北京課改版九年級化學(xué)下冊 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 化學(xué)與社會生活課件

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

討論

從以下食物中選擇2種自己喜歡吃的食物，說出它們含有哪些成分？

含有六類營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素（P19）比一比：準(zhǔn)確、快速的從教材中勾畫出以下六種營養(yǎng)物質(zhì)的作用，并分別舉出兩種含量豐富的食物。一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)作用蛋、肉、魚、牛奶、大豆建造和修復(fù)身體，也可供能蛋白質(zhì)豆油、花生、肥肉備用能源物質(zhì)脂肪大米、面粉、白糖、地瓜主要供能物質(zhì)糖類食物來源作用營養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)成人體的材料、調(diào)節(jié)生理活動(dòng)二、水、無機(jī)鹽、維生素蔬菜、水果維持人體正常生理活動(dòng)維生素食物、飲水無機(jī)鹽飲料、飲水、食物細(xì)胞的主要成分水來源作用營養(yǎng)物質(zhì)無機(jī)鹽種類缺乏時(shí)的癥狀食物含鈣佝僂病、骨質(zhì)疏松癥含磷厭食、貧血、肌無力、骨痛含鐵缺鐵性貧血含碘地方性甲狀腺腫含鋅生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙牛奶蝦皮大豆瘦肉雞蛋堅(jiān)果瘦肉肝臟菠菜紫菜海帶肝臟雞蛋牡蠣維生素種類缺乏時(shí)的癥狀食物維生素A夜盲癥等維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病等維生素C壞血病等維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥肝臟蛋類黃豆瘦肉菠菜辣椒魚肝油分析題：下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除了水和無機(jī)鹽以外的主要成分：食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D520.12.5010E182632200（1）根據(jù)上表可以知道，食物____有助于防治夜盲癥；食物____能提供較多的能量；食物___適合壞血病患者食用。（2）長期將食物D作為主要食物會有哪些弊?。康鞍踪|(zhì)

人體需要少，卻是必須的水

人體主要供能物質(zhì)無機(jī)鹽人體缺少可能患佝僂病、缺鐵貧血糖類建造和修復(fù)身體的主要原料維生素人體含量最多的物質(zhì)脂肪人體內(nèi)的備用能源物質(zhì)三、連線題1、把缺乏維生素等營養(yǎng)物質(zhì)與易患的疾病連起來：（1）缺維生素AA..厭食、貧血、肌無力（2）缺維生素B1B.壞血?。?）缺維生素CC.貧血（4）缺維生素DD.腳氣?。?）缺含鐵的無機(jī)鹽E.地方性甲狀腺腫（6）缺含碘的無機(jī)鹽F.夜盲癥（7）缺含磷的無機(jī)鹽G.骨質(zhì)疏松癥糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素有機(jī)物供能營養(yǎng)物質(zhì)無機(jī)物水無機(jī)鹽不提供能量不可替代缺之不可小結(jié)測定某種食物中的能量可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來測定食物中的能量。選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能。測定某種食物中的能量測定某種食物中的能量1克花生的熱量×水的體積×4.2花生的質(zhì)量＝水升高的溫度二、選擇題：1、下列哪一項(xiàng)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)不是脂肪（）A.“肥肉”

B.羊肉C.豆油D.肉湯2、牛奶中含有較多的（），可以促進(jìn)身體的生長，增強(qiáng)體質(zhì)，所以青少年學(xué)生每天應(yīng)喝一定量的牛奶。A、維生素A、鈣B、蛋白質(zhì)、糖類C、蛋白質(zhì)、鈣D、維生素A、糖類DC3、既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.水C.維生素D.糖類4、老年人易患骨質(zhì)疏松癥，原因是骨中缺少了（）A.蛋白質(zhì)B.鐵C.維生素CD.鈣CD鹽的性質(zhì)

知識網(wǎng)絡(luò)知識網(wǎng)絡(luò)鹽的性質(zhì)鹽的性質(zhì)復(fù)分解反應(yīng)及其發(fā)生的條件物理性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)復(fù)分解反應(yīng)定義復(fù)分解反應(yīng)發(fā)生條件1.鹽可以看成是__________的產(chǎn)物，但鹽的種類比酸和堿要多很多。2.鹽的性質(zhì)：（1）常溫下大多數(shù)鹽都是______，熔點(diǎn)______。（2）很多鹽都_____溶于水，如鉀鹽、鈉鹽、銨鹽和硝酸鹽；也有許多鹽_____溶于水，如大多數(shù)碳酸鹽。知識點(diǎn)1鹽的性質(zhì)酸堿中和知識回顧知識回顧晶體較高易難（3）鹽的性質(zhì)一般比相應(yīng)的酸和堿_______，所以鹽易于從混合物中分離提純，更便于儲存、運(yùn)輸和計(jì)量。（4）兩種鹽之間發(fā)生反應(yīng)，生成另外兩種鹽，一般其中至少有一種是________，如氯化鈉溶液與硝酸銀溶液的反應(yīng)________________________________。（5）有些鹽難溶于水但可溶于酸并發(fā)生反應(yīng)，如________；而有些鹽如AgCl、BaSO4等既難溶于水，也_____溶于酸。穩(wěn)定難溶鹽BaCO3難AgNO3+NaCl=AgCl↓+NaNO3

知識回顧鹽的化學(xué)性質(zhì)總結(jié)：（1）鹽+酸→新鹽+新酸（2）鹽+堿→新鹽+新堿（3）鹽1+鹽2→新鹽1+新鹽2以上三種反應(yīng)發(fā)生條件：生成物中有氣體或水或沉淀（4）鹽+金屬→新鹽+新金屬此反應(yīng)發(fā)生條件：金屬比新金屬化學(xué)性質(zhì)活潑HCl+AgNO3==AgCl↓+HNO3Cu(OH)2+2HNO3==Cu(NO3)2+2H2OAgNO3+NaCl==AgCl↓+NaNO3

Zn+CuSO4==ZnSO4+Cu知識回顧復(fù)分解反應(yīng)（1）定義：由兩種化合物互相______成分，生成另外兩種化合物的反應(yīng)。（2）發(fā)生條件（滿足以下一點(diǎn)即可）：a.____________；b.__________；c.__________。（3）寫出硫酸銅與氫氧化鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式：_________________________________，反應(yīng)物中有_______，是復(fù)分解反應(yīng)知識點(diǎn)2復(fù)分解反應(yīng)及其發(fā)生的條件知識回顧有沉淀生成有氣體放出有水生成交換CuSO4+2NaOH===Cu(OH)2↓+Na2SO4沉淀命題角度：考查學(xué)生對鹽的性質(zhì)的認(rèn)識。例1

下列關(guān)于鹽的性質(zhì)中，說法錯(cuò)誤的是（）A、鹽溶液都是中性的B、檢驗(yàn)碳酸鹽可以用稀鹽酸C、硝酸鹽都能溶于水D、銨鹽可以與堿反應(yīng)釋放出氨氣例題解析?類型一鹽的性質(zhì)例題解析A【解析】A、鹽溶液并不都是中性的，例如碳酸鈉溶液顯堿性，錯(cuò)誤；B、檢驗(yàn)碳酸鹽可以用稀鹽酸，正確；C、所有的硝酸鹽都能溶于水，正確；D、銨鹽可以與堿反應(yīng)釋放出氨氣，正確；故選A。例題解析【變式題】下列認(rèn)識或說法中正確的是（）A．向某固體中加入稀鹽酸有氣泡產(chǎn)生，可證明該物質(zhì)中一定含有CO32-B．常溫下可用Fe與AgCl反應(yīng)制取AgC．可用過量的Cu(OH)2除去CuSO4溶液中少量的H2SO4D．分別將Mg、Fe、Cu、Ag放入稀鹽酸中，可確定它們的活動(dòng)性順序C例題解析【解析】A、碳酸鹽、活潑金屬分別與稀鹽酸反應(yīng)放出二氧化碳與氫氣，都有氣泡冒出，故A不正確；B、由于氯化銀不溶于水，因此雖然鐵的活動(dòng)性比銀強(qiáng)，但鐵卻不能與氯化銀反應(yīng)，故B不正確；C、氫氧化銅與硫酸反應(yīng)生成硫酸銅和水，除去硫酸又不引入新雜質(zhì)，可達(dá)到去雜質(zhì)的目的，故C正確；D、由于鐵、鎂可與鹽酸反應(yīng)而銅、銀不能與鹽酸反應(yīng)，無法判斷它們的活動(dòng)性順序，故D不正確；故選C。例題解析命題角度：考查學(xué)生對復(fù)分解反應(yīng)的定義及發(fā)生條件的掌握情況。例2下列化學(xué)方程式中屬于復(fù)分解反應(yīng)的是（）A．C＋O2===CO2B．H2CO3===H2O＋CO2↑C．H2

＋CuO===Cu＋H2OD．HCl＋AgNO3===AgCl↓＋HNO3?類型二復(fù)分解反應(yīng)例題解析點(diǎn)燃高溫D例題解析【解析】A、由兩種或兩種以上物質(zhì)的反應(yīng)生成一種物質(zhì)的反應(yīng)，屬于化合反應(yīng)，故A錯(cuò)誤；B、由一種物質(zhì)生成兩種或兩種以上物質(zhì)的反應(yīng)，屬于分解反應(yīng)，故B錯(cuò)誤；C、單質(zhì)與化合物反應(yīng)生成另外一種單質(zhì)和化合物的反應(yīng)，屬于置換反應(yīng)，故B錯(cuò)誤；D、由兩種化合物互相交換成分，生成另外兩種化合物的反應(yīng)，屬于復(fù)分解反應(yīng)，故D正確；故選D?！咀兪筋}】下列各組溶液混合，能發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，既無沉淀又無氣體產(chǎn)生的是（）A、氯化鉀溶液和硝酸B、氫氧化鈉溶液和硫酸C、碳酸鈉溶液和硫酸D、硫酸鎂溶液和氫氧化鉀溶液B例題解析【解析】A、氯化鉀和硝酸相互交換成分不能生成氣體、沉淀和水，不發(fā)生反應(yīng)，故不符合題意；B、氫氧化鈉和硫酸發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，生成氯化鈉和水，符合題意；C、碳酸鈉和硫酸發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)生成氯化鈉、水和二氧化碳?xì)怏w，不符合題意；D、硫酸鎂和氫氧化鉀相互交換成分不能生成氣體、沉淀和水，不符合復(fù)分解反應(yīng)的條件，不能發(fā)生反應(yīng)，不符合題意；故選B。例題解析命題角度：考查學(xué)生對復(fù)分解反應(yīng)的認(rèn)識。例3分別將下列各組物質(zhì)同時(shí)加到足量水中，能得到無色透明溶液的是（）A.NaNO3NaClH2SO4B.CaCO3NaOHNa2SO4C.BaCl2NaNO3CuSO4D.AgNO3Na2SO4NaCl?類型三復(fù)分解反應(yīng)發(fā)生的應(yīng)用例題解析A例題解析【解析】A.NaNO3、NaCl、H2SO4互不發(fā)生反應(yīng)，都溶于水，可以得到無色透明的溶液，故正確；B.CaCO3不溶于水，不符合題意，故錯(cuò)誤；C.BaCl2與CuSO4反應(yīng)，生成硫酸鋇白色沉淀，且CuCl2是藍(lán)色溶液，不符合題意，故錯(cuò)誤；D.AgNO3

與NaCl反應(yīng)，生成氯化銀白色沉淀，不符合題意，故錯(cuò)誤；故選A?！咀兪筋}】下列各組物質(zhì)在某pH=14的無色溶液中，能大量共存的是（）A．FeCl3、NaCl、KNO3B．NaCl、NaOH、NaNO3C．CaCl2、NaNO3、Na2CO3