學校后勤管理工作自查報告

江川學校后勤管理工作自查報告為加強飲食衛(wèi)生管理，辦好學生食堂，我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學化、規(guī)范化、制度化。依據省市教化局《關于做好義務教化階段學校后勤管理自查工作的通知》的要求，本著“衛(wèi)生平安、價格合理、質量良好”的食堂伙食目標，我校于開學初對本校食堂衛(wèi)生、價格、質量、設施設備等方面進行了全方位的自查，現將自查狀況匯報如下：一、自查內容：本次自查共包括衛(wèi)生許可證；工作人員健康及培訓證；衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員；工作人員個人衛(wèi)生狀況；食品容器要求；食品的用具要求；食品有關要求；食品進貨渠道衛(wèi)生要求；食品儲存庫要求；食堂內外環(huán)境；食品加工場所要求；剩菜、剩飯?zhí)幚碓瓌t等幾個大方面和許多個小方面的內容。二、學生宿舍的日常行為管理，要求學生應嚴格遵守《中學生守則》，遵守學校制定的有關宿舍管理規(guī)章制度，提倡團結友愛和集體主義，反對自私自利和個人主義，敬重宿舍管理人員的勞動，聽從管理，協作工作，創(chuàng)建整清潔、美麗、寧靜、平安的學習和生活環(huán)境。我?，F有215名學生在食堂用餐，有專職從業(yè)人員3人，臨時工5人。我校不斷探究，漸漸完善，建立起了一套適合中小學生的食堂管理制度和方法，現將我校后勤個工作做如下匯報：一、領導重視，相識到位1、建立領導小組學校食堂從開辦之日起，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長，分管后勤副校長鐘天章副組長、姚安華、祝潔文、劉彩風為成員的管理領導小組，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生平安，做到有目標安排、有重點、有措施，層層落實責任。2、食堂工作重中之重民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有215名學生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，干脆關系到師生的生活質量、健康質量，干脆關系青少年的健康成長，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，堅固樹立平安第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生供應一流的服務，讓學生滿足，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探究，二、建立健全管理制度，加強學校膳食管理1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎上，學校制定了《食品衛(wèi)生平安管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《住校生管理操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了具體的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。2、強化流程管理進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需強化管理。在這一過程中，我們留意把好“三關”：第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均采納定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證復印件、具體家庭住址、聯系方式，每天由廚師長負責驗貨，實行看（生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝狀況、有無變質、發(fā)芽、是否簇新等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關，對易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等少買或不買；“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必需由食堂三人驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。其次關，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復運用油料，加工貯存場所無關人員不得進出，除做好留樣外，每餐由一名食堂工人提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生平安要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發(fā)覺，馬上嚴厲懲罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事務的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采納藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。3、建立監(jiān)督機制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作狀況進行抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)覺問題剛好解決，不定期請防疫部門對食堂進行檢查指導。形成了管理部門、老師、學生，對學校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了主動作用。三、提高從業(yè)人員素養(yǎng)，樹立服務意識1、嚴格用工制度食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校留意思想政治素養(yǎng)，業(yè)務技術實力，事業(yè)責任心，組成一支具有凝合力和創(chuàng)建力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。2、加強培訓，提高從業(yè)人員素養(yǎng)上崗前員工必需進行崗前培訓，學習相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生平安意識，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素養(yǎng)，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求，為學校的發(fā)展供應了強有力的后勤保證。我校食堂建設和管理工作在各級領導的