八年級生物上冊5.4.5人類對細菌和真菌的利用同步練習2新版新人教版

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14.制作面包發(fā)酵時利用的菌種是（）A.酵母菌B.醋酸菌C.青霉菌D.乳酸菌BCBCD溫度溫度溫度0000產(chǎn)酒量產(chǎn)酒量產(chǎn)酒量產(chǎn)酒量A溫度4.我州在新農(nóng)村建設中，為了改善農(nóng)村衛(wèi)生條件，改變能源結構，減少環(huán)境污染，大力推廣興建沼氣池。在沼氣發(fā)酵中，起主要作用的微生物是（）A.酵母菌B.乳酸菌C.甲烷菌D.根瘤菌5.科學家研究利用生物做“生產(chǎn)車間”來生產(chǎn)人類所需要的某些物質(zhì)，呈現(xiàn)出巨大的優(yōu)越性，這就是（）A．生物反應器B．轉(zhuǎn)基因生物C．仿生學D．乳房生物反應器6.酸奶是一種有益的乳制品，泡菜也是特色菜，這是人們利用了哪種生物的發(fā)酵作用（）A．大腸桿菌B．酵母菌C．曲霉菌D．乳酸菌7.下列食品中，不是通過減少食品中含水量來抑制細菌和真菌生長和繁殖的是（）A．果脯B．臘肉C．魚干D．罐頭8.酒精等“綠色燃料”的研發(fā)備受世界關注，利用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精的大致流程是：玉米秸稈→糖液→酒精。由糖液到酒精階段需要的菌種是（）A．酵母菌B．青霉菌C．曲霉菌D．乳酸菌9.下列食品加工過程中，沒有采用發(fā)酵技術的是A．啤酒 B．橙汁 C．酸奶 D．面包10.右圖中的牛沒有“吹?！保娜橹泻腥巳殍F蛋白，下列有關此牛的敘述錯誤的是（）A.它是轉(zhuǎn)基因牛B.它的這一特異性狀能夠遺傳C.它具有乳房生物反應器D.它是仿生技術的產(chǎn)物11.大量細菌可使食品迅速腐爛,食品在冰箱中能保存一定時間不腐爛,是因為冰箱中（）A．細菌很少B．細菌繁殖很慢C．沒有細菌D．細菌都凍死了12.做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是（）A．隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵

B．造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵C．利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進行呼吸作用

D．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵二、非選擇題1.為探究酵母菌的作用，嘗試甜酒的制作方法，郝思同學在課外做了如下實驗：①取甲、乙、丙三個潔凈的燒瓶，分別加入適量涼開水；②取適量淘洗干凈的糯米，用蒸鍋蒸熟并冷卻至室溫；③將冷卻后的糯米等分成兩份，分別加入甲、乙兩個燒瓶中；④向甲、丙兩個燒瓶中分別加入適量的酒曲（內(nèi)含酵母菌）；⑤將三個燒瓶的瓶口密封，并同時放在適宜的環(huán)境中，靜置2～3天。據(jù)此，請分析回答：（1）郝思的實驗中有組對照實驗，變量為酒曲的一組是。（2）三個燒瓶中最有可能生產(chǎn)出甜酒的是。（3）你認為在釀酒過程中，酵母菌起到了什么作用？。（4）郝思同學按上述方法進行操作，制出的“甜酒”帶有酸味，原因可能是。2.圖6是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實驗示意圖。A瓶、B瓶內(nèi)都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不作處理。一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質(zhì)。請回答：（1）甲圖中肉湯仍保鮮的是______瓶，而將其瓶頸打斷后，變質(zhì)的原因是空氣中的_______進入瓶內(nèi)。（2）甲、乙兩組實驗所控制的變量都是()A.瓶子的大小B.細菌的有無C.肉湯的多少乙圖中控制改變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制改變量的方法則是_________。（3）巴斯德的“鵝頸瓶”實驗是否要經(jīng)過重復多次才能得出科學的結論？__________（4）“鵝頸瓶”實驗證實了細菌不是自然發(fā)生的，而是由原來已經(jīng)存在的細菌產(chǎn)生的。為此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的（）A.巴氏消毒法B.腌制法C.脫水法3.家庭制作甜酒有如下工序：①將酒曲粉末與糯米飯拌勻 ②將糯米飯壓實后挖個小坑，淋上一些涼開水 ③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈⑤將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方 ⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。請對照制作工序，回答下列問題：（1）請寫出制作工序的先后順序（用代號加箭頭表示）（2）酒曲含有的主要菌種是。（3）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由什么氣體引起的？（4）有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒制出來，糯米飯反而發(fā)霉了，請分析可能的原因有哪些？參考答案:一、選擇題題號123456789101112答案CACCADDABBBD二、非選擇題1.（1）兩甲和乙（2）甲（3）將淀粉分解成葡萄糖，將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳（4）酒曲中