加工過程中的質(zhì)量控制（寵物營(yíng)養(yǎng)與食品）

加工過程中的質(zhì)量控制內(nèi)容一、加工工序質(zhì)量控制二、擠壓膨化過程質(zhì)量控制三、顆粒大小的影響四、寵物食品適口性的影響五、擠壓加工變量的影響六、食品原料的影響控制一、加工工序質(zhì)量控制1.清理

原料及副料都應(yīng)進(jìn)行清雜、除鐵處理。2.粉碎粉碎過程主要控制粉碎粒度及其均勻性。3.計(jì)量

配料計(jì)量精度的高低直接影響到飼料產(chǎn)品中各組分的含量。4.混合

在飼料生產(chǎn)中，混合起著保證飼料加工質(zhì)量的作用。5.成形成形飼料生產(chǎn)率的高低和質(zhì)量的好壞，除與成形設(shè)備性能有關(guān)外，更要取決于原料的成形性能和調(diào)質(zhì)工藝。6.貯藏

為保證飼料廠生產(chǎn)、銷售等正常運(yùn)轉(zhuǎn)，需要建立倉(cāng)庫(kù)，進(jìn)行必要的貯存。二、擠壓膨化過程質(zhì)量控制1．蛋白質(zhì)

飼料原料中蛋白質(zhì)經(jīng)適度熱處理可以鈍化某些蛋白酶抑制劑，如抗胰蛋白酶、脲酶等，提高消化利用率。2．脂肪

飼料原料中含有多種由微生物分泌的脂肪酶，經(jīng)過膨化后脂肪酶會(huì)完全失活，飼料中大部分微生物也會(huì)被殺死，有利于提高飼料的貯藏性能。3．粗纖維

提高飼料的消化率和利用率。4．維生素

大部分維生素對(duì)熱、濕敏感，在加工過程中要選擇經(jīng)穩(wěn)定化處理的維生素添加劑。三、顆粒大小的影響原料的顆粒大小，對(duì)寵物食品組織結(jié)構(gòu)和均勻度有一定影響。原料顆粒太大，可能導(dǎo)致成品中含有不合格和熟化不當(dāng)?shù)念w粒，使成品的外觀與適口性變差。先將原料粉碎后，才進(jìn)行擠壓加工，有利于產(chǎn)品的質(zhì)量保證。四、寵物食品適口性的影響適口性主要取決于產(chǎn)品的配方、顆粒大小、形狀、容重及組織結(jié)構(gòu)。改善寵物食品適口性的方法是在飼料產(chǎn)品中添加調(diào)味劑。在擠壓熟化過程中通常用延長(zhǎng)蒸汽預(yù)調(diào)質(zhì)時(shí)間或加長(zhǎng)擠壓簡(jiǎn)體的辦法，來增加物料在擠壓熟化階段的停留時(shí)間，克服內(nèi)部添加大量調(diào)味劑所引起的潤(rùn)滑性和容重問題。五、擠壓加工變量的影響在寵物食品加工中，與擠壓蒸煮系統(tǒng)有關(guān)的加工變量對(duì)寵物食品質(zhì)量有很大影響。1．顆粒大小

寵物食品原料或配方混合物的顆粒大小將影響成品的外觀、質(zhì)量及適口性。2．喂料裝置

變速喂料裝置作為擠壓機(jī)的配套部分用來調(diào)節(jié)物料進(jìn)入擠壓機(jī)的流量。3．預(yù)調(diào)質(zhì)

可將蒸汽、水、調(diào)味劑、增色劑以及其它液體加入調(diào)質(zhì)圓筒中，與原料混合物摻合。預(yù)調(diào)質(zhì)可以改善產(chǎn)品的風(fēng)味與組織結(jié)構(gòu)，增加物料進(jìn)入擠壓機(jī)的流量。五、擠壓加工變量的影響4．熟化

合理的設(shè)計(jì)或結(jié)構(gòu)，將有助于產(chǎn)生機(jī)械剪切力與摩擦，使原料混合物通過擠壓機(jī)螺筒時(shí)，能提供充足的熱量來熟化物料或使之糊化，并最終將物料擠出模孔。5．添加水分

在擠壓過程中添加水分對(duì)于淀粉糊化、成品風(fēng)味的形成以及擠壓機(jī)的處理量與維修都有重要的影響。6．?dāng)D壓機(jī)螺筒內(nèi)的壓力

一般取決于壓模?？着c物料進(jìn)入擠壓機(jī)的流量。壓力釋放致使水變?yōu)檎羝?，從而引起成品膨化。因此，?duì)物料給定?？椎牧髁窟M(jìn)行調(diào)節(jié)，可有效地控制成品的容重。六、食品原料的影響控制1.淀粉類原料

對(duì)淀粉類原料進(jìn)行適當(dāng)加工可改善寵物飼料的消化率。加工的難易程度隨淀粉或淀粉類谷物的品種來源不同而變化。2.蛋白質(zhì)飼料

蛋白質(zhì)溶解度較低的動(dòng)物性蛋白質(zhì)原料難以膨化，蛋白質(zhì)溶解度較高的植物性蛋白質(zhì)原料容易膨化。3.含脂肪或脂類飼料

含量過高不利于膨化4