食品生產(chǎn)許可證申請書培訓(xùn)資料

申請人陳述1.本申請人企業(yè)名稱已經(jīng)□預(yù)先核準(zhǔn)、√登記注冊。附有效期內(nèi)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書（或營業(yè)執(zhí)照）復(fù)印件3份。2.本申請人已組成治理結(jié)構(gòu)。附結(jié)構(gòu)圖及法定代表人、負責(zé)人或投資人的資格證明或身份證明復(fù)印件3份。3.本申請人已獲得必要的生產(chǎn)加工場所。附生產(chǎn)加工場所有關(guān)情況、平面圖（標(biāo)尺寸、面積等主要參數(shù)）及其有權(quán)使用證明材料各3份。4.本申請人生產(chǎn)加工場所周圍環(huán)境符合相關(guān)規(guī)定。附周圍環(huán)境平面圖3份。5.本申請人生產(chǎn)加工場所各功能間布局符合相關(guān)規(guī)定。附各功能間布局圖復(fù)印件3份（標(biāo)尺寸、面積等主要參數(shù)）。6.本申請人生產(chǎn)加工場所已擁有必要的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施。附設(shè)備設(shè)施清單，關(guān)鍵設(shè)備標(biāo)有參數(shù)（其中委托檢驗的，附委托檢驗合同）3份。7.本申請人生產(chǎn)工藝流程符合相關(guān)規(guī)定。附示意圖復(fù)印件3份。8.9.本申請人已制定必要的質(zhì)量安全管理制度。附制度文件清單及文本各3份（其中擬執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，需提供備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。10.本申請人按審查細則要求，提供附件相關(guān)材料3份（如有時）。11.本申請人擁有的以上資源，符合規(guī)定條件，能夠適應(yīng)申請生產(chǎn)的食品品種，單班生產(chǎn)八小時：日產(chǎn)量可以達到500瓶、月產(chǎn)量可以達到15000瓶、年產(chǎn)量可以達到10萬瓶。本申請人承諾：愿意對申請材料內(nèi)容真實性負責(zé)，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。申請人簽名/蓋章：年月日申請人基本條件和申請生產(chǎn)食品情況表

申請人基本條件匯總申請人名稱或預(yù)核準(zhǔn)名稱XXX食品生產(chǎn)許可證編號生產(chǎn)場所地址XXX法定代表人或負責(zé)人XXX經(jīng)濟性質(zhì)有限責(zé)任公司營業(yè)執(zhí)照編號（如有時）XXX企業(yè)代碼（如已設(shè)立時）主要管理和技術(shù)人員數(shù)5人生產(chǎn)廠房建成時間2021年占地面積1500米2建筑面積1000米2申請生產(chǎn)食品情況申證單元及食品品種明細申證單元：蜜餞類玫瑰醬執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)號：XXX感官指標(biāo)：色澤、組織形狀、滋味氣味理化指標(biāo)：可溶性固形物、總糖、鉛微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌年設(shè)計能力25噸申請人治理結(jié)構(gòu)職責(zé)身份證（明）文件號碼 法定代表人XXXXXXXXX負責(zé)人XXXXXXXXXXXXXXXXX投資人注：本表需附治理結(jié)構(gòu)圖。治理結(jié)構(gòu)圖兼質(zhì)量安全負責(zé)人總經(jīng)理兼質(zhì)量安全負責(zé)人總經(jīng)理財務(wù)部生產(chǎn)部人事部銷售部質(zhì)檢部采購部財務(wù)部生產(chǎn)部人事部銷售部質(zhì)檢部采購部生產(chǎn)車間生產(chǎn)車間倉庫倉庫XXX實行以總經(jīng)理為首的分工責(zé)任制，下設(shè)銷售部、辦公室、生產(chǎn)部、質(zhì)檢部、人事部、采購部。質(zhì)量安全負責(zé)人全面負責(zé)具體工作，保證產(chǎn)品質(zhì)量。采購部負責(zé)根據(jù)生產(chǎn)情況對所需原料刪選采購，保證生產(chǎn)線正常運轉(zhuǎn)。銷售部負責(zé)產(chǎn)品的推廣和銷售。人事部負責(zé)公司的人事、財務(wù)管理和對員工進行質(zhì)量安全教育，提高員工質(zhì)量意識。財務(wù)部負責(zé)公司的資金計劃和賬目管理。生產(chǎn)部負責(zé)按計劃組織生產(chǎn)，保證生產(chǎn)順利進行。質(zhì)檢部全面負責(zé)公司的質(zhì)量管理工作，負責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場的監(jiān)控，產(chǎn)品檢驗和設(shè)備器具的計量檢定工作。申請人生產(chǎn)加工場所有關(guān)情況序號申請人各生產(chǎn)場點、工藝、工序名稱該生產(chǎn)場點、工藝、工序所在地該所在地有權(quán)使用證明材料1清洗清洗間房屋產(chǎn)權(quán)證（**）號或租賃合同（**）號或房屋產(chǎn)權(quán)證明材料（見附件*）2制醬制醬間房屋產(chǎn)權(quán)證（**）號或租賃合同（**）號或房屋產(chǎn)權(quán)證明材料（見附件*）3腌制腌制區(qū)房屋產(chǎn)權(quán)證（**）號或租賃合同（**）號或房屋產(chǎn)權(quán)證明材料（見附件*）4包裝包裝間房屋產(chǎn)權(quán)證（**）號或租賃合同（**）號或房屋產(chǎn)權(quán)證明材料（見附件*）5消毒包裝間房屋產(chǎn)權(quán)證（**）號或租賃合同（**）號或房屋產(chǎn)權(quán)證明材料（見附件*）注：1.本表所報工序必須覆蓋審查細則規(guī)定的各工藝要求；2.本表需附功能間平面布局圖示、工藝流程圖示、設(shè)備布局圖示。腌制區(qū)腌制區(qū)制醬間清洗間包裝間包材庫成品庫成品庫更衣室原料庫原料庫原料庫化驗室4m4m8m4m4m8m4m4m5m5m10m12m12m6m大門食品生產(chǎn)加工場所各功能區(qū)間布局平面圖食品生產(chǎn)加工場所各功能區(qū)間布局平面圖玫瑰醬生產(chǎn)工藝流程圖新鮮玫瑰花 ↓人工清除雜質(zhì) ↓清洗蜂蜜→↓←糖攪拌↓★腌制（-25℃——40℃90天）大缸φ110cm↓灌裝↓消毒（80℃30min）↓抽樣檢驗↓成品↓入庫注：“★”項為關(guān)鍵質(zhì)量控制點1、“★腌制”質(zhì)量控制要求最高點溫度40℃，最低點溫度-202、“★消毒”質(zhì)量控制溫度80℃，時間為30min制醬機制醬機貼標(biāo)打碼機旋蓋機灌裝機清洗水槽清洗水槽清洗水槽食品生產(chǎn)加工場所生產(chǎn)設(shè)備布局圖制醬機制醬機貼標(biāo)打碼機旋蓋機灌裝機清洗水槽清洗水槽清洗水槽消毒設(shè)備消毒設(shè)備申請人有權(quán)使用的主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表序號設(shè)備設(shè)施名稱規(guī)格型號數(shù)量安裝使用場所生產(chǎn)廠及國別生產(chǎn)日期完好狀態(tài)購置或租用日期，購置資產(chǎn)證明或租用證明123456攪拌機醬料灌裝機多功能蒸汽消毒柜旋蓋機貼標(biāo)機熱打碼機SY-15DTG-500型KZ240ASFZK-2YL-50HP-241111111制醬間包裝間包裝間包裝間包裝間包裝間濟南東泰機械設(shè)備制造濟南東泰機械設(shè)備制造濟南東泰機械設(shè)備制造濟南東泰機械設(shè)備制造2021.01.202021.03.202021.04.102021.05.032021.05.032021.05.03完好完好完好完好完好完好2021.03.162021.04.112021.07.162021.06.032021.06.032021.06.03申請人有權(quán)使用的主要檢測儀器、設(shè)備一覽表類別序號名稱型號規(guī)格精度等級數(shù)量檢定有效截止期使用場所生產(chǎn)廠及國別生產(chǎn)日期自行購置的儀器、設(shè)備1234567手提式壓力蒸汽滅菌鍋顯微鏡封閉電爐分析天平恒溫干燥箱恒溫微生物培養(yǎng)箱超凈工作臺XFS-280HXSP-1CFL-2YFA2021202-00HN-25SVD-650萬分之一1111111化驗室化驗室化驗室化驗室化驗室化驗室化驗室浙江新豐醫(yī)療器械浙江力辰機械設(shè)備邦西儀器科技（上海）浙江力辰機械設(shè)備上海新正機械儀器制造邦西儀器科技（上海）邦西儀器科技（上海）2021.082021.032021.032021.072021.072021.082021.06以上申請人自行檢驗時填寫以下申請人委托檢驗時填寫委托檢驗的（同時附委托合同）儀器、設(shè)備（允許委托檢驗時填寫）

申請人具有的主要管理人員、技術(shù)人員一覽表序號姓名身份證號性別年齡職務(wù)職稱文化程度、專業(yè)負責(zé)領(lǐng)域工序12345

申請人各項質(zhì)量安全管理制度清單序號質(zhì)量安全管理制度相應(yīng)文本編號12345678910111213141516進貨查驗記錄管理制度玫瑰醬生產(chǎn)過程控制管理制度出廠檢驗記錄管理制度食品安全自查管理制度從業(yè)人員健康管理制度不安全食品召回管理制度食品安全事故處置管理制度庫房管理制度食品安全知識培訓(xùn)制度食品生產(chǎn)企業(yè)誠信制度玫瑰醬生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書車間管理制度生產(chǎn)用水水質(zhì)檢驗報告企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品質(zhì)檢報告玫瑰醬生產(chǎn)管理制度表格MS/JHCY-01MS/SCKZ-MGJMS/CCJY-01MS/AQZC-01MS/RYJK-01MS/ZH-01MS/SGCZ-01MS/KFGL-01MS/AQPX-01MS/QYCX-01MS/ZYZD-MGJMS/CJGL-01進貨查驗記錄制度（一）食品原料（包括輔助材料）、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（包括食品包裝物及洗滌劑、消毒劑等）的進貨查驗記錄是實施食品可追索的重要依據(jù)，是實現(xiàn)企業(yè)作為食品安全第一責(zé)任人的重要保證，必須真實。驗收的內(nèi)容包括：供貨方的工商營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證或同批次檢驗報告（簡稱三證）復(fù)印件，產(chǎn)品的外觀、標(biāo)識、產(chǎn)品的一般衛(wèi)生狀況、幾何尺寸等。驗收時應(yīng)認真核實供貨方所提供材料的真實性，并如實記錄查驗情況。1、主要原輔材料（食品原材料、食品添加劑）：批量購買的原材料要求供方提供小樣，小樣經(jīng)過公司確認后封存，驗收時根據(jù)小樣的質(zhì)量對購進的原材料進行驗收：⑴外包裝是否完好，是否有發(fā)霉、生蟲等異?，F(xiàn)象。有小樣的原輔料應(yīng)對照小樣驗收。⑵產(chǎn)品標(biāo)識是否符合要求（《食品安全法》，《GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，《食品標(biāo)識管理規(guī)定》(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局相關(guān)號令)）；對納入許可證管理的食品包裝物，應(yīng)使用獲證的產(chǎn)品。⑶原材料外觀用感官檢驗，是否有肉眼可見的雜質(zhì)；⑷要求大樣與提供的小樣質(zhì)量一致；⑸必要時，做理化和衛(wèi)生檢驗，檢驗內(nèi)容見相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。⑹生產(chǎn)肉制品的企業(yè)還需查驗肉類檢疫合格證明，供貨商或供貨基地的資質(zhì)證明以及采購合同。2、食品包裝物：包裝物的外觀檢驗如下項目：批量印制包裝物要求供方提供材質(zhì)、目測感官小樣，根據(jù)小樣的質(zhì)量對批量印制包裝物進行驗收：⑴對納入許可證管理的食品包裝物，應(yīng)使用獲證的產(chǎn)品。⑵對規(guī)定選用的材質(zhì)要求注明，是否是食用材質(zhì)，提供檢驗報告單，驗收時對材質(zhì)進行核對；⑶是否有產(chǎn)品標(biāo)識及產(chǎn)品狀態(tài)標(biāo)識；⑷幾何尺寸用卷尺或游標(biāo)卡尺測量；3、洗滌劑、消毒劑的驗收方法：⑴包裝是否完好。⑵是否有產(chǎn)品標(biāo)識及產(chǎn)品狀態(tài)標(biāo)識。⑶性能以供方提供的自檢報告或合格證明進行驗證。（二）必須對所購進的食品原輔材料、食品添加劑、食品包裝物及洗滌劑、消毒劑等建立查驗記錄。1、記錄的內(nèi)容：食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。2、對驗收合格的填寫驗收入庫單，并有質(zhì)量登記，及時入庫；對驗收不合格物品有處理結(jié)論，并不得入庫。（三）食品加工企業(yè)采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明。（四）對不認真履行職責(zé)的相關(guān)人員，發(fā)現(xiàn)一次予以警告，并罰款200元；發(fā)現(xiàn)二次扣除500元；發(fā)現(xiàn)三次及以上者調(diào)離崗位或開除；對有觸犯法律的移交司法機關(guān)處理。（五）查驗記錄資料必須保存2年以上。進貨查驗記錄表序號名稱規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)日期保質(zhì)期進貨日期供貨人供貨人地址供貨人聯(lián)系方式負責(zé)人簽字1234567891011121314151617玫瑰醬生產(chǎn)過程控制制度目錄原輔料控制制度 17生產(chǎn)工序控制制度 17設(shè)備管理控制制度 18運輸、貯存、防護和交付控制制度 19原料檢驗控制制度 21半成品檢驗控制制度 22成品出廠檢驗控制制度 22原輔料控制制度一、目的和范圍本控制制度規(guī)范了公司生產(chǎn)所用原輔材料（以下簡稱物料）的采購、領(lǐng)料、投料等過程的操作要求，使產(chǎn)品的質(zhì)量在原料上得到有效控制。二、職責(zé)采購部、生產(chǎn)部負責(zé)具體執(zhí)行，質(zhì)檢部配合并進行必要的指導(dǎo)。三、控制要點1.采購（1）根據(jù)公司產(chǎn)品質(zhì)量特點和要求，盡量尋求已經(jīng)取得如QS、ISO9000、GMP、HACCP等質(zhì)量體系認證的供應(yīng)商；（2）公司組織各部門共同評審，必要時委派專門人員進行實地考察；（3）供應(yīng)商供貨時提供相關(guān)材料質(zhì)檢報告和送貨單據(jù)，物料采購入廠，質(zhì)檢部取樣進行檢測和比對，檢測記錄保存至少一年。2.領(lǐng)料（1）生產(chǎn)負責(zé)人根據(jù)每日生產(chǎn)計劃核實計劃物料使用量，開具領(lǐng)料計劃單；（2）領(lǐng)料人持領(lǐng)料計劃單到庫房領(lǐng)料，與庫管共同確認物料感官指標(biāo)無異常，在領(lǐng)料單簽字確認后方可領(lǐng)料。3.投料生產(chǎn)負責(zé)人根據(jù)每日生產(chǎn)計劃開具當(dāng)日投料計劃表，作業(yè)員工依據(jù)投料計劃表投放每批生產(chǎn)所需物料并簽字確認。生產(chǎn)工序控制制度一、目的和范圍本控制制度規(guī)定了玫瑰醬生產(chǎn)過程中各生產(chǎn)工序的操作要求，使產(chǎn)品的質(zhì)量在生產(chǎn)過程上得到有效控制。二、職責(zé)本文件由質(zhì)檢部組織建立和維護，生產(chǎn)部負責(zé)培訓(xùn)生產(chǎn)操作員工并具體執(zhí)行；質(zhì)檢部對文件執(zhí)行力度、執(zhí)行質(zhì)量及執(zhí)行的結(jié)果予以監(jiān)控；執(zhí)行及其結(jié)果出現(xiàn)偏差時，質(zhì)檢員、現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時指正糾偏并記錄，遇參數(shù)變更、材料變化、標(biāo)準(zhǔn)變化等需對文件糾正修改時，由質(zhì)檢部組織糾偏并記錄。三、控制要點（帶有★的為關(guān)鍵環(huán)節(jié)）1.人工清除雜質(zhì)（1）昆蟲無殘留；（2）花萼、葉片殘留率≤5%。2.清洗（1）每次清洗不得少于10分鐘；（2）清洗槽內(nèi)無肉眼可見泥沙。3.攪拌（1）按照比例添加原輔料；（2）添加的白砂糖應(yīng)符合GB317要求，蜂蜜應(yīng)符合GB14963要求；（3）攪拌后的玫瑰醬鮮花、白砂糖與蜂蜜應(yīng)混合均勻，無結(jié)塊。4.★腌制（1）玫瑰醬半成品上使用白砂糖密封，密封使用的白砂糖應(yīng)符合GB317要求，密封層必須完整覆蓋半成品表面；（2）色澤：呈棕紅色或棕褐色；（3）組織形狀：呈半流體狀，無霉變，無肉眼可見外來雜質(zhì)；（4）滋味氣味：有濃郁的鮮玫瑰花的天然氣味和滋味，無澀感、無異味；（5）每隔一個月攪拌一次，并用白砂糖密封；（6）最高溫度40℃，最低溫度-25℃。5.灌裝（1）加熱溫度保持在60℃左右；（2）加熱罐內(nèi)物料量超過加熱罐容量的1/2；（3）旋蓋前瓶蓋放置在瓶口，與螺口稍有接觸，不得擰緊；（4）真空表空壓不得低于0.07；（5）旋蓋后瓶蓋位置位于螺口的1/3到2/3之間；（6）瓶蓋中央有肉眼可見凹陷。6.★消毒（1）消毒溫度不超過80℃，不低于75℃，消毒時間不少于30分鐘；（2）消毒后瓶蓋中央有肉眼可見凹陷。設(shè)備管理控制制度一、目的和范圍本控制制度規(guī)定了玫瑰醬生產(chǎn)設(shè)備的日常管理、維護要求，保證設(shè)備正常使用，作業(yè)人員安全生產(chǎn)，防止由設(shè)備引起得對產(chǎn)品的二次污染。二、職責(zé)本文件由質(zhì)檢部組織建立和維護，生產(chǎn)部負責(zé)培訓(xùn)生產(chǎn)操作員工并具體執(zhí)行；質(zhì)檢部對文件執(zhí)行力度、執(zhí)行質(zhì)量及執(zhí)行的結(jié)果予以監(jiān)控；執(zhí)行及其結(jié)果出現(xiàn)偏差時，質(zhì)檢員、現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時指正糾偏并記錄，遇參數(shù)變更、材料變化、標(biāo)準(zhǔn)變化等需對文件糾正修改時，由質(zhì)檢部組織糾偏并記錄。三、控制要點1.制醬設(shè)備（1）制醬設(shè)備在開機前應(yīng)認真檢查設(shè)備情況及電路情況，確認無誤后方可開機使用；（2）使用完畢和再次使用前需要對制醬設(shè)備進行清洗，制醬倉內(nèi)無殘留物、無污漬；（3）物料加入制醬倉后，固定插銷要固定到位，防止制醬過程中制醬倉傾覆；（4）制醬設(shè)備運行過程中不得將手或其他物品伸入制醬倉內(nèi)，以免發(fā)生人身傷害；（5）制醬設(shè)備每三個月更換一次機油，每月往轉(zhuǎn)動軸注油孔內(nèi)加注潤滑油。2.灌裝設(shè)備（1）灌裝設(shè)備在開機前應(yīng)認真檢查設(shè)備情況及電路情況，確認無誤后方可開機使用；（2）使用完畢和再次使用前需要對灌裝設(shè)備進行清洗，加熱罐內(nèi)、灌裝頭接口處無殘留物、無污漬；（3）加熱罐不得不加水干燒，工作時水位不低于最低水位；（4）勿用尖、硬的利器刮設(shè)備表面，如有污漬，用酒精擦拭；（5）如長時間不使用灌裝設(shè)備，應(yīng)將各零部件拆卸清洗干凈，做防塵處理后保存；（6）每月檢查設(shè)備上的硅膠圈和所有卡箍的平面密封圈是否安好，如有磨損和破裂要及時進行更換。3.真空旋蓋設(shè)備（1）真空旋蓋設(shè)備在開機前應(yīng)認真檢查設(shè)備情況及電路情況，確認無誤后方可開機使用；（2）使用完畢和再次使用前需要對真空旋蓋設(shè)備進行清洗；（3）勿用尖、硬的利器刮設(shè)備表面，如有污漬，用酒精擦拭；（4）使用完畢后應(yīng)打開放氣閥，將殘留氣體排空。運輸、貯存、防護和交付控制制度一、目的和范圍本控制制度規(guī)定了玫瑰醬運輸、貯存、防護和交付的操作要求，防止由操作不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量的損害。二、職責(zé)本文件由質(zhì)檢部組織建立和維護，生產(chǎn)部負責(zé)培訓(xùn)生產(chǎn)操作員工并具體執(zhí)行；質(zhì)檢部對文件執(zhí)行力度、執(zhí)行質(zhì)量及執(zhí)行的結(jié)果予以監(jiān)控；執(zhí)行及其結(jié)果出現(xiàn)偏差時，質(zhì)檢員、現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時指正糾偏并記錄，遇參數(shù)變更、材料變化、標(biāo)準(zhǔn)變化等需對文件糾正修改時，由質(zhì)檢部組織糾偏并記錄。三、操作要求1.入庫（1）商品入庫必須憑質(zhì)檢員簽字的《進貨查驗記錄表》入庫；（2）入庫時倉庫管理員應(yīng)認真核對進貨查驗記錄表與實物是否相符,若相符則應(yīng)及時登記上帳并用貨位卡進行標(biāo)識,若不符則拒收,并及時將信息傳遞到質(zhì)量管理部。2．運輸（1）商品在運輸時應(yīng)使用合適的周轉(zhuǎn)車或叉車,對商品要輕拿輕放,防止在運輸過程中損壞商品及包裝。對運輸方向有要求的應(yīng)嚴格按照包裝標(biāo)識的規(guī)定方向運輸。（2）運輸時要按照商品類別、型號、批次進行運輸。3.貯存（1）倉庫要求環(huán)境整潔、地勢干燥、元粉塵、無有害氣體及污水等污染源。（2）倉庫內(nèi)應(yīng)整潔,門窗嚴密,地面平整,并與營業(yè)、辦公、生活區(qū)域分開。（3）倉庫應(yīng)有濕度控制設(shè)備、墊板、貨架,有符合安全要求的照明、消防、通風(fēng)設(shè)備,并按要求有必要的防塵、防鼠、防霉變等設(shè)施。（4）儲存時應(yīng)對貯存條件進行控制并記錄。倉庫的相對濕度不允許〉80%,倉庫管理員應(yīng)每天早上和下午各記錄一次濕度。定期開排風(fēng)扇,定時除濕。（5）商品的存放應(yīng)適宜、安全、整齊、規(guī)范。貯存應(yīng)分區(qū)管理:待檢區(qū)、合格區(qū)、不合格區(qū)。分類排列,即按商品類別存放。標(biāo)識清晰:待檢區(qū)為黃色,合格區(qū)為綠色,不合格區(qū)為紅色。（6）所有存放的商品上應(yīng)有標(biāo)識,不同批號、規(guī)格、品種的商品存放時有一定的間隔,對于零散的商品應(yīng)放入外包裝盒內(nèi)。（7）商品應(yīng)嚴格執(zhí)行先進先出,控制有效期限,倉庫管理員應(yīng)定期檢查貯存情況,防止商品污染、變質(zhì)、失效。（8）商品效期管理:倉庫管理員應(yīng)每月檢查一次商品的有效期,對有效期限在6個月內(nèi)的商品應(yīng)填寫《有效期通知單》,交營銷部,對超過有效期的商品應(yīng)立即隔離標(biāo)識,嚴禁銷售超過有效期的商品。（9）倉庫應(yīng)建立臺帳,物品進出都應(yīng)該人帳,做到帳、卡、物一致,出入庫手續(xù)齊全。（10）對因某種原因返回公司進行再處理的商品應(yīng)做好隔離存放,并標(biāo)識說明退貨原因,防止與正常商品混淆。退貨單獨建立退貨臺帳。4.防護（1）在周轉(zhuǎn)和發(fā)貨運輸中要做好防護措施。運輸工具應(yīng)是封閉式的,商品擺放應(yīng)防止跌落,避免在運輸過程中損壞。各種包裝標(biāo)識警示標(biāo)志完整、清晰,能保持到顧客使用前完好無缺。（2）所有商品的防護措施,應(yīng)持續(xù)到目的地。（3）當(dāng)發(fā)現(xiàn)商品損壞時,應(yīng)立即隔離標(biāo)識,將信息傳遞到質(zhì)量管理部。5.交付（1）營銷部根據(jù)顧客的《訂貨記錄單》，開具發(fā)貨清單,辦理商品出庫交付手續(xù)。倉庫管理人員應(yīng)認真核對《發(fā)貨清單》,確認無誤后方可同意發(fā)運,并及時下帳。（2）商品銷售應(yīng)在銷售臺帳上作記錄,記錄應(yīng)有銷售日期、對象、數(shù)量、名稱、規(guī)格、型號、生產(chǎn)日期、商品有效期、負責(zé)人簽名等,記錄應(yīng)保存,使其具有可追溯性。6.倉庫保管人員、運輸工應(yīng)定期進行健康檢查,不允許有任何皮膚病、傳染病和精神病。健康檢查每年進行一次,憑醫(yī)院開具的健康合格證上崗。原料檢驗控制制度一、目的和范圍本控制制度規(guī)范了公司生產(chǎn)所用原輔材料檢驗的操作要求，使原料質(zhì)量的檢驗得到保證。二、操作要求1.玫瑰鮮花（1）無污染、無腐爛變質(zhì)；（2）花色鮮艷，褪色花瓣≤5%；（3）花萼、葉片殘留≤15%。2.白砂糖（1）晶粒均勻；（2）晶?；蚱渌芤何短?，無異味；（3）干燥松散、潔白、有光澤，無明顯黑點。3.蜂蜜不得含有蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及正常視力可見雜質(zhì)。半成品檢驗控制制度一、目的和范圍本控制制度規(guī)范了公司生產(chǎn)玫瑰醬半成品檢驗的操作要求，使半成品質(zhì)量的檢驗得到保證。二、操作要求1.制醬工藝完成后的半成品中玫瑰醬鮮花、白砂糖與蜂蜜應(yīng)混合均勻，無結(jié)塊；2.腌制工藝完成后的半成品（1）色澤：呈棕紅色或棕褐色；（2）組織形狀：呈半流體狀，無霉變，無肉眼可見外來雜質(zhì)；（3）滋味氣味：有濃郁的鮮玫瑰花的天然氣味和滋味，無澀感、無異味。成品出廠檢驗控制制度一、目的和范圍本控制制度規(guī)范了公司生產(chǎn)玫瑰醬成品出廠檢驗的操作要求，使成品出廠質(zhì)量的檢驗得到保證。二、操作要求1.感官指標(biāo)（1）色澤：呈棕紅色或棕褐色；（2）組織形狀：呈半流體狀，無霉變，無肉眼可見外來雜質(zhì)；（3）滋味氣味：有濃郁的鮮玫瑰花的天然氣味和滋味，無澀感、無異味。2.理化指標(biāo)可溶性固形物≥50%，按GB/T10786規(guī)定方法檢驗。3.凈含量實際凈含量≥標(biāo)識凈含量，單瓶正偏差不能超過10g，不允許出現(xiàn)負偏差。4.檢驗規(guī)則（1）以每批原料生產(chǎn)加工的產(chǎn)品為一批，在每批產(chǎn)品中隨機抽取8個最小包裝進行檢驗，每批產(chǎn)品須經(jīng)質(zhì)檢部門檢驗合格后附有合格證方可出廠。（2）出廠檢驗項目為凈含量、感官指標(biāo)、可溶性固形物。（3）型式檢驗每6個月進行1次，在有下列情況之一時亦應(yīng)隨時進行：a）新產(chǎn)品投產(chǎn)時；b）正式生產(chǎn)后，原料、工藝有較大變化時；c）產(chǎn)品長期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時；d）出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；e）國家監(jiān)管部門提出要求時。（4）出廠檢驗如有不合格項目，可在同批產(chǎn)品中加倍抽樣對不合格項目進行復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)，但微生物指標(biāo)不合格時不得復(fù)驗。年投料計劃表生產(chǎn)日期玫瑰鮮花白砂糖蜂蜜負責(zé)人簽字年腌制控制記錄表腌制日期溫度第一次攪拌日期溫度感官第二次攪拌日期溫度感官腌制完成日期溫度感官負責(zé)人簽字年消毒控制記錄表生產(chǎn)日期消毒溫度消毒時長瓶蓋不正常數(shù)量負責(zé)人簽字制醬設(shè)備檢查記錄表生產(chǎn)日期開機前清洗檢查停機后清洗檢查加潤滑油日期更換機油日期負責(zé)人簽字灌裝設(shè)備檢查記錄表生產(chǎn)日期開機前清洗檢查停機后清洗檢查水位密封圈檢查日期負責(zé)人簽字真空旋蓋設(shè)備檢查記錄表生產(chǎn)日期開機前清洗檢查停機后清洗檢查放氣閥排空真空泵余水排空負責(zé)人簽字出廠檢驗記錄制度1、食品生產(chǎn)企業(yè)必須設(shè)置產(chǎn)品質(zhì)量檢驗部門，負責(zé)本企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗。2、檢驗人員應(yīng)嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗，抽檢所有產(chǎn)品生產(chǎn)過程中關(guān)鍵控制點的質(zhì)量指標(biāo)，保證產(chǎn)品合格率為100%.3、成品必須做到批批檢驗，如實填寫檢驗記錄、出具檢驗報告。檢驗合格后，由質(zhì)量檢驗部門加蓋合格簽章后方能出廠。食品生產(chǎn)者不得憑空捏造、涂改食品出廠檢驗記錄。4、嚴格出車間產(chǎn)品合格證加貼的管理，對不合格產(chǎn)品，當(dāng)班檢驗人員不得發(fā)放合格證。5、對當(dāng)班檢驗或復(fù)檢過程發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品要及時報告，并報有關(guān)部門進行處理。6、檢驗人員的檢驗工作須不受任何行政的和其他外界的干擾，確保出具的檢驗報告客觀、公正。7、質(zhì)量檢驗部門應(yīng)建立質(zhì)量檢驗檔案，并歸檔保存2年以上。出廠檢驗記錄表序號名稱規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)日期保質(zhì)期檢驗合格證號銷售日期購貨人購貨人地址購貨人聯(lián)系方式負責(zé)人簽字1234567891011121314151617食品安全自查管理制度1、目的為了保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任。2、適用范圍適用于公司內(nèi)對質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員。3、職責(zé)3.1質(zhì)量負責(zé)人：負責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報告。向公司管理層報告食品安全自查結(jié)果。3.2自查組長：提出自查小組名單，全面負責(zé)食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。3.3質(zhì)保部：負責(zé)起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計劃實施自查，起草自查報告。對不合格項目的整改、實施效果進行確認。3.4自查小組成員：按照食品安全自查計劃及時實施自查，提交自查報告。3.5受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負責(zé)本部門不合格項目的整改措施的制定和實施。4、要求4.1食品安全自查的策劃4.1.1自查頻次：每年不少于12次且時間間隔不超過1個月。質(zhì)保部每年初起草食品安全自查方案，在每個年度內(nèi)所進行的安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門。4.1.2當(dāng)有下列情況時，需追加食品安全自查。a）發(fā)生了嚴重產(chǎn)品質(zhì)量問題或外界有重大投訴；b）組織的內(nèi)部機構(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大改變。4.1.3食品安全自查方案的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法由質(zhì)保部提出，質(zhì)量負責(zé)人批準(zhǔn)實施。4.2食品安全自查的準(zhǔn)備4.2.1由自查組長提出食品安全自查實施計劃，質(zhì)量負責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實施計劃表中的自查組長和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。4.2.3自查小組成員不檢查自己的工作。4.2.4質(zhì)保部負責(zé)向自查小組成員提供自查時所需的質(zhì)量手冊和程序文件，受檢部門負責(zé)提供其他支持性文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。4.2.5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時使用。4.3食品安全自查的實施4.3.1召開一次簡短的首次會議，組長介紹自查的目的、范圍、準(zhǔn)則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問題，確定末次會議的時間、地點。4.3.2在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進行現(xiàn)場檢查，檢查員采用現(xiàn)場觀察、查閱資料、提問等方法進行抽樣調(diào)查。4.3.3尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的事實。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。4.3.4自查結(jié)束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實。在編寫“食品安全自查不符合項報告”時，須事實描述清楚，證據(jù)確鑿。4.3.5幫助受檢核部門制定并評價糾正措施。4.3.6對自查結(jié)果進行匯總分析，確定不合格項，取得受檢部門簽字認可。4.3.7召開末次會議，由自查組長報告自查情況和自查結(jié)果。就食品安全提出檢查結(jié)論，并對如何提高食品安全提出建議。4.3.8提交自查報告。4.4糾正措施4.4.1根據(jù)審核員填寫的《食品安全自查不符合項報告》，受檢部門除進行確認外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問題的責(zé)任部門在5個工作日內(nèi)提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。4.4.2糾正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實施完成，如不能按期完成，責(zé)任部門必須向質(zhì)量負責(zé)人說明情況，請求延期。4.4.3受檢部門在預(yù)定期限內(nèi)完成糾正措施的實施后，通知質(zhì)保部確認完成情況，并報質(zhì)量負責(zé)人認可。4.4.4對期限較長的糾正措施，可在下一次食品安全自查時由自檢小組確認。4.5食品安全自查結(jié)果提交管理評審。4.6食品安全自查的記錄由辦公室負責(zé)保存。食品安全自查表編號：產(chǎn)品名稱生產(chǎn)地址自查日期自查項目序號自查情況自查不符合項說明企業(yè)資質(zhì)變化情況1.1工商營業(yè)執(zhí)照符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）1.2食品生產(chǎn)許可證符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）1.3實際生產(chǎn)方式和范圍符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）1.4條件變化后報告情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）采購進貨查驗落實情況2.1采購食品原料索證符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）2.2采購食品添加劑索證符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）2.3采購食品相關(guān)產(chǎn)品索證符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）2.4實際使用食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）2.5存放、使用回收食品情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）生產(chǎn)過程控制情況3.1廠區(qū)內(nèi)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況自查記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）3.2生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況、企業(yè)自查記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）3.3生產(chǎn)加工設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況、企業(yè)自查記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）3.4企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)和清洗消毒記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）3.5產(chǎn)品投料記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）3.6生產(chǎn)加工過程中關(guān)鍵控制點的控制記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）3.7生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）3.8原料、半成品、成品交叉污染情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）3.9設(shè)備、設(shè)施運行情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）3.10現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）食品出廠檢驗落實情況4.1用于檢驗的設(shè)備情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）4.2檢驗的輔助設(shè)備及化學(xué)試劑情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）4.3檢驗員應(yīng)具備相應(yīng)能力符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）4.4出廠檢驗項目情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）4.5出廠檢驗的原始數(shù)據(jù)記和檢驗報告符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）4.6產(chǎn)品留樣記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）4.7自行進行出廠檢驗企業(yè)實驗室測量比對情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）4.8委托出廠檢驗情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）自查項目序號自查情況自查不符合項說明不合格品管理情況5.1采購不合格食品原料的處理記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）5.2采購不合格食品添加劑的處理記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）5.3采購不合格食品相關(guān)產(chǎn)品的處理記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）5.4生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的處理記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）食品標(biāo)識標(biāo)注符合情況6.1名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）6.2成分或者配料表符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）6.3生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）6.4保質(zhì)期符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）6.5產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）6.6貯存條件符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）6.7所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）6.8生產(chǎn)許可證編號及QS標(biāo)志符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）食品銷售臺帳記錄情況7.1產(chǎn)品名稱符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）7.2數(shù)量符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）7.3生產(chǎn)日期符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）7.4檢驗合格證號符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）7.5購貨者名稱及聯(lián)系方式符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）7.6交貨日期符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）7.7地點符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況8.1企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）8.2收錄執(zhí)行最新標(biāo)準(zhǔn)符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）不安全食品召回記錄情況9.1產(chǎn)品名稱符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）9.2批次及數(shù)量符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）9.3不安全項目符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）9.4產(chǎn)生的原因符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）9.5通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）9.6召回產(chǎn)品處理記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）9.7整改措施的落實情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）9.8向當(dāng)?shù)卣捅O(jiān)管部門報告召回處理情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）自查項目序號自查情況自查判定自查不符合項說明從業(yè)人員10.1企業(yè)對直接接觸食品人員健康管理的相關(guān)記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）10.2企業(yè)對從業(yè)人員的食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）企業(yè)處置食品安全事故的情況11.1企業(yè)制定的食品安全事故處置方案符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）11.2企業(yè)定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）11.3企業(yè)處置的食品安全事故處置記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）自查結(jié)論（可另附表）整改措施（可另附表）自查人員簽名：年月日自查人員簽名：年月日（章）從業(yè)人員健康檢查制度1、食品生產(chǎn)管理人員和具體生產(chǎn)加工人員必須了解和掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求，具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。2、凡從事食品生產(chǎn)加工的人員，每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方能上崗。3、新調(diào)入、新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方能上崗。4、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。5、建立食品生產(chǎn)加工人員健康檔案，對接觸有毒有害物質(zhì)的生產(chǎn)加工人員，要定期體檢，員工患病應(yīng)及時申報，發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)離，并采取相應(yīng)的防護措施。6、食品生產(chǎn)管理人員負責(zé)對本單位員工的健康狀況和個人衛(wèi)生情況進行定期檢查，并做好相關(guān)記錄。不合格產(chǎn)品召回管理制度1、嚴格生產(chǎn)過程檢驗制度，杜絕不合格半成品流入下道工序。2、嚴格執(zhí)行入庫驗收制度，杜絕不合格品產(chǎn)品入庫，驗收時發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，立即向生產(chǎn)車間退回。3、生產(chǎn)車間接收退回產(chǎn)品后，應(yīng)立即復(fù)檢并查找原因，及時糾正。不合格品能二次處理，需經(jīng)分管質(zhì)量的生產(chǎn)廠長批準(zhǔn)后，方可進行二次處理；對感官指標(biāo)、微生物等項目不合格的產(chǎn)品進行報損處理時，一律按廢料處理。4、采取有效的管理措施，對合理報損產(chǎn)品，由保管員提出申請，報主管領(lǐng)導(dǎo)審批后統(tǒng)一報損銷毀，并做好記錄。5、對不合格項目由質(zhì)量檢驗人員、質(zhì)量負責(zé)人、車間主任和生產(chǎn)操作人員等，共同認真分析原因。6、發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，經(jīng)復(fù)檢確認，即刻向食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者召回已經(jīng)上市銷售的食品，對相關(guān)責(zé)任人進行處罰。并對不合格食品自主召回、被責(zé)令召回的執(zhí)行情況進行記錄。記錄內(nèi)容包括：⑴企業(yè)通知召回的情況；⑵實際召回的情況；⑶對召回產(chǎn)品采取補救、無害化處理或銷毀的記錄；⑷整改措施的落實情況；⑸向當(dāng)?shù)卣涂h級以上監(jiān)管部門報告召回及處理情況。以上處理辦法必須嚴格執(zhí)行，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)者，扣除經(jīng)辦人員一月工資并按照實際造成的經(jīng)濟損失的10%進行處罰；對有觸犯法律的移交司法機關(guān)處理。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。食品生產(chǎn)者認為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取補救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況及時向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報告。食品安全事故處置管理制度為有效預(yù)防、及時控制和減少食品安全事故的發(fā)生及危害，保障消費者的身體健康與生命安全，特制定本處置管理制度。一、基本原則（一）預(yù)防為主，常抓不懈。公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組、公司各部門要在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，對可能發(fā)生的食品安全事故進行分析、預(yù)測，要把好生產(chǎn)加工源頭。（二）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負責(zé)。公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)食品安全事故應(yīng)急處理工作，公司各部門按各自職能負責(zé)應(yīng)急處理各項工作。（三）反應(yīng)及時、措施果斷。食品安全事故發(fā)生后，公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組要立即作出反應(yīng)，迅速制定及采取有效控制措施。（四）依靠科學(xué)、加強協(xié)作。要依靠科學(xué)妥善處理食品安全事故，公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組要協(xié)調(diào)好公司各部門各司其責(zé)、通力協(xié)作，必要的時候要及時尋求市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、市疾控中心、醫(yī)療單位等部門的協(xié)助。二、組織管理（一）建立企業(yè)產(chǎn)品投訴熱線，并向社會公示，歡迎廣大消費者和政府職能部門、新聞媒體進行社會監(jiān)督。（二）企業(yè)自覺接受質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、工商等政府職能部門的定期或不定期檢查（抽檢），做到積極配合，實事求是，決不弄虛作假欺騙檢查，對檢查中提出的問題，及時認真整改。（三）公司成立公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組1、負責(zé)檢查企業(yè)嚴格遵守國家法律、法規(guī)和社會公德，依照法律、法規(guī)和社會公德組織生產(chǎn)，合法經(jīng)營，做到企業(yè)誠信、自律，不違法、不違規(guī)、不制假、不售假。2、負責(zé)教育企業(yè)全體員工，樹立"以人為本，顧客第一，安全第一，質(zhì)量第一，誠信第一"的企業(yè)文化理念和良好的職業(yè)道德，嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)合格、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，讓廣大消費者放心。3、負責(zé)監(jiān)督檢查企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量保證體系的持續(xù)運行。從產(chǎn)品生產(chǎn)的源頭到產(chǎn)品加工（加工設(shè)備、工藝流程、成品檢驗、入庫）直至市場營銷終端（產(chǎn)品運輸、銷售網(wǎng)點），嚴格按規(guī)范操作，實行全程質(zhì)量監(jiān)控，做到環(huán)環(huán)扣緊，層層把關(guān)，凡不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠，不準(zhǔn)流入市場。5、負責(zé)監(jiān)督檢查企業(yè)嚴格遵守國家食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和廣告法規(guī)，把產(chǎn)品的真實屬性、營養(yǎng)成份、生產(chǎn)日期與保質(zhì)期、貯存方法與食用方法等，全面如實的告知消費者，不做任何夸大、虛假的企業(yè)產(chǎn)品宣傳，自覺維護消費者的知情權(quán)和公正、健康的市場經(jīng)營秩序。6、負責(zé)產(chǎn)品安全質(zhì)量自查。發(fā)現(xiàn)問題，立即采取措施，消除各種不安全隱患。7、負責(zé)制定和實施企業(yè)突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制和預(yù)案，做到防患于未然，有效預(yù)防、控制和消除各種突發(fā)事件的危害，竭力杜絕產(chǎn)品安全事故的發(fā)生，確保社會和企業(yè)的穩(wěn)定與生命財產(chǎn)安全。8、負責(zé)對突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮工作，研究制定相關(guān)突發(fā)事件應(yīng)急處理措施；指揮和協(xié)調(diào)公司有關(guān)部門做好突發(fā)事件應(yīng)急處理工作等工作。（四）企業(yè)產(chǎn)品投訴熱線接到產(chǎn)品質(zhì)量投訴，如有突發(fā)食品安全事件，應(yīng)立即向食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長匯報。安全領(lǐng)導(dǎo)小組接到食品質(zhì)量突發(fā)事件報告后，應(yīng)按照以下分類采取相應(yīng)措施：1、單起食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴、人數(shù)在1人，安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即派相關(guān)人員到現(xiàn)場調(diào)查事故情況、分析事故確切原因。2、單起食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴，人數(shù)在3人以上或兩起及以上食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴，安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即派相關(guān)人員到現(xiàn)場調(diào)查事故情況、分析事故確切原因，并及時尋求市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、市疾控中心、醫(yī)療單位的協(xié)助。以上食品質(zhì)量突發(fā)事件如經(jīng)分析、排查，如確為公司產(chǎn)品引發(fā)的，應(yīng)立即通知同批產(chǎn)品的相關(guān)客戶并組織同批產(chǎn)品的緊急召回等，同時要聯(lián)系好醫(yī)療單位作好對已食用本批產(chǎn)品的、可能發(fā)病的顧客的相關(guān)醫(yī)療措施。并且向市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局書面報告，請市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局協(xié)助解決。3、出現(xiàn)重大食品安全事故，安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第一時間向市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局書面報告，由市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局領(lǐng)導(dǎo)采取事故應(yīng)急措施，同時公司調(diào)動一切可用力量進行應(yīng)急處理。（五）事故報告根據(jù)食品安全事故的發(fā)生、發(fā)展、處理進程等，每一起食品安全事故都必須有初次報告、進展報告和總結(jié)報告，以便于公司在相關(guān)方面改進及借鑒、總結(jié)。1、初次報告內(nèi)容：發(fā)生事故的單位、地址；受害者的發(fā)病時間、發(fā)病人數(shù)、臨床癥狀及體癥；醫(yī)療單位、地址，搶救醫(yī)療的基本情況；事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進度；事故原因、性質(zhì)的初步判斷；需相關(guān)部門協(xié)助事故救援和處理的有關(guān)事宜；事故的報送單位、簽發(fā)人和聯(lián)系及報送時間。初次報告應(yīng)在知悉事故后立即報告。2、進展報告的內(nèi)容：事故的發(fā)展與變化、處理進程、事故原因等，在進展報告中既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正。3、總結(jié)報告：事故鑒定結(jié)論、對事故的發(fā)生和處理進行總結(jié)，分析其中原因和影響因素，提出今后對類似事件的防范和處理建議?？偨Y(jié)報告應(yīng)在事故處理結(jié)束后7個工作日內(nèi)上報。三、應(yīng)急保障（一）

人員保障1、安全領(lǐng)導(dǎo)小組可根據(jù)應(yīng)急處理工作需要，組織公司有關(guān)部門人員參加事故應(yīng)急的各方面工作。2、安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在日常加強應(yīng)急處理相關(guān)知識和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)和組織應(yīng)急事故處理的演練。（二）物資保障后勤部應(yīng)及時提供食品安全事故應(yīng)急處理所需的一切設(shè)施、設(shè)備和物資。（三）信息保障在事故處理期間，安全領(lǐng)導(dǎo)小組及相關(guān)人員應(yīng)確保24小時信息通訊暢通。四、其它事項1、在事故處理過程中，未能履行職責(zé)的，要對主要負責(zé)人及其他直接責(zé)任人予以行政處分；構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。2、食品安全事故應(yīng)急處理工作結(jié)束后，由食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組宣布解除應(yīng)急程序。庫房管理制度1、食品用原材料入庫管理⑴采購的食品用原輔材料，應(yīng)有符合規(guī)定要求的包裝，包裝上面應(yīng)有品名、規(guī)格、型號、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠名、廠址、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證編號（納入生產(chǎn)許可證管理目錄的產(chǎn)品須注明）合格證等標(biāo)識。⑵倉庫保管員根據(jù)《原材料入庫單》對入庫物資數(shù)量進行核準(zhǔn)（用抽查或全查的方法），發(fā)現(xiàn)包裝有損或開啟情況的，應(yīng)過磅或點數(shù)，按實際收到的完好無損的數(shù)量驗收，準(zhǔn)確無誤后在《原材料入庫單》上簽名。⑶物資入庫后，保管員應(yīng)按物資的種類、型號、規(guī)格、批次分別擺放在相應(yīng)的貨位上，并作記錄。⑷食品用原材料入庫后，倉庫保管員按采購人員送檢后檢驗員在《原材料入庫單》上的結(jié)論意見，對各類物資用《貨卡》注明食品和狀態(tài)標(biāo)識，不合格物資經(jīng)采購人員辦理不合格讓步手續(xù)，保管員接到經(jīng)批準(zhǔn)的“讓步單”應(yīng)及時在該批物資標(biāo)識上增加讓步標(biāo)記并作相應(yīng)記錄；發(fā)現(xiàn)不合格品，一律不得入庫。2、食品用原材料發(fā)放管理⑴根據(jù)生產(chǎn)加工備料要求，保管員按配方單備料，嚴格按《生產(chǎn)計劃單（代領(lǐng)料單）》發(fā)料。包裝材料應(yīng)按生產(chǎn)計劃發(fā)放，發(fā)放時必須核對名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量，不得發(fā)放檢驗不合格的包裝材料。⑵因追加生產(chǎn)任務(wù)需要補料，根據(jù)追加任務(wù)單用量發(fā)貨。因人、機、物問題超耗的材料，生產(chǎn)人員寫出書面說明，由生產(chǎn)負責(zé)人審核，質(zhì)量負責(zé)人批準(zhǔn)后方可補料。新增食品試制用料，經(jīng)質(zhì)量負責(zé)人批準(zhǔn)、由生產(chǎn)負責(zé)人認領(lǐng)。⑶非生產(chǎn)用物資的領(lǐng)用，須有用料憑證或單位質(zhì)量負責(zé)人簽字的書面憑證，方可領(lǐng)料。⑷食品用原材料發(fā)放應(yīng)遵循“先進先出”的原則，按到貨時間的先后，依次發(fā)放，以利于保持貯存物資的質(zhì)量。對于包裝破損、內(nèi)在質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求的物資，為減少損失，可以先發(fā)放使用。⑸不合格物資未辦理“讓步申請單”手續(xù)的，嚴禁發(fā)放使用。⑹無標(biāo)識的物資視為不合格物資，保管員要書面報告原因，申報重新驗證，按驗證結(jié)果掛出質(zhì)量標(biāo)識。⑺加工用物資發(fā)放出庫時，應(yīng)告之質(zhì)量狀態(tài)，以便質(zhì)量追蹤。3、食品用原材料退貨管理⑴在加工過程中，發(fā)現(xiàn)材料有質(zhì)量問題，生產(chǎn)管理人員應(yīng)及時將信息傳遞給檢驗人員，經(jīng)驗證將不合格物資退回倉庫，倉庫按數(shù)給予兌換。保管員應(yīng)將退回的物資掛“不合格”標(biāo)記，隔離存放。⑵物資因不合格須退貨時，采購人員應(yīng)開據(jù)與所退物資相等的憑證，保管員方可放該物資出庫，并作好出庫記錄。⑶供方用合格的同類物資換貨時，其數(shù)量應(yīng)相等，被換物資方可退出倉庫。換進物資須經(jīng)驗證合格后才能發(fā)放，檢驗不合格仍作不合格物資處理。⑷需要退貨的不合格物資，由采購人員通知供貨方在10日內(nèi)提走，逾期不提走的按規(guī)定的滯納金標(biāo)準(zhǔn)收取倉儲費。4、食品入庫管理⑴加工食品入庫應(yīng)按規(guī)定包裝，每件應(yīng)有合格證，合格證上應(yīng)有名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、檢驗員簽名或蓋章等。加工人員對包裝的食品數(shù)量負責(zé)，檢驗員對質(zhì)量負責(zé)。⑵食品入庫時，應(yīng)采用適宜的搬運方法和工具，應(yīng)按倉庫保管員指定的位置碼放，且應(yīng)離墻離地、分垛碼放，以堆放穩(wěn)定、整齊、美觀、便于清點數(shù)量為原則。⑶每批食品入庫完畢，倉庫保管員應(yīng)與負責(zé)入庫人員當(dāng)面點清入庫數(shù)量，辦理入庫手續(xù)。⑷如實記錄食品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號等內(nèi)容。5、食品出庫管理⑴提貨人員到倉庫提貨必須持有《商品調(diào)拔單》，保管員方可發(fā)貨。⑵食品出庫時，倉庫保管員和提貨人員應(yīng)當(dāng)面驗證包裝上面的名稱、數(shù)量及合格證，包裝是否完整，如發(fā)現(xiàn)有異常情況，應(yīng)及時處理。⑶食品出庫應(yīng)遵循“先進先出”的原則，以免食品貯存時間過長而變質(zhì)。⑷如實記錄出庫食品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。6、食品用原材料和食品貯存管理⑴食品用原材料和食品入庫后，應(yīng)做到“一明”、“二齊”、“三清”、“四定位”、“五防”。一明：標(biāo)志明顯。二齊：庫容整齊，碼堆整齊。三清：品名清、規(guī)格清、數(shù)量清。四定位：按區(qū)域、架、層次、貨位對號入座。五防：防混、防破損、防污染、防碰、防潮。對有特殊貯存條件要求的，應(yīng)符合相應(yīng)要求。⑵保管員應(yīng)及時填寫《貨卡》，做到日清月結(jié)，帳、卡、物三一致。⑶食品用原材料和食品倉庫隨時進行核對，成品庫每日填報《盤存表》。⑷倉庫保管員應(yīng)經(jīng)常查看易變質(zhì)的物資和食品，發(fā)現(xiàn)問題及時通知質(zhì)檢人員復(fù)檢，并采取相應(yīng)的措施防止損失擴大。⑸定期檢查庫存食品，及時清理、處置變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。超過貯存期的物資和食品，倉庫保管員應(yīng)采取隔離措施，并掛“不合格”標(biāo)識，專題報告申請?zhí)幚?。⑹倉庫貯存的物資和食品應(yīng)保持清潔，保管員應(yīng)經(jīng)常打掃倉庫內(nèi)部及周圍的衛(wèi)生，做到物品表面、倉庫地面、門窗、屋頂無積塵。⑺物資和食品倉庫和貯存場地及周圍環(huán)境應(yīng)具備防火、防盜、防潮、防污染的條件。需要使用冷藏貯存的物品，必須控制適宜的貯存溫度。⑻食品、物資出入庫要及時上下帳，保持帳、物相符。7、有毒有害物品的管理應(yīng)有專人專柜，實行雙人雙匙管理，并作好記錄。食品安全知識培訓(xùn)制度1、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備專職或兼職的食品安全管理人員，所有食品安全管理人員都要經(jīng)過食品安全法規(guī)和食品安全知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)；2、新職工上崗前，應(yīng)主動接受崗前教育、培訓(xùn)，對自己所處的環(huán)境、承擔(dān)的工作有一個基本認識和了解。未經(jīng)崗前教育、培訓(xùn)、考核合格者一律不得上崗。3、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在本單位內(nèi)部組織開展從業(yè)人員食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)，或是安排從業(yè)人員參加由相關(guān)監(jiān)管部門組織的食品安全知識培訓(xùn)學(xué)習(xí)，不斷增強食品質(zhì)量安全意識。4、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)鼓勵職工參加各類業(yè)余培訓(xùn)學(xué)習(xí)，不斷提高其思想覺悟和專業(yè)技能。5、在職職工應(yīng)主動參加單位組織的各類業(yè)務(wù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)班，無故不參加者扣除當(dāng)月10%的獎金。2021年培訓(xùn)計劃表序號計劃培訓(xùn)日期培訓(xùn)方式培訓(xùn)主要內(nèi)容培訓(xùn)負責(zé)人培訓(xùn)時間培訓(xùn)地點備注11月21日集中培訓(xùn)安全操作規(guī)程馬志學(xué)1小時生產(chǎn)車間22月16日集中培訓(xùn)玫瑰醬制作流程曾國保1小時辦公室33月17日集中培訓(xùn)崗前實操培訓(xùn)馬志學(xué)1小時生產(chǎn)車間44月20日集中培訓(xùn)安全生產(chǎn)管理制度胡學(xué)霞1小時辦公室55月20日集中培訓(xùn)食品衛(wèi)生知識曾國保1小時辦公室66月20日集中培訓(xùn)企業(yè)管理制度胡學(xué)霞1小時辦公室77月20日集中培訓(xùn)崗位職責(zé)技能培訓(xùn)馬志東1小時辦公室88月20日集中培訓(xùn)企業(yè)文化理念馬千里1小時辦公室99月20日集中培訓(xùn)安全生產(chǎn)管理制度馬志東1小時辦公室1010月20日集中培訓(xùn)交通安全法規(guī)馬千里1小時辦公室1111月20日集中培訓(xùn)安全操作規(guī)程曾國保1小時辦公室1212月20日集中培訓(xùn)崗位職責(zé)技能培訓(xùn)馬千里1小時辦公室食品生產(chǎn)企業(yè)誠信制度1、企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人，承擔(dān)一切食品安全法律責(zé)任，自覺履行《食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品質(zhì)量安全承諾書》的承諾。2、自覺遵守市場準(zhǔn)入制度，依法取得食品生產(chǎn)許可。3、嚴格遵守《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，嚴格按照有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，嚴把食品質(zhì)量安全關(guān)，誠信立業(yè)，守法經(jīng)營，切實維護消費者的合法利益。4、建立健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，切實加強原材料采購、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠銷售、售后服務(wù)等環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理，認真記錄原輔材料進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗、產(chǎn)品出廠銷售等臺帳；認真落實崗位質(zhì)量責(zé)任制，加強質(zhì)量考核。5、自覺接受監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查和社會各界的監(jiān)督。玫瑰醬生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書目錄原輔料采購作業(yè)指導(dǎo)書 50玫瑰醬半成品作業(yè)指導(dǎo)書 51玫瑰醬半成品腌制作業(yè)指導(dǎo)書 52玫瑰醬內(nèi)包裝作業(yè)指導(dǎo)書 53玫瑰醬消毒作業(yè)指導(dǎo)書 54玫瑰醬外包裝作業(yè)指導(dǎo)書 55稱重作業(yè)指導(dǎo)書 55原輔料采購作業(yè)指導(dǎo)書一、目的和范圍本作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)范了公司生產(chǎn)所用原輔材料（以下稱物料）的采購、供應(yīng)商評審及選定、采購驗收等過程的操作要求，使原輔材料的質(zhì)量在源頭上得到有效控制。二、職責(zé)采購部負責(zé)具體執(zhí)行，質(zhì)檢部配合并進行必要的指導(dǎo)。三、管理程序采購流程采購訂單供貨物料需求部門——采購部——供應(yīng)商——公司材料倉供應(yīng)商管制程序采購部開發(fā)供應(yīng)商——采購部/質(zhì)檢部/財務(wù)部共同評審——選定供應(yīng)商——公司定期評審——確定長期合作伙伴原材料采購程序（原有材料）直接下訂單—供應(yīng)商供貨物料《采購單》—采購部——驗收（新材料）—選定的供應(yīng)商—打樣—簽樣、合約—供貨—驗收四、操作要求開發(fā)供應(yīng)商：持續(xù)開發(fā)合適的供應(yīng)商有利于產(chǎn)品質(zhì)量的改善，在開發(fā)供應(yīng)商時，應(yīng)根據(jù)公司產(chǎn)品質(zhì)量特點和對材質(zhì)的要求，盡量尋求已經(jīng)取得如QS、ISO9000、GMP、HACCP等質(zhì)量體系認證的供應(yīng)商；供應(yīng)商評審：供應(yīng)商提供企業(yè)概況、相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量文件、同類產(chǎn)品樣本及報價等資料，公司組織各部門共同評審，必要時委派專門人員進行實地考察，并綜合以上意見選定供應(yīng)商；打樣與簽樣：采購新材料或開發(fā)新供應(yīng)商時，采購部根據(jù)材料質(zhì)量文件和相關(guān)設(shè)計要求請選定的供應(yīng)商打樣，質(zhì)檢部再對樣品進行檢測和評價，直到質(zhì)量合格雙方共同簽樣，簽樣交質(zhì)檢部妥善保管；《采購單》填寫：物料需求部門在填寫《采購單》時，質(zhì)量信息必須齊全，質(zhì)量信息包括品名、規(guī)格、物料代碼等，必要時注明用途；合約：在訂定合約時，必須將雙方均同意的質(zhì)量要求形成合約條文或形成專門文件作為合約附件，合約及其修改件均作為受控文件存檔；供貨與驗收：供應(yīng)商供貨時必備相關(guān)材料質(zhì)檢報告和送貨單據(jù)，品檢員在驗收時首先查檢以上文件，再根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對來料進行檢測，檢測記錄、質(zhì)量異常處理單和供應(yīng)商提供的質(zhì)檢報告等文件作為質(zhì)量記錄存檔；對供應(yīng)商定期評審：公司對供應(yīng)商的品保能力、供貨能力、服務(wù)力度等組織年度評審，確定長期合作伙伴。五、本文件由質(zhì)檢部組織建立并維護，所產(chǎn)生的質(zhì)量記錄至少保存一年。玫瑰醬半成品作業(yè)指導(dǎo)書一、目的和范圍本操作規(guī)程規(guī)定了玫瑰醬半成品生產(chǎn)清除雜質(zhì)、清洗、投料、攪拌等主要過程的操作要求、質(zhì)量達成要求和應(yīng)有的質(zhì)量記錄。二、職責(zé)本文件由質(zhì)檢部組織建立和維護，生產(chǎn)部負責(zé)培訓(xùn)生產(chǎn)操作員工并具體執(zhí)行；質(zhì)檢部對文件執(zhí)行力度、執(zhí)行質(zhì)量及執(zhí)行的結(jié)果予以監(jiān)控；執(zhí)行及其結(jié)果出現(xiàn)偏差時，質(zhì)檢員、現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時指正糾偏并記錄，遇參數(shù)變更、材料變化、標(biāo)準(zhǔn)變化等需對文件糾正修改時，由質(zhì)檢部組織糾偏并記錄。三、玫瑰醬半成品生產(chǎn)流程玫瑰鮮花—人工清除雜質(zhì)—清洗—攪拌—轉(zhuǎn)入腌制間四、操作要求工序操作要求質(zhì)量達成要求人工清除雜質(zhì)1、各作業(yè)員工根據(jù)需要準(zhǔn)備好周轉(zhuǎn)容器；1、昆蟲無殘留；2、花萼、葉片殘留率≤5%3、放入周轉(zhuǎn)容器內(nèi)應(yīng)蓬松透氣。2、作業(yè)員工將花萼、葉片、昆蟲清除干凈，清除花萼、昆蟲時盡量不破壞花瓣3、處理好的花瓣放在周轉(zhuǎn)容器內(nèi)。工序操作要求質(zhì)量達成要求清洗1、作業(yè)員工將玫瑰鮮花放于清洗容器內(nèi)，花瓣應(yīng)堆放的蓬松、透氣；1、每次清洗不得少于10分鐘；2、清洗槽內(nèi)無肉眼可見泥沙。2、將清洗容器放入清洗槽內(nèi)；3、連續(xù)注入自來水；4、不斷晃動清洗容器并且翻動玫瑰鮮花，保證清洗到位。攪拌1、準(zhǔn)備：沖洗設(shè)備并確認設(shè)備內(nèi)干凈無雜物1、必須嚴格按照比例添加原輔料；2、添加的白砂糖應(yīng)符合GB317要求，蜂蜜應(yīng)符合GB14963要求；3、感官：攪拌后的玫瑰醬鮮花、白砂糖與蜂蜜應(yīng)混合均勻，無結(jié)塊。2、將玫瑰鮮花放入制醬設(shè)備內(nèi)；3、按比例添加白砂糖4、關(guān)閉制醬設(shè)備外蓋并插上固定插銷5、攪拌20-25分鐘6、拔出固定插銷，打開外蓋，取出玫瑰醬半成品放入周轉(zhuǎn)容器。玫瑰醬半成品腌制作業(yè)指導(dǎo)書一、目的和范圍本操作規(guī)程規(guī)定了玫瑰醬半成品腌制的操作要求、質(zhì)量達成要求和應(yīng)有的質(zhì)量記錄。二、職責(zé)本文件由質(zhì)檢部組織建立和維護，生產(chǎn)部負責(zé)培訓(xùn)生產(chǎn)操作員工并具體執(zhí)行；質(zhì)檢部對文件執(zhí)行力度、執(zhí)行質(zhì)量及執(zhí)行的結(jié)果予以監(jiān)控；執(zhí)行及其結(jié)果出現(xiàn)偏差時，質(zhì)檢員、現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時指正糾偏并記錄，遇參數(shù)變更、材料變化、標(biāo)準(zhǔn)變化等需對文件糾正修改時，由質(zhì)檢部組織糾偏并記錄。三、操作要求工序操作要求質(zhì)量達成要求腌制1、清洗腌制容器；1、腌制容器要求干凈無雜物、灰塵；2、密封使用的白砂糖應(yīng)符合GB317要求，密封層必須完整覆蓋半成品表面；3、感官指標(biāo)：色澤：呈棕紅色或棕褐色組織形狀：呈半流體狀，無霉變，無肉眼可見外來雜質(zhì)滋味氣味：有濃郁的鮮玫瑰花的天然氣味和滋味，無澀感、無異味。2、將玫瑰醬半成品放入腌制容器；3、在玫瑰醬半成品上方用白砂糖密封；4、將腌制容器密封，并記錄腌制日期和容量；5、腌制三個月，每隔一個月攪拌一次，并用白砂糖密封，記錄攪拌日期；6、取出腌制好的玫瑰醬放入周轉(zhuǎn)容器。玫瑰醬內(nèi)包裝作業(yè)指導(dǎo)書一、目的和范圍本指導(dǎo)書明確了玫瑰醬產(chǎn)品包裝過程作業(yè)和質(zhì)量達成要求。二、職責(zé)本文件由質(zhì)檢部組織建立和維護，生產(chǎn)部負責(zé)培訓(xùn)生產(chǎn)操作員工并具體執(zhí)行；質(zhì)檢部對文件執(zhí)行力度、執(zhí)行質(zhì)量及執(zhí)行的結(jié)果予以監(jiān)控；執(zhí)行及其結(jié)果出現(xiàn)偏差時，質(zhì)檢員、現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時指正糾偏并記錄，遇參數(shù)變更、材料變化、標(biāo)準(zhǔn)變化等需對文件糾正修改時，由質(zhì)檢部組織糾偏并記錄。三、包裝流程準(zhǔn)備工作—裝填物料—灌裝—真空旋蓋—貼標(biāo)打碼—成品四、操作要求準(zhǔn)備：做好生產(chǎn)前清潔衛(wèi)生工作，員工按洗手消毒操作流程進行洗手消毒并戴好口罩，工作臺面用75%酒精噴灑消毒。清洗設(shè)備，特別是加熱罐與灌裝機連接處以及灌裝出口；將熱水灌入灌裝機加熱罐加熱層中，水位應(yīng)超過玻璃觀察口下沿；調(diào)試真空旋蓋機，空瓶測試真空表達到0.08以上，旋蓋位置位于螺口的1/3到2/3之間；貼標(biāo)打碼機調(diào)整好打碼字粒，用廢棄標(biāo)簽測試，標(biāo)簽放置正確。裝填物料：將玫瑰醬裝入灌裝機加熱罐中，物料不得低于加熱罐上沿10cm，加熱溫度保持在60度，保證物料的流動性，物料剩余1/2時，再次裝填物料；將醬料瓶放于灌裝口正下方，灌裝后瓶口如有物料殘留，用消毒過的毛巾擦拭瓶口，瓶蓋與螺口稍有接觸，不得擰緊；真空旋蓋：裝好物料后的真空表應(yīng)達到0.07以上，旋蓋后應(yīng)檢查瓶蓋是否到位。五、質(zhì)量達成要求1.外觀：瓶體瓶蓋干凈，無玫瑰醬殘留，瓶蓋外部無銹蝕，標(biāo)簽平整服帖；2.凈含量：實際凈含量≥標(biāo)識凈含量，單瓶正偏差不能超過10g，不允許出現(xiàn)負偏差；3.生產(chǎn)日期：打碼準(zhǔn)確清晰；4.真空旋蓋質(zhì)量：瓶蓋中央有肉眼可見凹陷，瓶蓋旋至螺口的1/3到2/3之間即為合格。六、質(zhì)量偏差處理：1.外觀：瓶體瓶蓋有玫瑰醬殘留，用消毒過的毛巾擦拭干凈；瓶蓋外部有銹蝕，更換瓶蓋；標(biāo)簽不平整，重新貼標(biāo)。2.凈含量：單瓶凈含量出現(xiàn)負偏差，重新灌裝。3.生產(chǎn)日期：日期錯誤，檢查并更換字碼，調(diào)試無問題，重新貼標(biāo)打碼；日期模糊，檢查并補充油墨，調(diào)試無問題，重新貼標(biāo)打碼。4.真空旋蓋質(zhì)量：瓶蓋中央無凹陷或瓶蓋旋蓋不到位，重新抽真空旋蓋。玫瑰醬消毒作業(yè)指導(dǎo)書一、目的和范圍本指導(dǎo)書明確了玫瑰醬產(chǎn)品消毒過程作業(yè)和質(zhì)量達成要求。二、職責(zé)本文件由質(zhì)檢部組織建立和維護，生產(chǎn)部負責(zé)培訓(xùn)生產(chǎn)操作員工并具體執(zhí)行；質(zhì)檢部對文件執(zhí)行力度、執(zhí)行質(zhì)量及執(zhí)行的結(jié)果予以監(jiān)控；執(zhí)行及其結(jié)果出現(xiàn)偏差時，質(zhì)檢員、現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時指正糾偏并記錄，遇參數(shù)變更、材料變化、標(biāo)準(zhǔn)變化等需對文件糾正修改時，由質(zhì)檢部組織糾偏并記錄。三、操作要求1.打開進水閥，水箱中加滿水；2.玫瑰醬成品用托盤放入消毒柜，關(guān)閉消毒柜門；3.控制開關(guān)選擇溫度控制，調(diào)節(jié)消毒溫度80℃，消毒時間30分鐘；4.消毒完成，取出玫瑰醬成品，并關(guān)閉電源，放空水箱中的水，清洗消毒柜。四、質(zhì)量達成要求1.消毒完成后，逐瓶檢查瓶蓋中央是否凹陷，以判斷真空是否完好；2.用消毒后的毛巾擦拭干凈瓶體凝結(jié)的水珠。五、質(zhì)量偏差處理瓶蓋中央無凹陷，重新抽真空旋蓋。玫瑰醬外包裝作業(yè)指導(dǎo)書一、目的和范圍本指導(dǎo)書明確了玫瑰醬產(chǎn)品外包裝過程作業(yè)和質(zhì)量達成要求。二、職責(zé)本文件由質(zhì)檢部組織建立和維護，生產(chǎn)部負責(zé)培訓(xùn)生產(chǎn)操作員工并具體執(zhí)行；質(zhì)檢部對文件執(zhí)行力度、執(zhí)行質(zhì)量及執(zhí)行的結(jié)果予以監(jiān)控；執(zhí)行及其結(jié)果出現(xiàn)偏差時，質(zhì)檢員、現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時指正糾偏并記錄，遇參數(shù)變更、材料變化、標(biāo)準(zhǔn)變化等需對文件糾正修改時，由質(zhì)檢部組織糾偏并記錄。三、操作要求1.寬透明膠帶封住外包裝箱底部開口；2.玫瑰醬成品裝入外包裝箱中，每層20個，共兩層，兩層中間用隔板隔開；3.封住外包裝箱頂部開口。四、質(zhì)量達成要求1.封口牢固結(jié)實，翻轉(zhuǎn)或抱起外包裝箱封口無變形；2.不同日期產(chǎn)品尾數(shù)可混裝但每批次僅限于一件。稱重作業(yè)指導(dǎo)書一、目的和范圍本規(guī)程明確了包裝過程定量包裝時稱重操作要求和稱重范圍。二、職責(zé)1.本文件由質(zhì)檢部組織建立和維護，生產(chǎn)部負責(zé)培訓(xùn)生產(chǎn)操作員工并具體執(zhí)行；2.質(zhì)檢部對文件執(zhí)行力度、執(zhí)行質(zhì)量及執(zhí)行的結(jié)果予以監(jiān)控；3.執(zhí)行及其結(jié)果出現(xiàn)偏差時，質(zhì)檢員、現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時指正糾偏并記錄，遇參數(shù)變更、材料變化、標(biāo)準(zhǔn)變化等需對文件糾正修改時，由質(zhì)檢部組織糾偏并記錄。三、操作要求采用電子秤作業(yè)，將電子秤放在平穩(wěn)臺面上，接上電源檢查電子秤正常并清潔，稱重前由生產(chǎn)負責(zé)人用相應(yīng)的砝碼對電子秤進行檢驗，檢查電子秤是否準(zhǔn)確。去皮清零后即可進行稱重作業(yè)，各品項所稱重量為標(biāo)示凈含量加上醬料瓶重量，盡量讓電子秤穩(wěn)定后才讀數(shù)，稱重首件由生產(chǎn)負責(zé)人確認，電子秤中有雜物或半成品碎屑時及時清理干凈并重新清零，無異常時每隔半小時也應(yīng)清零一次。四、質(zhì)量達成要求1．不允許出現(xiàn)負偏差；2．嚴禁超重，每單瓶凈含量不得超過標(biāo)識凈含量10g。附表：毛重對照表產(chǎn)品名稱規(guī)格包材重量稱重要求玫瑰醬250g163g413g~423g車間管理制度廠區(qū)管理制度1、工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。2、所有人必須經(jīng)由更衣室，穿戴工作服（無鈕扣，無外口袋）、工作帽、工作鞋、手套后方可進入廠區(qū)，頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。3、不得將生產(chǎn)無關(guān)的個人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入廠區(qū)。4、進入廠區(qū)前應(yīng)洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；廠區(qū)內(nèi)嚴禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。5、廠區(qū)內(nèi)嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。6、未經(jīng)允許非工作人員不得進入廠區(qū)；必須達到要求，經(jīng)廠區(qū)負責(zé)人同意后方可進入。7、參加工作的人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。工作人員患有有礙食品的傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調(diào)離并妥善治療。8、廠區(qū)工作人員和進入廠區(qū)的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時必須洗手:⑴、開始工作之前⑵、上廁所以后⑶、處理垃圾材料之后⑷、從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后⑸、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手洗手消毒程序：清水沖洗→洗手液搓洗→清水沖洗→消毒液浸泡20秒→清水沖洗→烘干9、廠區(qū)內(nèi)的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應(yīng)及時清洗消毒。10、廠區(qū)內(nèi)的大門、防蠅、防蟲紗窗不得隨意打開，以免影響生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生?；炇夜芾碇贫然炇覒?yīng)制定儀器配備管理、使用制度，化學(xué)試劑管理、使用制度，玻璃器皿管理、使用制度，并根據(jù)安全制度和環(huán)境條件的要求，本室工作人員應(yīng)嚴格掌握，認真執(zhí)行。進入化驗室必須穿工作服、工作帽、工作鞋，戴好口罩，非化驗人員不得進入化驗室，嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程化驗室內(nèi)物品擺放整齊，試劑定期檢查并有明晰標(biāo)簽，儀器定期檢查、保養(yǎng)、檢修、嚴禁在冰箱、培養(yǎng)箱、干燥箱內(nèi)存放和加工私人食品各種器材應(yīng)建立請領(lǐng)消耗記錄，貴重儀器有使用記錄，破損遺失應(yīng)填寫報告；化學(xué)試劑、樣品、器材不得擅自外借和轉(zhuǎn)讓，更不得私自拿出，應(yīng)嚴格執(zhí)行《物質(zhì)保管制度》。禁止在化驗室內(nèi)吸煙、進餐、會客、喧嘩，化驗室內(nèi)不得帶入私人物品，離開化驗室前認真檢查水、電、門窗，對于有毒、有害、易燃、污染、腐蝕的物品和廢棄物品應(yīng)按有關(guān)要求執(zhí)行。組、室負責(zé)人督促本制度嚴格執(zhí)行，根據(jù)情況給予獎懲，出現(xiàn)問題立即報告，造成病原擴散等責(zé)任事故者，應(yīng)視情節(jié)直至追究法律責(zé)任。儀器和化學(xué)試劑管理使用制度1、化驗室儀器安放合理，貴重儀器有專人保管，建立儀器檔案，并備有操作方法，保養(yǎng)、維修、說明書及使用登記本，做到經(jīng)常維護、保養(yǎng)和檢查，精密儀器不得隨意移動，若有損壞需要維修時，不得私自拆動、應(yīng)寫出報告、通知管理人員，經(jīng)部門負責(zé)人同意填報修理申請、送儀器維修部門。2、各種儀器（冰箱、培養(yǎng)箱除外），使用完畢后要立即切斷電源，旋鈕復(fù)原歸位，待仔細檢查后，方可離去。3、一切儀器設(shè)備未經(jīng)設(shè)備管理人員同意，不得外借，使用后按登記本的內(nèi)容進行登記。4、儀器設(shè)備應(yīng)保持清潔，一般應(yīng)有儀器套罩。5、使用儀器時，應(yīng)嚴格按操作規(guī)程進行，對違反操作規(guī)程和因管理不善使儀器、器械損壞，要追究當(dāng)事者責(zé)任。6、依據(jù)本室檢測任務(wù)，制定各種化學(xué)試劑試劑采購計劃，寫清品名、單位、數(shù)量、純度、包裝規(guī)格，出廠日期等，領(lǐng)回后建立賬目，專人管理，每半年做出消耗表，并清點剩余化學(xué)試劑。7、化學(xué)試劑試劑陳列整齊，放置有序、避光、防潮、通風(fēng)干燥，瓶簽完整，劇毒化學(xué)試劑加鎖存放、易燃、揮發(fā)、腐蝕品種單獨儲存。制醬間操作流程清洗設(shè)備按比例加入原輔料插入固定插銷并蓋上外蓋啟動制醬設(shè)備制醬20-25分鐘停止制醬設(shè)備拔出固定插銷并打開外蓋取出制醬后的醬料清洗設(shè)備制醬間管理制度1、進入制醬間的玫瑰花應(yīng)干凈、無雜質(zhì)，其它輔料應(yīng)符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。2、制醬設(shè)備使用完畢和再次使用前應(yīng)清洗、晾干，以免殘留物影響下次生產(chǎn)。原輔料應(yīng)嚴格按照工藝規(guī)定的比例添加。3、制醬工作過程中制醬間的門窗不得打開，不得取下手套、口罩、帽子，防止污染醬料。4、離開制醬間前認真檢查水、電、門窗，保證斷水、斷電，門窗緊閉。5、制醬設(shè)備運行過程中不得將手伸入設(shè)備中，以免發(fā)生人身傷害。6、裝入原輔料后，應(yīng)將制醬槽上的固定插銷插入到位，防止制醬過程中傾覆。玫瑰花清洗流程清洗水槽在兩側(cè)的清洗槽中放入待洗的玫瑰花放水沖洗將沖洗好的玫瑰花放入中間的瀝水槽取出瀝干后的玫瑰花送入制醬間清洗水槽清洗間管理制度1、保證水槽干凈、無雜物，并每天消毒處理后方可使用。2、清洗人員必須穿戴放水圍裙、工作鞋、帽子、口罩與手套，清洗過程中不得摘下帽子、口罩與手套，防止污染原料和包材。3、工作期間不得閑聊，不得串崗。4、清洗間內(nèi)禁止吸煙，禁止隨地吐痰，禁止接打。5、離開清洗間前認真檢查水、電、門窗，保證斷水、斷電，門窗緊閉。6、清洗工作人員遇下列情況之一時必須洗手:（1）開始工作之前（2）上廁所以后（3）處理垃圾材料之后（4）從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后（5）在從事操作期間也應(yīng)勤洗手玫瑰醬腌制流程清洗腌制容器將玫瑰醬料半成品裝入腌制容器在玫瑰醬上方用輔料密封容器口密封在容器外標(biāo)明密封時間、容量按工藝要求時間攪拌并記錄出醬清洗腌制容器腌制區(qū)管理制度1、腌制人員必須穿戴放水圍裙、工作鞋、帽子、口罩與手套，腌制過程中不得2、摘下