“生活即教育”理念下的班本種植活動(dòng)實(shí)踐探究-以腌菜活動(dòng)為例 論文

“生活即教育”理念下的班本種植活動(dòng)實(shí)踐探究——以腌菜活動(dòng)為例摘要：為了深入實(shí)踐陶行知先生“生活即教育”的理念，讓幼兒親近自然、喜歡探究，我們根據(jù)幼兒發(fā)展水平、幼兒興趣需求，在小雪節(jié)氣開(kāi)展了以腌菜為核心的班本種植活動(dòng)。以問(wèn)題的形式引導(dǎo)幼兒獨(dú)立思考、解決問(wèn)題，通過(guò)真實(shí)的收獲、儲(chǔ)藏體驗(yàn)，收獲大量的感性經(jīng)驗(yàn)，從而對(duì)“腌菜”這一儲(chǔ)藏方式有了初步的、較為具體形象的認(rèn)知。關(guān)鍵詞：生活即教育；班本種植活動(dòng)；儲(chǔ)藏方式一、著眼于生活，抓住教育契機(jī)

陶行知指出：“生活教育是生活所原有，生活所自營(yíng)，生活所必需的教育。教育的根本意義是生活之變化。生活無(wú)時(shí)不變，即生活無(wú)時(shí)不含有教育的意義?！盵1]而我們的種植活動(dòng)往往來(lái)源于幼兒對(duì)生活的思考和探究。 到了小雪節(jié)氣，小菜園里孩子們種下的蘿卜已經(jīng)又大又紅，于是我們帶著幼兒拔蘿卜，收獲的蘿卜在班級(jí)中擺放了一天后，“老師，這蘿卜會(huì)不會(huì)壞掉？”一位小朋友提出的問(wèn)題，引發(fā)了其他幼兒的思考。我們趁此機(jī)會(huì)問(wèn)道：“那怎么讓蘿卜不壞掉呢？”

對(duì)于如何防止蘿卜壞掉，班級(jí)中展開(kāi)了一陣激烈的討論：

幼兒1：“可以放進(jìn)冰箱里。”

幼兒2：“對(duì)，把蘿卜冰凍起來(lái)就好了?！?/p>

幼兒3：“把它們種回小菜園里?！?/p>

幼兒4：“可以埋進(jìn)土里?！?/p>

幼兒5：“媽媽說(shuō)蔬菜要趕快吃掉?！?/p>

教師繼續(xù)以問(wèn)題進(jìn)行引導(dǎo)：“蘿卜要怎么吃呢？”幼兒給出了直接生吃、炒菜吃、曬干吃等回答，有一位幼兒結(jié)合了生活經(jīng)驗(yàn)給出了“腌蘿卜”的答案?！澳敲措缣}卜要怎么做呢？”幼兒給出了許多似是而非的答案，對(duì)于腌菜只是一知半解。顯而易見(jiàn)，中班幼兒對(duì)于怎么儲(chǔ)藏蘿卜這個(gè)話題很感興趣，在和幼兒的對(duì)話中我發(fā)現(xiàn)，幼兒雖然了解一些生活中儲(chǔ)存食物的方法，但對(duì)于“腌菜”的概念只停留在吃過(guò)腌菜的層面，對(duì)如何腌制蔬菜沒(méi)有深入的探究。在幼兒與家長(zhǎng)共同查閱資料、調(diào)查腌菜的基本知識(shí)之后，我們發(fā)現(xiàn)腌菜這個(gè)儲(chǔ)藏方式有許多講究的地方，有蔬菜的選擇、切割的大小、用料的選擇、腌制的時(shí)間等方面，比較適合幼[1]高麗鵬.教育需要全心的奉獻(xiàn)——學(xué)習(xí)和實(shí)踐陶行知先生的教育思想[J].湖南教育(上),2011(07):48.兒去動(dòng)手操作和自主探究?；诖?，在幼兒自發(fā)的話題討論和教師的預(yù)設(shè)引導(dǎo)下，我們決定在班級(jí)中開(kāi)展以“腌菜”為核心的班本種植活動(dòng)。二、梳理幼兒已有經(jīng)驗(yàn)，搭建可能的核心經(jīng)驗(yàn) （一）梳理幼兒的已有經(jīng)驗(yàn)項(xiàng)目：腌菜年齡：4-5歲幼兒的已有經(jīng)驗(yàn)幼兒的問(wèn)題幼兒的興趣需求1.知道平時(shí)吃稀飯時(shí)的小菜是腌制食品

2.品嘗過(guò)泡蘿卜、蘿卜干、酸黃瓜等腌制食品，了解腌制食品有酸、甜、辣等各種口味

3.看見(jiàn)過(guò)超市或菜場(chǎng)中各類(lèi)腌制食品，以及了解到腌制食品是用密封的器皿盛裝1.怎么讓蘿卜不壞掉？2.所有蔬菜都可以腌制嗎？3.腌制蘿卜要怎么做？1.腌菜有多種多樣的口味

2.沒(méi)有制作過(guò)腌菜，想要自己操作（二）搭建幼兒可能的核心經(jīng)驗(yàn)可能的核心經(jīng)驗(yàn)可開(kāi)展的活動(dòng)健康：了解腌菜的食用價(jià)值，知道食用過(guò)多會(huì)危害身體健康種植活動(dòng)：收獲蘿卜親子活動(dòng)：腌菜小調(diào)查

社會(huì)活動(dòng)：腌菜方法的分享

科學(xué)活動(dòng)：腌制的秘密

數(shù)學(xué)活動(dòng)：蔬菜的分類(lèi)

美術(shù)活動(dòng)：泡菜的滋味

美術(shù)活動(dòng)：多變的微表情

健康活動(dòng)：腌菜的價(jià)值語(yǔ)言：愿意交流自己關(guān)于腌菜的看法，并認(rèn)真傾聽(tīng)他人的想法，能完整地講述腌制蘿卜的過(guò)程和方法，并能用類(lèi)比的方式表達(dá)自己品嘗腌菜的味道社會(huì)：愿意積極地參與到腌菜的活動(dòng)中，樂(lè)意分享自己調(diào)查到的腌菜方法，愿意接納其他小朋友的方法和建議科學(xué)：知道蔬菜可以根據(jù)是否易儲(chǔ)藏進(jìn)行分類(lèi)。能用多種感官探究腌菜的腌制過(guò)程，發(fā)現(xiàn)腌制過(guò)程的要點(diǎn)，并用自己喜歡的形式記錄。愿意對(duì)腌菜過(guò)程中不明白的事物進(jìn)行提問(wèn)，并能自己去尋找問(wèn)題的答案。感知蘿卜腌制前后的大小變化、硬度變化。初步了解腌制所需要的材料和基本步驟，對(duì)腌制期間蘿卜的變化感興趣藝術(shù)：感受罐子里腌菜的變化，關(guān)注其色彩、形態(tài)等特征，嘗試用寫(xiě)生的方式進(jìn)行記錄。繪畫(huà)不同常見(jiàn)的水果蔬菜來(lái)表達(dá)自己品嘗泡菜的味道，并能觀察其他小朋友品嘗后的模樣畫(huà)出不同的微表情。 （三）探索研究途徑

腌菜親子調(diào)查：請(qǐng)家長(zhǎng)帶幼兒就近到菜場(chǎng)或超市觀察各種腌菜，看一看顏色，聞一聞氣味，品一品味道，觀察用來(lái)腌制蔬菜的器皿的不同，將調(diào)查的內(nèi)容記錄在調(diào)查表中，帶回班級(jí)進(jìn)行分享。 五大領(lǐng)域活動(dòng)：開(kāi)展以腌菜為核心的健康、語(yǔ)言、社會(huì)、科學(xué)、藝術(shù)五大領(lǐng)域的相關(guān)活動(dòng)。區(qū)域活動(dòng)：在科學(xué)區(qū)擺放腌制中的透明的腌制罐，提供放大鏡、白紙、記錄表單、筆，觀察腌菜隨時(shí)間而產(chǎn)生的不同變化，用繪畫(huà)的形式記錄下來(lái)，了解腌制過(guò)程的基本特征。 腌制過(guò)程照片展：將腌制的步驟拍攝并在教室展示，加深幼兒對(duì)于腌制過(guò)程的理解。 設(shè)計(jì)種植展板：在班級(jí)中創(chuàng)設(shè)“小雪初到，萬(wàn)物歸藏”的種植展板，記錄幼兒關(guān)于腌菜的探討和實(shí)際操作的過(guò)程。 （四）教育意義和價(jià)值

直接感受、親身體驗(yàn)和實(shí)際操作是幼兒探索生活的重要途徑。腌菜是中華傳統(tǒng)文化的重要部分，也是幼兒生活飲食中常常出現(xiàn)的“角色”。探究“腌菜”不僅滿足了幼兒的興趣需求，也符合幼兒的學(xué)習(xí)特點(diǎn)。在親子調(diào)查中，幼兒可以了解哪些蔬菜可以用腌制的方式保存以及腌菜的器皿要求，知道腌菜的食用價(jià)值和過(guò)多食用的危害。在探索腌菜制作的過(guò)程中，幼兒可以拓展對(duì)各種蔬菜儲(chǔ)存方式的認(rèn)知，了解腌制的基本步驟和要點(diǎn)，體會(huì)腌制方法產(chǎn)生出的獨(dú)特風(fēng)味。在觀察和記錄腌制變化的過(guò)程中，幼兒學(xué)習(xí)用寫(xiě)生的方式進(jìn)行記錄，學(xué)習(xí)畫(huà)各種不同的微表情。幼兒可以將自己探索發(fā)現(xiàn)的東西用完整的語(yǔ)言表達(dá)出來(lái)，并能和自己的小伙伴交流分享。三、以問(wèn)題為導(dǎo)向，深入探尋“腌菜”的秘密

生活中幼兒提出的問(wèn)題也是幼兒對(duì)生活的困惑，幼兒主動(dòng)探究解決問(wèn)題是其成長(zhǎng)發(fā)展的重要方式。在腌菜種植活動(dòng)中，教師基于幼兒的問(wèn)題為導(dǎo)向，從幼兒視角出發(fā)，判斷幼兒所提問(wèn)題的價(jià)值，并以此為中心延伸出主題網(wǎng)絡(luò)，生成各類(lèi)活動(dòng)，支持利用觀察、比較、操作、實(shí)驗(yàn)等方法自主解決問(wèn)題，從而收獲豐富的核心經(jīng)驗(yàn)。（一）如何防止蘿卜壞掉？菜地里拔出來(lái)的蘿卜一直擺著會(huì)壞掉的，怎么辦呢？幼兒通過(guò)團(tuán)體討論的方式，交流自己的生活經(jīng)驗(yàn)，如冰箱冷藏、種回土里、埋起來(lái)、做成好吃的等答案部分具有一定的科學(xué)性，也存在一些兒童獨(dú)有的想象。教師放手讓孩子們講部分蘿卜埋進(jìn)土里，一段時(shí)間后蘿卜腐爛，幼兒通過(guò)親身實(shí)踐了解到埋土里的不可行性，幼兒在原有經(jīng)驗(yàn)與認(rèn)知沖突中獲得收獲。（二）所以蔬菜都適合腌制？是不是所有的蔬菜都可以腌制呢？幼兒對(duì)腌制有了初步的興趣之后，對(duì)是否蔬菜都可以腌制有了進(jìn)一步的疑惑。幼兒在和父母調(diào)查超市和菜場(chǎng)腌菜的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)并不是所有的蔬菜都可以腌制。在教師的梳理下，幼兒通過(guò)歸類(lèi)的方法將蔬菜分為可以長(zhǎng)期存儲(chǔ)的和不可以長(zhǎng)期存儲(chǔ)的，知道不可以長(zhǎng)期存儲(chǔ)的蔬菜可以用冰箱保鮮，而可以長(zhǎng)期存儲(chǔ)的也分為風(fēng)干、腌制、地窖、制作半成品等方法。通過(guò)師幼共同探討后，幼兒根據(jù)蘿卜的特性選擇了腌制和風(fēng)干兩種存儲(chǔ)方法制作泡蘿卜和蘿卜干。（三）如何腌制蔬菜？蘿卜要怎么腌制呢？需要什么材料和工具？幼兒和家長(zhǎng)查閱資料之后完成親子調(diào)查表，并介紹和交流自己調(diào)查到的結(jié)果，有幼兒說(shuō)泡蘿卜需要大罐子，也有幼兒說(shuō)需要各種調(diào)味料，還有幼兒說(shuō)需要洗干凈、切成小塊。幼兒和教師共同拆分腌制蘿卜的過(guò)程，針對(duì)器皿的透氣性、調(diào)料的選擇、切割的形狀與大小、腌制的順序等方面進(jìn)行團(tuán)體討論，構(gòu)架腌蘿卜的步驟圖畫(huà)。腌制時(shí)我們邀請(qǐng)了家長(zhǎng)進(jìn)校園，與小朋友們互動(dòng)完成洗蘿卜、切蘿卜、攪拌鹽水、攪拌蘿卜、擠干水分、入罐密封的一系列流程，幼兒在實(shí)際操作中感知蘿卜的特點(diǎn)，學(xué)習(xí)洗菜、切菜的方法，了解腌制中攪拌、擠水、密封等方法要點(diǎn)。另外，部分幼兒將切好多出來(lái)的蘿卜放入在陽(yáng)臺(tái)晾曬，準(zhǔn)備風(fēng)干成蘿卜干。后來(lái)，我們將腌制的過(guò)程拍攝的照片和幼兒的觀察記錄掛置在科學(xué)區(qū)，讓幼兒的腌制經(jīng)驗(yàn)越發(fā)深刻。（四）腌菜的味道是什么樣的？我們腌制的蘿卜是什么味道呢？幼兒在下午點(diǎn)心時(shí)間品嘗了泡蘿卜和蘿卜干的味道，并能用“酸酸的”、“辣辣的”等詞匯表述味道，教師引導(dǎo)幼兒用吃過(guò)的食物進(jìn)行類(lèi)比，幼兒通過(guò)美術(shù)活動(dòng)的形式將自己口中的風(fēng)味用畫(huà)筆記錄下來(lái)，多是用常見(jiàn)水果和蔬菜進(jìn)行描述，如檸檬、橘子、辣椒等。也有幼兒觀察到其他幼兒吃泡蘿卜的表情，想要將他們吃的樣子畫(huà)下來(lái)，于是在美工區(qū)延伸出《多變的微表情》活動(dòng)。四、腌菜項(xiàng)目活動(dòng)研究的收獲

種植活動(dòng)是幼兒親近自然、喜歡探究的重要形式，也是幼兒體驗(yàn)生活、收獲成長(zhǎng)的重要途徑。在生活即教育的理念下，以幼兒在種植活動(dòng)中萌發(fā)的問(wèn)題為契機(jī)，教師通過(guò)討論和預(yù)設(shè)活動(dòng)網(wǎng)絡(luò)框架，以幼兒興趣和問(wèn)題導(dǎo)向生成各種具有教育意義和學(xué)習(xí)價(jià)值的活動(dòng)，并采用問(wèn)題解答、自主探索、親子互動(dòng)、實(shí)際操作等的方式支持幼兒完成生成式活動(dòng)的構(gòu)建與學(xué)習(xí)，最后構(gòu)架出符合幼兒生活經(jīng)驗(yàn)的、以腌制為核心的種植活動(dòng)。[2]

（一）幼兒的收獲

利用多種感官、采取多種方式探究“腌制”這一儲(chǔ)藏方式。在團(tuán)體研討的過(guò)程中，能夠主動(dòng)與他人分享自己調(diào)查結(jié)果。進(jìn)一步了解蔬菜是否易儲(chǔ)存的分類(lèi)方式，知道不同蔬菜有著不同儲(chǔ)藏方法。在實(shí)際操作中，學(xué)習(xí)腌制所需材料和步驟要點(diǎn)，能夠初步的分工合作。能夠積極觀察泡蘿卜的變化，并學(xué)會(huì)了一些觀察記錄的方法。[2]陸曉安.“生活教育”視角下的班本種植微課程實(shí)踐探究[J].考試周刊,2020(77):8-9. （二）家長(zhǎng)的收獲

隨著活動(dòng)的進(jìn)行，家長(zhǎng)對(duì)于腌蘿卜的活動(dòng)有了持續(xù)的關(guān)注和支持，開(kāi)展“腌菜小調(diào)查”、“腌制過(guò)程調(diào)查”、“家長(zhǎng)進(jìn)校園腌制蘿卜”等活動(dòng)，在此過(guò)程中，家長(zhǎng)在不斷的體驗(yàn)和更新自己的教育理念，在與孩子的互動(dòng)中收獲更多與子女的親情。 （三）教師的收獲

教師積累了關(guān)于腌制探索過(guò)程中幼兒的驚嘆時(shí)刻和學(xué)習(xí)故事，了解到幼兒對(duì)腌制的探究與學(xué)習(xí)方法以及出現(xiàn)的興趣點(diǎn)，探索在種植活動(dòng)中引導(dǎo)幼兒的措施，促進(jìn)幼兒更好的表達(dá)自己的想法。另外，教師構(gòu)架活動(dòng)網(wǎng)絡(luò)的意識(shí)有了很大的提升，將以孩童為中心的理念貫徹到班本種植活動(dòng)中。活動(dòng)內(nèi)容貼合了幼兒的生活，也滿足了幼兒發(fā)展的需求。教師能夠始終跟隨幼兒興趣的腳步，及時(shí)生成適應(yīng)的活動(dòng)