冷凍食品物流配送方案

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冷凍食品物流配送方案1

一、食堂收購員由食堂管理員兼任，負(fù)責(zé)食品收購，職責(zé)如下：

1、需要講原那么，責(zé)任心強(qiáng)，正直老實(shí)，不謀私利。

2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的收購，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的收購，此類收購，需要遵循公司收購部的相關(guān)規(guī)定，同時(shí)提請收購部審批。

3、依據(jù)經(jīng)營狀況，實(shí)時(shí)提出收購申請并負(fù)責(zé)收購。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格，提出改進(jìn)看法和建議。

4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選，確定合格供應(yīng)商，并常常對供應(yīng)商進(jìn)行考核評價(jià)。

5、協(xié)同驗(yàn)收員，對供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收，需要嚴(yán)格把關(guān)。

6、調(diào)研市場價(jià)格，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場價(jià)格浮動行情。

7、保管進(jìn)貨單據(jù)，依據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和商定時(shí)間，對單據(jù)進(jìn)行審核后，申請付款。

8、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫及庫存狀況，提出改進(jìn)看法和建議。

二、收購原那么：

1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原那么，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

2、實(shí)行“定點(diǎn)收購”，堅(jiān)決杜絕從流淌攤販?zhǔn)种惺召彽男袨?，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。依據(jù)“貨比三家”的原那么，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠信等因素，綜合評價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)收購的合格供應(yīng)商。另外再選擇來兩家作為備份供應(yīng)商，以備急需。

三、供應(yīng)商管理規(guī)定

合格供應(yīng)商需要具備的條件：

1、具備合法從事經(jīng)營活動的相關(guān)證照：營業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、負(fù)責(zé)人身份證，其復(fù)印件需要提交本公司備案。

2、特別是大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品的供應(yīng)商，還需要同時(shí)具備國家規(guī)定的需要具備的相關(guān)資質(zhì)、證書：衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動物檢疫合格證等等。

3、對于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商，如蔬菜類供應(yīng)商，仍應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營資格的農(nóng)貿(mào)市場的攤販?zhǔn)种惺召?，以保證所收購的食品原料輔料可以溯源。嚴(yán)禁收購路邊貨或其他無法溯源的'食品原料輔料。

4、長期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本公司簽訂長期合作的意向性合同，其中應(yīng)商定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)方法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。

5、供應(yīng)商需要提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。

四、食堂驗(yàn)收員由總經(jīng)辦委派，負(fù)責(zé)對收購回來的食品原料輔料進(jìn)行驗(yàn)收，職責(zé)如下：

1、堅(jiān)持原那么，秉公辦事，堅(jiān)決維護(hù)公司利益。

2、依據(jù)食堂收購計(jì)劃表和供應(yīng)商送貨單，對食品原料輔料先驗(yàn)收后入庫，拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過期、無生產(chǎn)廠址的食品，保證數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量相符，驗(yàn)收后在單據(jù)上簽字。

3、不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。

五、食品驗(yàn)收方法：

1、“一看二聞三嘗四問五索”：一看——看食品有無外包裝，包裝是否完好，包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識齊全，看食品有無變色、腐??；二聞——聞氣味，是否有異味、腐敗味；三嘗——嘗味道是否正常；四問——問生產(chǎn)過程、裝卸運(yùn)輸過程、進(jìn)貨渠道等；五索——索取相關(guān)資質(zhì)證件、送貨單。

2、肉的驗(yàn)收：①索取檢疫合格證。②看肉的顏色，肥膘呈白色，疫肉呈紫紅色。③查看是否注水。④肉外表無毛。

3、魚的驗(yàn)收：①鮮魚：聞味為正常的魚腥；看魚的眼睛是灰色的且向外突出；看魚鱗是否齊全。②凍魚：看顏色不發(fā)黃，看眼睛不渾濁、凹陷。

4、米面的驗(yàn)收：索取出廠合格證、稱重、看米的色澤。

5、油的驗(yàn)收：①索取出廠合格證、檢驗(yàn)證明；②看透亮度，色澤透亮的是植物油；③聞有臭味的可能是地溝油，有礦物味的更要拒收；④嘗味道，有異味的可能是地溝油；⑤燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲的，水分超標(biāo)；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，有可能是摻假產(chǎn)品，拒收。

六、食品收購及貨款支付流程

1、收購前，先對食堂食品原料輔料剩余數(shù)量進(jìn)行盤點(diǎn)，然后依據(jù)食堂詳細(xì)經(jīng)營狀況，確定各種食品原料輔料的需求量。對于需求量的把握需要適度，應(yīng)避開因收購過多放置時(shí)間太長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因收購過少不夠用而影響供餐。

2、收購員詢問價(jià)格、砍價(jià)、定價(jià)，確定供應(yīng)商，然后依據(jù)需求量填寫《食品原料輔料收購計(jì)劃表》〔附件二〕，報(bào)總經(jīng)辦批準(zhǔn)。得到批準(zhǔn)后，再聯(lián)系供應(yīng)商送貨。

3、貨物送到后，由驗(yàn)收員進(jìn)行驗(yàn)收。對不合格食品拒收，退回要求重新配送；對合格食品，核實(shí)數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量，并在供方送貨單和食堂收購計(jì)劃表上登記精確，按驗(yàn)收實(shí)際入庫。

4、貨款定期結(jié)算。付款時(shí)，食堂管理員憑收購申請單和驗(yàn)收確認(rèn)的送貨單申請付款。

5、未經(jīng)總經(jīng)辦審批同意，食堂管理員不得擅自收購。

七、食堂管理員及總經(jīng)辦相關(guān)人員應(yīng)常常關(guān)注市場行情

如發(fā)覺原供應(yīng)商的價(jià)格偏高，應(yīng)實(shí)時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商降價(jià)，協(xié)商不成應(yīng)馬上更換供應(yīng)商，尋求價(jià)格更低的合格供應(yīng)商并進(jìn)行合作。

冷凍食品物流配送方案2

隨著人們收入水平的提高和安全消費(fèi)意識的日益加強(qiáng)，對蔬菜的.運(yùn)輸要求提出了更高的要求，為了滿意客戶的多樣性要求以及公司對運(yùn)輸成本的掌握。因此，加強(qiáng)對生鮮、果蔬、肉制品等運(yùn)輸方案的討論就具有很重要的意義。針對〔收購單位名稱〕副食品配送服務(wù)項(xiàng)目定點(diǎn)收購運(yùn)輸方案作出以下幾點(diǎn)：

一、配送方法

配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，配送蔬菜質(zhì)量的掌握主要采用如下措施：

1、在與客戶簽訂《副食品配送合作協(xié)議》中，由客戶和我們共同擬定《副食品配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》；

2、我公司接到客戶配送訂單后，將組織的蔬菜等由分揀人員按《副食品配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀入筐，我公司詳細(xì)負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗(yàn)合格；

3、我們配送的副食品經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。

二、車