“生活即教育”理念下的班本種植活動實(shí)踐探究-以腌菜活動為例 論文

“生活即教育”理念下的班本種植活動實(shí)踐探究——以腌菜活動為例摘要：為了深入實(shí)踐陶行知先生“生活即教育”的理念，讓幼兒親近自然、喜歡探究，我們根據(jù)幼兒發(fā)展水平、幼兒興趣需求，在小雪節(jié)氣開展了以腌菜為核心的班本種植活動。以問題的形式引導(dǎo)幼兒獨(dú)立思考、解決問題，通過真實(shí)的收獲、儲藏體驗(yàn)，收獲大量的感性經(jīng)驗(yàn)，從而對“腌菜”這一儲藏方式有了初步的、較為具體形象的認(rèn)知。關(guān)鍵詞：生活即教育；班本種植活動；儲藏方式一、著眼于生活，抓住教育契機(jī)

陶行知指出：“生活教育是生活所原有，生活所自營，生活所必需的教育。教育的根本意義是生活之變化。生活無時不變，即生活無時不含有教育的意義。”[1]而我們的種植活動往往來源于幼兒對生活的思考和探究。 到了小雪節(jié)氣，小菜園里孩子們種下的蘿卜已經(jīng)又大又紅，于是我們帶著幼兒拔蘿卜，收獲的蘿卜在班級中擺放了一天后，“老師，這蘿卜會不會壞掉？”一位小朋友提出的問題，引發(fā)了其他幼兒的思考。我們趁此機(jī)會問道：“那怎么讓蘿卜不壞掉呢？”

對于如何防止蘿卜壞掉，班級中展開了一陣激烈的討論：

幼兒1：“可以放進(jìn)冰箱里?！?/p>

幼兒2：“對，把蘿卜冰凍起來就好了?！?/p>

幼兒3：“把它們種回小菜園里?！?/p>

幼兒4：“可以埋進(jìn)土里?！?/p>

幼兒5：“媽媽說蔬菜要趕快吃掉?！?/p>

教師繼續(xù)以問題進(jìn)行引導(dǎo)：“蘿卜要怎么吃呢？”幼兒給出了直接生吃、炒菜吃、曬干吃等回答，有一位幼兒結(jié)合了生活經(jīng)驗(yàn)給出了“腌蘿卜”的答案?！澳敲措缣}卜要怎么做呢？”幼兒給出了許多似是而非的答案，對于腌菜只是一知半解。顯而易見，中班幼兒對于怎么儲藏蘿卜這個話題很感興趣，在和幼兒的對話中我發(fā)現(xiàn)，幼兒雖然了解一些生活中儲存食物的方法，但對于“腌菜”的概念只停留在吃過腌菜的層面，對如何腌制蔬菜沒有深入的探究。在幼兒與家長共同查閱資料、調(diào)查腌菜的基本知識之后，我們發(fā)現(xiàn)腌菜這個儲藏方式有許多講究的地方，有蔬菜的選擇、切割的大小、用料的選擇、腌制的時間等方面，比較適合幼[1]高麗鵬.教育需要全心的奉獻(xiàn)——學(xué)習(xí)和實(shí)踐陶行知先生的教育思想[J].湖南教育(上),2011(07):48.兒去動手操作和自主探究。基于此，在幼兒自發(fā)的話題討論和教師的預(yù)設(shè)引導(dǎo)下，我們決定在班級中開展以“腌菜”為核心的班本種植活動。二、梳理幼兒已有經(jīng)驗(yàn)，搭建可能的核心經(jīng)驗(yàn) （一）梳理幼兒的已有經(jīng)驗(yàn)項(xiàng)目：腌菜年齡：4-5歲幼兒的已有經(jīng)驗(yàn)幼兒的問題幼兒的興趣需求1.知道平時吃稀飯時的小菜是腌制食品

2.品嘗過泡蘿卜、蘿卜干、酸黃瓜等腌制食品，了解腌制食品有酸、甜、辣等各種口味

3.看見過超市或菜場中各類腌制食品，以及了解到腌制食品是用密封的器皿盛裝1.怎么讓蘿卜不壞掉？2.所有蔬菜都可以腌制嗎？3.腌制蘿卜要怎么做？1.腌菜有多種多樣的口味

2.沒有制作過腌菜，想要自己操作（二）搭建幼兒可能的核心經(jīng)驗(yàn)可能的核心經(jīng)驗(yàn)可開展的活動健康：了解腌菜的食用價值，知道食用過多會危害身體健康種植活動：收獲蘿卜親子活動：腌菜小調(diào)查

社會活動：腌菜方法的分享

科學(xué)活動：腌制的秘密

數(shù)學(xué)活動：蔬菜的分類

美術(shù)活動：泡菜的滋味

美術(shù)活動：多變的微表情

健康活動：腌菜的價值語言：愿意交流自己關(guān)于腌菜的看法，并認(rèn)真傾聽他人的想法，能完整地講述腌制蘿卜的過程和方法，并能用類比的方式表達(dá)自己品嘗腌菜的味道社會：愿意積極地參與到腌菜的活動中，樂意分享自己調(diào)查到的腌菜方法，愿意接納其他小朋友的方法和建議科學(xué)：知道蔬菜可以根據(jù)是否易儲藏進(jìn)行分類。能用多種感官探究腌菜的腌制過程，發(fā)現(xiàn)腌制過程的要點(diǎn)，并用自己喜歡的形式記錄。愿意對腌菜過程中不明白的事物進(jìn)行提問，并能自己去尋找問題的答案。感知蘿卜腌制前后的大小變化、硬度變化。初步了解腌制所需要的材料和基本步驟，對腌制期間蘿卜的變化感興趣藝術(shù)：感受罐子里腌菜的變化，關(guān)注其色彩、形態(tài)等特征，嘗試用寫生的方式進(jìn)行記錄。繪畫不同常見的水果蔬菜來表達(dá)自己品嘗泡菜的味道，并能觀察其他小朋友品嘗后的模樣畫出不同的微表情。 （三）探索研究途徑

腌菜親子調(diào)查：請家長帶幼兒就近到菜場或超市觀察各種腌菜，看一看顏色，聞一聞氣味，品一品味道，觀察用來腌制蔬菜的器皿的不同，將調(diào)查的內(nèi)容記錄在調(diào)查表中，帶回班級進(jìn)行分享。 五大領(lǐng)域活動：開展以腌菜為核心的健康、語言、社會、科學(xué)、藝術(shù)五大領(lǐng)域的相關(guān)活動。區(qū)域活動：在科學(xué)區(qū)擺放腌制中的透明的腌制罐，提供放大鏡、白紙、記錄表單、筆，觀察腌菜隨時間而產(chǎn)生的不同變化，用繪畫的形式記錄下來，了解腌制過程的基本特征。 腌制過程照片展：將腌制的步驟拍攝并在教室展示，加深幼兒對于腌制過程的理解。 設(shè)計(jì)種植展板：在班級中創(chuàng)設(shè)“小雪初到，萬物歸藏”的種植展板，記錄幼兒關(guān)于腌菜的探討和實(shí)際操作的過程。 （四）教育意義和價值

直接感受、親身體驗(yàn)和實(shí)際操作是幼兒探索生活的重要途徑。腌菜是中華傳統(tǒng)文化的重要部分，也是幼兒生活飲食中常常出現(xiàn)的“角色”。探究“腌菜”不僅滿足了幼兒的興趣需求，也符合幼兒的學(xué)習(xí)特點(diǎn)。在親子調(diào)查中，幼兒可以了解哪些蔬菜可以用腌制的方式保存以及腌菜的器皿要求，知道腌菜的食用價值和過多食用的危害。在探索腌菜制作的過程中，幼兒可以拓展對各種蔬菜儲存方式的認(rèn)知，了解腌制的基本步驟和要點(diǎn)，體會腌制方法產(chǎn)生出的獨(dú)特風(fēng)味。在觀察和記錄腌制變化的過程中，幼兒學(xué)習(xí)用寫生的方式進(jìn)行記錄，學(xué)習(xí)畫各種不同的微表情。幼兒可以將自己探索發(fā)現(xiàn)的東西用完整的語言表達(dá)出來，并能和自己的小伙伴交流分享。三、以問題為導(dǎo)向，深入探尋“腌菜”的秘密

生活中幼兒提出的問題也是幼兒對生活的困惑，幼兒主動探究解決問題是其成長發(fā)展的重要方式。在腌菜種植活動中，教師基于幼兒的問題為導(dǎo)向，從幼兒視角出發(fā)，判斷幼兒所提問題的價值，并以此為中心延伸出主題網(wǎng)絡(luò)，生成各類活動，支持利用觀察、比較、操作、實(shí)驗(yàn)等方法自主解決問題，從而收獲豐富的核心經(jīng)驗(yàn)。（一）如何防止蘿卜壞掉？菜地里拔出來的蘿卜一直擺著會壞掉的，怎么辦呢？幼兒通過團(tuán)體討論的方式，交流自己的生活經(jīng)驗(yàn)，如冰箱冷藏、種回土里、埋起來、做成好吃的等答案部分具有一定的科學(xué)性，也存在一些兒童獨(dú)有的想象。教師放手讓孩子們講部分蘿卜埋進(jìn)土里，一段時間后蘿卜腐爛，幼兒通過親身實(shí)踐了解到埋土里的不可行性，幼兒在原有經(jīng)驗(yàn)與認(rèn)知沖突中獲得收獲。（二）所以蔬菜都適合腌制？是不是所有的蔬菜都可以腌制呢？幼兒對腌制有了初步的興趣之后，對是否蔬菜都可以腌制有了進(jìn)一步的疑惑。幼兒在和父母調(diào)查超市和菜場腌菜的過程中，發(fā)現(xiàn)并不是所有的蔬菜都可以腌制。在教師的梳理下，幼兒通過歸類的方法將蔬菜分為可以長期存儲的和不可以長期存儲的，知道不可以長期存儲的蔬菜可以用冰箱保鮮，而可以長期存儲的也分為風(fēng)干、腌制、地窖、制作半成品等方法。通過師幼共同探討后，幼兒根據(jù)蘿卜的特性選擇了腌制和風(fēng)干兩種存儲方法制作泡蘿卜和蘿卜干。（三）如何腌制蔬菜？蘿卜要怎么腌制呢？需要什么材料和工具？幼兒和家長查閱資料之后完成親子調(diào)查表，并介紹和交流自己調(diào)查到的結(jié)果，有幼兒說泡蘿卜需要大罐子，也有幼兒說需要各種調(diào)味料，還有幼兒說需要洗干凈、切成小塊。幼兒和教師共同拆分腌制蘿卜的過程，針對器皿的透氣性、調(diào)料的選擇、切割的形狀與大小、腌制的順序等方面進(jìn)行團(tuán)體討論，構(gòu)架腌蘿卜的步驟圖畫。腌制時我們邀請了家長進(jìn)校園，與小朋友們互動完成洗蘿卜、切蘿卜、攪拌鹽水、攪拌蘿卜、擠干水分、入罐密封的一系列流程，幼兒在實(shí)際操作中感知蘿卜的特點(diǎn)，學(xué)習(xí)洗菜、切菜的方法，了解腌制中攪拌、擠水、密封等方法要點(diǎn)。另外，部分幼兒將切好多出來的蘿卜放入在陽臺晾曬，準(zhǔn)備風(fēng)干成蘿卜干。后來，我們將腌制的過程拍攝的照片和幼兒的觀察記錄掛置在科學(xué)區(qū)，讓幼兒的腌制經(jīng)驗(yàn)越發(fā)深刻。（四）腌菜的味道是什么樣的？我們腌制的蘿卜是什么味道呢？幼兒在下午點(diǎn)心時間品嘗了泡蘿卜和蘿卜干的味道，并能用“酸酸的”、“辣辣的”等詞匯表述味道，教師引導(dǎo)幼兒用吃過的食物進(jìn)行類比，幼兒通過美術(shù)活動的形式將自己口中的風(fēng)味用畫筆記錄下來，多是用常見水果和蔬菜進(jìn)行描述，如檸檬、橘子、辣椒等。也有幼兒觀察到其他幼兒吃泡蘿卜的表情，想要將他們吃的樣子畫下來，于是在美工區(qū)延伸出《多變的微表情》活動。四、腌菜項(xiàng)目活動研究的收獲

種植活動是幼兒親近自然、喜歡探究的重要形式，也是幼兒體驗(yàn)生活、收獲成長的重要途徑。在生活即教育的理念下，以幼兒在種植活動中萌發(fā)的問題為契機(jī)，教師通過討論和預(yù)設(shè)活動網(wǎng)絡(luò)框架，以幼兒興趣和問題導(dǎo)向生成各種具有教育意義和學(xué)習(xí)價值的活動，并采用問題解答、自主探索、親子互動、實(shí)際操作等的方式支持幼兒完成生成式活動的構(gòu)建與學(xué)習(xí)，最后構(gòu)架出符合幼兒生活經(jīng)驗(yàn)的、以腌制為核心的種植活動。[2]

（一）幼兒的收獲

利用多種感官、采取多種方式探究“腌制”這一儲藏方式。在團(tuán)體研討的過程中，能夠主動與他人分享自己調(diào)查結(jié)果。進(jìn)一步了解蔬菜是否易儲存的分類方式，知道不同蔬菜有著不同儲藏方法。在實(shí)際操作中，學(xué)習(xí)腌制所需材料和步驟要點(diǎn)，能夠初步的分工合作。能夠積極觀察泡蘿卜的變化，并學(xué)會了一些觀察記錄的方法。[2]陸曉安.“生活教育”視角下的班本種植微課程實(shí)踐探究[J].考試周刊,2020(77):8-9. （二）家長的收獲

隨著活動的進(jìn)行，家長對于腌蘿卜的活動有了持續(xù)的關(guān)注和支持，開展“腌菜小調(diào)查”、“腌制過程調(diào)查”、“家長進(jìn)校園腌制蘿卜”等活動，在此過程中，家長在不斷的體驗(yàn)和更新自己的教育理念，在與孩子的互動中收獲更多與子女的親情。 （三）教師的收獲

教師積累了關(guān)于腌制探索過程中幼兒的驚嘆時刻和學(xué)習(xí)故事，了解到幼兒對腌制的探究與學(xué)習(xí)方法以及出現(xiàn)的興趣點(diǎn)，探索在種植活動中引導(dǎo)幼兒的措施，促進(jìn)幼兒更好的表達(dá)自己的想法。另外，教師構(gòu)架活動網(wǎng)絡(luò)的意識有了很大的提升，將以孩童為中心的理念貫徹到班本種植活動中?；顒觾?nèi)容貼合了幼兒的生活，也滿足了幼兒發(fā)展的需求。教師能夠始終跟隨幼兒興趣的腳步，及時生成適應(yīng)的活動