大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分析與安全教案

大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分析與安全教案一、教學(xué)目標(biāo)1.了解農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)特征，掌握計算污染指數(shù)的方法；2.掌握農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測技術(shù)；3.了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，熟悉農(nóng)產(chǎn)品加工消毒方法；4.掌握農(nóng)產(chǎn)品銷售管理方法，提高能力、防止質(zhì)量事故發(fā)生。二、教學(xué)內(nèi)容1.農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)特征分析；2.計算污染指數(shù)；3.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測技術(shù)；4.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)；5.農(nóng)產(chǎn)品加工消毒方法；6.農(nóng)產(chǎn)品銷售管理方法。三、教學(xué)方法1.講述結(jié)合案例分析；2.實驗教學(xué)；3.練習(xí)鞏固。四、教學(xué)步驟1.農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)特征分析講述內(nèi)容：1）農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的相關(guān)概念；2）農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)特征及其分類；3）農(nóng)產(chǎn)品新鮮度的判斷方法；4）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測方法及其原理。案例分析：選取不同的蔬菜或水果，從外部顏色、內(nèi)部細胞結(jié)構(gòu)、氣味等方面進行品質(zhì)分析。2.計算污染指數(shù)講述內(nèi)容：1）污染及污染指數(shù)的概念；2）常見的農(nóng)產(chǎn)品污染方式及其特點；3）污染指數(shù)的計算方法及其應(yīng)用。案例分析：選擇某一地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品，通過檢測綜合污染指數(shù)，評估該地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的安全情況。3.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測技術(shù)講述內(nèi)容：1）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測技術(shù)的種類及其原理；2）常見的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測方法。案例分析：選取某一種蔬菜或水果，結(jié)合檢測方法進行實驗，并對實驗結(jié)果進行分析。4.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)講述內(nèi)容：1）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定及其要求；2）常見的標(biāo)準(zhǔn)及其含義。案例分析：結(jié)合某一種蔬菜或水果的實際情況，分析該農(nóng)產(chǎn)品是否符合相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。5.農(nóng)產(chǎn)品加工消毒方法講述內(nèi)容：1）農(nóng)產(chǎn)品的加工消毒方法及其原理；2）農(nóng)產(chǎn)品加工消毒過程中需要注意的事項。案例分析：以某一種蔬菜或水果為例，探討該農(nóng)產(chǎn)品的加工消毒過程。6.農(nóng)產(chǎn)品銷售管理方法講述內(nèi)容：1）農(nóng)產(chǎn)品銷售管理的基本要求；2）農(nóng)產(chǎn)品銷售管理的方式及其特點。案例分析：結(jié)合某一地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品銷售情況，分析該地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品銷售管理的優(yōu)點與不足，并提出改進建議。五、教學(xué)總結(jié)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，同學(xué)們可以了解農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)特征分析、計算污染指數(shù)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品加工消毒方法和農(nóng)產(chǎn)品銷售