酒店管理師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(試行)

酒店管理師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（試行）

1．職業(yè)概況

．職業(yè)名稱

11

酒店管理師

．職業(yè)定義

12

運(yùn)用全面的酒店（飯店)經(jīng)營管理知識(shí)和豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，從事

酒店、餐飲、康樂、市場營銷、人力資源、服務(wù)質(zhì)量等經(jīng)營管理的人

員。

．職業(yè)等級(jí)

13

本職業(yè)共設(shè)四個(gè)等級(jí)，分別為助理酒店管理師（國家職業(yè)資格四

級(jí)）、酒店管理師（國家職業(yè)資格三級(jí)),高級(jí)酒店管理師(國家職業(yè)資

格二級(jí))、高級(jí)酒店管理技師（國家職業(yè)資格一級(jí)）。

．職業(yè)環(huán)境條件

14

室內(nèi),常溫.

．職業(yè)能力特征

15

具有一定的創(chuàng)新能力、決策能力、組織能力、指揮能力、控制能

力、協(xié)調(diào)能力、與人交往與人溝通能力和計(jì)算能力.

．基本文化程度

16

中等職業(yè)學(xué)校或高中畢業(yè)。

．培訓(xùn)要求

17

．．培訓(xùn)期限

171

全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定.普及培訓(xùn)

期限:助理酒店管理師（四級(jí)）不少于80標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)，酒店管理師(三

級(jí)）不少于160標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);高級(jí)酒店管理師(二級(jí))不少于100標(biāo)準(zhǔn)學(xué)

時(shí)，高級(jí)酒店管理師（一級(jí)）不少于160學(xué)時(shí)。

．．培訓(xùn)教師

172

培訓(xùn)助理酒店管理師的教師應(yīng)當(dāng)具備本職業(yè)三級(jí)以上職業(yè)資格

證書，或相關(guān)專業(yè)助理級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格；培訓(xùn)酒店管理

師的應(yīng)當(dāng)具有本職業(yè)二級(jí)以上職業(yè)資格證書或相關(guān)專業(yè)中級(jí)以上專

業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格；培訓(xùn)高級(jí)酒店管理師和高級(jí)酒店管理技師的應(yīng)

具有本職業(yè)相關(guān)專業(yè)高級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格或業(yè)內(nèi)資深專

家、企業(yè)家.

．．培訓(xùn)場地設(shè)備

173

滿足教學(xué)需要的標(biāo)準(zhǔn)教室和實(shí)習(xí)場所。

．．鑒定要求

18

．．適用對(duì)象

181

從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。

．．申報(bào)條件

182

—-助理酒店管理師(具備以下條件之一）

⑴．在酒店餐飲職業(yè)(烹調(diào)、面點(diǎn)、餐廳服務(wù)、客房服務(wù)、

康樂服務(wù)等）連續(xù)工作2年以上，,經(jīng)本職業(yè)助理酒店管理

師（四級(jí)）培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢（結(jié))業(yè)證書。

⑵．高中畢業(yè)（或相當(dāng)于）高中畢業(yè)文化程度,年滿18周歲

的待業(yè)人員,經(jīng)本職業(yè)本等級(jí)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù).并取得

畢（結(jié)）業(yè)證書。

-—酒店管理師（具備以下條件之一)

⑴．取得酒店餐飲職業(yè)（烹調(diào)、面點(diǎn)、餐廳服務(wù)、客房服務(wù)等)

中級(jí)(國家職業(yè)資格四級(jí)）以上職業(yè)資格證書或連續(xù)從事酒

店餐飲相關(guān)職業(yè)4年以上,經(jīng)本職業(yè)酒店管理師（三級(jí)）培

訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書.

⑵．取得與本職業(yè)相關(guān)專業(yè)中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)證書，工作一年以

上，經(jīng)本職業(yè)酒店管理師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢（結(jié))

業(yè)證書.

-—高級(jí)酒店管理師（具備以下條件之一）

⑴．取得酒店餐飲職業(yè)（如烹調(diào)、面點(diǎn)、餐飲服務(wù)、客房服

務(wù)等）高級(jí)（國家職業(yè)資格三級(jí))以上職業(yè)資格證書或連

續(xù)從事酒店，餐飲相關(guān)職業(yè)8年以上,經(jīng)本職業(yè)高級(jí)酒店管

理師（二級(jí)）培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

⑵．取得與本職業(yè)相關(guān)專業(yè)高等職業(yè)學(xué)校（大專以上)畢業(yè)證

書，工作二年以上,經(jīng)本職業(yè)高級(jí)酒店管理師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)

學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

-—高級(jí)酒店管理技師(具備以下條件之一)

⑴．取得本職業(yè)高級(jí)酒店管理師職業(yè)資格證書，連續(xù)從事酒店餐

飲相關(guān)職業(yè)三年以上，經(jīng)本職業(yè)本等級(jí)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，

并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

⑵．本職業(yè)相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)，連續(xù)在本職業(yè)工作四年以上，

經(jīng)本職業(yè)本等級(jí)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證

書。

⑶．本職業(yè)相關(guān)專業(yè)研究生畢業(yè)，并獲得碩士學(xué)位，連續(xù)在本職

業(yè)工作二年以上,經(jīng)本職業(yè)本等級(jí)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取

得畢(結(jié))業(yè)證書.

．．鑒定方式

183

分為理論知識(shí)考試（含職業(yè)道德常識(shí)）和技能考核，皆采用閉卷

筆試方式.根據(jù)需要高級(jí)酒店管理師還須進(jìn)行論文評(píng)審。理論知識(shí)(含

職業(yè)道德常識(shí)）和技能考核均實(shí)行百分制，成績皆達(dá)60分以上者為

合格;論文評(píng)審成績達(dá)60分以上者為合格.

．．鑒定時(shí)間

184

各等級(jí)理論知識(shí)考試時(shí)間均為90min，技能考核時(shí)間為四級(jí)、三

級(jí)120min,二級(jí)、一級(jí)150min.

．．鑒定場所設(shè)備

185

理論知識(shí)考試和技能考核均在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行。

2．基本要求

．職業(yè)道德

21

．．職業(yè)道德基本知識(shí)

211

．．職業(yè)守則

212

忠于職守，愛崗敬業(yè)。

講究行規(guī)，注重質(zhì)量。

鉆研業(yè)務(wù),開拓創(chuàng)新。

遵紀(jì)守法,協(xié)作誠信。

2．2基礎(chǔ)知識(shí)

2．2．1酒店管理學(xué)知識(shí)

⑴酒店系統(tǒng)管理知識(shí)

⑵酒店資源管理知識(shí)

⑶酒店?duì)I銷管理知識(shí)

⑷酒店服務(wù)管理與質(zhì)量管理知識(shí)

⑸酒店安全管理知識(shí)

⑹酒店財(cái)務(wù)管理知識(shí)

2．2．2餐飲經(jīng)營管理知識(shí)

⑴銷售服務(wù)管理知識(shí)

⑵餐飲預(yù)算管理知識(shí)

⑶餐飲管理的菜單設(shè)計(jì)和價(jià)格管理知識(shí)

⑷食品原材料采供管理知識(shí)

⑸廚房餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)管理知識(shí)

⑹餐飲設(shè)備用品管理知識(shí)

⑺餐飲成本核算和成本控制知識(shí)

2．2．3酒店客房管理知識(shí)

⑴客房市場營銷與服務(wù)管理知識(shí)

⑵前廳客務(wù)關(guān)系和應(yīng)接服務(wù)管理知識(shí)

⑶客房樓層房務(wù)管理知識(shí)

⑷客房設(shè)備用品管理知識(shí)

⑸公共衛(wèi)生和洗衣房管理知識(shí)

⑹客房經(jīng)濟(jì)核算知識(shí)

2．2．4酒店康樂經(jīng)營管理知識(shí)

⑴酒店康樂營銷服務(wù)管理知識(shí)

⑵酒店康體項(xiàng)目服務(wù)管理知識(shí)

⑶酒店康樂項(xiàng)目服務(wù)管理知識(shí)

⑷酒店保健休閑項(xiàng)目服務(wù)管理知識(shí)

⑸酒店康樂部酒水經(jīng)營管理知識(shí)

3．工作要求

本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)助理酒店管理師、酒店管理師、高級(jí)酒店管理師的工

作內(nèi)容，技能要求等依次遞進(jìn)，上級(jí)別包括下級(jí)別的要求。

3．1助理酒店管理師（四級(jí))

3．1．1餐飲經(jīng)營管理師(四級(jí)）

職業(yè)相關(guān)

工作內(nèi)容技能要求

功能知識(shí)

1．了解餐飲市場營銷的概

一、1．收集市場信息，做好市

念和營銷觀念，基本特點(diǎn)、

場調(diào)研.

餐任務(wù)、工作內(nèi)容及其基本營

2．做好市場細(xì)分，尋找目

要求.

飲標(biāo)市場銷

2．了解市場定位的依據(jù)，

3．進(jìn)行市場定位,明確營銷

市工作內(nèi)容和方法。學(xué)

意向和重點(diǎn)

3．了解特色營銷，品牌營

場4．選擇新型營銷（特點(diǎn)營相

銷、餐飲文化營銷、忠誠

銷，品牌營銷，餐飲文化營

營顧客營銷等營銷策略，熟關(guān)

銷、忠誠顧客營銷)策略，

悉客源組織基本要求和方

銷開發(fā)市場，組織客源。5．?dāng)M知

法。

制市場營銷計(jì)劃，采取推

管4．了解市場營銷計(jì)劃的內(nèi)識(shí)

銷、廣告、公關(guān)、宣傳等主

容、原則和實(shí)施計(jì)劃的主

要手段，予以實(shí)施.

理

要手段。

職業(yè)相關(guān)

工作內(nèi)容技能要求

功能知識(shí)

．

二、1了解餐飲預(yù)算

的特點(diǎn)和預(yù)算管

合理確定預(yù)算指標(biāo)，正確制定

餐理的內(nèi)容

預(yù)算方案并組織貫徹實(shí)施

2．了解預(yù)算管理

飲1．營銷收入預(yù)算預(yù)算管

的任務(wù)和基本要

2．原料成本預(yù)算理原理

預(yù)求

3．人工成本預(yù)算和方法

3．了解餐飲預(yù)算

算4．直接費(fèi)用預(yù)算。知識(shí)

編制的客觀依據(jù)

5．間接費(fèi)用預(yù)算

管和預(yù)算指標(biāo)體系

6．部門稅金與盈利預(yù)測

4．了解餐飲預(yù)算

理

編制方法

三、．餐飲管

1．根據(jù)目標(biāo)市場的客人要求1了解餐飲預(yù)算

菜和同行竟?fàn)幮枰Y(jié)合本企業(yè)的特點(diǎn)和預(yù)算管理的菜

單設(shè)計(jì)

客觀條件，策劃與設(shè)計(jì)菜單理的內(nèi)容

單．餐飲產(chǎn)品價(jià)格定價(jià)．了解預(yù)算管理

22和價(jià)格

3．餐飲產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整的任務(wù)和基本要管理知

設(shè)

4．餐飲產(chǎn)品提價(jià)識(shí)

求

計(jì)．了解餐飲產(chǎn)品

3

價(jià)格管理的原理

和

和定價(jià)方法

價(jià)

格

管

理

職業(yè)技能要求相關(guān)

工作內(nèi)容

知識(shí)

功能

1．了解食品原材

四、原材料

料采購管理程序

食

和方法采供管

品1．食品原材料采購管理

2．了解食品原材

原2．食品原材料庫房管理

料庫房管理基本理知識(shí)

材3．食品原材料采供管理控制

制、，管理程序、

料①庫存量控制和庫房

方法和考核

采②采購訂貨點(diǎn)控制

3．了解食品原材管理知

供③經(jīng)濟(jì)批量控制

料采購管理控制

管識(shí)

方法

理

五、1．確定廚房生產(chǎn)任務(wù)和原材1．了解廚房生產(chǎn)

人力

廚

料需要量管理特點(diǎn)和基本

房2．安排生產(chǎn)流程資源

要求。

餐3．組織加工廚房(中心廚房）2．了解廚房生產(chǎn)

管理

飲

食品原材料加工任務(wù)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)4．組織烹調(diào)廚房熱菜、冷菜、生產(chǎn)流

化管理方法

品3．了解加工廚房程管理

面點(diǎn)、湯類食品加工

生

生產(chǎn)管理方法組織協(xié)

產(chǎn)4．了解烹調(diào)廚房

調(diào)管理

管

生產(chǎn)管理方法相關(guān)知

理

識(shí)

職業(yè)相關(guān)

工作內(nèi)容技能要求

功能知識(shí)

1．搞好餐廳布置，做

好餐前準(zhǔn)備

2．根據(jù)市場環(huán)境和客

1．搞好餐廳布置，做好餐前準(zhǔn)備人需求變化，采用靈

1．食品衛(wèi)

六、2．根據(jù)市場環(huán)境和客人需求變化，活多樣方式，合理組

生法知識(shí)

餐采用靈活多樣方式，合理組織產(chǎn)品織產(chǎn)品銷售提高餐廳

2．消費(fèi)心

廳銷售提高餐廳上座率和人均消費(fèi)上座率和人均消費(fèi)水

理學(xué)相關(guān)

銷水平平

知識(shí)

售3．制定服務(wù)程序和操作規(guī)程,加強(qiáng)3．制定服務(wù)程序和操

3．質(zhì)量管

服現(xiàn)場管理和餐廚聯(lián)系作規(guī)程,加強(qiáng)現(xiàn)場管

理知識(shí)

務(wù)4．貫徹食品衛(wèi)生法，搞好餐廳清理和餐廚聯(lián)系

4．營銷知

管潔衛(wèi)生管理4．貫徹食品衛(wèi)生法，

識(shí)

．每日做好餐廳銷售分析，掌握

理5搞好餐廳清潔衛(wèi)生管

客人需求變化理

5．每日做好餐廳銷售

分析，掌握客人需求

變化

酒水的分

類常見酒

七、

1．了解酒水銷售管理水的種類

酒

特點(diǎn)任務(wù)和組織形式和特點(diǎn)

水

1．做好采購管理，保證酒水供應(yīng)2．了解酒水銷售服務(wù)常見無酒

銷

．制定銷售計(jì)劃，落實(shí)管理目標(biāo)

2管理進(jìn)程的組織精飲料的

售

3．指定酒水管理制度，形成規(guī)范3．了解酒水銷售工作種類和特

服

4．做好銷售控制,保證經(jīng)營效果程序、方法和標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)

務(wù)

4．能進(jìn)行酒水銷售服酒吧設(shè)備

管

務(wù)管理控制配置和常

理

見工具與

配料知識(shí)

職業(yè)相關(guān)

工作內(nèi)容技能要求

功能

知識(shí)

1.餐飲設(shè)

八1．了解餐飲設(shè)備

１.據(jù)餐廳等級(jí)和廚房需要,備用品知

餐

做好設(shè)備用品的選擇和配套用品管理的特點(diǎn)識(shí)

飲2。制定規(guī)章制度，做好設(shè)備。餐飲設(shè)

和管理原則2

設(shè)2．能制定完善的

和用品的日常維護(hù)保養(yǎng)和使備用品使

備

用管理規(guī)章制度和定額用保養(yǎng)維

用3.制定定額標(biāo)準(zhǔn)，控制用品消

標(biāo)準(zhǔn)護(hù)知識(shí)

品3．了解餐飲設(shè)備。餐飲設(shè)

耗，降低費(fèi)用開支3

管4.按分級(jí)歸口要求,加強(qiáng)協(xié)調(diào)

用品管理的方法備使用規(guī)

理

配合,保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要和工作內(nèi)容程知識(shí)

九1．了解成本核算

餐原理,工作步驟和1.餐飲產(chǎn)

1．建立健全成本核算組織機(jī)

飲指標(biāo)分類品成本構(gòu)

構(gòu)，配備核算人員

產(chǎn)2．了解原料加工

2．建立健全和落實(shí)成本核算成和成本

品成本核算方法,產(chǎn)分類知識(shí)

的管理制度

成品生產(chǎn)成本核算2.成本核

3．做好成本核算原始記錄

本方法,團(tuán)體用餐成

做好成本核算工作：算誤差知

4

核本核算方法;采識(shí)

⑴收集成本資料

算購、庫房與餐廳每3.有關(guān)成

⑵核算餐飲成本

和日成本核算方法本核算的

⑶做好成本分析

成3．了解餐飲產(chǎn)品會(huì)計(jì)知識(shí)

⑷提出改進(jìn)建議

本成本控制的內(nèi)容、4.計(jì)算知

⑸做好成本控制

控

程序工作步驟和識(shí)

制

方法

職業(yè)相關(guān)

工作內(nèi)容技能要求

功能知識(shí)

一、1．分析市場環(huán)境，收集預(yù)算資1．了解客房預(yù)算1。預(yù)算

客方案編

料管理的內(nèi)容、任務(wù)

房2．做好銷售預(yù)測，確定預(yù)算目制知識(shí)

和基本要求

預(yù)2．了解客房預(yù)算2。利潤

標(biāo)

算3．編制預(yù)算方案,做好計(jì)劃決預(yù)算方

的原則和指標(biāo)

管3．了解客房出租案編制

策

理4．完成預(yù)算任務(wù)，發(fā)揮控制職知識(shí)

率指標(biāo)預(yù)測方法

4．了解客房平均

能

價(jià)預(yù)算方法

二、

1．建立市場營銷的領(lǐng)導(dǎo)體系1．了解客房商品

客

2．開發(fā)市場，組織客源市場營銷概念、特

房

⑴確定營銷目標(biāo)點(diǎn)、實(shí)質(zhì)、任務(wù)、

市營銷學(xué)

⑵選擇營銷策略

工作內(nèi)容、步驟和

場有關(guān)知

⑶廣泛組織客源基本要求

營識(shí)

3．提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)2．了解客房市場

銷

⑴酒店產(chǎn)品質(zhì)量推銷方法

管

⑵服務(wù)質(zhì)量

理

職業(yè)相關(guān)

工作內(nèi)容技能要求

功能知識(shí)

1．了解協(xié)調(diào)關(guān)系的方

1．協(xié)調(diào)客人與酒店的關(guān)系法，接待客人的方法，

2．接待?？秃蚔IP客人處理客人投訴的方法，

3．處理客人投訴協(xié)調(diào)處理有關(guān)緊急事件

4．處理協(xié)調(diào)有關(guān)緊急事件的方法1、公共關(guān)

三

5．禮賓行李服務(wù)及其應(yīng)接服務(wù)管2．了解前廳客務(wù)關(guān)系，系學(xué)有關(guān)

前知識(shí)

理前廳管理工作內(nèi)容

2、客務(wù)關(guān)

廳

⑴禮賓部與金鑰匙服務(wù)管理3．了解客房管理經(jīng)驗(yàn)，系管理和

管

⑵酒店前廳禮賓服務(wù)管理大堂副經(jīng)理的崗位設(shè)應(yīng)接服務(wù)

理管理知識(shí)

⑶前廳問詢處的應(yīng)接服務(wù)管理置，工作內(nèi)容與素質(zhì)要

．前廳商務(wù)中心服務(wù)管理

6求

7．電話總機(jī)房的服務(wù)管理4．了解禮賓服務(wù)，行李

．前廳部的檔案資料管理

8服務(wù)，商務(wù)中心管

理工作方法

四、1．合理選擇房務(wù)管理組織模式1．了解房務(wù)管理的特1、客房樓

．做好房務(wù)管理的人員配備和組織

客2點(diǎn)、任務(wù)和基本要求層房務(wù)管

．提供優(yōu)質(zhì)高效的客房服務(wù)．了解樓層房務(wù)管理

房32理的有關(guān)

樓⑴舒適典雅，創(chuàng)造優(yōu)良住宿環(huán)境的兩種模式和方法原理

．了解客房衛(wèi)生質(zhì)量、安全保

層⑵清潔衛(wèi)生、保證客人消費(fèi)要求32

房⑶保證客房準(zhǔn)時(shí)出租⑷做好衛(wèi)生管理檢查內(nèi)容和方法安、防盜、

．了解客房樓層服務(wù)

務(wù)⑸做好客房安全管理4防火

管管理的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和效果知識(shí)

理檢驗(yàn)客人來、

住、走三大

環(huán)節(jié)的各

種服務(wù)知

識(shí)

相關(guān)

技能要求

工作內(nèi)容

知識(shí)

1．了解客房設(shè)備用

1。理選擇和配備設(shè)備用品,保證

品管理特點(diǎn)、原則1、設(shè)施、

其和酒店等級(jí)及接待對(duì)象相適

2．了解客房設(shè)備配設(shè)備、使

應(yīng)

備標(biāo)準(zhǔn)和要求用維修保

2．制定管理制度，做好設(shè)備用

3．了解客房設(shè)備用養(yǎng)知識(shí)

品維修保養(yǎng)

品管理方法、客房用2、物資及

3．實(shí)行定額管理，控制用品消

品消耗定額制定方庫房管理

耗，提高經(jīng)濟(jì)效益

法和考核管理方法知識(shí)

4．做好客房用品庫房管理

六、1．制定公區(qū)衛(wèi)生管理制度和崗

1．了解公共衛(wèi)生管

公位職責(zé)1.公共衛(wèi)

理的特點(diǎn)、任務(wù)和方

共2．落實(shí)公區(qū)衛(wèi)生操作程序和質(zhì)生安全知

法

衛(wèi)量標(biāo)準(zhǔn)識(shí)

2．了解酒店棉制品

生3．做好公區(qū)衛(wèi)生清掃的人員組2.棉織品

分類以及管理原則

和織和工作安排有關(guān)知識(shí)

3．了解公共區(qū)衛(wèi)生

洗4．加強(qiáng)公區(qū)的衛(wèi)生巡視和質(zhì)量3。清潔劑

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

衣控制洗滌有關(guān)

4．明確洗衣房設(shè)置

房5．做好洗衣房管理工作，確保知識(shí)

和工作任務(wù)

管

優(yōu)質(zhì)服務(wù)

理

職業(yè)相關(guān)

工作內(nèi)容技能要求

功能知識(shí)

1.經(jīng)濟(jì)核

七、算反映的

1．準(zhǔn)確、及時(shí)、全面做好客房1．了解客房經(jīng)濟(jì)核

客經(jīng)濟(jì)關(guān)系

經(jīng)濟(jì)核算算的內(nèi)容和方法

房有關(guān)知識(shí)

⑴客房商品銷售核算．了解客房經(jīng)濟(jì)活

2

經(jīng)2.經(jīng)濟(jì)核

⑵客房成本費(fèi)用消耗核算

動(dòng)分析的特點(diǎn)、內(nèi)

濟(jì)算知識(shí)

⑶客房經(jīng)濟(jì)效益核算

容、依據(jù)、形式和方

核3。經(jīng)濟(jì)活

2．做好客房經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析

法

算動(dòng)分析知

識(shí)

職業(yè)相關(guān)

工作內(nèi)容技能要求

功能知識(shí)

一、1．室內(nèi)康體項(xiàng)目管理1?，F(xiàn)代人

酒

⑴保齡球運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目服務(wù)管理健康新標(biāo)

店1．了解酒店康體項(xiàng)

⑵臺(tái)球游戲服務(wù)管理準(zhǔn)

康2.康體健

⑶健身房管理目的特征，經(jīng)營特點(diǎn)

體2．戶外康體項(xiàng)目管理2．了解酒店各種康

身的身心

項(xiàng)

⑴網(wǎng)球場管理體項(xiàng)目的管理方法效應(yīng)知識(shí)

目3.體育運(yùn)

⑵游泳池管理

管3．康體項(xiàng)目的安全管理

動(dòng)安全知

理4．服務(wù)質(zhì)量管理

識(shí)

二、1．選擇娛樂項(xiàng)目1．了解娛樂場所的4.飯店的

酒2．營造娛樂場所氣氛類型與康

設(shè)立條件和程序

店3．實(shí)施娛樂項(xiàng)目營運(yùn)管理2．掌握酒店常見的樂項(xiàng)目知

娛4．實(shí)施娛樂項(xiàng)目服務(wù)管理識(shí)

娛樂場所的類型和

樂5．娛樂場所安全管理5。飯店康

娛樂項(xiàng)目

項(xiàng)6．服務(wù)質(zhì)量管理3．掌握娛樂場所的

樂經(jīng)營市

目

氣氛營造知識(shí)場知識(shí)

管4．了解娛樂場所營6.娛樂場

理

運(yùn)管理的內(nèi)容所安全

職業(yè)相關(guān)

工作內(nèi)容技能要求

功能知識(shí)

1．掌握酒點(diǎn)店保健

三、

休閑項(xiàng)目的類型及

保特點(diǎn)

保健休閑

健1．桑拿浴管理2．掌握保健休閑場

場所有關(guān)

休2．按摩保健管理所的衛(wèi)生管理要求

衛(wèi)生知識(shí)

閑3．護(hù)膚美容管理3．了解保健休閑項(xiàng)

和質(zhì)量管

項(xiàng)4．保健休閑的衛(wèi)生管理目的服務(wù)流程

理知識(shí)

目5．服務(wù)質(zhì)量管理4．了解桑拿浴項(xiàng)目

管

的日常經(jīng)營管理方

理

法

四、

酒1．編制康樂營銷計(jì)劃

店⑴制定營銷目標(biāo)1．了解康樂營銷的

康⑵構(gòu)思、評(píng)定營銷策略

特征

樂⑶制定營銷行動(dòng)方案2．具有設(shè)計(jì)酒店康

營銷學(xué)有

營⑷編制營銷預(yù)算

樂營銷計(jì)劃的能力關(guān)知識(shí)

銷2．多形式、多方法、多內(nèi)容開3．掌握促銷的方法

管

展康樂服務(wù)促銷活動(dòng)

理

3．2酒店管理師（三級(jí)）

上列3。1.1餐飲經(jīng)營管理師（四級(jí)）、3。1。2酒店客房管

理師(四級(jí)）、3。1。3酒店康樂經(jīng)營管理師(四級(jí))職業(yè)的工作要

求疊加，為酒店管理師（三級(jí))的工作要求。

3．3高級(jí)酒店管理師(二級(jí)）

職業(yè)相關(guān)

工作內(nèi)容技能要求

功能知識(shí)

1．確定并設(shè)定相應(yīng)的部1．了解酒店系統(tǒng)管理的1.有

門人員配備，編制酒店組概念、內(nèi)容、原則和系關(guān)系

㈠

織機(jī)構(gòu)圖和崗位設(shè)置圖統(tǒng)工程統(tǒng)論

組

2．劃分職權(quán),明確各級(jí)人2．了解組織管理的基本控制

織

員的權(quán)利和責(zé)任，規(guī)定員原則和組織設(shè)計(jì)方法論知

管

工的隸屬關(guān)系3．熟悉有關(guān)組織制度編識(shí)

理

3．編制行之有效的組織2。法

制原則、內(nèi)容和方法。

制度，并組織貫徹實(shí)施約爾

的組

一