗、生物肥料、動(dòng)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等將如雨后春筍。據(jù)美國(guó)遺傳學(xué)會(huì)預(yù)測(cè)，到2020年，以作物和畜禽為載體的生物反應(yīng)器技術(shù)生產(chǎn)的醫(yī)用基因工程藥物在美國(guó)將占到90%以上。關(guān)于轉(zhuǎn)基因作物的安全性的爭(zhēng)論反對(duì)者擔(dān)心轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品可能產(chǎn)生不利于環(huán)境或人類的消極影響。例如，①基因漂移，因而產(chǎn)生抗除草劑的超級(jí)雜草，②對(duì)生物多樣性的影響，③可能含免疫或過(guò)敏物質(zhì)、毒素或致癌物質(zhì)，對(duì)人類不利。996年在羅馬召開的世界糧食峰會(huì)上，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)的結(jié)論是“這是爭(zhēng)議性很大的問(wèn)題，20年后，發(fā)展中國(guó)家將看到它的益處”。信息技術(shù)研究信息的產(chǎn)生、采集、存儲(chǔ)、交換、傳遞、處理過(guò)程及其利用的新興領(lǐng)域。農(nóng)業(yè)信息技術(shù)應(yīng)用的幾個(gè)方面：?數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)(databasetechnology)?專家系統(tǒng)(ES)(ExpertSystem)?決策支持系統(tǒng)(DSS)(DecisionSupportSystem)?模擬模型SS(SimulationSystem)?遙感系統(tǒng)(RS)(RemoteSensingSystem)?全球定位系統(tǒng)(GPS)(GlobalPositioningSystem)?地理信息系統(tǒng)(GIS)(GeographicalInformationSystem)?多媒體技術(shù)(multimediatechnology)?網(wǎng)絡(luò)技術(shù)(networktechnology)精確農(nóng)業(yè)精確農(nóng)業(yè)是將遙感、地理信息系統(tǒng)、全球定位系統(tǒng)、計(jì)算機(jī)技術(shù)、通訊和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、自動(dòng)化技術(shù)等高科技與地理學(xué)、農(nóng)業(yè)、生態(tài)學(xué)、植物生理學(xué)、土壤學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科有機(jī)地結(jié)合，實(shí)現(xiàn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全過(guò)程中對(duì)農(nóng)作物、土地、土壤從宏觀到微觀的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，以實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)、發(fā)育狀況、病蟲害、水肥狀況以及相應(yīng)的環(huán)境狀況進(jìn)行定期信息獲取和動(dòng)態(tài)分析，通過(guò)診斷和決策，制定實(shí)施計(jì)劃，并在GPS和GIS集成系統(tǒng)支持下進(jìn)行田間作業(yè)的信息化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。具體含義：按照農(nóng)業(yè)操作每一單元的具體條件，精細(xì)準(zhǔn)確地調(diào)整各項(xiàng)農(nóng)業(yè)管理措施，在每一生產(chǎn)環(huán)節(jié)上最大限度地優(yōu)化各項(xiàng)農(nóng)業(yè)投入，以獲取最大經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益。圖：精確農(nóng)業(yè)示意圖（點(diǎn)擊顯示隱藏）圖：裝備DGPS、谷物流量傳感器、田間信息管理系統(tǒng)、作業(yè)監(jiān)控系統(tǒng)的聯(lián)合收割機(jī)（點(diǎn)擊顯示隱藏）圖：精確噴藥機(jī)械（點(diǎn)擊顯示隱藏）新材料在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用材料一直是人類進(jìn)化的重要標(biāo)志，如歷史上的石器時(shí)代、青銅器時(shí)代、鐵器時(shí)代，從農(nóng)業(yè)社會(huì)到工業(yè)社會(huì)的轉(zhuǎn)變是由于鋼鐵、水泥、金屬等材料的廣泛應(yīng)用，信息技術(shù)的發(fā)展則以半導(dǎo)體硅材料的應(yīng)用為前提。農(nóng)業(yè)的進(jìn)步與材料關(guān)系至為密切，從石器－青銅器－鐵器－鋼鐵，反映了農(nóng)業(yè)不斷進(jìn)步的過(guò)程。近些年來(lái)，塑料薄膜在農(nóng)業(yè)上的推廣，促進(jìn)了設(shè)施園藝、地膜的發(fā)展。第六章農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)第三節(jié)農(nóng)業(yè)技術(shù)三、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣（一）農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣的涵義與功能農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣是應(yīng)用農(nóng)業(yè)科學(xué)及行為科學(xué)原理，采取教育、咨詢、開發(fā)、服務(wù)等形式，通過(guò)示范、培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)等方法，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中各方面的新技術(shù)、新技能、新知識(shí)與信息擴(kuò)散、普及、應(yīng)用到農(nóng)村、農(nóng)業(yè)、農(nóng)民中去的一種實(shí)用性、社會(huì)性、公益性的農(nóng)業(yè)活動(dòng)過(guò)程。其功能是：?提咼農(nóng)民素質(zhì)的教育功能?發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)的功能發(fā)展農(nóng)業(yè)科技的功能（二）農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣的渠道一般以非營(yíng)利性的渠道為主，輔之以其它渠道：?公益性政府渠道或政府資助的渠道這是農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣的主渠道。在一些國(guó)家（如中國(guó)、印度）由政府建立全國(guó)性分級(jí)的農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣網(wǎng)，負(fù)責(zé)向農(nóng)民進(jìn)行農(nóng)業(yè)新技術(shù)的示范、宣傳、培訓(xùn)、指