大學(xué)生餐桌禮儀的現(xiàn)狀調(diào)查

-.z大學(xué)生餐桌禮儀的現(xiàn)狀調(diào)查——以藝術(shù)學(xué)院為例摘要餐桌禮儀，指的是在吃飯用餐時人與人之間吃飯應(yīng)當注意的禮貌及儀態(tài)，我國的禮儀文化可謂是源遠流長，自周代開場便已形成一套成熟完善的規(guī)標準，也正是這個原因，中國自古以來被稱為禮儀之邦。但是，隨著時間及風(fēng)俗的開展，當前社會環(huán)境對餐桌禮儀的重視程度已大不如前，大學(xué)生作為新時代的接班人，除了科學(xué)文化知識，所因具備的“德育〞水平也有待提高，則大學(xué)生現(xiàn)在的餐桌禮儀是什么情況，是本文接下來將要探討的重點。關(guān)鍵字：問卷調(diào)查餐桌禮儀大學(xué)生現(xiàn)狀及措施目錄摘要1前言2第一章餐桌禮儀的主要容2一、中餐入座禮儀2〔一〕圓桌禮儀2〔二〕八仙桌禮儀2〔三〕其他本卷須知2二、進餐禮儀2〔一〕上菜2〔二〕用餐禮儀2〔三〕民族及禁忌2三、離席禮儀2四、中餐文化——茶文化2〔一〕上茶禮2〔一〕飲茶禮2五、中餐文化——酒文化2〔一〕進酒禮2〔二〕飲酒禮2六、中西方餐桌禮儀差異2第二章大學(xué)生餐桌禮儀的根本現(xiàn)狀2一、問卷調(diào)查〔以藝術(shù)大學(xué)學(xué)生為例〕2〔一〕問卷設(shè)計2〔二〕問卷抽樣2二、數(shù)據(jù)分析2〔一〕餐桌禮儀的認同度及作用2〔二〕對餐桌禮儀的興趣程度2〔二〕家庭及學(xué)校對餐桌禮儀的教育現(xiàn)狀2〔三〕餐桌禮儀學(xué)習(xí)途徑2三、大學(xué)生餐桌禮儀存在的問題分析2〔一〕自身主觀因素2〔二〕家庭教育2〔三〕學(xué)校教育2第三章大學(xué)生良好餐桌禮儀的提升策略2一、從認知層面解決大學(xué)生餐桌禮儀缺乏2〔一〕加強對餐桌禮儀文化知識的學(xué)習(xí)2〔二〕對餐桌禮儀具體規(guī)的學(xué)習(xí)2二、從家庭教育解決大學(xué)生餐桌禮儀的根底2〔一〕轉(zhuǎn)變家長對餐桌禮儀的教育觀念2〔二〕培育和樹立良好的家風(fēng)2三、從學(xué)校教育加強餐桌禮儀的引導(dǎo)2〔一〕豐富大學(xué)生餐桌禮儀教育的容2〔二〕創(chuàng)新餐桌禮儀教學(xué)方法2結(jié)語2參考文獻2致錯誤！未定義書簽。一2大學(xué)生餐桌禮儀現(xiàn)狀調(diào)查問卷2前言論文通過介紹餐桌禮儀，以藝術(shù)學(xué)院學(xué)生為樣本通過問卷調(diào)查的方式進展采樣分析，采取問卷調(diào)查法、觀察法深度訪談法以點概面的分析大學(xué)生餐桌禮儀的現(xiàn)狀，并根據(jù)大學(xué)生餐桌禮儀問題產(chǎn)生的原因，有針對性的提出相應(yīng)的改進策略。將大學(xué)生作為此次餐桌禮儀的研究對象，原因在于大學(xué)生具有高等知識，也是祖國的未來和希望，同時也擔負著中華民族偉大復(fù)興的重任，是實現(xiàn)偉大中國夢的堅實后盾和新興力量。通過對大學(xué)生餐桌禮儀現(xiàn)狀的研究進而找出大學(xué)生存在問題的原因并提出有效的教育策略，這無疑有著重要的現(xiàn)實和理論意義。第一章餐桌禮儀的主要容一、中餐入座禮儀在中國傳統(tǒng)文化中，餐桌禮儀一直是一項重要的文化禮儀，中國人對禮儀的早有記載，如：“面門定位，以右為尊、以遠為上〞意思就是，客人就坐上位，年長者坐在賓客周圍，大家依順序入席，主人則落座靠門位置?！惨弧硤A桌禮儀一般而言，主客的位置都是正對大門，當餐桌為圓桌時，賓客圍坐，判斷客人身份上下的座次便是看客人同主客的距離遠近與否，越靠近主客位置客人身份約高貴，左右兩邊距離主客距離相等的情況下，左尊于右。圖一：圓桌座次圖圖片來源：筆者手繪〔二〕八仙桌禮儀當餐桌為八仙桌時，如以下圖所示，大門正對方向右邊的為主客，假設(shè)不正對大門，則面向東面為主客。圖一：八仙桌座次圖圖片來源：筆者手繪其他本卷須知帶小孩的賓客，應(yīng)先確定自己的位置再將小孩安排在靠近自己的位置，入席從椅子左邊進入，端坐抬頭，餐桌與身體的距離應(yīng)保持大于10厘米小于20厘米，保持腳和收攏，切勿伸出影響他人，上身端正，雙手自然放置，不可托腮或雙肘放于桌上?？拷喜宋恢玫牡胤?，不安排賓客。所有人在入座后不動筷子，不出聲，不起身走動，有事提前向主人打招呼。賓客需要在動筷前，向主人和廚師表示意，一般為贊賞菜品美味，熱情招待等方面。在大的宴會上，座次排序非常嚴謹，賓客不可貿(mào)然入座，入座前須詢問自己相應(yīng)座次或由專人帶著入席。主席由最尊貴的賓客落座，一般人不可進入。二、進餐禮儀〔一〕上菜中餐上菜的順序為：圖三：上菜順序圖圖片來源：筆者自制賓客到齊落座即可開場就餐，主人可通知廚房進展出菜，一般而言，冷菜被作為開胃菜，根據(jù)宴會級別的不同，開胃菜的數(shù)量可以從4道到10道，上菜時，可將其先行上桌。冷菜用餐超過三分之二后，可以進展熱菜上菜，熱菜上菜遵循吃完后上下一道才，不可一次上太多，造成餐桌擁擠，也不可出現(xiàn)上菜中斷，使得餐桌空缺。上菜節(jié)奏快慢把控須做到準確及時，防止讓客人等待太久?！捕秤貌投Y儀出席正規(guī)的中餐宴時，一般會為賓客準備兩條濕巾，兩條濕毛巾的作用也各不一樣，第一條在開席前送上，用來飯前擦手保證安康衛(wèi)生。第二條席后送上，用來餐后擦嘴或手，保持飯后清潔。當開場正式用餐的時候，每個人都應(yīng)該注意自身的行為舉止，做到沉著安靜，千萬不能急躁，搶先夾菜或動筷。動筷的順序也同樣有講究，根據(jù)客人尊卑開場動筷，夾菜不宜過多，應(yīng)按照傳統(tǒng)：先請客人、長者動筷子，夾菜是須少量，距離自己遠的菜就少吃一些。夾菜中容易無視的問題是夾起的菜肴直接把放入自己口中，這樣是不對的，正確的做法是，將菜肴先放在自己的飯碗中，而后放入自己口中。吧唧嘴作為餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的錯誤，是很容易注意和改正的。比較禮貌的方式是喝湯用湯勺慢慢喝，不可就著碗喝。當出現(xiàn)湯汁過燙的情況時，需要耐心等待熱湯變涼后用湯勺小口飲用。吃飯時切忌將飯粒掉在桌面上，需要將飯碗端至嘴唇，并用筷推入口中。一般而言，吃飯假設(shè)不端起碗筷，將被是為對款待及才要不滿意。吃飯時不可只顧著吃而無視周圍環(huán)境及其他人，對于周邊環(huán)境，需要時時留意處處關(guān)心，同在座其他人適當聊天，調(diào)節(jié)氣氛。席間最好配備公用餐具，安康衛(wèi)生。同時，為了表示對客人及長輩的尊重，需要將較遠的菜送到他們面前。雞鴨魚肉一直是接待賓客的必備菜肴，但是其中的禁忌同樣很多，上菜時，注意要雞頭鴨頭朝右放置，魚肚皮對著主賓，并遵循“雞不獻頭，鴨不獻尾，魚不獻脊〞的原則，表示對主賓的尊重。在同別人交談是切忌邊嚼邊說，為了吸引眼球而大放厥詞。吃完飯后，餐具、剩菜、牙簽等物品應(yīng)及時收走，不可置于桌上?！踩趁褡寮敖稍诓妥蓝Y儀方面，尊重每個人的民族習(xí)慣及信仰，是每個人都應(yīng)當注意和做到的，通常習(xí)慣下，尊重他人的信仰是表示自己對他人最根本的理解和尊重。下面將以：佛教、伊斯蘭教〔穆斯林〕兩個的習(xí)慣進展說明。佛教教義當中反對殺生，煙酒同樣是佛教徒需要遠離的物品。所以一般而言佛教徒都是素食主義者，在同佛教徒進餐時，應(yīng)當防止出現(xiàn)肉類和煙酒。伊斯蘭教是穆斯林的，伊斯蘭教第一教義?古蘭經(jīng)?中明文制止穆斯林吃豬肉，此外穆斯林也不吃外形丑惡和不干凈之物，如甲魚、螃蟹等，還禁食煙酒類等飲料。三、離席禮儀正式宴席需要等宴會完畢前方可離開，中途離場對于正式宴會來說是不禮貌的，但是遇到特別緊急特殊的情況要離開時，需要同身邊的人和主人小聲告知，不可大聲喧嘩，以免造成場面為難。賓客告辭需要向主人表示意，再同其他賓客一一道別，方可離開。在日常生活中，我們經(jīng)常會遇到賓客在席間便邀約同行，更有甚者，中途離席還詢問他人是否同去，造成席間冷場，讓主人倍顯為難，這些都是我們需要防止和注意的細節(jié)。四、中餐文化——茶文化茶葉由中國發(fā)源，并在世界各地蓬勃開展，離不開中國傳統(tǒng)茶文化的影響。自古到近，茶都作為中國文化的象征，尤其是在迎賓接客方面，我國歷來有“客來敬茶〞的風(fēng)俗，無茶不正式，可以說是中國文化的傳統(tǒng)。〔一〕上茶禮在中餐正式開場前，主人可為已到的賓客奉上茶。以茶待客需遵循先詢問，在泡茶的原則，在詢問過程中，可以提前告知賓客自己儲藏的茶的品種，征得客人同意后，在進展沖泡。上茶前，應(yīng)該注意檢查茶具清潔，上菜應(yīng)該做到雙手奉茶，一只手上茶是茶道的大忌，萬不可為。雙手奉茶時，應(yīng)注意手握杯身，切勿將手搭在茶杯杯口，更不能浸入水中。上茶時，根據(jù)客人的重要程度注意上茶順序，首先，為主賓斟茶，再次到為次賓斟茶；在性別上，應(yīng)當注意女士優(yōu)先，長幼有序。斟茶時注意不可斟的過滿，一般不超過茶杯的百分之八十，且注意不要燙傷自己及他人。〔一〕飲茶禮喝茶過程中，主人應(yīng)當時刻關(guān)注客人茶杯茶水的情況，一般在喝完半杯后可再次斟茶。與此同時，賓客需要注意的是，在承受主人為自己斟的茶時，應(yīng)當雙手捧接，表達意。不喝茶的賓客需要向主人說明原因，不可貿(mào)然提出不切實際的要求。上茶時，從左側(cè)上茶，并且將茶杯放置在客人右手附近，盡量不要打攪到客人與人交談。當別人同他人交談時，應(yīng)該注意不要隨意打斷，可以適當斟茶為客人潤喉。五、中餐文化——酒文化酒文化作為中國特有的餐桌利益，在中國的文化當中，就不僅是人際關(guān)系的潤滑劑及催化劑，同時也是中國文人抒發(fā)胸襟的創(chuàng)意介質(zhì)。隨著文化的開展，進酒勸酒成為日常交際當中不可或缺的環(huán)節(jié)，中國人習(xí)慣從酒桌上去判斷一個人的品行，因為喝酒的過程，其實是一個人對待自身欲望與自控能力的表達?！惨弧尺M酒禮敬酒并不是簡單的你來我往，從順序上來說，首先要從主人開場，敬主賓，然后是主賓對主人的回敬，之后才到次賓及陪客，等到主人敬完一圈后，其他人開場相互敬酒。如遇到不能飲酒之人，主人應(yīng)勸服敬酒的人用飲料或茶水代酒。而作為賓客，需要做到客隨主便，不在席間打鬧喧嘩，尊重主人家的傳統(tǒng)?！捕筹嬀贫Y不能喝酒的人，局部人會將杯子倒置以免別人倒酒，但是這種習(xí)慣乃是餐桌禮儀大忌，正確的方式是，輕輕案主邊緣并禮貌說明原因。端酒杯應(yīng)當注意，一般都是右手執(zhí)杯，左手墊杯底。當需要碰杯的時候，需要將自己酒杯放置在較低的位置，原則上應(yīng)低于對方酒杯的二分之一，用來表示自己對對方的尊敬；此外，如遇到自己的地位高于敬酒人的情況時，應(yīng)適當保持酒杯位置，酒杯不宜過低。進酒順序按照長幼尊卑來進展，身份地位較高者以及長輩先敬，其次再進同事或同輩。假設(shè)在場無身份地位較高者及長輩，則需要按照順序依次敬酒。六、中西方餐桌禮儀差異區(qū)別中方西方餐桌氣氛熱鬧安靜座次以左為尊，右為次；右為尊，左為次。餐具筷子、碟子、湯匙、碗等。刀、叉、匙、盤、玻璃杯等餐具擺放原則在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，而酒杯則放在右上方，筷子與湯匙專用座子上或紙?zhí)?，公用得筷子和湯匙則最好放在專用座子上。餐具的擺放較中餐要復(fù)雜，墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余酌情擺放。上菜順序冷菜→飲料及酒→熱菜→主食→甜食及水果。面包黃油→冷菜→湯斗海鮮→主菜→甜點→咖啡及水果。停菜方式筷子應(yīng)整齊地擱置在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席前方可離去。將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè)向與叉子并攏，平行放于餐盤上，盡量將柄放于餐盤，這樣可防止掉落，也便于效勞生收拾。第二章大學(xué)生餐桌禮儀的根本現(xiàn)狀一、問卷調(diào)查〔以藝術(shù)大學(xué)學(xué)生為例〕〔一〕問卷設(shè)計問卷設(shè)計主義側(cè)重于四個方面：大學(xué)生對餐桌禮儀認同程度、大學(xué)生對學(xué)習(xí)餐桌禮儀的興趣程度、家庭和學(xué)校對大學(xué)生學(xué)習(xí)餐桌禮儀所產(chǎn)生的影響以及大學(xué)生對餐桌禮儀的習(xí)得渠道。以定量、定性相結(jié)合的方式進展調(diào)研?！捕硢柧沓闃颖敬握{(diào)查以藝術(shù)學(xué)院高校在校學(xué)生為調(diào)查對象，發(fā)放問卷563份，收回問卷483份，回收率達85.79%。從性別比例來看男女比例根本持平，分別是51.92%和48.08%。從生源地來看，省學(xué)生325人，占67.28%，省外學(xué)生158人，占32.72%。收回問卷均為有效問卷。被調(diào)查學(xué)生的根本情況見表1。性別比例生源地比例男51.92%省67.28%女48.08%省外32.72%表1被訪者根本情況二、數(shù)據(jù)分析經(jīng)過一段時間的問卷整理，我們從問卷調(diào)查的結(jié)果中得知，“餐桌禮儀〞在大學(xué)生看來是一項非常重要的開展指標，只有少局部同學(xué)覺得餐桌禮儀不重要或不知道，但是在現(xiàn)實生活中，大學(xué)生對餐桌禮儀的了解程度又和其所認為的重要程度差距較大，因此我們希望從數(shù)據(jù)分析當中找到答案?！惨弧巢妥蓝Y儀的認同度及作用首先，我們針對大學(xué)生對餐桌禮儀的認同程度進展了訪問。在題目“您認為餐桌禮儀對大學(xué)生而言重要嗎.〞一題的答復(fù)中，高達77.6%的同學(xué)選擇了“很重要〞，有19.6%的同學(xué)選擇“比較重要〞，只有0.4%的大學(xué)生認為禮儀對大學(xué)生而言并不重要，這說明絕大多數(shù)同學(xué)對禮儀的重要作用有較為理性的認識。而在“您認為在校大學(xué)生餐桌禮儀修養(yǎng)如何.〞的選項中，選擇“總體是好的，還是存在很多問題〞占77.8%，認為“很高〞的僅占5.3%，還有16.9%的同學(xué)認為“個別素質(zhì)比較低〞。在關(guān)于大學(xué)生對餐桌禮儀作用的認識方面，我們從兩個問題進展提問，分別是“您認為餐桌禮儀對大學(xué)生的作用表現(xiàn)在.〞分別有55.7%和33.1%的大學(xué)生在“您認為餐桌禮儀對大學(xué)生的作用表現(xiàn)在.〞一題中選擇了“求職就業(yè)〞和“吸引異性〞，這說明一方面大學(xué)生充分肯定了禮儀對于自身未來開展的重要性，但也從側(cè)面映射出大學(xué)生禮儀價值觀念功利性的一面?！捕硨Σ妥蓝Y儀的興趣程度對于“您所在學(xué)?；?qū)W院開展過大學(xué)生餐桌禮儀相關(guān)知識競賽或?qū)嵺`活動嗎.〞這個問題，82.7%的同學(xué)表示“從沒聽說過〞，16.9%的同學(xué)表示“偶爾〞，僅有0.4%的同學(xué)表示“經(jīng)常聽說〞。在問及“如果學(xué)校開展關(guān)于大學(xué)生餐桌禮儀方面的講座或?qū)嵺`活動，您會參加嗎.〞時，65.2%的同學(xué)表示“會積極參加〞，21.8%的同學(xué)表“視情況而定〞，只有15%的同學(xué)表示“不會去〞。可見同學(xué)們對于餐桌禮儀的學(xué)習(xí)熱情相對較高〔二〕家庭在教育過程中對大學(xué)生的關(guān)注點家庭對大學(xué)生習(xí)慣的養(yǎng)成起著重要的作用，因此我們希望從調(diào)查中了解大學(xué)生成長過程中父母對他們的關(guān)注點是什么，在問道，“在您成長過程中父母對您身心開展的那一方面更重視.〞，有34.2%的大學(xué)生選擇了“學(xué)習(xí)成績〞，44.2%的大學(xué)生選擇了“生活習(xí)慣培養(yǎng)〞，還有15.3%的大學(xué)生選擇的是“禮儀養(yǎng)成〞，還有6.3%的大學(xué)生選擇了“興趣專長〞?！踩硨W(xué)校對餐桌禮儀的教育現(xiàn)狀學(xué)校作為大學(xué)生的主要學(xué)習(xí)場所，也是大學(xué)生學(xué)習(xí)餐桌禮儀的重要場所，我們從學(xué)校課程設(shè)計來對大學(xué)生進展了解。在關(guān)于“您所在學(xué)院開設(shè)禮儀相關(guān)課程嗎.〞的問題的答復(fù)中，4.7%的同學(xué)選擇了“開過，作為專業(yè)課〞，26.7%的同學(xué)選擇了“開過，作為選修課〞，35.5%的同學(xué)選擇了“沒開過〞，還有33.1%的同學(xué)則表示“不清楚〞。結(jié)果顯示，只有31.4%的同學(xué)認為學(xué)院以專業(yè)課或選修課的形式開設(shè)過禮儀課程，而68.6%的同學(xué)認為學(xué)院并沒有開過禮儀課程或?qū)Υ瞬⒉磺宄！踩巢妥蓝Y儀學(xué)習(xí)途徑在關(guān)于“您是從哪些何處習(xí)得餐桌禮儀〞的問題當中，58.2%的同學(xué)是從“父母家庭〞處學(xué)習(xí)餐桌禮儀；17.2%的同學(xué)選擇了“閱讀書籍〞；20%的同學(xué)也從“學(xué)校、同學(xué)〞處學(xué)習(xí)餐桌禮儀，還有5.6%的同學(xué)認為“參加實踐活動〞是他們學(xué)習(xí)的途徑。三、大學(xué)生餐桌禮儀存在的問題分析〔一〕自身主觀因素1對禮儀的認同程度調(diào)查結(jié)果顯示，雖然大學(xué)生對餐桌禮儀的認識和理解各有不同，但是總體而言，餐桌禮儀對于大學(xué)生很重要是毫無疑問的。隨著時代的開展，餐桌禮儀作為“德育〞的重要組成局部，已經(jīng)對當代大學(xué)生造成了巨大的影響。對餐桌禮儀的認識層面存在偏差及同實際情況脫軌是當代大學(xué)生學(xué)習(xí)餐桌禮儀是存在的最主要問題，而由于生活背景的差異，不同學(xué)生之間學(xué)習(xí)餐桌禮儀的程度也不盡一樣，良莠不齊，這對今后學(xué)生學(xué)習(xí)餐桌禮儀提出了較大挑戰(zhàn)。2對餐桌禮儀作用的理解作為一項傳統(tǒng)文化，“禮儀〞在中國無疑是一種深入骨髓的精神文化，但是隨著社會的開展，急躁與拜金的思想逐漸影響了大學(xué)生對于主流意識文化的理解，對大學(xué)生人生觀、世界觀、價值觀造成了不良影響，禮儀淪為大學(xué)生進入社會謀求成功的工具，而心并未真正認同餐桌禮儀的重要性，導(dǎo)致餐桌禮儀淪為一個文化擺設(shè)。3對餐桌禮儀的興趣程度在調(diào)查過程中，我們了解到雖然大局部大學(xué)生，能夠清晰的意識到餐桌禮儀對其今后開展的重要性，并且表示很感興趣，但是，只有極少數(shù)大學(xué)生會對餐桌禮儀的具體容進展深入研究，同時，大學(xué)生對于餐桌禮儀并未像其表達感興趣，不能在課余時間進展自學(xué)。〔二〕家庭教育1家長對餐桌禮儀的教育意識薄弱從小到大，中國家庭教育主要以配合學(xué)校進展應(yīng)試教育為主，“智育〞被放在教育的首要位置，家長們的關(guān)注點，更多的是分數(shù)與成績，對子女的“德育〞一直不夠重視，家庭禮儀意識淡薄，餐桌禮儀作為一項日常禮儀，得不到應(yīng)有的重視，導(dǎo)致大局部大學(xué)生輕視或無視餐桌禮儀的重要性，對后續(xù)餐桌禮儀的學(xué)習(xí)造成不良影響。2獨生子女家庭對子女過度寵溺無視餐桌禮儀養(yǎng)成隨著我國經(jīng)濟的不斷開展，家庭收入的不斷提高以及獨生子女的增多，“4—2—1〞的家庭構(gòu)造將全家寵愛集于孩子一身，家庭的寵溺導(dǎo)致傳統(tǒng)禮儀的缺失，餐桌禮儀尤其明顯，餐桌上，大人以孩子為中心，完全依照孩子的喜好，導(dǎo)致孩子在家失禮，在外霸道，對家人及外人均不具備應(yīng)有的餐桌禮儀，這對孩子今后的開展造成的不良影響可見一斑。3父母本身缺乏應(yīng)有的餐桌禮儀餐桌禮儀雖然作為一項重要的禮儀，但在生活中卻很少有家庭會將餐桌禮儀貫徹到底，日常生活中，大家對餐桌禮儀的態(tài)度大都隨意，家庭也缺乏學(xué)習(xí)和實踐餐桌禮儀的情景，從一定程度上造成了大學(xué)生的餐桌禮儀的不重視。父母的懈怠為孩子提供了言傳身教的典范力量，大學(xué)生從小并未樹立良好的餐桌利益概念，同樣是餐桌利益受到無視的原因。學(xué)校教育1餐桌禮儀教學(xué)容單一不全面在已經(jīng)開展餐桌禮儀教學(xué)的學(xué)校當中，有一個共同的問題就是，教學(xué)容過于單一，主要以規(guī)則和條條框框為主，并未講清其具體的來龍去脈，課程枯燥乏味，同學(xué)興趣度低，缺乏發(fā)散性知識延展。2餐桌禮儀教學(xué)容缺乏實踐性作為一門實踐學(xué)科，學(xué)校在針對餐桌禮儀教學(xué)當中，普遍存在一個共同的問題，那就是缺乏實踐，教學(xué)以純粹的知識型教學(xué)為主，并未真正融入生活進展實踐導(dǎo)致理論與實踐脫節(jié)，大學(xué)生對于餐桌禮儀的認識無法上升到實踐水平，難以到達提升大學(xué)生禮儀修養(yǎng)的作用。3餐桌禮儀教學(xué)容不能與時俱進隨著社會的進步，經(jīng)濟的開展，中西方文化的融合，全球一體化的趨勢等大環(huán)境的變化，餐桌禮儀也在發(fā)生著重要改變，原有的餐桌禮儀習(xí)慣可能不適應(yīng)現(xiàn)階段真實環(huán)境，如何合理的規(guī)和融合并開展出一套適應(yīng)當前社會的餐桌禮儀是學(xué)校教職人員所需要思考的問題，只有做到與時俱進才能從根本上吸引和幫助大學(xué)生學(xué)習(xí)餐桌禮儀。第三章大學(xué)生良好餐桌禮儀的提升策略一、從認知層面解決大學(xué)生餐桌禮儀缺乏〔一〕加強對餐桌禮儀文化知識的學(xué)習(xí)在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生對餐桌禮儀的知識掌握明顯缺乏。大學(xué)生承當著傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重任，在學(xué)習(xí)中西方餐桌禮儀文化的過程中，應(yīng)做到融會貫穿，不斷豐富自身的文化知識，提升文化修養(yǎng)。在課課外開展餐桌禮儀學(xué)習(xí)小組，相互監(jiān)視，實時參與，在生活中時刻牢記餐桌禮儀并不斷踐行，將餐桌禮儀作為自身行為習(xí)慣的一局部進展培養(yǎng)，將餐桌禮儀真正從書本進入到現(xiàn)實。〔二〕對餐桌禮儀具體規(guī)的學(xué)習(xí)因此，大學(xué)生應(yīng)該學(xué)習(xí)專業(yè)餐桌禮儀知識，確保自己在日常生活中能夠出錯。二、從家庭教育解決大學(xué)生餐桌禮儀的根底〔一〕轉(zhuǎn)變家長對餐桌禮儀的教育觀念轉(zhuǎn)變局部家長輕視甚至無視餐桌禮儀教育的錯誤觀念。餐桌禮儀教育是家庭生活中的重要組成局部，我們幾乎每天都要運用，但是即使餐桌禮儀如此重要，仍有局部家長覺得起不能帶來實際客觀的價值而無視餐桌禮儀教育的重要地位和作用。在當前“應(yīng)試教育〞的大背景下，更多的家長把精力和關(guān)注的中心都傾向于提升孩子的學(xué)習(xí)成績上，使餐桌禮儀教育則處于無視或輕視的狀態(tài)。在新的時代背景下，人與人之間講究的是綜合競爭力，而綜合競爭力的主要表達便是再去“智育〞與“德育〞的全面開展，當前的教育體系將教育細分為道德教育、禮儀教育、審美教育、勞動教育等各方面綜合協(xié)調(diào)開展的過程。家庭在對孩子進展全面培養(yǎng)的過程當中，就應(yīng)該注重全面而均衡的開展原則，從最日常的餐桌禮儀入手，使禮儀教育走出被輕視的為難境地，真正發(fā)揮在規(guī)子女行為、提升修養(yǎng)以及構(gòu)建和諧家庭方面的作用?！捕撑嘤蜆淞⒘己玫募绎L(fēng)家風(fēng)是在家庭生活中逐漸延續(xù)形成的反映家庭生活態(tài)度、作風(fēng)及價值觀念的精神文化財富，具有強大的教育力量。良好的家訓(xùn)家風(fēng)傳承著中國傳統(tǒng)文化中的精華和合理的價值核，是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代生活中的傳承與開展。正所謂家風(fēng)在無形之中給孩子以潛移默化的影響，對子女的行為處事、言行舉止的影響尤為深刻。在家庭中積極培育勤勉、樸實、互敬、平等的家風(fēng)家訓(xùn)，有了良好的家風(fēng)的修養(yǎng)，子女自然就會逐漸形成較高的文明素質(zhì)，養(yǎng)成良好的禮儀習(xí)慣。三、從學(xué)校教育加強餐桌禮儀的引導(dǎo)〔一〕豐富大學(xué)生餐桌禮儀教育的容“禮儀〞作為中國自古以來的優(yōu)秀文化遺產(chǎn)，具有傳統(tǒng)文化的優(yōu)秀核，餐桌禮儀作為其中重要的一環(huán)，是我們不可多得的文化寶藏。隨著時代的開展，餐桌文化取得了很大的開展，“洋為中用〞、“古為今用〞都進一步表達在餐桌禮儀的傳承當中。老祖宗傳下來的“敬人〞、“誠于中〞、“禮尚往來〞以及“適度〞等原則同樣適用于當下，餐桌禮儀也同樣如此。作為當代大學(xué)生，我們應(yīng)當積極學(xué)習(xí)傳統(tǒng)禮儀文化的精華，將餐桌禮儀文化發(fā)揮到更高的極致，于此同時，每一個大學(xué)生都應(yīng)該根據(jù)自身見識及知識，在時代的開展中，了解現(xiàn)代禮儀規(guī)，把古代的“桌禮〞和現(xiàn)代“餐桌禮儀〞嚴密結(jié)合，真正做到知書達“禮〞，以“禮〞服人?！捕硠?chuàng)新餐桌禮儀教學(xué)方法餐桌禮儀作為一種日常禮儀，教與用需要時時結(jié)合，將餐桌禮儀文化教授與日常訓(xùn)練進展結(jié)合，在日常生活過朋輩之間的催促引導(dǎo)進展培訓(xùn)，重點介紹傳統(tǒng)餐桌禮儀文化的源流、變革與開展歷程以及餐桌禮儀文化的重要核、原則等知識。其次，通過場景式教學(xué)的方式，將餐桌禮儀貼近學(xué)生生活，并加以應(yīng)道訓(xùn)練，創(chuàng)設(shè)相關(guān)情景，促使學(xué)生在身臨其境中加深對餐桌禮儀規(guī)的認識，規(guī)自身餐桌禮儀。同時，學(xué)校也應(yīng)當邀請業(yè)知名專家開展學(xué)術(shù)講座，不定期舉辦“禮儀大賽〞，做到“學(xué)以致用〞，使餐桌禮儀不僅僅是留在課本上的“死知識〞，而逐漸成為進入生活中的“活運用〞。最后，教師在教學(xué)方式上，應(yīng)該注重理論教學(xué)與啟發(fā)式討論相結(jié)合，這樣既能系統(tǒng)的傳授給學(xué)生禮儀相關(guān)知識和行為規(guī)，同時也能激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣，在輕松愉悅的環(huán)境中掌握知識。結(jié)語作為一個禮儀專業(yè)的本科學(xué)生，我在這次論文的寫作過程當中，通過問卷調(diào)查和深度訪談的方式了解的大學(xué)生餐桌禮儀的根本現(xiàn)狀，但是這些都只是冰山一角，餐桌禮儀作為我國的一項優(yōu)秀文化遺產(chǎn)，需要我們每個人不斷的傳承發(fā)揚。針對大學(xué)生在餐桌禮儀學(xué)習(xí)和掌握的實際情況，想要做到一個質(zhì)的飛躍并不是一個調(diào)查或者一篇論文能夠解釋清楚雖然論文已經(jīng)完結(jié)，但是對大學(xué)生餐桌禮儀的研究卻仍在繼續(xù)，中國傳統(tǒng)禮儀文化博大精深，由于時間原因并沒有接觸到有關(guān)傳統(tǒng)禮儀的第一手資料和文獻，因此在挖掘傳統(tǒng)禮儀文化的精神核方面并不深入，這將是未來關(guān)注和研究的重點。參考文獻[1]洪洪.大學(xué)生禮儀現(xiàn)狀及教育策略探析.[M].2021.[2]翔.當前高職院校學(xué)生禮儀素養(yǎng)教育研究[M].2021[3]林友華.大學(xué)生禮儀素養(yǎng)[M].:同濟大學(xué),2021.[4]黃菊良主編.大學(xué)生禮儀修養(yǎng)[M].:華東師大學(xué),2007.[5]昌璽.大學(xué)生禮儀規(guī)教程[M].:中國傳媒大學(xué),2021.[6]璟萍.禮儀的倫理學(xué)視角[M].:中國社會科學(xué),2007.[7]行知.生活教育文選[M].:教育,1988.[8]林春.禮儀文化與大學(xué)生禮儀修養(yǎng)[M].:中國社會科學(xué),2021.[9]王志強.當代中國家庭道德教育研究[M].:大學(xué),2021.[10]田建國.當代大學(xué)德育走向[M].:泰山,2021.[11]王著.大學(xué)生道德養(yǎng)成教育[M].:人民,2021.[12]萬柏,耀燦主編.思想政治教育學(xué)原理〔第二版〕[M].:高等教育,2021.[13]柳海編.現(xiàn)代教育學(xué)原理[M].:東北師大學(xué),2002.[14]常艷芳.大學(xué)精神的人文視界[M].:人民,2021.[15]婁淑華,勇.現(xiàn)代思想政治教育方法論[M].:人民,2021.[16]秉公.當代大學(xué)生的品格和素養(yǎng)[M].天津:天津人民,1986.[17]顧希佳：?禮儀與中國文化?，；人民，2001年版。[18]王啟發(fā)；?禮學(xué)思想體系探源?，：中州古籍，2005年版。[19]志剛；?中國禮儀制度研究?，；華東師大學(xué)，2001年[20]梁漱濱：?中國文化要義?，：學(xué)林，1987年版一大學(xué)生餐桌禮儀現(xiàn)狀調(diào)查問卷作為禮儀之邦，餐桌禮儀是每個人兒時都被父母長輩指點教育過的禮儀行為，然而如今卻被人們漸漸淡忘。為使大學(xué)生們重新重視起我國傳承下來的餐桌禮儀文明，本小組特對此做出調(diào)研，望各位同學(xué)能抽出一兩分鐘時間作答以下調(diào)研問題，！性別A男B女您的年級〔〕A大一B大二C大三D大四你來自A省B省外您認為餐桌禮儀對大學(xué)生而言重要嗎.A很重要B比較重要C一般D不重要您認為餐桌禮儀對大學(xué)生的作用表達在〔〕(可多項選擇)A求職就業(yè)B吸引異性C提升自身修養(yǎng)D提升個人形象E融洽的人際關(guān)系您認為在學(xué)校里大學(xué)生的餐桌禮儀如何.〔〕A很高B總體是好的，還是存在很多問題C個別素質(zhì)比較低您