乳制品檢測(cè)指標(biāo)

附表1乳制品出廠自檢達(dá)到的檢驗(yàn)項(xiàng)目能力表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)產(chǎn)品1感官按照對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)全部乳制品2凈含量按照對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)全部乳制品3脂肪巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型乳制品4蛋白質(zhì)巴氏殺菌孚1、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、煉乳、固態(tài)成型乳制品5水分全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、煉乳（只適用加糖煉乳）、奶油（不適用稀奶油）、干酪、固態(tài)成型乳制品6干物質(zhì)含量干酪7干物質(zhì)脂肪干酪8過(guò)氧化值奶油（只適用于無(wú)水奶油產(chǎn)品）9蔗糖適用全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉中添加蔗糖的產(chǎn)品、煉乳（只適用加糖煉乳）、固態(tài)成型乳制品10非脂乳固體巴氏殺菌孚1、滅菌乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、煉乳（適用于標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品）、奶油（只適用于奶油產(chǎn)品）11酸度巴氏殺菌孚1、滅菌乳、發(fā)酵乳、煉乳、奶油（不適用無(wú)水奶油）12復(fù)原乳酸度全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉13雜質(zhì)度巴氏殺菌孚1、滅菌乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、特殊配方乳粉14不溶度指數(shù)特殊配方乳粉15免疫球蛋白（IgG）RHB602牛初乳粉16氯GB5413.2特殊配方乳粉17汞巴氏殺菌孚1、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳18鉻巴氏殺菌孚1、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉19鉛巴氏殺菌孚1、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、固態(tài)成型乳制口口口20硒巴氏殺菌孚1、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉

21無(wú)機(jī)神GB19645巴氏殺菌孚L、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉22硝酸鹽巴氏殺菌孚L、滅菌乳23亞硝酸鹽巴氏殺菌孚L、滅菌乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉24黃曲毒毒素M〔巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型乳制品25菌落總數(shù)巴氏殺菌孚L、調(diào)制乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉（但不適用添加益生菌的乳粉）、煉乳、奶油（不適用發(fā)酵稀奶油為原料的產(chǎn)品）、干酪、固態(tài)成型乳制品26微生物（商業(yè)無(wú)菌）滅菌乳、滅菌工藝的調(diào)制乳、煉乳（僅適用于罐頭工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品）、奶油（適用于罐頭工藝的稀奶油）27大腸菌群GB4789.3平板計(jì)數(shù)法巴氏殺菌孚L、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型乳制品28霉菌發(fā)酵乳、牛初乳粉、奶油、干酪（但不適用霉菌發(fā)酵產(chǎn)品）29酵母發(fā)酵乳、牛初乳粉、干酪（但不適用霉菌發(fā)酵產(chǎn)品）30金黃色葡萄球菌GB4789.10定性檢驗(yàn)巴氏殺菌孚L、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型乳制品31沙門(mén)氏菌巴氏殺菌孚L、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型乳制品32單核細(xì)胞增生李斯特氏菌GB25192干酪33三聚氰胺GB22388全部乳制品34食品添加劑GB2760添加了食品添加劑的全部乳制品35營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑GB14880添加了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的全部乳制品36標(biāo)簽GB7718全部乳制品附表2特殊配方乳粉質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)要求表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目技術(shù)要求檢測(cè)方法備注1感官符合產(chǎn)品明示執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法

序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目技術(shù)要求檢測(cè)方法備注2凈含量國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》、企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示值按相應(yīng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)3蛋白質(zhì)和脂肪脂肪＜5%，蛋白質(zhì)N20%;脂肪在5%?15%，蛋白質(zhì)N18%;脂肪＞15%,蛋白質(zhì)N16.5%;45蔗糖符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)只適合添加蔗糖的產(chǎn)口口口6復(fù)原乳酸度<18T°GB/T54097水分符合標(biāo)準(zhǔn)GB54108不溶度指數(shù)<1mL9雜質(zhì)度符合標(biāo)準(zhǔn)GB541010維生素、微量兀素及其他營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑符合標(biāo)準(zhǔn)GB14880GB2760GB/T541311鉛符合標(biāo)準(zhǔn)GB1964412氯<920mg/100g13無(wú)機(jī)神符合標(biāo)準(zhǔn)GB1964414亞硝酸鹽符合標(biāo)準(zhǔn)GB1964415黃曲毒毒素M〔符合標(biāo)準(zhǔn)GB1964416菌落總數(shù)符合標(biāo)準(zhǔn)GB1964417大腸菌群符合標(biāo)準(zhǔn)GB1964418致病菌符合標(biāo)準(zhǔn)GB1964419三聚氰胺應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部、中華人民共和國(guó)工業(yè)和信息化部、中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部、國(guó)家工商行政管理總局、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告，2008年第25號(hào)》的規(guī)定。GB/T2238820標(biāo)簽符合標(biāo)準(zhǔn)GB7718、GB13432—21企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示的其他項(xiàng)目企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示值企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測(cè)方法注：1.生產(chǎn)特殊配方乳粉應(yīng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)符合上表序號(hào)1?20規(guī)定的相應(yīng)內(nèi)容，各項(xiàng)指標(biāo)應(yīng)符合上表規(guī)定的技術(shù)要求。如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與上表技術(shù)要求不符，發(fā)證檢驗(yàn)和監(jiān)督檢驗(yàn)按上表要求進(jìn)行檢驗(yàn)和判定。技術(shù)要求中的百分比為質(zhì)量比。附表3固態(tài)成型乳制品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)要求表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目技術(shù)要求檢測(cè)方法備注1感官符合產(chǎn)品明示執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法2凈含量國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局75號(hào)令按相應(yīng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目技術(shù)要求檢測(cè)方法備注《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》、企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示值要求進(jìn)行檢驗(yàn)3水分符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4蛋白質(zhì)符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5脂肪符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)6蔗糖符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)7鉛符合標(biāo)準(zhǔn)GB196448黃曲霉毒素M〔符合標(biāo)準(zhǔn)GB196449菌落總數(shù)符合標(biāo)準(zhǔn)GB1964410大腸菌群符合標(biāo)準(zhǔn)GB1964411致病菌符合標(biāo)準(zhǔn)GB1964412三聚氰胺應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部、中華人民共和國(guó)工業(yè)和信息化部、中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部、國(guó)家工商行政管理總局、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告，2008年第25號(hào)》的規(guī)定。GB/T2238813標(biāo)簽符合標(biāo)準(zhǔn)GB771814企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示的其他項(xiàng)目企業(yè)執(zhí)行