第五章脂類與生物膜

第1頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一第四章脂類與生物膜1、機體的主要結(jié)構(gòu)成分：磷脂和膽固醇，是所有生物膜的主要成分。2、儲存能量和氧化供能機體攝取的營養(yǎng)物質(zhì)如超過正常需要量，則轉(zhuǎn)變?yōu)橹敬嬗诮M織中，當(dāng)營養(yǎng)不夠時，再分解釋放能量供機體所需。3、提供必需脂肪酸，協(xié)助和促進(jìn)脂溶性維生素的吸收：4、保溫和保護(hù)作用：脂質(zhì)起潤滑劑作用，能防止機械損傷；皮下脂肪能防止熱量散失，起防寒作用。5、參與機體代謝調(diào)節(jié)：

膽固醇可轉(zhuǎn)化為多種激素---腎上腺皮質(zhì)激素和性激素；甘油二酯、三磷酸肌醇等脂類代謝中間產(chǎn)物起細(xì)胞內(nèi)信號傳導(dǎo)作用.脂類的生理功能：第2頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一（一）脂肪（三酰甘油）脂肪酸飽和脂肪酸：軟脂酸（16C）、硬脂酸（18C）。不飽和脂肪酸含1個雙鍵（油酸）含2個雙鍵（亞油酸）含3個雙鍵（亞麻酸）含4個雙鍵（花生四烯酸）第四章脂類與生物膜1分子甘油和3分子脂肪酸結(jié)合而成的酯☆☆第3頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一（二）甘油磷酸酯類磷脂在水相中自發(fā)形成脂質(zhì)雙分子層。

第四章脂類與生物膜☆第4頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一一些甘油磷酸酯第四章脂類與生物膜第5頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一（三）鞘脂類——由1分子脂肪酸，1分子鞘氨醇或其衍生物，以及1分子極性頭基團組成。鞘脂類鞘磷脂類腦苷脂類（糖鞘脂）神經(jīng)節(jié)苷脂類

sphingomyelin

Galactocerebroside

第四章脂類與生物膜第6頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一（四）固醇（甾醇）類固醇類都是環(huán)戊烷多氫菲的衍生物。Cholesterol☆第四章脂類與生物膜第7頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一

我國一般人血清的總膽固醇量約為182.5mg％±4.3mg％，外國人一般為150mg％～250mg％，其中約1/4為游離膽固醇。一部分(約50％)血清膽固醇是與蛋白質(zhì)結(jié)合的。血清膽固醇含量過高，表示膽固醇代謝可能發(fā)生障礙。冠狀動脈粥樣硬化患者的血清膽固醇含量常偏高。

因膽固醇過多而造成的血管壁過厚第四章脂類與生物膜第8頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一第二節(jié)生物膜三、生物膜的結(jié)構(gòu)二、生物膜的化學(xué)組成四、生物膜的功能第四章脂類與生物膜一、概述第9頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一第四章脂類與生物膜一、概述——電鏡下表現(xiàn)出大體相同的形態(tài)、厚度6～9nm左右的3片層結(jié)構(gòu)。

二、膜的化學(xué)組成1.膜脂：主要是磷脂、固醇和鞘脂。當(dāng)磷脂分散于水相時，可形成脂質(zhì)體。2.膜蛋白3.膜糖類真核細(xì)胞由于生物膜的分化形成細(xì)胞器第10頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一三、膜的結(jié)構(gòu)雙層脂分子構(gòu)成（E.Gorter,F.Grendel,1925)三明治式結(jié)構(gòu)模型(H.Davson,J.F.Danielli,1935)

單位膜模型(J.D.Robertson,1959)

流動鑲嵌模型(S.J.Singer,G.Nicolson,1972）第11頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一膜的流動鑲嵌模型結(jié)構(gòu)要點1.膜結(jié)構(gòu)的連續(xù)主體是極性的脂質(zhì)雙分子層。2.脂質(zhì)雙分子層具有流動性。3.內(nèi)嵌蛋白“溶解”于脂質(zhì)雙分子層的中心疏水部分。4.外周蛋白與脂質(zhì)雙分子層的極性頭部連接。5.雙分子層中的脂質(zhì)分子之間或蛋白質(zhì)組分與脂質(zhì)之間無共價結(jié)合。6.膜蛋白可作橫向運動?！畹?2頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一四、膜的功能1.物質(zhì)傳遞作用。2.保護(hù)作用。3.信息傳遞作用。4.細(xì)胞識別作用。5.能量轉(zhuǎn)換作用（線粒體內(nèi)膜和葉綠體類囊體膜）。6.蛋白質(zhì)合成與運輸（糙面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜）。7.內(nèi)部運輸（高爾基體膜）。8.核質(zhì)分開（核膜）。第13頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一第四章脂類與生物膜構(gòu)成甘油酯的三個脂肪酸相同的稱為單純甘油酯，三個脂肪酸不同的為混合甘油酯。第14頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一第15頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一第四章脂類與生物膜第16頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一第17頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一第四章脂類與生物膜第18頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一第四章脂類與生物膜第19頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一第20頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一第四章脂類與生物膜第21頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一第四章脂類與生物膜第22頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一第四章脂類與生物膜第23頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一Avarietyofmembrane-boundedcompartmentsexistwithineucaryoticcells,eachspecializedtoperformadifferentfunction.Therestofthecell,excludingalltheseorganelles,iscalledthecytosol,andisthesiteofmanyvitalcellularactivities.第四章脂類與生物膜第24頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一第四章脂類與生物膜第25頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一第四章脂類與生物膜第26頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一膜蛋白（一）類型：外周蛋白；內(nèi)嵌蛋白（二）膜蛋白與膜脂結(jié)合的方式外周蛋白：結(jié)合于膜表面的蛋白質(zhì)。

靜電作用、離子鍵等較弱的鍵內(nèi)嵌蛋白：插入或貫穿生物膜的蛋白質(zhì)。

疏水基相互作用；離子鍵；共價鍵（三）去垢劑：離子型去垢劑（SDS）；非離子去垢劑（TritonX-100）第四章脂類與生物膜嵌入蛋白外周蛋白第27頁，共29頁，2023年，2月20日，星期一去垢劑的作用機理去垢劑是一端親水一端疏水的雙親媒性分子，它們具有極性端和