有關(guān)于謝師宴的活動方案

有關(guān)于謝師宴的活動方案

餐廳“謝師宴”消費(fèi)熱潮漸高主要是由于同學(xué)消費(fèi)群體的推動。隨著高考“戰(zhàn)場”的硝煙散去和很多莘莘學(xué)子即將走出高校校內(nèi)，無論即將去向何方，為了感謝師長對自己的傾心教導(dǎo)，大部分同學(xué)都會選擇以“謝師宴”的方法來報答對老師的拳拳感恩之心，這也為廣闊餐飲經(jīng)營者制造了絕佳的餐廳營銷機(jī)會。

我們XX餐廳經(jīng)過長期的經(jīng)營管理，已經(jīng)以優(yōu)雅的餐廳環(huán)境、大眾化的菜肴口味、公道實惠的消費(fèi)價格、細(xì)致周到的餐廳服務(wù)獲得了餐廳周邊學(xué)校和社區(qū)消費(fèi)者的認(rèn)可和親睞。而此次即將到來的“謝師宴”消費(fèi)熱潮更是餐廳提高消費(fèi)經(jīng)營收入和擴(kuò)大餐廳品牌知名度和關(guān)注度的絕好機(jī)會，因此，餐廳特推出以“十年寒窗望金榜，九載熬油憶師情”為營銷主題的“謝師宴”營銷活動，并制定了如下的XX餐廳“謝師宴”營銷方案，作為此次營銷互動的'執(zhí)行綱要，具體內(nèi)容如下：

一、“謝師宴”營銷活動目標(biāo)市場分析

“謝師宴”已經(jīng)成為餐廳宴會消費(fèi)活動中僅次于婚宴的其次大宴席，可見所受重視的程度之高。當(dāng)然，“謝師宴”消費(fèi)熱潮同各參加主體的共同推動是分不開的，我們下面從同學(xué)、家長及餐廳經(jīng)營收入的考慮等方面來分析開展此次“謝師宴”營銷活動的緣由：

1、同學(xué)“攀比”心理分析

大部分同學(xué)認(rèn)為，別的同學(xué)都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒面子。

2、家長“經(jīng)濟(jì)”心理分析

同學(xué)家長主要有以下三種心理：一是“別的家長都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有心情，不能委曲孩子?！倍恰爸x師宴要宴請親朋好友，參與別人謝師宴隨了錢，為了撈回點(diǎn)也得辦?！比恰昂⒆涌忌蠈W(xué)是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯(lián)絡(luò)感情?！?/p>

3、餐廳經(jīng)營進(jìn)展的需要

廣闊消費(fèi)者有“謝師宴”的消費(fèi)需求，我們餐飲企業(yè)就要滿意廣闊消費(fèi)的需要，同時也能為餐廳聚人氣、添喜氣，更能在肯定程度上增加餐廳的經(jīng)營收入和品牌知名度，可謂一舉三得，何樂而不為呢？

二、餐廳“謝師宴”營銷活動

1、菜單價格設(shè)計及優(yōu)待

1）謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來，增加喜慶氛圍，以博得同學(xué)和家長們的好感。

2）針對價格高的菜肴，建議采納減量和出新菜品想結(jié)合的方法。

3）謝師宴的價格要分為高、中、低等檔次（下面有說明），合理拉大消費(fèi)層。

4）其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可依據(jù)酒店的實際狀況敏捷變動（但要針對酒店的純利潤來制定）。

2、相關(guān)套餐等促銷活動

1）制作特地謝師宴套餐。可以依據(jù)實際的狀況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜題名宴”568/桌、“狀元及第宴”668元/桌三個檔次，菜名要經(jīng)過合理包裝，體現(xiàn)出濃濃的文化氛圍（詳細(xì)菜單見附件）。

2）狀元及第宴，豪情相邀。特殊邀請高考狀元（文、理科各１名），匯聚酒店共暢將來；贈送每位狀元精致求學(xué)用品作紀(jì)念；金榜題名宴（請領(lǐng)導(dǎo)們充分發(fā)揮人脈關(guān)系，制作邀請函）。

3）餐廳店內(nèi)互動，款贈厚禮。餐廳聯(lián)合學(xué)校或供應(yīng)商，采納“一對一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學(xué)子們預(yù)備優(yōu)待券。建議采納“雙贏”方式，營銷、財務(wù)及公司樂觀主動參加。

4）桌桌有禮品，場場有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子，不論消費(fèi)金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶（價值128元／瓶）。凡惠顧十桌（含十桌）以上奉送相同檔次餐標(biāo)一桌；消費(fèi)五桌（含五桌）以上奉送同學(xué)求學(xué)用紀(jì)念品等等。

5）餐廳為顧客免費(fèi)供應(yīng)停車場地，優(yōu)先預(yù)定，免費(fèi)照相、免費(fèi)博士帽等。

6）餐廳在飯后贈送參與宴席的老師們精致小禮物一份（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。

3、廣告宣揚(yáng)活動

1）在餐廳的大門口放置一些戶外廣告（訖牌，條幅，噴繪）。

2）電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。廣告詞：“數(shù)載師恩永難忘，一杯清酒表濃情！”至此桃花李芳香時，XX餐廳隆重推出謝師宴（十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴），表達(dá)莘莘學(xué)子一片感恩之情。

3）手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客，留意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。

4）在一些協(xié)議網(wǎng)站上做個彈出框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必需要和餐廳的“謝師宴”營銷的內(nèi)容相符合。

5）傳單廣告，印制活動宣揚(yáng)單１0000份，但傳單的制做用必需要精致，最好配菜品展現(xiàn)圖。

6）以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點(diǎn)社區(qū)或?qū)W校。

三、餐廳“謝師宴”人員工作支配

1、保安必需要保證餐廳經(jīng)營的平安。

2、對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的樂觀性（以后可以細(xì)化這個內(nèi)容）。

3、服務(wù)員在餐廳時要注意服務(wù)語言技巧（多表恭賀）；上菜的速度必需要快。

4、在大廳里放一些品位高的音樂；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出尊師重道的人文文化。

四、餐廳“謝師宴”時間支配

此次“謝師宴”營銷活動從XXXX年６月至XXXX年９月止。最終解釋權(quán)歸XX餐廳全部。

五、餐廳“謝師宴”相關(guān)費(fèi)用預(yù)算

1、特約（文、理）狀元紀(jì)念品：10000×２＝20XX元；

2、老師紀(jì)念禮品：100×15＝1500元；

3、贈送酒水：五年陳釀52度口子窖128×100＝12800元，酒水贈送截止本月底，（口子窖供應(yīng)商供應(yīng)）。

4、宣揚(yáng)單：10000×0。12＝1200元；

5、博士帽、照相、場地布置成本500元；

6、廣告費(fèi)：訖牌（或Ｘ展架）、橫幅、噴繪、報紙、網(wǎng)絡(luò)、短信等合計１000元；

合計費(fèi)用：6200元（排解酒水）

附：

1、橫幅標(biāo)語、廣告詞、宣揚(yáng)用語、服務(wù)用語；

2、Ｘ展架小樣、噴繪小樣、宣揚(yáng)單小樣；

3、謝師宴”套餐菜單。

六、“謝師宴”營銷活動效果猜測

1、直接效果：假如推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，月增接客100桌，平均500元／桌，即５0000元，增凈利潤約２萬元；總收入至少比去年同期上漲，力爭再次突破百萬關(guān)。

2、間接效果：月增客1000人口碑宣揚(yáng)，加上橫幅，戶外廣告，報刊、網(wǎng)絡(luò)媒體廣告，紀(jì)念品廣告，１萬份宣揚(yáng)單等，直接知曉人群至少達(dá)２萬人以上，提高了XX餐廳品牌效應(yīng)，增加這些人群以后來天XX餐廳消費(fèi)的機(jī)會，有著長期營銷收益。

七、“謝師宴”營銷活動的其它建議

1、預(yù)定部可搜尋一些重點(diǎn)顧客的資料，先在熟顧客中宣揚(yáng)。

2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入預(yù)定部資料庫（關(guān)鍵是顧客的名字、職務(wù)、單位和手機(jī)號碼），為以后的推廣服務(wù)（以后可以細(xì)化這個內(nèi)容）。

3、盡快做好酒店的網(wǎng)站，網(wǎng)