生命活動的主要承擔者 蛋白質(zhì)

生命活動的主要承擔者蛋白質(zhì)第1頁/共19頁4/18/2023我體內(nèi)有豐富的蛋白質(zhì)第2頁/共19頁4/18/2023在奶和奶的制品中第3頁/共19頁4/18/2023在豆類、薯類、小麥和谷類中☆第4頁/共19頁4/18/2023

蛋白質(zhì)的組成元素主要有哪些？組成元素主要有：C、H、O、N、S等

蛋白質(zhì)又是由什么物質(zhì)構(gòu)成的？蛋白質(zhì)胃蛋白酶多肽蛋白質(zhì)是由多種氨基酸按照不同的方式結(jié)合形成的，氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。多種氨基酸胰蛋白酶腸肽酶第5頁/共19頁4/18/2023蘇氨酸丙氨酸CHCOOHNH2CH3CH3CHOHCHNH2COOHH

CHCOOH

NH2甘氨酸第6頁/共19頁4/18/2023RCHCOOHNH2結(jié)構(gòu)通式為：①每種氨基酸分子至少都含有一個氨基(--NH2)和一個羧基(--COOH)，②都有一個氨基(--NH2)和一個羧基(--COOH)連在同一個碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。第7頁/共19頁4/18/2023R基不同，氨基酸就不同如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH3第8頁/共19頁4/18/2023蘇氨酸CH3CHOHCHNH2COOH丙氨酸CH3CHNH2COOH請寫出下面兩種氨基酸的R基？第9頁/共19頁4/18/2023請同學們閱讀課本p21到p22，初步了解①脫水縮合②肽鍵③二肽、三肽、多肽這幾個概念第10頁/共19頁4/18/2023COOHHNH2CR1COOHHHNCR2氨基酸形成二肽

H第11頁/共19頁4/18/2023氨基酸形成二肽COHNH2CR1COOHH

NCR2

HH2O肽鍵兩個氨基酸通過縮合成為一個二肽分子?？s合中失去一個H2O分子，得到一個肽鍵（—CO—NH—）。第12頁/共19頁4/18/2023由于很多個氨基酸分子可以脫水縮合，所以形成的蛋白質(zhì)分子很大。多肽氨基酸二肽縮合（肽鏈）蛋白質(zhì)盤曲，折疊第13頁/共19頁4/18/2023相關(guān)計算1、M個氨基酸脫水縮合，形成一條肽鏈時，脫掉多少個水？形成多少個肽鍵？形成的多肽為幾肽？2、M個氨基酸脫水縮合，形成N條肽鏈時，脫掉多少個水？形成多少個肽鍵？3、假定氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為138，M個氨基酸脫水縮合，形成一條肽鏈時，所形成蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量是多少？第14頁/共19頁4/18/2023第15頁/共19頁4/18/2023蛋白質(zhì)多樣性的原因氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸排列順序千變?nèi)f化肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣蛋白質(zhì)種類極其多樣氨基酸的種類不同第16頁/共19頁4/18/2023蛋白質(zhì)的功能有：1、結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是構(gòu)成細胞和生物體的重要物質(zhì)。2、具有催化作用，如參加生物體各種生命活動的酶。3、有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能（血紅蛋白）。4、有些蛋白質(zhì)其信息傳遞作用，能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，如胰島素。5