四川農(nóng)業(yè)大學食品包裝學(?？?期末考試高分題庫全集含答案-2023修改整理

千里之行，始于足下讓知識帶有溫度。第第2頁/共2頁精品文檔推薦四川農(nóng)業(yè)大學食品包裝學(?？?期末考試高分題庫全集含答案138309--四川農(nóng)業(yè)高校食品包裝學(專科)期末備考題庫138309奧鵬期末考試題庫合集

問答題：

（1）試對某含氣飲料的玻璃容器舉行造型設計。（注：以皇冠蓋封口。）

正確答案：1、截面外形設計：截面外形采納圓形，因含氣飲料對內(nèi)壓強度要求高。2、肩部設計：采納平緩肩部，因皇冠蓋封口壓力很大，需較高垂直荷重強度。3、底部設計底部采納圓弧過渡形式，因綜合效果最好4、圓周面設計設計防沖擊箍，以反抗側(cè)面沖擊、摩擦帶來的損傷。5、底面設計與桌面接觸處設計一圈點狀或短條狀突起，可以增強穩(wěn)定性、削減磨損、將桌面與容器因溫度差導致的熱沖擊降至最低。6、表面裝點貼商標紙、表面套膠均可。

簡答題：

（1）食品包裝的普通要求有哪些？

正確答案：①對庇護性的要求（3分）②對有用性的要求（4分）防撕裂、防壓、防沖擊、分量輕、體積小。③對外觀性的要求（3分）包裝應具平安感,包裝應具廣告性

（2）PT的特點是什么？為什么？

正確答案：無色透亮?????，富有光澤（2.5分），由于其成分是纖維素磺酸鈉（2.5分）。阻隔性較差（2.5分），由于屬于紙張材料，厚度?。?.5分）。

（3）鋁質(zhì)包裝材料在耐腐性方面的特點是什么？

正確答案：答案:優(yōu)點：①鋁接觸蘇打水、果汁或啤酒基本不被腐蝕。（1分）②與蘋果酒、露酒合醇類飲料接觸腐蝕也不嚴峻。（1分）③接觸含硫食品不會產(chǎn)生硫化物污染。（1分）缺點：ａ、在pH值較低或較高的食品中不穩(wěn)定，普通要求內(nèi)容物pH值不應小于4.8，不應大于8.5，否則涂料。（3分）ｂ、氯離子對鋁有較強的腐蝕性，會導致麻點腐蝕，嚴峻者浮現(xiàn)穿孔，所以鋁質(zhì)材料不宜包裝含鹽量較大的食品，如咸菜、番茄汁、蔬菜罐頭、蔬菜汁等。（2分）ｃ、大黃、菠菜等含草酸鹽較多的食品對鋁的腐蝕性也較大。（2分）

（4）簡述PET的特點及其在食品包裝中的用途。

正確答案：優(yōu)點：（4分）①無色透亮?????、有光澤。②機械強度高。③耐熱性好。熔點為

２６７０Ｃ。④阻隔性好。缺點：（3分）①不耐堿。②薄膜熱封性差。③成本高。應用：（3分）①用于創(chuàng)造薄膜②用于生產(chǎn)吹塑瓶

名詞解釋：

（1）耐用包裝

正確答案：可多次重復使用的包裝。

（2）涂塑紙盒

正確答案：在紙盒內(nèi)壁涂加高分子材料，以增加阻隔性能的包裝。

（3）結(jié)晶區(qū)域

正確答案：在塑料材料內(nèi)部，多條高分子隨機浮現(xiàn)的平行羅列的區(qū)域。

（4）共擠出復合

正確答案：兩種或兩種以上的塑料分離在不同的擠出機中熔化，分層次同時進入同一模頭