酒吧的洋酒知識(shí)大全

酒酒吧最時(shí)尚的八種喝法片蒼涼的西伯利亞,《蘇州河》里男女主人公也一直在喝一種有一根野牛草泡在里面的伏特芝華士芝華士+冰綠茶+蘇打純白軒尼詩(shī)＋蘇打水我所熟知的軒尼詩(shī)是法國(guó)白蘭地的四大品牌之一，這支純白軒尼詩(shī)不知可在其產(chǎn)品系列中。法國(guó)人一向是很驕傲的,要是得知軒尼詩(shī)被這樣勾兌一番,不知會(huì)作何杰克丹尼斯+可樂(lè)?杰克丹尼斯+可樂(lè)據(jù)說(shuō)當(dāng)年是某位國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人發(fā)明了陳醋加雪碧的喝杰克丹尼斯加可樂(lè)的組合到底有多好喝要視個(gè)人口味而定,不過(guò)據(jù)說(shuō)國(guó)外已經(jīng)有了類似“天地蘭姆酒＋氈酒+湯力水蘭姆酒+氈酒+湯力水兩款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。兩款酒都很清澈，合在一起百利甜酒+蘇打水女人喝酒是很冒險(xiǎn)的,其形象要么特別墮落，要么就特別美麗。百利甜酒百家得蘭姆酒+可樂(lè)我正吃驚在醉眼迷離中怎么會(huì)冒出這樣一款有革命激情的組合出來(lái)。后來(lái)認(rèn)真一看全明白了,古巴產(chǎn)的百家得蘭姆酒碰上了自由的美國(guó)可樂(lè),其實(shí)這世界的沖突漩蘭酒＋檸檬＋鹽江湖。記得看《生于七月四日》時(shí)，墨西哥還有一款龍舌蘭酒,每杯里都泡了一條蟲(chóng)子,人們一口把XORemyMartinXO國(guó)?人頭馬路易十三RemyMartinLouis13法國(guó)人頭馬特級(jí)ClubDeRemyMartin法國(guó)馬爹利MartellMedaillon法國(guó)?藍(lán)帶馬爹利MartellCordenblue法國(guó)威士忌類(Whisky)onWhiskey龍津十二年LongJohn12yearsWhisky蘇格蘭?白馬WhiteHorseWhisky蘇格leJohnnieWalkerBlacklable蘇格蘭金鈴Bell’sExtraSpecial蘇格蘭?天寶+五年Dimple15years蘇格蘭蘇格蘭eWhisky加拿大七冠SevenCrownWhiskey美國(guó)?格蘭Grant＇sBlended蘇格蘭hackDaniel’s美國(guó)?三得利皇冠SuntoryRoyal日本in)G(類酒金?哥頓金Gordon’s英國(guó)?伯納特金B(yǎng)urnett's’英國(guó)必富達(dá)金B(yǎng)efeater英國(guó)?萊利金Lariors英國(guó)umRidrcaaB地百家?)m(Ru類朗姆酒?umCaptainMorganBWRumhnaya特加Moskovskaya俄羅斯?皇冠伏特加Smirnoff俄羅斯a)luiqeT(特基拉酒?凱爾弗JoseCuervoWhiteTequila墨西哥利口酒(Liqueur)?佳連露GallianoLiqueur意大利咖啡利口CoffeeLiqueur荷蘭?棕可可甜酒CremedeCacaoBrown荷蘭白可可甜酒CremedeCacaoWhite荷蘭?橙味甜酒TripleSec荷蘭eM蜜瓜酒?s杜林標(biāo)Drambuie英國(guó)潘諾茵香酒Penoal英國(guó)?薄荷蜜27Get27Peppermint(G/W)法國(guó)皮特櫻桃甜酒?苦精Bitters西班牙?蘋(píng)果白蘭地Calvados法國(guó)百利甜酒Bailey’s愛(ài)爾蘭?安德卜格Underberg德國(guó)當(dāng)姆香草利口酒Benedictinea法國(guó)?開(kāi)胃酒(Aperitif)干仙山99CizanoVermouthDry意大利etMartiniRosso(干)MartiniDry意大利?馬天尼(半干)MartiniBianco意大利?市場(chǎng)部分洋酒價(jià)格(單位市場(chǎng)部分洋酒價(jià)格(單位:元天津?yàn)槔?人頭馬VSOP人頭馬VSOP268?軒尼詩(shī)VSOP338金牌馬爹利?592芝華士12年?822杰克·丹尼268皇冠伏特加?59皇家禮炮940?芬蘭伏特加特加瑞典伏?011908XO人頭馬?128市場(chǎng)部分洋酒價(jià)格(元/酒吧重慶為例)人頭馬VSOP/XO580/1280SOPXOhttp：／/／alickshen／blog/?52度五糧液348元／瓶：396元／瓶:38度水井坊280元/瓶：如威士忌、白蘭地、俄得克等烈性酒類，也包括了如啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等諸多不同酒精含量的酒水品種．我們平日常見(jiàn)的如人頭馬(RemyMartin)、拿破侖(Courvoisier)、芝華士(Chivas)、喜力(Heineken)以及香檳酒(Champagne)、味美思(Vermouth)等,均可稱為洋酒。大家都知道，發(fā)酵作用是所有酒類的工藝基礎(chǔ)。它是通過(guò)酵母菌的作用,將糖類分解成乙醇~75。5%之間，同時(shí)含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分。據(jù)史料記載,葡萄酒是人類最早享用的酒,當(dāng)時(shí)它是一種自然發(fā)酵的產(chǎn)物,偶然被人們所發(fā)現(xiàn)。世界各地酒的種類有數(shù)萬(wàn)種，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類,大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；若以飲用時(shí)機(jī)來(lái)進(jìn)行酒類的劃分,又有餐前酒(或稱開(kāi)胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同;若以酒精含們歸結(jié)為三大類：(1)發(fā)酵酒類,包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋(píng)果酒等。(2)蒸餾酒類，包精煉和綜合再制酒類，包括金酒、利口酒、味美思酒(或稱苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、竹葉青酒、人參酒等。通常，以最后一種酒的分類方法較為普及并廣泛運(yùn)用。以下介紹的幾種洋酒及其相關(guān)知識(shí),雖然是洋酒瀚海中的一部分,但卻是不可不知的精髓。?這里介紹幾種洋酒:?葡萄酒白蘭地薄荷酒威士忌威末酒香檳酒?金酒伏特加朗姆酒?味美思雪利酒波特酒拉酒吉特?洋酒介紹外國(guó)酒習(xí)慣稱之為洋酒,世界上許多國(guó)家都有各自產(chǎn)酒的歷史和文化。目前，洋酒的品種很都非常受人們的歡迎。蘇格蘭威士忌特有的煙熏味道使其在威士忌家族中獨(dú)占鰲頭。德國(guó)的啤酒以其悠久的歷史而聞名于世。還有原蘇聯(lián)和北歐的伏特加、牙買(mǎi)加的羅姆酒,更是遠(yuǎn)近藝不同，但一般可以分為蒸餾酒和釀造酒兩大類。蒸餾酒是在釀造過(guò)程中,采用蒸餾的方法介紹外國(guó)烈酒之前,有必要先給大家介紹一下常見(jiàn)酒度的表示方法.目前，國(guó)際上酒度表示法薩克(Gay·Lusaka)發(fā)明的.它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒用百分比表示此法，或用縮寫(xiě)GL表示;第二種；英制酒度(DegreesofproofVK).英制酒度是18世紀(jì)由英國(guó)人克拉克(Clark)創(chuàng)造的一種酒度計(jì)算方法;第三種：美制酒度 的酒精含量．英制酒度和美制酒度的發(fā)明都早于標(biāo)準(zhǔn)酒度的出現(xiàn),它們都用酒精純度“proof＂來(lái)表示。但三種酒度之間可以進(jìn)行換算。因此,如果知道英制酒度,想算出它的美制酒度或標(biāo)準(zhǔn)酒度，只要有下列公式就可以算出來(lái):標(biāo)準(zhǔn)酒度x2=美制酒度?英制酒度x8/7=美制酒度在餐廳酒吧和銷售部門(mén),通常習(xí)慣把烈酒分為六大類:即金酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)、羅姆酒(Rum)和特吉拉酒(Tequila)。asRegalYears“卓越不凡”的一，流行喝法是加綠茶或者紅茶及冰塊。?備注:酒精度:43％凈含量:70CL產(chǎn)地：蘇格蘭杰克丹尼(JACKDANIEL’SBOURBON):杰克丹尼酒廠位于田納西州的蓮芝堡,是美國(guó)最古老的注冊(cè)酒廠。挑選最上等的玉米、黑麥及麥芽等全天然谷物,配合高山泉水釀制，不含人造成份。采用獨(dú)特的楓木過(guò)濾方法，用新桶儲(chǔ)存,讓酒質(zhì)散發(fā)天然獨(dú)特的馥郁芬芳。該產(chǎn)品多年高踞美威士忌冠軍。備注:酒精度：43％凈含量：75CL產(chǎn)地：美國(guó)占邊威士忌(JIMBEAMBOURBON):占邊威士忌的特征是原料中使用玉蜀忝之外,蒸餾木桶內(nèi)部經(jīng)火強(qiáng)烈的燒烤而釀制,口味強(qiáng)烈而獨(dú)特。全美排名第一，全球最受歡迎的占邊波本威士忌,每瓶均經(jīng)過(guò)至少四年的窖藏，遠(yuǎn)法也是主因,它可以直接喝或加冰塊享用也可以調(diào)配礦泉水,蘇打水,橘子水或可樂(lè),每一種飲法各有風(fēng)味.現(xiàn)今它已是調(diào)酒師必備的雞尾酒用威士忌。威雀威士忌每當(dāng)英國(guó)皇室遠(yuǎn)赴蘇格蘭狩獵威雀(Grouse)時(shí),必定攜帶Gloag威士忌作為御寒及狩獵成功慶祝之用。至Gloag家族第三代(約19世紀(jì)末),家族當(dāng)權(quán)者就決定將“威備紅方[紅牌]是全球銷量最高的蘇格蘭威士忌，其銷量較最近對(duì)手幾乎每年多一百萬(wàn)箱。[紅牌]混合了約四十種不同的單純麥威士忌和谷物威士忌,調(diào)配技術(shù)考究并緊隨一九零九年之原創(chuàng)配方釀制。每一瓶[紅牌]都各具獨(dú)特味道，因而享譽(yù)全球。在一九九六年全球最權(quán)威的黑方(JohnnieWalkerBlackLabel):?黑方[黑牌]是全球首屈一指的高級(jí)威士忌,采用四十種優(yōu)質(zhì)威士忌調(diào)配而成。在嚴(yán)格控制環(huán)境的酒庫(kù)中蘊(yùn)藏最少十二年。[黑牌]是全球免稅權(quán)威的國(guó)際洋酒大賽中均獲得高級(jí)調(diào)配威士忌的金獎(jiǎng),故此[黑牌]確實(shí)獨(dú)一無(wú)二的佳釀,芬藍(lán)方(JohnnieWalkerBlue):?藍(lán)方是尊尼獲加系列的頂級(jí)醇釀，精挑細(xì)選自蘇格蘭多處地方最陳年的威士忌調(diào)配而成,當(dāng)中包含了年份高達(dá)六十年之威士忌．酒質(zhì)獨(dú)特,醇厚芳香,為威士忌鑒賞家之選。百靈壇特醇(Ballantine’s):?百靈壇特醇蘇格蘭威士忌中的佼佼者,采用多種優(yōu)質(zhì)純麥威士忌調(diào)配而成,酒質(zhì)晶瑩香濃,匹配任何軟性飲料,最能發(fā)揮威士忌的魅力.?備注:酒精度：43%皇家禮炮(RoyalSalute21YearsScotchWhisky):1953年，芝華士兄弟公司(ChivasBrothers)為向英國(guó)伊莉沙伯皇后加冕典禮致意，特別釀制[皇家禮炮]。[皇家禮炮]的名字來(lái)自向到訪皇室人員鳴禮炮21響的風(fēng)俗。這珍貴的43%凈含量:70CL產(chǎn)地:蘇格蘭?馬爹利XO(MARTELLSUPREMEXO):XO分別貯藏在兩大名為“P自身富有獨(dú)特個(gè)性的干邑,是意義特殊場(chǎng)合的上乘之選,贈(zèng)送佳品的理想之選。平均釀造年份在35至40年間.獨(dú)一無(wú)二的賣(mài)點(diǎn):來(lái)自馬爹利酒窖珍貴“生命之水”精選系列的精心調(diào)配.名聲顯赫的玻璃酒瓶,腰間的銀帶裝飾更彰顯出精品干邑的至上品質(zhì),成為體現(xiàn)尊貴身份的饋軒尼詩(shī)XO(HENNESSYXO):軒尼詩(shī)XO始創(chuàng)于一八七零年,是世上最先以X．O命名的干邑，原是軒尼詩(shī)家族款待摯友的私人珍藏,于一八七二年傳入中國(guó),自此深受?chē)?guó)人喜愛(ài).軒尼詩(shī)X.O酒質(zhì)醇厚,氣派高貴，任何重要節(jié)日或喜慶宴會(huì),不可或缺。?備注：酒精度:40％凈含量：70CL產(chǎn)地：法國(guó)人?頭馬路易十三(REMYMARTINLOUISXIII)：烈酒之王—人頭馬路易十三REMYMARTINLOUISXIII的絕佳口感,是歷史悠久種“生命之水”調(diào)制而成,并放置在古老的橡木桶貯藏長(zhǎng)達(dá)五十至一百年，滴滴佳釀盛裝在雕有百合花徽的知名Baccarat巴卡拉純手工水晶瓶中,瓶頸以24K純金雕飾，化身為極具羅蘭、感極為細(xì)致的名酒,余味縈繞長(zhǎng)達(dá)一小時(shí)以上。備注:酒精度：40％凈含量:70CL產(chǎn)地:法國(guó)?軒尼詩(shī)李察干邑(HENNESSYRICHARDCOGNAC):征著過(guò)去的豐盈與美好的未來(lái)的永恒聯(lián)系。是對(duì)前人的崇高致敬,也是我們后人的靈感源泉。顏。費(fèi)爾沃是酒窖總藝師歷代世家的繼承人。它的家族七代以來(lái)孜孜不倦的追求統(tǒng)一理想。在永無(wú)休止的創(chuàng)造中保留了珍貴的遺產(chǎn),用一貫的激情和不斷的創(chuàng)造力使它豐富起來(lái)，讓我們從中略見(jiàn)軒尼詩(shī)精神的精髓。軒尼詩(shī)李察干邑體現(xiàn)著軒尼詩(shī)家族的現(xiàn)代性、真實(shí)性、豪華和感性的特質(zhì)。于1996年傳制的軒尼詩(shī)李察干邑,對(duì)經(jīng)驗(yàn)豐富何苦愛(ài)惜尼的鑒賞家而言，充分演繹軒尼詩(shī)的靈魂。備注:酒精度:40%凈含量:70CL產(chǎn)地:法國(guó)?皇冠伏特加(SMIRNOFFVODKA):?皇冠伏特加酒廠(PierreSmirnoffFils),1917年十月革命后,仍為一個(gè)家族企業(yè)。1930年，其配方被帶到美國(guó)，在美國(guó)建立了皇冠伏特加酒廠。?瑞典伏特加(ABSOLUTVODKA)：瑞典伏特加歷史可以追溯至15世紀(jì)。15世紀(jì)的瑞典,伏特加酒釀造業(yè)已非常發(fā)達(dá)。幾乎每戶瑞典人家都有一套自釀伏特加的獨(dú)特方法,用以抵御北歐難捱的嚴(yán)冬.瑞典的伏特加不經(jīng)過(guò)提純工藝，但這也使得酒中保存了全世界最好的原始成份:純凈的瑞典水和營(yíng)養(yǎng)豐富的瑞典小麥。但瑞典伏特加的釀造工藝相當(dāng)粗糙,家庭釀酒作坊的設(shè)備并不齊全，就連如何用蒸餾法去除酒中的雜質(zhì)也鮮為人知。?赤霞珠(CabernetSauvignon)別名：解百納、解百納索維濃，原產(chǎn)法國(guó),是法國(guó)波爾多(Bordeaux)地區(qū)傳統(tǒng)的釀制紅葡萄酒的良種，世界上生產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家均有較大面積的栽培。我國(guó)于1892年首先由煙臺(tái)張l前蘇聯(lián)引入,1980年以后,多次從法國(guó)、美國(guó)、澳大利亞引入,是國(guó)內(nèi)目前栽培面積最大的紅葡萄品種。該品種由于適應(yīng)性較強(qiáng)，酒質(zhì)優(yōu),因而世界各葡萄酒生產(chǎn)國(guó)均將其作為干紅葡萄酒的主栽品種,但它必須與其他品種調(diào)配(如梅鹿輒等)經(jīng)橡木桶貯存后才能獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒。它與品目前主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。該品種是世界著名的、古老的釀紅酒良種,它的酒質(zhì)不如赤霞珠,適應(yīng)性不如蛇龍珠，放在推廣上受一定限制,近年新引入的“品麗珠"營(yíng)養(yǎng)系在栽培性狀方面有別名：美樂(lè)，原產(chǎn)法國(guó),在法國(guó)波爾多(BordeauX)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產(chǎn)出極佳干紅葡萄酒。我國(guó)最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。70年代后,又多次從法國(guó)、美以提高酒的果香和色澤,近年因果香型的干紅受歡迎,特別是美國(guó)自1978年首次以梅鹿輒釀廣，近年來(lái)受外界影響,開(kāi)始在各主要產(chǎn)區(qū)大力推廣發(fā)展。佳麗釀(Carignane)種調(diào)配，歷史，曾一度作為主栽品種，但因其酒質(zhì)較差,單獨(dú)釀優(yōu)質(zhì)干紅有困難等原因近年來(lái)也有所減少,但它有易栽培、豐產(chǎn)