魯教版九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 遠(yuǎn)離有毒物質(zhì) 化學(xué)與健康教學(xué)

遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)第十單元化學(xué)與健康

1.知道重金屬鹽、甲醛、黃曲霉素、一氧化碳、尼古丁、焦油和毒品等對(duì)人體生理機(jī)能造成的危害。2.了解蛋白質(zhì)的一些重要性質(zhì)。學(xué)習(xí)目標(biāo)自主探究在法國(guó)曾舉辦了一次世界抽煙比賽。有一名男子在6小時(shí)43分內(nèi)連續(xù)抽掉126根香煙而笑傲江湖。可當(dāng)他走到領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)時(shí)，卻猝然倒下，長(zhǎng)辭人間！你知道他死亡的原因嗎？世界上的物質(zhì)豐富多彩，有的能為我們提供充足的營(yíng)養(yǎng)，因此可以作為我們的食物，也有一些物質(zhì)會(huì)危害我們的健康甚至生命。我們應(yīng)當(dāng)盡可能避免讓那些有毒有害物質(zhì)進(jìn)入我們的身體！久泡的木耳發(fā)芽的土豆不熟的四季豆2.來源飲用水和不健康食品食物鏈空氣中的可吸入顆粒物一、預(yù)防重金屬鹽中毒1.重金屬鹽:含汞、鎘、鉛、鉻、錳、銅等元素的無機(jī)鹽。一、實(shí)驗(yàn)儀器和藥品雞蛋清、蒸餾水、醋酸鉛溶液、硫酸銅溶液、濃硝酸；試管、試管夾、試管架、膠頭滴管、玻璃棒、量筒、燒杯、酒精燈。實(shí)驗(yàn)探究：蛋白質(zhì)的變性二、實(shí)驗(yàn)步驟、現(xiàn)象及結(jié)論實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論加熱雞蛋清向雞蛋清中滴加醋酸鉛溶液向雞蛋清中滴加硫酸銅溶液向雞蛋清中滴加濃硝酸向雞蛋清中加入甲醛溶液灼燒羽毛或頭發(fā)產(chǎn)生絮狀沉淀蛋白質(zhì)在受熱或遇到酸、甲醛及重金屬時(shí)會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，結(jié)構(gòu)就會(huì)被破壞，生理活性隨之消失。產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味可用灼燒的方法鑒別含蛋白質(zhì)的物質(zhì)雞蛋清凝固產(chǎn)生絮狀沉淀產(chǎn)生絮狀沉淀產(chǎn)生絮狀沉淀蛋白質(zhì)變性的因素:引起蛋白質(zhì)變性的原因可分為物理因素和化學(xué)因素兩類:1.物理因素：加熱、紫外線照射、超聲波的作用等；2.化學(xué)因素：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等。討論：1.若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院之前可采取哪些方法來緩解癥狀？2.醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒，請(qǐng)解釋原因。（1）煮沸法消毒醫(yī)療器械（2）注射時(shí)用酒精棉球擦皮膚。（3）紫外線照射病房先催吐再給病人服牛奶、雞蛋白與豆?jié){等食物，蛋白質(zhì)與重金屬離子作用就減輕中毒癥狀酒精可使蛋白質(zhì)變性從而殺死細(xì)菌高溫殺菌，一般細(xì)菌在100℃高溫下會(huì)死掉紫外線照射能使蛋白質(zhì)變性二、不吃變質(zhì)食品很多食品在加工和貯存的過程中會(huì)受到菌類的污染，特別是在溫暖和潮濕的環(huán)境中，這種污染會(huì)引起食物的變質(zhì)。一方面使食品失去了原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更重要的是食用后會(huì)對(duì)人體造成多種危害。霉菌霉菌是一類小分子量的天然有機(jī)化合物，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，只有在280℃以上的高溫才能使其完全破壞。其中，黃曲霉素毒性最大，廣泛存在于變質(zhì)的花生、玉米、麥類和谷類等農(nóng)產(chǎn)品中。黃曲霉毒素（1）變質(zhì)食物的特征：表面：常有灰黃色的霉斑；內(nèi)部：變?yōu)闇\棕色。（2）變質(zhì)食品的危害：誤食后會(huì)引起惡心、嘔吐或頭暈、昏迷等癥狀，長(zhǎng)期食用可致神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂、致癌致畸、肝腎損傷等。霉變食物

一氧化碳是一種無色、無味的氣體，難溶于水，在標(biāo)準(zhǔn)狀況下，密度為1.250g/L,其毒性主要是與人體內(nèi)的血紅蛋白結(jié)合，使紅細(xì)胞輸氧能力降低，導(dǎo)致氧氣的供給不能滿足身體各器官的需要，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使人缺氧窒息死亡。1.一氧化碳：三、遠(yuǎn)離煙草香煙的煙霧中含有4000多種化學(xué)物質(zhì)，其中大多數(shù)是有害物質(zhì)，而最為有害的物質(zhì)是一氧化碳、尼古丁、焦油和重金屬鹽。2.尼古丁和焦油的危害:尼古丁是一種劇毒的興奮劑，會(huì)使吸煙者對(duì)香煙產(chǎn)生依賴性。焦油可粘附于咽部和支氣管內(nèi)壁，誘發(fā)細(xì)胞病變。他們共同作用的結(jié)果則會(huì)降低機(jī)體的免疫能力和抵抗能力，誘發(fā)多種疾病和癌變。1.常見的毒品鴉片、嗎啡、可卡因、杜冷丁、氯胺酮及部分苯丙胺類物質(zhì)等。2.危害產(chǎn)生抗藥性對(duì)毒品的依賴性四、拒絕毒品課堂達(dá)標(biāo)1.《中學(xué)生守則》規(guī)定中學(xué)生不準(zhǔn)吸煙，這是因?yàn)槲鼰熡泻ι眢w健康。下列物質(zhì)中因?yàn)槲鼰煯a(chǎn)生的有害物質(zhì)的是()A.一氧化碳B.甲醛C.黃曲霉素D.二氧化碳

A2.食品安全是人類健康永恒的話題，下列說法正確的是（）A.用甲醛水溶液浸泡海產(chǎn)品，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間B.用SO2熏蒸紅薯粉絲，使它的色澤變白C.霉變的大米用水清洗后可以食用D.烹調(diào)食物時(shí)不能用亞硝酸鈉代替食鹽D3．每年的5月31日是“世界無煙日”。下列說法不正確的是(

)A．吸煙損害大腦，使人記憶力減退

B．長(zhǎng)期吸煙易患肺氣腫、肺癌等疾病

C．吸煙有害健康，但“二手煙”對(duì)人體無害

D．香煙煙氣中的CO、尼古丁等對(duì)人體危害很大C4.6月26日是“國(guó)際禁毒日”，下列關(guān)于毒品的描述錯(cuò)誤的是(

)A．毒品損害人的大腦和心臟

B．毒品具有成癮性，一旦染上很難戒除

C．毒品能振奮精神，提高工作和學(xué)習(xí)效率

D．毒品吸食過程中容易感染艾滋病等各種傳染病C謝謝觀看第十單元

化學(xué)與健康遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)

問題導(dǎo)學(xué)知識(shí)點(diǎn)一預(yù)防重金屬鹽中毒新知學(xué)習(xí)1．有害物質(zhì)及攝入途徑(1)危害人體的物質(zhì)①有毒氣體、放射性物質(zhì)、部分有機(jī)物和砷化物；②重金屬鹽：含________、鎘、________、鉻、錳和銅等重金屬元素的________鹽。

汞鉛無機(jī)(2)有害物質(zhì)的攝入途徑圖10－3－1[注意]只有可溶性的重金屬鹽(即重金屬離子)才會(huì)使人中毒；蛋白質(zhì)的變性是化學(xué)變化。2．蛋白質(zhì)的變性(1)結(jié)論：蛋白質(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，結(jié)構(gòu)會(huì)被________，生理活性也隨之________。因此，攝入重金屬鹽(如銅鹽、鋇鹽等)會(huì)導(dǎo)致________。(2)利用灼燒的方法鑒別蛋白質(zhì)，若聞到有燒焦羽毛的氣味，證明該物質(zhì)是蛋白質(zhì)。破壞消失中毒

[情景展示]探究點(diǎn)一蛋白質(zhì)的變性[問題探究]利用醫(yī)用酒精或碘酒來殺菌消毒的原理是什么？蛋白質(zhì)在什么情況下容易變性？[思考交流][歸納提升]蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，受熱或遇到濃硝酸、甲醛、重金屬鹽等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，結(jié)構(gòu)就會(huì)被破壞，失去生理活性。人一旦誤食重金屬鹽，就要立即大量服食牛奶、蛋清等富含蛋白質(zhì)的食物。由于不少細(xì)菌和病毒的成分也是蛋白質(zhì)，根據(jù)蛋白質(zhì)的性質(zhì)，可以利用酒精、碘酒或高溫等來殺菌消毒。核心一蛋白質(zhì)的變性例1雞蛋清中含有蛋白質(zhì)。取3支試管，分別向其中倒入3mL雞蛋清，進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)。①向其中一支試管中加入蒸餾水，振蕩；②向另一支試管中加入飽和硫酸銨溶液，振蕩；③向第三支試管中加入少量的醋酸鉛溶液?；卮鹩嘘P(guān)問題。(1)分別描述上述三個(gè)實(shí)驗(yàn)所觀察到的現(xiàn)象：①____________________________________________________；②_____________________________________________________；③_____________________________________________________。(2)比較實(shí)驗(yàn)①②及現(xiàn)象，你所得出的結(jié)論是________________________________________________________。雞蛋清溶解雞蛋清變渾濁雞蛋清凝固結(jié)塊蛋白質(zhì)能夠溶于水，但在某些鹽的濃溶液中的溶解能力下降物質(zhì)的性質(zhì)受外界條件影響，重金屬鹽可使蛋白質(zhì)生理活性消失(即變性)，應(yīng)盡量避免直接接觸(或重金屬鹽可用于消滅病蟲害，用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，如用波爾多液殺菌，合理即可)

(3)醋酸鉛是一種重金屬鹽，由實(shí)驗(yàn)③你得到的啟示是_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。[解析]日常生活中常接觸到的有毒物質(zhì)主要有：一氧化碳、甲醛、甲醇、亞硝酸鈉、霉菌毒素、二氧化硫等?！痉椒?/p>

】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，在一定條件下會(huì)失去生理活性。由于不少細(xì)菌和病毒的成分也是蛋白質(zhì)，根據(jù)蛋白質(zhì)的性質(zhì)，可以利用酒精、碘酒或高溫等來殺菌消毒。知識(shí)點(diǎn)二不吃變質(zhì)食物1．食物變質(zhì)的原因：很多食物在加工和貯存的過程中會(huì)受到________的污染，特別是在__________和________的環(huán)境中，食物很容易變質(zhì)。2．霉變食物的特征：表面常有________的霉斑，內(nèi)部常變?yōu)開_______。______________被認(rèn)為是毒性最強(qiáng)的一種霉菌毒素。菌類溫暖潮濕灰黃色淺棕色黃曲霉素3．危害：誤食霉變食物后會(huì)引起__________、________或________、________等癥狀，長(zhǎng)期食用可致神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂、致癌致畸、肝腎損傷等。惡心嘔吐頭暈昏迷知識(shí)點(diǎn)三遠(yuǎn)離煙草1．煙霧成分：含有__________多種化學(xué)物質(zhì)，公認(rèn)的致癌物就超過__________種。其中最為有害的物質(zhì)包括________、________、________、________、________和______________等。2．一氧化碳：香煙燃燒產(chǎn)生的一氧化碳可與人體血液中的__________結(jié)合，使紅細(xì)胞________能力降低，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使人窒息死亡。

400050一氧化碳苯甲醛尼古丁焦油重金屬鹽血紅蛋白輸氧3．尼古丁和焦油：尼古丁是一種有劇毒的__________，焦油則會(huì)誘發(fā)________病變。二者共同作用的結(jié)果是會(huì)降低肌體的________能力，誘發(fā)多種疾病甚至癌變。興奮劑細(xì)胞免疫

[情景展示]探究點(diǎn)二拒絕煙草[問題探究]我們?yōu)槭裁幢仨毦芙^煙草？[思考交流][歸納提升]香煙的煙霧中含有4000多種化學(xué)物質(zhì)，其中大多數(shù)是有害物質(zhì)(如公認(rèn)的致癌物就超過50種)，而其中最為有害的物質(zhì)包括一氧化碳、苯、甲醛、尼古丁、焦油和重金屬鹽等。吸煙還會(huì)污染家庭環(huán)境和公共環(huán)境，使周圍的人受害。研究表明，被動(dòng)吸煙同樣危害身體健康。全世界每年由于吸煙和被動(dòng)吸煙引起疾患而死亡的人數(shù)要以千萬計(jì)。吸煙是一種不良習(xí)慣，“吸煙有害健康”這樣的警示語是每個(gè)人都應(yīng)該牢記于心的。核心二遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)例2

2017·婁底

食品安全是人類健康永恒的話題，下列做法正確的是(

)A．用甲醛水溶液浸泡海產(chǎn)品，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間B．用SO2熏蒸紅薯粉絲，使它的色澤更白C．霉變的大米用水清洗后可以食用D．烹調(diào)食物時(shí)不能用亞硝酸鈉代替食鹽D[解析]日常生活中常接觸到的有毒物質(zhì)主要有：一氧化碳、甲醛、甲醇、亞硝酸鈉、霉菌毒素、二氧化硫等。知識(shí)點(diǎn)四拒絕毒品1．毒品的危害：吸毒可使人產(chǎn)生抗藥性和對(duì)毒品的________，即通常所說的“________”，危害極大。2．遠(yuǎn)離毒品的最佳辦法：一定要抵擋住________的誘惑，千萬不要嘗試吸食毒品。請(qǐng)牢記：“________________！”____________就是在保護(hù)你和你的家人！依賴性毒癮好奇心毒品萬萬試不得拒絕毒品

遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)蛋白質(zhì)的變性不吃變質(zhì)食物遠(yuǎn)離煙草拒絕毒品預(yù)防重金屬鹽中毒課堂反饋知識(shí)點(diǎn)1

預(yù)防重金屬鹽中毒1．下列物質(zhì)不能使蛋白質(zhì)變性的是(

)A．甲醛B．氯化鈉

C．濃硝酸D．硫酸銅B知識(shí)點(diǎn)2

不吃變質(zhì)食物A2．食品安全無小事。下列做法符合食品安全要求的是(

)A．用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn)B．發(fā)霉變質(zhì)的食物不能吃，但是可以喂家禽家畜C．已經(jīng)變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后才能食用D．用霉變花生制成的花生油烹調(diào)食品知識(shí)點(diǎn)