商務(wù)中餐禮儀重要知識(shí)

第第頁(yè)商務(wù)中餐禮儀重要知識(shí)商務(wù)中餐禮儀1

1、筷子

中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必需成雙使用?？曜邮怯脕韸A取食物的。用來?yè)习W、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

與人交談時(shí)，要臨時(shí)放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子。

不管筷子上是否殘留食物，千萬不要去舔。由于用舔過的筷子去夾菜，是不是有點(diǎn)倒人胃口?

另外，不要把筷子豎插放在食物的上面。由于在中國(guó)風(fēng)俗中只在祭祀死者的.時(shí)候才用這種插法。

2、勺子

中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時(shí)，在用筷子取食的時(shí)候，也可以使用勺子來幫助取食，但是盡量不要單獨(dú)使用勺子去取菜。

同時(shí)在用勺子取食物時(shí)，不要舀取過滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原處暫停片刻，等湯汁不會(huì)再往下流再移過來享用。

用餐間，臨時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上。

若是取用的食物太燙，則不行用勺子舀來舀去，也不要用嘴對(duì)著勺子吹，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有留意不要把勺子塞到嘴里，或是反復(fù)舔食吮吸。

3、碗

中餐的碗可以用來盛飯、盛湯，進(jìn)餐時(shí)，可以手捧飯碗就餐。拿碗時(shí)，用左手的四個(gè)手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時(shí)，飯碗的高度大致和下巴保持全都。

假如湯是單獨(dú)由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經(jīng)喝完的〔方法〕是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上。

4盤子

中餐的盤子有許多種，稍小點(diǎn)的盤子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時(shí)，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。

需要重點(diǎn)介紹的是一種用處比較特別的盤子——食碟。在中餐中，也許有一些南北差異;偏南方地域，更偏向用作食物殘?jiān)拇娣盘?偏北方地域，則更偏向用于暫放從菜盤里直接取來享用的菜。

較為保守的用法是折中：既可以裝將要吃的食物，也可以裝殘?jiān)?，只不過要分開放置。殘?jiān)鼞?yīng)輕輕取放在食碟的前端，取放時(shí)不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務(wù)員換食碟。

5、湯盅

湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時(shí)，使用湯盅有一點(diǎn)需留意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完。

6、水杯

中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。

留意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯。另外需留意喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里，這樣是非常不雅的。

7、牙簽

牙簽也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個(gè)作用，一用于扎取食物;二用于剔牙。

但是用餐時(shí)盡量不要當(dāng)眾剔牙，非剔不行時(shí)，要用另一只手掩住口部，剔出來的食物，不要當(dāng)眾“欣賞”或再次入口，更不要順手亂彈、隨口亂吐。

剔牙后，不要叼著牙簽，更不要用其來扎取食物。

8、餐巾

中餐用餐前，一般會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。

這塊濕毛巾的作用是擦手，擦手后，應(yīng)當(dāng)把它放回盤子里，由服務(wù)員拿走。

而宴會(huì)結(jié)束前，服務(wù)員會(huì)再上一塊濕毛巾，和前者不同的是，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗。

商務(wù)中餐禮儀2

一、點(diǎn)菜

我們?cè)谡?qǐng)客吃飯時(shí)常常會(huì)犯“自以為好”的毛病，總是覺得自己喜愛吃的菜便是客人所喜愛的，其實(shí)不然，在禮儀中，首先做到的便是要學(xué)會(huì)敬重對(duì)方，要懂得投其所好。因此，我們要對(duì)客人有相當(dāng)了解，大致能推斷客人的基本口味。不知道客人最喜愛吃什么菜，但是肯定要知道對(duì)方不喜愛吃什么，在確定基本口味基礎(chǔ)上，排解不喜愛吃的，大體上不簡(jiǎn)單出錯(cuò)。

二、上菜

中餐不同于西餐，上菜時(shí)會(huì)特別快速地上完全部的菜，然后再進(jìn)行吃食。而在這一盤接著一盤的狀況下，許多人都會(huì)一股腦兒放在桌上，然后再來漸漸移動(dòng)。其實(shí)上菜也是有禮儀可講。在商務(wù)交往中，請(qǐng)客吃飯都是在較為好的酒店，其餐桌一般是轉(zhuǎn)動(dòng)型的，因此一般實(shí)行的原則是十字上菜，這樣一方面便利擺放，另一便利也能照看到桌上全部的客人。

三、轉(zhuǎn)桌

在商務(wù)會(huì)餐中，許多伴侶不清晰轉(zhuǎn)桌的挨次和方向。中國(guó)的禮儀是以右為貴，以人為尊。我們作為仆人，其主賓應(yīng)當(dāng)坐在我們的`右側(cè)，在吃菜時(shí)理應(yīng)讓貴賓先吃到，因此在轉(zhuǎn)桌時(shí)實(shí)行的原則是順時(shí)針方向，從右向左轉(zhuǎn)，先讓主賓吃，再讓其他人吃。

四、呼叫方式

在會(huì)餐中，我們呼叫服務(wù)生的方式一般都是招手，或是打響指，這種呼叫方式是不符合〔商務(wù)禮儀〕的。試想一下，假如一個(gè)人像招呼小狗一樣招呼你，你會(huì)是什么感受，再或者像在酒吧里被一個(gè)響指就招呼過去，那還像是一家大酒店的服務(wù)生嗎?禮儀講究的是以敬重為本，凡事都要想著去敬重他人，你才會(huì)得到應(yīng)有的敬重。因此正確的做法是將手臂與手掌伸直，然后朝向服務(wù)生揮揮手，這樣的動(dòng)作看起來既優(yōu)雅也得體!

五、小歇中

大家在酒足飯飽后，總會(huì)連續(xù)聊上一聊，留意，此時(shí)若不留意，出賣你的小動(dòng)作又會(huì)不約而至。這個(gè)時(shí)間段是我們預(yù)備離身的過渡段，因此，總會(huì)有些人(特殊是女生)在這個(gè)時(shí)候當(dāng)眾整理服飾，更有甚者還當(dāng)眾涂口紅。這些行為都是不行取的，它會(huì)給客人一種搔首弄姿的感覺，同時(shí)當(dāng)眾涂口紅在國(guó)外是一種性的誘惑，商務(wù)禮儀中是不允許的。但是如果在其他私人約會(huì)中，那也是你的自由!

六、買單

在飯畢離行前，作為東道主的我們比較習(xí)慣當(dāng)眾買單，將吃飯所花的金額完全暴露于全部的在場(chǎng)客人面前，如果金額花得較少，其中一位大老板客人心里會(huì)嘀咕：“哼，這么廉價(jià)就把我們給打發(fā)了!”如果花費(fèi)較大，另一位客人又會(huì)犯愁了：“這少的菜都要這么多錢，下次假如我款待他可要花多少錢啊!”因此，禮貌的做法是在伴侶們談天的間歇中，你單獨(dú)拿起便攜包到外面的前臺(tái)去結(jié)帳，大家談天完畢后直接離開，這樣既得體又干脆!

商務(wù)中餐禮儀3

宴請(qǐng)對(duì)象

宴請(qǐng)對(duì)象是指邀請(qǐng)哪些方面的人士出席，請(qǐng)多少人出席。范圍過大，造成鋪張，范圍太小，則會(huì)得罪某些人。總的原則是在照看各方面關(guān)系的前提下，盡量掌握范圍，削減人數(shù)。

宴請(qǐng)的時(shí)間

確定宴請(qǐng)時(shí)間，最好先征求被邀主、賓的看法，選擇主、賓雙方都適合的時(shí)間，以示敬重。不要選擇對(duì)方工作繁忙的時(shí)間，涉外宴請(qǐng)也應(yīng)避開對(duì)方國(guó)內(nèi)重大節(jié)假日。

回避選擇禁忌日為宴請(qǐng)日期。如西方國(guó)家忌諱“13”，特殊是恰逢13日的星期五。

伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的風(fēng)俗，所以，宴會(huì)只宜支配在日落以后。

給對(duì)方寬松的預(yù)備時(shí)間，以便支配好各方面工作。

特定的節(jié)日、紀(jì)念日的宴請(qǐng)，只能在節(jié)日、紀(jì)念日之前或當(dāng)日進(jìn)行，不能拖到節(jié)日、紀(jì)念日之后。

環(huán)境

宴請(qǐng)地點(diǎn)恰當(dāng)與否，表達(dá)著仆人對(duì)宴請(qǐng)的重視程度。宴請(qǐng)地點(diǎn)可根據(jù)宴請(qǐng)目的、規(guī)模、形式和經(jīng)費(fèi)力量來確定。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生便利、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館。

落實(shí)宴請(qǐng)地點(diǎn)時(shí)應(yīng)留意：

按客人多少確定宴請(qǐng)地點(diǎn)?？腿硕啵诖筚e館;客人少，則可在小酒樓。

按宴請(qǐng)類型確定宴請(qǐng)地點(diǎn)。宴會(huì)可支配在飯店、賓館，冷餐會(huì)、酒會(huì)則可支配在大廳或花園。

賓主熟識(shí)程度、關(guān)系深淺也是選擇宴會(huì)地點(diǎn)的根據(jù)。

留意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請(qǐng)地點(diǎn)。

可以選擇負(fù)有盛名的老字號(hào)或名酒家。

盡可能選擇舉辦者所熟識(shí)的、有聲譽(yù)的飯店或賓館。

費(fèi)用

在費(fèi)用的使用上，既要熱忱待客又要量力而行，反對(duì)鋪張。商務(wù)交往既要有檔次，又不主