粵教版九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 化學(xué)物質(zhì)與健康 現(xiàn)代生活與化學(xué) 課件教學(xué)

化學(xué)物質(zhì)與健康

1.知道人體的主要化學(xué)元素組成2.了解鈣、鐵、鋅等元素對(duì)人體健康的重要作用。3.初步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類(lèi)戰(zhàn)勝疾病與營(yíng)養(yǎng)健康方面的重大貢獻(xiàn)

人體中除了11種元素以外的其他元素（約4%）如鐵、鋅、硒、碘等，其含量都在0.01%以下，稱(chēng)為微量元素。這些元素主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在?；瘜W(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。下面研究一些元素對(duì)人體健康的影響：鈣鐵鋅硒碘氟鈉鉀健康作用：鈣使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。缺鈣的危害：幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易骨折。1.人體中的化學(xué)元素---鈣含量和分布：成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，99%存在于骨骼和牙齒中。主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。如何補(bǔ)鈣：①盡量食補(bǔ)：多吃含鈣較多的牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚(yú)、蔬菜等。在食用這些食品時(shí)，應(yīng)避免過(guò)多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成難溶的鈣的化合物，影響鈣的吸收。②補(bǔ)鈣不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用鈣元素超過(guò)200毫克時(shí)，就會(huì)降低吸收率。③補(bǔ)鈣的同時(shí)注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素D。維生素D有助于鈣的吸收。應(yīng)注意增加戶(hù)外活動(dòng)，曬太陽(yáng)。因紫外線能促使體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D。改善膳食結(jié)構(gòu)，從食物里獲取鈣質(zhì)綠色蔬菜肉類(lèi)發(fā)菜黑木耳奶酪增加維生素D含量，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收改變生活習(xí)慣，減少鈣的流失控制食鹽攝入量增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)不吸煙、少飲酒、少喝咖啡和碳酸飲料食品烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，可以使鈣溶解較多★★★常見(jiàn)食物中的含鈣量（mg/100g）名稱(chēng)含鈣量名稱(chēng)含鈣量名稱(chēng)含鈣量名稱(chēng)含鈣量標(biāo)準(zhǔn)米10瘦羊肉15牛奶120紫菜343標(biāo)準(zhǔn)粉24瘦雞肉11人奶34大豆367蝦皮200蛋黃134發(fā)菜767豆腐絲284瘦豬肉11干酪900銀耳380青豆240瘦牛肉6奶酪590木耳357黑豆250豇豆100腐竹280榛子仁316韭菜105豌豆84花生仁57大白菜61蠶豆93核桃仁119油菜140

鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸。鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，使人的體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對(duì)寒冷過(guò)敏。攝入過(guò)量的鐵（將產(chǎn)生慢性或急性鐵中毒，慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的鐵將導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴(yán)重而廣泛的壞死，最終導(dǎo)致死亡。2.人體中的化學(xué)元素---鐵

鋅會(huì)影響人體發(fā)育，缺鋅最常見(jiàn)的病因是膳食不平衡。鋅缺乏的特征是食欲減退，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，皮膚粗糙、干裂，味覺(jué)失去靈敏度，毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑，創(chuàng)傷愈合較慢等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。3.人體中的化學(xué)元素---鋅

硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一個(gè)重要病因。缺硒會(huì)誘發(fā)肝壞死、誘發(fā)心血管疾病。人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不明顯。攝入過(guò)量的硒將引起硒中毒，其癥狀為：胃腸障礙、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受損。正常人如攝入超過(guò)生理需要量50倍的硒會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。4.人體中的化學(xué)元素---硒

碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大。俗稱(chēng)粗脖子病5.人體中的化學(xué)元素---碘

鈉參與水的代謝，保證體內(nèi)水的平衡，維持體內(nèi)酸和堿的平衡，是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。鈉缺乏癥可造成生長(zhǎng)緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母親奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。膳食中長(zhǎng)期攝入過(guò)多的鈉將導(dǎo)致高血壓，如果誤將食鹽當(dāng)作食糖給嬰幼兒食用，有可能導(dǎo)致死亡。6.人體中的化學(xué)元素---鈉

鉀的大部分生理功能都是在與鈉協(xié)同作用中發(fā)揮的，因此維持體內(nèi)鉀、鈉離子的平衡，對(duì)生命活動(dòng)有重要意義。鉀能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓，調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，維持正常的神經(jīng)興奮性和心肌運(yùn)動(dòng)，在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時(shí)，鉀具有降血壓作用。鉀缺乏可引起心跳不規(guī)律和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心跳停止。7.人體中的化學(xué)元素---鉀

氟是人體中的一種必需微量元素。在人體必需元素中，人體對(duì)氟含量最為敏感，從滿(mǎn)足人體對(duì)氟的需要到由于氟過(guò)多而導(dǎo)致中毒的量之間相差不多，因此氟對(duì)人體的安全范圍比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、飲水及食物中氟含量對(duì)人體健康的影響。氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛發(fā)中,尤以牙釉質(zhì)中含量多,氟的攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙齒上。當(dāng)人體缺氟時(shí),會(huì)患齲齒,氟多了又會(huì)患斑釉齒，如果再多，會(huì)患氟骨癥等系列病癥。8.人體中的化學(xué)元素---氟氟元素過(guò)量氟骨病齲齒、氟斑牙元素種類(lèi)食物來(lái)源鈣奶類(lèi)、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類(lèi)、豆類(lèi)鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚(yú)、豆類(lèi)、芹菜鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類(lèi)、豆類(lèi)、小米碘海產(chǎn)品、加碘鹽硒芝麻、麥芽、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉、蘑菇、大蒜幾種元素的食物來(lái)源食品：皮蛋（制作過(guò)程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲(chóng)劑中含鉛）等食品，都可能有鉛污染。大氣：我國(guó)大氣環(huán)境中鉛高達(dá)5500萬(wàn)噸。最主要的來(lái)源是工業(yè)和交通等方面的污染，如含鉛汽油燃燒后，有85％的鉛排入大氣，每輛汽車(chē)每年往大氣中排鉛達(dá)兩公斤。無(wú)所不在的鉛污染

多識(shí)一點(diǎn)中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”油不超過(guò)25g,鹽不超過(guò)6g畜禽肉類(lèi)50-70g魚(yú)蝦類(lèi)50-100g蛋類(lèi)25-50g蔬菜類(lèi)300-500g水果類(lèi)200-400g谷物、薯類(lèi)及雜豆250-400g水1200mL奶類(lèi)及奶制品300g大豆類(lèi)及堅(jiān)果30-50g按每天計(jì)算油脂類(lèi)25g（0.5兩）奶類(lèi)及奶制品100g（2兩）豆類(lèi)及豆制品50g（1兩）畜禽肉類(lèi)50g～100g（1兩至2兩）魚(yú)蝦類(lèi)50g（1兩蛋類(lèi)25g～50g）0.5兩至1兩）蔬菜類(lèi)400g～500g（8兩至1斤）水果類(lèi)100g～200g（2兩至4兩）谷類(lèi)（包括高粱、玉米、燕麥等）300g～500g（6兩至1斤）中學(xué)生（13～17歲）平均每天選擇食物的參考量【典例1】科學(xué)飲食是健康的保證，下列說(shuō)法正確的是()⑴維生素和無(wú)機(jī)鹽都是人體必須的營(yíng)養(yǎng)素⑵豆腐是富含蛋白質(zhì)的食品⑶鋅、硒等元素是人體必須的微量元素，應(yīng)大量服用含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑⑷骨頭湯中含有鈣元素，青少年應(yīng)經(jīng)常食用以防患佝僂病⑸為預(yù)防甲狀腺腫大，在食鹽中添加大量的碘元素A.⑴⑵⑷B.⑵⑷⑸C.⑴⑶⑷D.⑴⑵⑷⑸A知識(shí)點(diǎn)一、化學(xué)元素與健康【典例2】下面是某同學(xué)的午餐食譜：紅燒肉、大米飯、炒花生、燉雞湯，這位同學(xué)的食物中主要缺少的營(yíng)養(yǎng)素是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類(lèi)C.維生素D.油脂知識(shí)點(diǎn)二、均衡膳食C化學(xué)物質(zhì)與健康

第九章現(xiàn)代生活與化學(xué)人體內(nèi)的元素治病用的藥品內(nèi)容提要13食物中的營(yíng)養(yǎng)素防范有害化學(xué)物質(zhì)、保護(hù)身體健康24學(xué)習(xí)目標(biāo)1、了解鈣、鐵、鋅等元素對(duì)人體健康的重要作用；2、了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六類(lèi)物質(zhì)，掌握蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂和維生素與人類(lèi)健康的關(guān)系；3、知道藥品的概念及簡(jiǎn)單分類(lèi)；4、了解化學(xué)品的危害，增強(qiáng)自我保護(hù)的意識(shí)。新知學(xué)習(xí)提問(wèn)：各種元素在人體內(nèi)的含量又是多少呢？新知學(xué)習(xí)（1）人體中含量較多的有氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等11種元素，共約占人體重的99.45%，其他元素的含量很少；（2）在人體內(nèi)以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素分為兩大類(lèi)：①常量元素：含量在0.01%以上，如鈣、鎂、鉀等；②微量元素：含量在0.01%以下，如鐵、碘、氟等。新知學(xué)習(xí)提問(wèn)：人體如果缺少這些礦物質(zhì)（無(wú)機(jī)鹽）會(huì)引發(fā)哪些疾病呢？新知學(xué)習(xí)常量元素和微量元素對(duì)人體的作用攝入量過(guò)低對(duì)人體健康的影響鈣Ca鐵Fe

鋅Zn

碘I

使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架嬰幼兒—佝僂病：青少年—影響身高；成老年—骨質(zhì)疏松血紅蛋白的成分，能幫助氧氣運(yùn)輸引起貧血，患貧血病等兒童會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，智力低下影響人體發(fā)育合成甲狀腺素的原料缺碘和過(guò)量都會(huì)引起甲狀腺腫大。孕婦缺碘會(huì)使胎兒生長(zhǎng)遲緩，導(dǎo)致智力低下，甚至發(fā)生呆小癥新知學(xué)習(xí)海產(chǎn)品含豐富的碘國(guó)家規(guī)定，應(yīng)按不同地區(qū)指導(dǎo)人們合理使用加碘食鹽。新知學(xué)習(xí)觀察活動(dòng)：鑒別加碘食鹽向裝有碘化鉀和淀粉混合液的試管中，滴入稀鹽酸(或稀硫酸、食用醋)將溶液酸化，再加入食鹽，觀察溶液顏色變化?，F(xiàn)象：加入食鹽后，試管中溶液變?yōu)樗{(lán)色。原理：食鹽中的碘酸鉀（KIO3）在酸性條件下與碘化鉀反應(yīng)生成碘，碘與淀粉作用顯藍(lán)色。結(jié)論：可用這種方法檢驗(yàn)加碘食鹽。二、食物中的營(yíng)養(yǎng)素新知學(xué)習(xí)食物中的營(yíng)養(yǎng)素：糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)

維生素?zé)o機(jī)鹽水1.糖類(lèi)：（1）蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6)等；（2）都由C、H、O三種元素組成，也稱(chēng)碳水化合物。新知學(xué)習(xí)新知學(xué)習(xí)①葡萄糖(C6H12O6)：生物細(xì)胞進(jìn)行呼吸作用的原料C6H12O6+6O2===6CO2+6H2O釋放能量酶人體所需能量的主要來(lái)源注意：（1）攝入量低會(huì)造成“低血糖”；（2）攝入量高會(huì)患糖尿病—葡萄糖在人體內(nèi)代謝不正常，會(huì)隨尿液排出。②淀粉[(C6H10O5)n]：結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖類(lèi)新知學(xué)習(xí)淀粉大分子消化液分解為葡萄糖小分子被壁腸吸收進(jìn)入血液稱(chēng)為血糖淀粉的檢驗(yàn)：淀粉溶液與碘單質(zhì)作用呈藍(lán)色。用碘水（或碘液）可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。2.脂肪：油脂新知學(xué)習(xí)在常溫下呈液態(tài)的叫油，如花生油、豆油、菜籽油；在常溫下呈固態(tài)的叫脂，如牛油、豬油。人體的后備能源，一旦人缺少糖類(lèi)，脂肪就會(huì)分解，釋放能量。若人體糖類(lèi)攝入過(guò)多，糖也會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪。3.蛋白質(zhì)：碳、氫、氧和硫等元素組成的有機(jī)物食物中的蛋白質(zhì)酶、水分解氨基酸合成人體所需蛋白質(zhì)生成肌肉、毛發(fā)、血液、激素、酶等和氮、硫、磷、鋅、鐵、銅等元素變性：蛋白質(zhì)在加熱、遇到重金屬鹽或酸、堿和某些有機(jī)物時(shí)，會(huì)破壞生物活性而變質(zhì)，這正是生命體遭受損害和中毒的原因。新知學(xué)習(xí)4.維生素：（1）人體對(duì)維生素的需要量很少，但它非常重要；（2）多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取，不能提供能量；（3）其主要功能是調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。新知學(xué)習(xí)人類(lèi)還需要攝入一定量的植物纖維，它們具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的功能，有助于更好地消化、吸收各種營(yíng)養(yǎng)。維生素缺乏導(dǎo)致人某種營(yíng)養(yǎng)不良癥及相應(yīng)的疾病。維生素A——夜盲癥、皮膚粗糙維生素B——貧血或腳氣病維生素C——壞血病

維生素D——佝僂病、血鈣增高維生素K——皮下出血新知學(xué)習(xí)油、甜食少量奶類(lèi)2~3份蔬菜3~5份水果2~4份淀粉食品6~11份食品金字塔—均衡飲食新知學(xué)習(xí)2~3份肉、蛋、豆類(lèi)三、治病用的藥品新知學(xué)習(xí)1.天然藥品和合成藥品（1）天然藥品：中藥①多數(shù)為有機(jī)物，化學(xué)成分復(fù)雜；②其中具有一定生物活性的化學(xué)成分稱(chēng)為有效成分。（2）合成藥品：西藥，人工合成或提純的有機(jī)物。（3）復(fù)方藥：藥品配伍，兩種或兩種以上藥品同時(shí)使用，以增加療效。2.家庭常備藥品（1）消毒藥：①酒精—體積分?jǐn)?shù)70%的酒精溶液殺菌力最強(qiáng)；②碘酒—3%~5%的碘的酒精溶液，皮膚消毒；③高錳酸鉀溶液。（2）胃藥：胃舒平—中和胃酸，緩解胃痛。（3）感冒藥：阿司匹林。1.日常生活中要防范有害、有毒物質(zhì)四、防范有害化學(xué)物質(zhì)、保護(hù)身體健康新知學(xué)習(xí)2、正確使用農(nóng)藥新知學(xué)習(xí)①利：防治農(nóng)作物的病、沖、草和鼠害；②弊：對(duì)人畜有毒害作用，破壞環(huán)境。嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用規(guī)則，正確使用農(nóng)藥，確保人畜安全。3.吸煙危害健康有害化學(xué)成分：煙焦油、尼古丁、CO、醛類(lèi)等。4.珍惜生命，遠(yuǎn)離毒品加深對(duì)毒品危害的認(rèn)識(shí)，堅(jiān)決反對(duì)吸毒和販毒。新知學(xué)習(xí)知識(shí)點(diǎn)1：人體內(nèi)的元素1.下列元素中，因攝入量不足容易導(dǎo)致人患貧血癥和佝僂病的是（）A.碘和鋅B.鋅和鐵C.鈣和碘D.鐵和鈣知識(shí)點(diǎn)2：食物中的營(yíng)養(yǎng)素2.下列下列物質(zhì)中，不屬于糖類(lèi)的是（）A．蔗糖B．淀粉C．纖維素D．蛋白質(zhì)經(jīng)典例題D經(jīng)典例題D知識(shí)點(diǎn)3：治病用的藥