初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第1頁兒童肥胖癥

兩組圖片中孩子體態(tài)上顯著差異是什么原因引導？食物初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第2頁"民以食為天"?初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第3頁人類常吃食物初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第4頁

人必須攝入一定量食物，才能維持生命，并進行各項生命活動。食物中終究有哪些營養(yǎng)成份呢？初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第5頁第一節(jié)食物中營養(yǎng)物質(zhì)動動手、動動腦

每個同學提出1—2種常吃食物，并經(jīng)過教科書“附表一”，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)物質(zhì)食物水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2，鈣、鐵、磷水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2，鈣、鐵、磷稻米豬肉初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第6頁討論：不一樣食物所含營養(yǎng)物質(zhì)種類和數(shù)量相同？答案：不一樣。2、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素討論：細胞生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞中物質(zhì)和有什么關(guān)系？答案：食物中營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含物質(zhì)起源。初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第7頁你知道了嗎？

食物中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機鹽和維生素叫六大營養(yǎng)物質(zhì)。你贊同嗎？

不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好飲食衛(wèi)生習慣。初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第8頁人體必須營養(yǎng)物質(zhì)：

蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素無機鹽水這些物質(zhì)在人體中起什么作用？哪些食物中含量較多？初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第9頁一、六大營養(yǎng)物質(zhì)種類：第一類：第二類：非供能物質(zhì)水無機鹽維生素供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第10頁1、糖類有什么作用？哪些物質(zhì)屬于糖類？A、作用：組成細胞成份，為人生命活動提供能量（主要供能物質(zhì)）B、糖類{

葡萄糖蔗糖淀粉2、含有糖類較多食物有哪些？一、糖類初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第11頁糖類◆主要能源物質(zhì)種類：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)主要起源：食糖、谷類、豆類、根莖類每克糖類在人體內(nèi)分解所放出熱量平均為17.15千焦。初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第12頁脂肪有什么作用？哪些食物中含較多脂類？脂類作用：組成細胞成份，能為人體提供能量（備用供能物質(zhì)），是人體貯存能源物質(zhì)二、脂肪初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第13頁脂肪◆備用能源物質(zhì)主要起源：食物油肥肉大豆堅果每克脂肪在人體內(nèi)分解所釋放熱量平均為38.91千焦。初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第14頁1、為何兒童、青少年、傷病員要多吃蛋、奶、魚肉？這些物質(zhì)蛋白質(zhì)含量較高。2、蛋白質(zhì)有什么作用呢？蛋白質(zhì)生長發(fā)育細胞修復細胞更新提供能量三、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是組成細胞基礎(chǔ)物質(zhì)，也是人體生命活動物質(zhì)基礎(chǔ)初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第15頁蛋白質(zhì)組成人體細胞基礎(chǔ)物質(zhì)生長發(fā)育和受損細胞修復更新原料主要起源：瘦肉、魚蛋、奶、豆類每克蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解所釋放熱量平均為17.15千焦。初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第16頁總結(jié)：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用區(qū)分：糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：生命活動主要能源物質(zhì)。人體內(nèi)備用能源物質(zhì)與人生長發(fā)育以及受損細胞修復和更新初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第17頁水在人體有什么作用？水作用{1、人體主要成份60%-70%2、參加生命活動3、運輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物（必須溶解后才能運輸）四、水初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第18頁五、無機鹽組成人體主要材料占人體重量４％種類：鈣、磷、鐵、碘、鋅等無機鹽在人體有什么作用？

無機鹽是組成人體主要成份，還參加人體內(nèi)代謝活動初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第19頁種類缺乏時癥狀食物起源含鈣無機鹽.含磷無機鹽含鐵無機鹽含碘無機鹽(微量)含鋅無機鹽(微量)奶類、豆類、蛋、蝦、魚、等兒童佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；中老年缺鈣易骨質(zhì)疏松厭食、貧血、肌無力、骨痛等魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、堅果動物內(nèi)臟、血、紅棗、魚、奶、菌類缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙海帶、紫菜等海產(chǎn)品、加碘鹽生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙海產(chǎn)品、蛋、奶無機鹽種類、缺乏時癥狀、食物起源初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第20頁佝僂病初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第21頁地方性甲狀腺腫初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第22頁兒童易患佝僂病，是因為兒童正處于生長發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺___，應多吃

___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應多吃___________等食物。小小醫(yī)生鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜4、男性，10歲患上了佝僂病，骨骼畸形生長，駝背，兩腿彎曲，不能站直。

初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第23頁六、維生素不是組成細胞主要原料需要少，作用大（調(diào)整代謝、抵抗疾?。┓N類多（20各種）人體維生素特點高效、微量、外源。初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第24頁六、維生素

維生素有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、和維生素E等各種。它不是組成細胞主要原料，不提供能量。在水果、蔬菜中含量較高。人體維生素特點高效、微量、外源。初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第25頁維生素種類起源主要功效缺乏癥維生素A維生素B1

維生素C維生素D常見維生素種類動物肝臟胡蘿卜黃玉米等促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持正常視力皮膚粗糙夜盲癥牛肉、腎臟豆類外皮谷物胚芽維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功效神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬維持人體新陳代謝，增強抵抗力壞血病抵抗力低下動物肝臟蛋黃等促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第26頁1、小花近日經(jīng)常牙齦出血，口腔潰瘍。當當小醫(yī)生：2、小黑近日一到黃昏就看不清東西，而且皮膚還很粗糙。3、大東近日消化不良，食欲不振，患腳氣病缺維生素C多吃新鮮蔬菜、水果壞血病夜盲癥缺維生素A多吃肝臟、魚肝油、胡蘿卜缺維生素B1多吃腎臟、豆類谷類種皮4、張三不缺鈣，卻經(jīng)常腰酸背痛腿抽筋。骨質(zhì)疏松癥缺維生素D曬太陽肝臟、魚肝油、牛奶、蛋黃、初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第27頁病人1：女性，17歲一到黃昏時分就總是看不清楚東西。是夜盲癥病人2：男性，14歲每次刷牙時候，牙齦很輕易流血，還感覺到牙齒松動和關(guān)節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診療為是患上壞血病。病人3：男性，30歲經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無力。腳腫大、腳上皮膚枯燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。醫(yī)生確診為"腳氣病"。病人4：女性，55歲輕易疲勞，腰酸背疼，滿身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受傷。醫(yī)生診療為骨質(zhì)疏松癥。病人5：男性，14歲長久食用精米、精面,造成唇和口角發(fā)炎。

4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能缺乏________。維生素C初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第28頁初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第29頁七、第七營養(yǎng)素——

初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第30頁營養(yǎng)物質(zhì)起源動物性食物植物性食物肉、蛋、奶淀粉、蔬菜、水果營養(yǎng)物質(zhì)對人體意義1

提供人體生理活動和維持體溫恒定能量2

提供人體生長發(fā)育和組織更新原料3維持人體正常生命活動初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第31頁合理膳食、均衡營養(yǎng)

在不一樣食物中，各種營養(yǎng)成份含量是不一樣。有食物含蛋白質(zhì)較多；有含糖類較多；有含維生素較多；有含脂類較多。了解食物中營養(yǎng)成份，有利于在膳食中合理搭配，科學膳食。初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第32頁糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素食物中營養(yǎng)物質(zhì)種類營養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)小結(jié)：初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第33頁小結(jié)營養(yǎng)成份無機物有機物糖類——人體最主要能源物質(zhì)維生素——維持人體正常生命活動水——細胞主要組成成份，參加人體

各種生理活動無機鹽——組成人體組織主要成分，

對人體生長發(fā)育起主要作用蛋白質(zhì)——組成人體細胞基礎(chǔ)物質(zhì)，

是人體生長發(fā)育、組織更新和修復主要原料脂肪——人體內(nèi)貯備能源物質(zhì)，

維持體溫恒定初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第34頁營養(yǎng)物質(zhì)對人體作用主要食物起源糖類脂肪蛋白質(zhì)人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，組成細胞成份大米、小麥、玉米、甘薯、馬鈴薯等人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是組成細胞成份動植物油、肥豬肉、全脂乳粉人體供能物質(zhì)，組成細胞主要物質(zhì)，促進生長發(fā)育和細胞更新與修復魚、肉、禽、蛋、奶初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第35頁營養(yǎng)物質(zhì)對人體作用主要食物起源水無機鹽維生素人體細胞主要成份之一，人體各項生理活動都離不開水飲料、水、食物等組成人體組織材料，有些還能調(diào)整身體各項生理活動各種食物、飲水等不組成細胞，也不提供能量，維持人體正常生理活動，不一樣種類作用不一樣各種新鮮水果、蔬菜、肉蛋、奶及糧食作物等初中生物食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第36頁二、連線題1、把缺乏維生素等營養(yǎng)物質(zhì)與易患疾病連起來：（1）缺維生素AA.厭食、貧血、肌無力（2）缺維生素B1B.壞血?。?）缺維生素CC.貧血（4）缺維生素DD.腳氣?。?）缺含鐵無機鹽E.地方性甲狀腺腫（6）缺含碘無機鹽