食物中的營(yíng)養(yǎng)課件

第二章第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、能說(shuō)出食物中有哪些人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2、通過(guò)小組合作、分析與討論，能結(jié)合生活說(shuō)明食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。3.知道人體需要的三大能量物質(zhì)的作用及其主要食物來(lái)源.4.認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中的其他生物。

每個(gè)同學(xué)提出2種常吃的食物，并查閱課本P40—41頁(yè)“常見的食物成分表”，查閱這些食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并將這些食物中的營(yíng)養(yǎng)成分填寫在18頁(yè)的表格中。自主學(xué)習(xí)一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1.食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2.不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量不相同。二、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)自學(xué)思考（閱讀課本P19—20，獨(dú)立完成。）1.糖類有哪些種類？糖類的食物來(lái)源及作用？2.脂肪的食物來(lái)源及作用？3.蛋白質(zhì)的食物來(lái)源及作用？4、細(xì)胞內(nèi)的主要供能物質(zhì)是？備用能源物質(zhì)是？作用：①組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)；

②主要的供能物質(zhì)。糖類：谷物，薯類，各種糖蛋白質(zhì)：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類作用：①構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)

②促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新。③為人體生命活動(dòng)提供能量。不同點(diǎn)相同點(diǎn)糖類主要的供能物質(zhì)①組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)；

②為人體生命活動(dòng)提供能量。脂肪主要的備用能源物質(zhì)蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對(duì)人體作用的比較小小醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會(huì)明顯消瘦，這是因?yàn)椴∪梭w內(nèi)的_____消耗多而補(bǔ)充少。1.病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴_____＿，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。3.青少年及傷病員需要補(bǔ)充含______豐富的食物，因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)

測(cè)定某種食物中的能量1、探究實(shí)驗(yàn)的一般過(guò)程_________、_________、_________、___________、_________、__________。2、針對(duì)不同的問(wèn)題做出的假設(shè)是_______，有的問(wèn)題可能不需要作出假設(shè)。提出問(wèn)題作出假設(shè)制定計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃得出結(jié)論不同的表達(dá)與交流探究實(shí)驗(yàn)2、你測(cè)定的數(shù)據(jù)與第40、41頁(yè)附表中的數(shù)據(jù)會(huì)不會(huì)有差別？原因是什么？3、這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？你認(rèn)為怎樣做實(shí)驗(yàn)的結(jié)果才可靠？為什么？1、你的數(shù)據(jù)與其他同學(xué)的數(shù)據(jù)一定相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？

討論與交流（對(duì)照實(shí)驗(yàn)結(jié)果，以小組為單位完成下列三個(gè)問(wèn)題）1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；2.食物應(yīng)充分燃燒；3.溫度計(jì)應(yīng)避免碰到裝置的壁上和底部；4.待溫度計(jì)水銀柱不再上升時(shí)再讀數(shù)。5.設(shè)置重復(fù)組同等條件下重復(fù)實(shí)驗(yàn)（3次），結(jié)果取重復(fù)組的平均值。

注意事項(xiàng)（二）無(wú)機(jī)鹽

1、無(wú)機(jī)鹽有什么作用？2、缺乏時(shí)有何癥狀？3、食物來(lái)源？作用：①構(gòu)成細(xì)胞的重要成分；

②對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用仔細(xì)閱讀課本P22—23，明確下列問(wèn)題：（二）無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽含鐵的無(wú)機(jī)鹽含磷的無(wú)機(jī)鹽含碘的無(wú)機(jī)鹽含鋅的無(wú)機(jī)鹽佝僂病、骨質(zhì)疏松厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛地方性甲狀腺腫缺鐵性貧血生長(zhǎng)發(fā)育不良魚類、蝦皮、牛奶等豆類、魚、蛋、瘦肉等菠菜、豬肝、紅棗等海帶、紫菜瘦肉、蛋、花生、新鮮疏菜等（三）維生素

既不是細(xì)胞構(gòu)成的主要原料，也不為人體提供能量，需求量也極小，但是對(duì)各項(xiàng)生命活動(dòng)有十分重要的作用，維持人體的正常生命活動(dòng)。絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物獲取。有20多種，主要：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。仔細(xì)閱讀課本24頁(yè)“維生素”的內(nèi)容，明確以下問(wèn)題：1、維生素的重要作用。2、幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀及食物來(lái)源。兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L(zhǎng)發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺___，應(yīng)多吃

___________等食物。

3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。小小醫(yī)生鈣鐵豬肝、菠菜碘海帶、紫菜4.某人牙齒經(jīng)常出血，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏______的緣故，醫(yī)生囑咐他應(yīng)多吃___________新鮮的蔬菜水果維生素C糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)小結(jié)：非供能物質(zhì)供能物質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)糖類：人體主要的供能物質(zhì)脂肪：主要作為備用能源物質(zhì)儲(chǔ)存在體內(nèi)蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)更新離不開蛋白質(zhì)水：構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，參與人的各項(xiàng)生理活動(dòng)無(wú)機(jī)鹽：構(gòu)成細(xì)胞的重要成分，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用維生素：不是構(gòu)成細(xì)胞的成分，維持人體的正常生命活動(dòng)注意：維生素既不構(gòu)成細(xì)胞也不提供能量當(dāng)堂檢測(cè)1.人體中最主要的供能物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.無(wú)機(jī)鹽2、人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動(dòng)提供能量的是（）A、蛋白質(zhì)、糖類、水 B、蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪D、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水3、牙齦經(jīng)常出血的人，體內(nèi)可能缺乏的維生素是（

）A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D4.你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無(wú)機(jī)鹽是(

)

A.鎂

B.鋅

C.鐵

D.鈣

5、有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（

）A.維生素D

B.維生素B

C.維生素A

D.維生素CBACCC6.把食物中的各種成分(A～F)與它對(duì)人體的作用連接起來(lái)。

A.脂肪

a.人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)

B.糖類

b.備用的能源物質(zhì)

C.水

c.促進(jìn)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育，人體需要量很少

D.維生素

d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時(shí)具有運(yùn)輸功能

E.蛋白質(zhì)

e.含有人體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，如鈣，鐵

F.無(wú)機(jī)鹽

f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)育，組