幼兒科學(xué)飲食和身體健康發(fā)育關(guān)系

幼兒科學(xué)飲食和身體健康發(fā)育關(guān)系

幼兒成長(zhǎng)速度飛快，在“肉眼可見”的長(zhǎng)高的過程中，身體內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)成分也在不斷變化著。長(zhǎng)期以來，家長(zhǎng)并不太重視幼兒的發(fā)育過程，而只在乎“生長(zhǎng)變化”、“個(gè)頭大小”，甚至有些專業(yè)醫(yī)護(hù)工作者也將之籠統(tǒng)稱為“平穩(wěn)生長(zhǎng)期”。事實(shí)上，幼兒在成長(zhǎng)階段中的科學(xué)飲食對(duì)其身高體重發(fā)育有深刻影響。因此，掌握幼兒身體發(fā)育特征，并通過科學(xué)飲食以促進(jìn)兒童正常發(fā)育，以避免身體成分問題就顯得尤其關(guān)鍵，更有助于防范幼兒超重肥胖等問題。1.科學(xué)飲食對(duì)幼兒身體健康發(fā)育的重要性所謂的“飲食行為”是指幼兒受到自身飲食與健康觀念影響下的飲食習(xí)慣與膳食行為，對(duì)于幼兒來說，關(guān)注其“飲食行為”的重點(diǎn)在于飲食的合理搭配、進(jìn)餐時(shí)間、專注性、規(guī)律性、挑食偏食行為等。一般來說，學(xué)齡前的幼兒其飲食攝入情況與習(xí)慣己接近成人，因此，這個(gè)階段是養(yǎng)成幼兒科學(xué)飲食的關(guān)鍵時(shí)期，也是飲食行為問題的頻發(fā)出現(xiàn)高發(fā)年齡段。幼兒園為防止挑食，保健醫(yī)生制定對(duì)幼兒均衡的食譜。因有研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)幼兒飲食行為問題發(fā)生率＞40%，飲食問題集中于幼兒挑食、不良進(jìn)食習(xí)慣、食量易受環(huán)境與情緒影響等，所以班級(jí)老師會(huì)講解每一種食物對(duì)身體的影響，讓幼兒做到不挑食和偏食。對(duì)于偏咸、偏油膩是最常見的不良飲食習(xí)慣之一，也是造成兒童肥胖發(fā)育的危險(xiǎn)因素，因此保健醫(yī)生會(huì)對(duì)食堂使用油和鹽進(jìn)行監(jiān)督。不難發(fā)現(xiàn)，幼兒不合理飲食與不合理膳食結(jié)構(gòu)會(huì)造成幼兒身體成分問題出現(xiàn)，更有甚者，會(huì)對(duì)其成年期的慢性疾病埋下隱患?？梢?，識(shí)別與糾正幼兒飲食行為，對(duì)改善幼兒身體成分、促進(jìn)幼兒健康發(fā)育有重要意義。2.幼兒科學(xué)飲食指南的五點(diǎn)意見2.1提高幼兒科學(xué)飲食素養(yǎng)學(xué)齡期幼兒是學(xué)習(xí)與了解營養(yǎng)飲食知識(shí)、養(yǎng)成健康飲食行為、提高營養(yǎng)飲食素養(yǎng)的關(guān)鍵階段。學(xué)齡幼兒需要了解與基礎(chǔ)性認(rèn)知不同食物在維護(hù)健康、預(yù)防疾病的作用，學(xué)會(huì)怎么去認(rèn)識(shí)食物、烹調(diào)食物、科學(xué)飲食的技能；同時(shí)，進(jìn)一步傳承我國優(yōu)秀的飲食文化與禮儀，提高自己的科學(xué)飲食素養(yǎng)。當(dāng)然，這也有賴于家庭、學(xué)校、社會(huì)的共同協(xié)作進(jìn)行相關(guān)的科學(xué)飲食教育。

2.2培養(yǎng)健康飲食行為學(xué)齡幼兒的消化系統(tǒng)與消化能力和成人有較大差異，要保證幼兒一日三餐的進(jìn)食時(shí)間的固定，每天的早餐要保證營養(yǎng)充足，午餐、晚餐要保證營養(yǎng)均衡，合理控制進(jìn)食量，提醒幼兒盡量不在外就餐。多數(shù)快餐制作中是以“成人飲食特點(diǎn)”生產(chǎn)而成，油、鹽等調(diào)味品較多，幼兒經(jīng)常在外就餐可能加大超重肥胖發(fā)育風(fēng)險(xiǎn)。幼兒飲食要以清淡為主，少吃含油量大、高脂肪、高糖食物。

2.3合理選擇零食讓幼兒合理選擇零食，并保證飲水充分，少喝或不喝含糖飲料，嚴(yán)禁任何酒精類飲品。每日足量的飲水是推動(dòng)幼兒健康發(fā)育成長(zhǎng)的重要條件，而大量飲用含糖飲料會(huì)增加齲齒、超重肥胖的風(fēng)險(xiǎn)因素。2.4保持體重合理增長(zhǎng)幼兒飲食因以營養(yǎng)均衡為重點(diǎn)，以保證體重的合理有序增長(zhǎng)。偏食挑食、過度飲食或節(jié)食均會(huì)影響幼兒營養(yǎng)素?cái)z入，進(jìn)而發(fā)生營養(yǎng)不良。嚴(yán)禁幼兒暴飲暴食，這是因?yàn)槎虝r(shí)間攝入過多食物會(huì)極大增加幼兒薄弱的消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，加大不安全飲食風(fēng)險(xiǎn)。而超重肥胖是制約幼兒健康發(fā)育的不利因素，不僅會(huì)影響幼兒身體健康，更容易延續(xù)到成年期，加大其他慢性病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

2.5合理安排運(yùn)動(dòng)幼兒每日戶外活動(dòng)至少60分鐘，避免久坐少動(dòng)，開展多樣的身體活動(dòng)，以滿足身體發(fā)育需求。保證每日運(yùn)動(dòng)量能夠預(yù)防近視發(fā)生與發(fā)展，并強(qiáng)健骨骼、肌肉，提高心肺水平，守護(hù)科學(xué)飲食的效果。3.家長(zhǎng)因素3.1轉(zhuǎn)變飲食觀念

家長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)徹底摒棄傳統(tǒng)錯(cuò)誤飲食觀念，樹立正確的幼兒飲食觀，保證幼兒飲食的“營養(yǎng)平衡”，通過食物補(bǔ)充幼兒所需熱能與營養(yǎng)素，以滿足幼兒正常的體內(nèi)需求，同時(shí)，攝入營養(yǎng)素比例要適當(dāng)，以利于營養(yǎng)素的最大吸收。當(dāng)前，營養(yǎng)紊亂與飲食過剩已成為影響身體健康發(fā)育的主要原因。例如，合理控制鋅、鐵、維生素的攝入，以促進(jìn)免疫功能的提高。只有家長(zhǎng)樹立科學(xué)的飲食觀念，指導(dǎo)幼兒合理膳食，才能保證兒童健康發(fā)育。3.2保證幼兒飲食均衡家長(zhǎng)要保證幼兒飲食攝入的均衡性，在征求營養(yǎng)專家的意見后，可根據(jù)幼兒的飲食特點(diǎn)與營養(yǎng)需求選擇合適食物。選擇營養(yǎng)種類齊全、營養(yǎng)豐富的食物；選擇適合幼兒消化能力、保證胃腸道最合理消化和吸收的食物；選擇安全健康的食物，預(yù)防食物中毒。3.3掌握科學(xué)烹飪技巧家長(zhǎng)掌握科學(xué)烹飪的前提是要選擇安全、新鮮的食物；在加工時(shí)，注意避免食物營養(yǎng)的流失，合理清洗蔬菜，如維生素含量高的蔬菜，避免先切后洗，以避免水溶性營養(yǎng)素流失；避免食物加工時(shí)間過長(zhǎng)，以致使?fàn)I養(yǎng)素流失；保證食物色、香、味、形，盡可能的學(xué)習(xí)更豐富的烹飪技巧，增加幼兒食欲。3.4培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)食習(xí)慣

家長(zhǎng)要引導(dǎo)幼兒認(rèn)知不同食物的營養(yǎng)特點(diǎn)，灌輸相關(guān)飲食知識(shí)，通過不同渠道的健康宣教來激發(fā)幼兒食欲；家長(zhǎng)要提供良好的就餐環(huán)境，嚴(yán)禁進(jìn)