必需微量元素

必需微量元素第1頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一人體必需的微量元素鐵鋅錳鉻硒鉬鈷氟碘釩錫銅鎳硅第2頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一補(bǔ)血的先鋒——Fe（Ferrum

）智慧的良師——I（iodide）生命常青樹——Zn（Zinc）癌癥的克星——Se（selenium

）牙齒的護(hù)衛(wèi)——F（fluorine

）健康多面手——Cu（copper

）貧血預(yù)防者——Co（chlorinum

）人體中必需的微量元素第3頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一皮膚的益友——Mn（manganese）解毒的妙藥——Mo（molybdenum

）骨骼的支架——Si（silicium

）胸腺免疫者——Sn（stannum

）健康之新星——Ni（nickel

）減肥的靈丹——Cr(Chromium)另類胰島素——V(vanadium)人體中必需的微量元素第4頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一一、基本信息

銅在正常人體內(nèi)含量約100~150mg，分布在身體各部分，在肝、腦、心臟及腎內(nèi)濃度較高。在血液中銅主要存在于紅細(xì)胞和血清中。體內(nèi)Cu主要與結(jié)合狀態(tài)形式存在，90%左右Cu以血漿血漿銅藍(lán)蛋白形式存在。吸收：呼吸道和腸道吸收。排泄：胃腸道。銅第5頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一銅的生物學(xué)功能二、Cu的生物學(xué)功效1、對(duì)鐵代謝和造血功能的影響構(gòu)成銅藍(lán)蛋白（CP），血漿CP具有鐵氧化酶作用，參與鐵代謝；缺銅時(shí)即便不缺鐵也會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血。銅也參與人體內(nèi)的造血過程，催化血紅蛋白的合成，又是體內(nèi)某些金屬酶的組成成分。2、解毒、抗衰老作用超氧化物歧化酶（SOD）可清除超氧陰離子自由基O2-，在防御氧的毒性、抗輻射損傷以及預(yù)防衰老方面具有重要意義。3、有助于形成黑色素黑色素的合成需要酪氨酸羥化酶（含Cu2+酶）。

第6頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一銅的生物學(xué)功能4、對(duì)骨骼、心血管系統(tǒng)及結(jié)締組織代謝的影響賴氨酸氧化酶、抗壞血酸氧化酶均為含銅酶，催化賴氨酸氧化，使機(jī)體組織維持正常彈性和韌性。缺銅導(dǎo)致骨質(zhì)酥松，骨骼變形。缺銅使彈性蛋白及膠原纖維形成障礙，導(dǎo)致心肌纖維異常，引起心臟畸形和心肌病變，動(dòng)脈易破碎。5、對(duì)能量代謝的影響細(xì)胞色素c氧化酶屬于亞鐵血紅素-銅氧化酶的超家族，是線粒體氧化能力的關(guān)鍵調(diào)節(jié)部位，其活性降低，可致生物氧化中斷，組織缺氧。第7頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一銅的生物學(xué)功能6、對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的影響：銅在腦中某些部位沉積，導(dǎo)致腦萎縮、灰質(zhì)和白質(zhì)退行性改變、神經(jīng)元減少，易得老年性癡呆。體內(nèi)銅含量降低，神經(jīng)、肌肉及肝臟等組織中的氧化代謝無法調(diào)節(jié)，出現(xiàn)動(dòng)作失調(diào)、神經(jīng)失常等癥狀。7、銅的免疫促進(jìn)作用：缺銅可引起體液性、細(xì)胞性及非特異性免疫功能下降。第8頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一銅的生物學(xué)功能保護(hù)大腦作用銅元素?cái)z入過量比銅缺乏癥更為常見。沒有補(bǔ)充銅元素的必要。服用避孕藥片或采用HRT（荷爾蒙替化療法）也會(huì)增加身體內(nèi)銅元素的含量。若在嬰幼兒時(shí)期嚴(yán)重缺銅，會(huì)導(dǎo)致發(fā)育遲緩、肝脾腫大、厭食等疾病。第9頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一三、缺銅引發(fā)的疾病1、低色素小細(xì)胞性貧血2、白化病酪氨酸羥化酶（含銅酶）缺乏，不能催化酪氨酸轉(zhuǎn)變成黑色素。如白癜風(fēng)、少白頭。3、Menkes綜合征（稔毛綜合征、毛發(fā)灰質(zhì)營養(yǎng)不良、卷發(fā)綜合征等）

X-連鎖隱形遺傳病，基因缺陷使Cu轉(zhuǎn)運(yùn)受阻。4、嬰兒營養(yǎng)性銅缺乏癥表現(xiàn)為貧血、類似壞血病的骨骼改變；鐵代謝障礙和頑固性貧血。第10頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一5、其他冠心?。貉錍u、Cu/Zn比值降低，血清鋅含量升高。缺銅是冠心病的重要易患因素。婦女不孕：缺Cu抑制輸卵管蠕動(dòng)，影響排卵。骨質(zhì)酥松：骨骼變形及易于骨折等骨骼異常改變。若成年人嚴(yán)重缺銅則會(huì)出現(xiàn)血管破裂、內(nèi)出血及骨骼變脆等疾病。第11頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一常見的缺銅原因長期服用含微量元素鋅、硒、錳、鎳、鈷、碘與銅拮抗作用的食物。長期服用中草藥。如：川芎、小薊、水蛭、丁香、人參等中草藥。缺銅易感人群乳粉喂養(yǎng)小兒胃腸道疾病患者腎病綜合征先天銅儲(chǔ)備不足其他（Zn、Fe大劑量攝入者缺Cu；大量口服Vc、堿性藥物患者缺Cu）第12頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一攝入過量銅的危害四、銅的毒性急性中毒：原因：結(jié)晶硫酸銅燒傷和意外誤服；癥狀：急性胃腸炎、惡心、嘔吐、重者出現(xiàn)胃腸黏膜潰瘍、溶血、肝壞死、腎損害，甚至低血壓、休克而死亡。慢性中毒：原因：長期接觸銅塵、銅煙；癥狀：記憶力減退、多發(fā)性神經(jīng)炎，神經(jīng)衰弱綜合癥、肝腫大，呼吸系統(tǒng)中毒癥狀；治療：依地酸鈣鈉治療。第13頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一Wilson氏病(又稱肝豆?fàn)詈俗冃?

遺傳缺陷不能合成銅藍(lán)蛋白，使Cu沉積于各組織引起的疾病。治療：服用D-青霉胺；補(bǔ)充VitB6，職業(yè)性中毒冶煉、鑄造等工業(yè)生產(chǎn)中接觸Cu。肝、腎損傷，破壞皮膚、粘膜等。非職業(yè)性中毒誤服、臨床用CuSO4過量、食物銅中毒等，導(dǎo)致急性和慢性中毒。體內(nèi)銅沉積：肝臟合成銅藍(lán)蛋白能力低于正常人，而使銅大量沉積在各個(gè)器官。第14頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一五、需要量及食物來源（一）人體需要量：全國人均每天攝入量為2.4mg，DRI為2.0mg。第15頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一（二）營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)指標(biāo)血清（漿）銅：傳統(tǒng)指標(biāo)正常：1.09~1.30mg/L,女性大于男性銅藍(lán)蛋白：血漿正常值：250~430mg/L超氧化物歧化酶（SOD）毛發(fā)銅:正常均值9.5~23μg/g第16頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一哪些食物富含銅元素？銅主要存在于豬肉、茄子、大白菜、芝麻、蔥、黃豆、小麥、綠豆、蘑菇、香芹等食物中。牡蠣、貝類、動(dòng)物肝腎、堅(jiān)果類、豆類、谷類胚芽等。推薦食物：鴨血豆腐湯第17頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一銅鋅比Cu/Zn比值影響脂質(zhì)代謝：銅缺乏可引起血清膽固醇、甘油三醋濃度升高。所以，適當(dāng)?shù)你~／鋅比值對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化具有重要意義。人體中的微量元素含量高低，影響著人的智商。

如：鋅、銅、鐵、碘等元素偏低的人智商低下。而鉛、銅、鋁、鎘、汞、氟、鉈、砷、鋰、碲等元素過量同樣也會(huì)引起人的智力低下。3.慢性肝臟疾患血清鋅銅含量及Cu/Zn增高，Cu/Zn比值將有助于判斷病情的發(fā)展4.適量補(bǔ)Zn可使Cu/Zn比值下降,有效降低血糖、防治糖尿病腎病.第18頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一Zn/Cu>15倍的人智商高

如果孩子學(xué)習(xí)感到吃力，付出要比別人多，成績不理想，建議檢測一下身體中的微量元素含量。微量元素對(duì)精神、智能、成長發(fā)育的影響主要是通過干擾大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生理功能，必須微量元素的缺乏和不平衡，影響兒童的生長發(fā)育中外科學(xué)家認(rèn)為，兒童發(fā)育不良、視力減弱、智力下降、增長遲緩、癡呆、聾啞、皮膚及毛發(fā)結(jié)構(gòu)異常涉及到人體必需微量元素的缺乏和過多的問題，已證實(shí)的與精神疾患有關(guān)的微量元素就有：鐵、鋅、銅、錳、鈷、鍶、錫、氟、碘、鉛、鎘、汞、砷、鋁、鋰等十五種。第19頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一一、基本信息

硒在人體組織內(nèi)含量為千萬分之一，但它卻決定了生命的存在。在人體內(nèi)硒在心臟中的含量最高，它對(duì)心肌起到保護(hù)作用。硒被國內(nèi)外醫(yī)藥界和營養(yǎng)學(xué)界尊稱為“生命的火種”，享有“長壽元素”、“抗癌之王”、“心臟守護(hù)神”“天然解毒劑”等美譽(yù)。WTO建議補(bǔ)充200μg/d硒，可有效預(yù)防多種疾病的高發(fā)。吸收：消化道吸收，呼吸道、皮膚少量吸收排泄：主要從尿排泄，部分由膽汁、糞便排出。硒第20頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一1、抗氧化作用、可延緩衰老谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的抗氧化作用：Se是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶和鹽酸羥化酶的重要的必需成分。含硒-磷脂過氧化氫谷胱甘肽過氧化物酶（HGPX）的抗氧化作用與VitE起協(xié)同作用：加強(qiáng)VitE抗氧化性，清楚自由基，抗衰老硒可以抑制自由基反應(yīng)；硒通過調(diào)節(jié)維生素代謝發(fā)揮生理作用，硒調(diào)節(jié)VitA、Vitc、VitE、VitK的吸收與利用，并與VitE有抗氧化協(xié)同作用；硒的功能：第21頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一2、非酶硒化合物硒蛋白質(zhì)：主要以硒代半胱氨酸和硒甲硫氨酸形式參與蛋白組成；哺乳動(dòng)物中含35種含硒蛋白；硒蛋白P和硒蛋白W。含硒化合物：無機(jī)硒化物SeO2、SeS2、和有機(jī)硒化物（硒代氨基酸）Ebselen：依布硒啉是目前研究最廣泛的含硒化合物，化學(xué)名：2-苯基-1,2-苯并異硒吡咯-3(2H)-酮。其具有與GPx相似的酶活性，它有多種治療作用及極低的毒性，尤其是在抗炎和抗氧化方面。富硒酵母：主要成分是硒代蛋氨酸和硒多糖，對(duì)癌細(xì)胞的生長具有抑制作用。硒的功能：第22頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一3、抗癌作用

硒的抗癌作用可能與硒的抗氧化作用、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，改變某些致癌劑的代謝等因素有關(guān)。影響某些致癌劑的體內(nèi)代謝：阻止化學(xué)致癌物的代謝活性，拮抗其代謝產(chǎn)物。抗氧化作用：細(xì)胞膜系統(tǒng)的氧化性損傷與癌變密切相關(guān)。抗突變作用：抑制致突變劑的致突變作用，對(duì)2-乙酰胺基芴致突變作用的抑制作用。激活免疫系統(tǒng)：增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)的抗癌能力。硒可增強(qiáng)體液和細(xì)胞免疫功能，增強(qiáng)T細(xì)胞介導(dǎo)的腫瘤特異性免疫能力。硒的功能：第23頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一對(duì)腫瘤細(xì)胞的直接作用：硒是癌基因表達(dá)調(diào)控因子，硒水平可影響癌基因與抑癌基因的表達(dá)；硒對(duì)多種癌細(xì)胞的DNA、RNA和蛋白質(zhì)的合成有抑制作用，但對(duì)正常細(xì)胞無此類作用。硒的生物利用率與癌癥死亡率有明顯負(fù)相關(guān)關(guān)系，土壤及谷物中的硒水平越高，癌癥的死亡率越低。陜西省紫陽縣富硒地區(qū)，癌癥的發(fā)病率只有0.58‰，低于世界1.2‰和我國1‰的癌癥發(fā)病率標(biāo)準(zhǔn)。在西方，硒的抗癌、防癌作用被腫瘤患者普遍接受，并被譽(yù)為“抗癌之王”。硒的功能：第24頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一4、解除重金屬的毒性作用Se和金屬有很強(qiáng)的親合力，形成金屬硒蛋白復(fù)合物，使金屬毒性得到解除和排泄。SeH2和蛋白質(zhì)形成的結(jié)合物使甲基汞的活性喪失；拮抗Cd的毒性。5、抗艾滋病作用硒可增加免疫球蛋白IgM的合成，促進(jìn)T細(xì)胞的活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。硒代半胱氨酸是阻遏蛋白的一個(gè)部件，抑制艾滋病毒的轉(zhuǎn)錄。硒的功能：第25頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一6、硒促進(jìn)糖分代謝，降低血糖和尿糖，改善糖尿病癥狀。7、硒與抗病毒硒是唯一與病毒感染有直接關(guān)系的元素，具有良好的抗病毒功能。缺硒會(huì)增加感染RNA病毒的機(jī)會(huì)，如肝炎病毒和流感病毒，因此補(bǔ)硒對(duì)治療甲、乙型肝炎有確切療效。硒的功能：第26頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一硒與心血管疾病硒能促進(jìn)對(duì)心臟生理功能起重要作用的酶的合成，并參與損傷心肌的修復(fù)，預(yù)防和治療心血管疾病?？松讲。菏且环N特殊的以心肌壞死為主要病變的地方病，遍及我國14個(gè)省、市、自治區(qū)。大骨節(jié)?。菏俏覈鞅钡貐^(qū)流行的一種地方病，主要癥狀為骨關(guān)節(jié)粗大，身材矮小，勞動(dòng)力喪失，往往與克山病在同一地區(qū)流行，第27頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一三、Se缺乏引起的疾病1、影響視力和神經(jīng)傳遞（白內(nèi)障）：人眼內(nèi)硒含量很高，虹膜及晶狀體含硒豐富2、導(dǎo)致癌癥：GSH-Px具有抗過氧化、破壞自由基的作用3、克山病和大骨節(jié)病4、其他疾病：抵抗力下降、易感冒；心血管疾病、高血壓、結(jié)腸炎及關(guān)節(jié)炎等疾病。缺乏硒：會(huì)導(dǎo)致未老先衰，嚴(yán)重缺乏硒會(huì)引發(fā)心肌病及心肌衰竭。還會(huì)使精神萎靡不振，易患感冒。第28頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一適宜補(bǔ)硒的人群我國硒嚴(yán)重缺乏地帶有：黑龍江，吉林，遼寧，河北，山東，山西，陜西四川，云南，新疆，西藏，內(nèi)蒙。缺硒地區(qū)：天津，北京，江蘇，浙江，安徽，湖南，湖北，福建，甘肅。生活在高污染地區(qū)的居民。中老年人群。這是因?yàn)橹心暌院篌w內(nèi)硒逐漸減少。第29頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一攝入過量硒的危害四、Se的毒性過多：攝入過多Se會(huì)使皮膚痛覺遲鈍、四肢麻木、頭昏眼花、食欲不振；頭發(fā)脫落、指甲變厚、皮疹、皮癢、面色蒼白、胃腸功能紊亂、消化不良、呼吸有大蒜氣味等。急性中毒：慢性中毒：給予高蛋白飲食治療硒對(duì)皮膚的作用：硒化物對(duì)皮膚黏膜有強(qiáng)烈刺激作用。第30頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一五、需要量和食物來源（一）需要量我國72%地區(qū)缺硒，每個(gè)人基本都需要補(bǔ)硒。滿足GSH-Px所需量，40μg/d，成人推薦供給量40~240μg/d。最大安全劑量400μg/d。（二）營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)血清硒、血漿硒；血漿硒：低于50~60μg/L為低硒；高于100~120μg/L為高硒，50~120μg/L正常第31頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一（三）硒的食物來源

1、海味、肉類、蛋、蝦類；

2、小麥、大米、大蒜、芥菜及水果、芝麻、蘆筍、茶葉中含硒量較高。

3、特別是富硒地區(qū)的這些食物，如能運(yùn)到缺硒地區(qū)供應(yīng)，是補(bǔ)充人體缺硒的最好辦法。

4、供應(yīng)加硒食鹽（含15ppm亞硒酸鈉）第32頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一哪些食物富含硒元素？

硒元素主要存在于海產(chǎn)品、食用菌、肉類、禽蛋、西蘭花、紫薯、大蒜、銀杏等食物中。蘑菇燉小雞第33頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一富硒大蒜對(duì)人體健康的作用大蒜是最能富硒的植物

大蒜本身具有重要的生理活性，可有效提高免疫力，清除體內(nèi)活性自由基，這與硒的作用一致，有協(xié)同增效作用。因此，設(shè)法生產(chǎn)富硒大蒜是最佳選擇。第34頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一富硒大蒜的作用1、抗癌、抗氧化、殺菌消炎、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、抗重金屬中毒、抗輻射損傷、減輕化學(xué)致癌物、農(nóng)藥和間接致癌物的毒副作用。2、對(duì)肝癌、胃癌、胃腺癌、前列腺癌、心血管疾病、神經(jīng)性病變、炎性病、腫瘤等疾病有治療和預(yù)防作用。第35頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一3、養(yǎng)殖業(yè)使用，能降低發(fā)病率、死亡率，可代替抗生素防止多種疾病的發(fā)生，并能有效提高動(dòng)物的免疫功能和繁殖率。4、富硒大蒜的抗菌消炎功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通大蒜，有權(quán)威專家稱：“富硒大蒜是地里長出的抗生素”。5、美國抗癌研究協(xié)會(huì)的試驗(yàn)表明，富硒大蒜的抗癌效果比普通大蒜高150-300倍，因此預(yù)言“富硒大蒜油是二十一世紀(jì)后期全世界最理想的抗癌圣藥”。第36頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一一、基本信息

鈷是VitB12分子的一個(gè)必要組分，血液中B12主要以甲基鈷胺存在，B12是形成紅細(xì)胞所必需的成分。

人體中Co含量約1.1mg。鈷在食物中含量甚微，人體對(duì)它的需要量也極微少。正常人每天需要1μg的

VitB12計(jì)算，鈷日需要量僅為0.7μmol/d。吸收：消化道和呼吸道吸收。小腸上端吸收排泄：腸道排泄、腎臟鈷第37頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一1、造血功能：Co通過形成B12發(fā)揮生理作用；刺激促紅細(xì)胞生成素的生成，促進(jìn)腸道對(duì)鐵的吸收。2、對(duì)代謝的影響：代謝的輔酶由鈷組成的維生素調(diào)節(jié)。3、甲狀腺功能的影響：能增強(qiáng)甲狀腺功能。4、解毒功能：Co可解除氰化物毒性生成

K3[Co(CN)6]5、鈷與其他元素：Co與Zn、Cu、Mn與協(xié)同作用。鈷的生物學(xué)功能第38頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一三、鈷缺乏引起的疾病1、巨幼紅細(xì)胞性貧血

2、白血病的病因之一3、白內(nèi)障：Co干擾鈣離子，引起Na、K通透性改變；Co在白內(nèi)障晶狀體中含量增高，Co是蛋白酶的抑制劑。4、老年性癡呆5、其他疾?。篤itB12缺乏可以起口腔潰瘍，炎癥第39頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一鈷缺乏易感人群長期素食者胃部分或全部切除者小腸疾病患者服用某些藥物者寄生蟲病患者需求增加未能及時(shí)補(bǔ)充者第40頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一攝入過量鈷的危害四、鈷的毒性1、過量的Co會(huì)干擾體內(nèi)Ca2+，導(dǎo)致

Na和K的通透性改變。2、研究發(fā)現(xiàn)鈷在老年性白內(nèi)障晶體中含量增高，Co過多可引起白內(nèi)障3、過量的鈷會(huì)抑制體內(nèi)部分蛋白酶的水解作用。4、攝入過多的Co引起紅細(xì)胞增多、皮膚過敏等不良反應(yīng)，發(fā)生中毒。如過敏性皮炎、結(jié)膜炎和角膜炎。第41頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一年齡劑量（μg/d）小于1歲0.31～3歲0.94～9歲1.5大于10歲2.0孕婦3.0乳母2.5FAO和WHO專家組推薦VitB12的日攝入量五、需要量及食物來源第42頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一（二）營養(yǎng)指標(biāo)血清不飽和VitB12結(jié)合力（UBBC）：0.7~1.6μg/L;血清VitB12:0.16~0.75μg/L

以上兩項(xiàng)指標(biāo)，有利于肝癌的診斷鈷半衰期短，尿鈷只能評(píng)價(jià)當(dāng)前鈷接觸。第43頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一

鈷元素主要存在于牛肝、豬腎和其他臟器，瘦肉、蟹肉、沙丁魚、干酪、牛奶、家禽肉和酸奶等食物中。哪些食物富含鈷元素？西紅柿炒牛肉。第44頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一

一、氟在體內(nèi)分布

氟在人體主要分布在牙齒及骨骼。正常人體內(nèi)含氟2.6g，占體內(nèi)微量元素的第三位。所有器官都含氟，骨骼和牙齒占人體氟含量的90%；骨骼含氟0.01%~0.02%，牙齒中氟的含量0.01%~0.03%。骨骼是人體的“氟庫”。氟無降解，只能蓄積，蓄積過早或過量就出現(xiàn)氟斑牙或氟骨病。吸收：胃和小腸排泄：腎臟和尿氟第45頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一1、對(duì)牙釉質(zhì)的性質(zhì)和結(jié)構(gòu)的影響氟與牙釉質(zhì)結(jié)合成氟磷灰石，降低牙釉質(zhì)的溶解性，增強(qiáng)其抗酸性。在牙釉質(zhì)與牙菌斑之間生成氟化鈣。2、對(duì)致齲細(xì)菌的抑制作用氟抑制細(xì)菌生長的能量代謝和其在牙齒的吸附；還可抑制細(xì)菌中某些生物大分子、酶等的合成和活性；提高骨和牙的機(jī)械強(qiáng)度和抗酸能力氟的生物學(xué)功能防齲作用第46頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一氟的生物學(xué)功能對(duì)骨骼的影響氟是生物鈣化作用必需物質(zhì)，適量的氟使骨質(zhì)堅(jiān)硬、強(qiáng)度增加。氟離子與磷灰石結(jié)合成氟磷灰石。氟化物治療骨軟化和骨質(zhì)疏松有較好的效果，氟有利于骨骼的愈合。影響免疫功能。影響生長發(fā)育和生殖能力。第47頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一氟的生物學(xué)功能對(duì)造血功能的影響對(duì)脂代謝的影響適量氟有利于提高機(jī)體的造血能力。適量補(bǔ)充氟可矯正因缺鐵導(dǎo)致的小細(xì)胞性貧血。攝入的氟降低脂肪和類脂質(zhì)的吸收適量攝入氟有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用第48頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一三、缺氟引起的疾病齲齒（使用含氟藥膏可降低齲齒發(fā)病率）老年性骨質(zhì)酥松（適量補(bǔ)氟可降低老年性骨質(zhì)疏松發(fā)病率）人體缺氟原因及含氟食品區(qū)域性缺氟：江南、長白山食物：茶葉、肉類、海產(chǎn)品第49頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一攝入過量氟的危害四、氟的毒性1、氟斑牙：俗稱黃斑牙，牙齒畸形、軟化，牙釉質(zhì)失去光澤、變黃。2、氟骨癥：骨骼變厚變軟、骨質(zhì)疏松、容易骨折。3、骨骼、關(guān)節(jié)疼痛：通常由腰、背部開始，逐漸累及四肢大關(guān)節(jié)及足跟等部位，甚至遍及全身。4、沿受損神經(jīng)根走向的放射性疼痛。5、機(jī)體代謝過程中所需要的某些酵素系統(tǒng)被破壞，導(dǎo)致多器官病變。第50頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一氟中毒原因地方性氟中毒：飲水中含氟過高或使用含氟高的煤造成居室空氣及食物受氟污染習(xí)慣飲含氟高的磚茶；職業(yè)性氟中毒：生產(chǎn)中暴露于高氟環(huán)境；環(huán)境污染：生產(chǎn)中產(chǎn)生的含氟三廢污染環(huán)境或農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)中使用含氟農(nóng)藥化肥；誤服、誤用。

第51頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一慢性氟中毒的臨床表現(xiàn)：骨、關(guān)節(jié)部位及肌肉疼痛，無游走性；關(guān)節(jié)僵硬，活動(dòng)不便。

氟斑牙為常見體征：牙損部位呈無光澤、不透明的白噩樣線條、斑點(diǎn)、斑塊，重者布滿整個(gè)牙面。不易消失。第52頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一五、需要量及食物來源（一）建議攝入量美國推薦攝入量：青少年1.5~2.5mg/d,成人1.5~4.0mg/d。WHO：嬰兒：0.2mg/d,成人5.0mg/d。血液中的氟含量：0.4~2.7μmol/L。第53頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一

氟元素主要存在于鱈魚、鮭魚、沙丁魚等海鮮類食物，茶葉、蘋果、牛奶、蛋等食物中。哪些食物富含氟元素？第54頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一含氟牙膏的使用：兒童和50歲以上老人不宜使用含氟牙膏：在低氟區(qū)可用，高氟區(qū)禁用。少年兒童慎用，學(xué)齡前兒童禁用。重工業(yè)密集地區(qū)不能用。第55頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一一、基本信息

碘在人體內(nèi)的含量約為25~26mg，主要分布在甲狀腺內(nèi)甲狀腺的作用：合成、分泌出一種甲狀腺激素，它是促進(jìn)人體生長發(fā)育和新陳代謝的重要激素，特別是對(duì)腦細(xì)胞的發(fā)育起決定作用。因此碘有“智力元素”之譽(yù)稱。吸收：消化道和腸道排泄：腎臟碘第56頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一1、甲狀腺濃聚碘2、碘的活化3、酪氨酸的碘化和甲狀腺素的合成碘的生物學(xué)功能甲狀腺激素的合成

甲狀腺激素的機(jī)能

1、促進(jìn)機(jī)體能量代謝，增加產(chǎn)熱量2、對(duì)蛋白質(zhì)、糖、脂肪代謝的影響3、促進(jìn)體格生長發(fā)育4、維持正常神經(jīng)活動(dòng)促進(jìn)骨骼的發(fā)育和蛋白質(zhì)合成第57頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一三、碘缺乏引起的疾病地方性甲狀腺腫；“大脖子病”

地方性克汀?。ù粜“Y）

a甲狀腺腫大。b生長發(fā)育落后：性發(fā)育障礙。多數(shù)病人以后有生育能力。患者呆板、呈傻相或傻笑，頭大頸短，頭發(fā)稀疏干枯，顏面水腫，眼距寬，眼裂呈水平狀，塌鼻梁、朝天鼻孔，唇厚舌大，耳大且軟。人群生長各時(shí)期受影響臨床表現(xiàn)；我國智力殘疾患兒，80％是由于碘缺乏造成的。碘缺乏地區(qū)：新疆、西藏、青海、甘肅、四川、重慶、海南、寧夏、廣西、云南的碘缺乏病高危地區(qū)注重補(bǔ)碘。第58頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一碘缺乏的原因第四紀(jì)冰川期溶解的冰層將地表層的碘沖涮到海里，導(dǎo)致缺碘。遠(yuǎn)離海洋的大陸山區(qū)和山前傾斜平原地帶土壤中碘往往被降水淋溶而丟失，富碘的海洋氣流又難以到達(dá)，加之碘在地殼中的分布不均勻，造成這類地區(qū)嚴(yán)重缺碘。第59頁，共67頁，2023年，2月20日，星期一預(yù)防碘缺乏癥加碘食鹽補(bǔ)碘途徑除使用加碘食