合理膳食戰(zhàn)勝腫瘤

前言腫瘤會傳染？A少吃可以餓死腫瘤？B打營養(yǎng)針就可以，不吃沒關(guān)系？C不能吃“大發(fā)”的食物？D吃肉會助長癌細胞，吃素更好？E腫瘤患者要忌口？F目錄01概述02膳食指南03飲食原則04特殊飲食05簡易食譜概述67%的住院腫瘤患者中重度營養(yǎng)不良71%患者沒有得到足夠的營養(yǎng)支持20%的惡性腫瘤患者直接死于營養(yǎng)不良我國40%~80%的腫瘤患者存在不同程度的營養(yǎng)不良概述膳食指南營養(yǎng)：指人體消化、吸收、利用食物或營養(yǎng)物質(zhì)的過程，也是人類從外界獲取食物滿足自身生理需要的過程，包括攝取、消化、吸收和體內(nèi)利用等。營養(yǎng)素：是指食物中可給人體提供能量、構(gòu)成機體和組織修復(fù)以及具有生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分。凡是能維持人體健康以及提供生長、發(fā)育和勞動所需要的各種物質(zhì)稱為營養(yǎng)素。人體所必需的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂類、糖類、維生素、水和無機鹽（礦物質(zhì)）、膳食纖維（纖維素）7類、還包含許多非必需營養(yǎng)素?，F(xiàn)代人的飲食趨勢節(jié)約時間多樣化綠色天然食品營養(yǎng)保健品中國的膳食結(jié)構(gòu)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)：高碳水化合物、高膳食纖維、低動物脂肪

中國居民的傳統(tǒng)膳食以植物性食物為主，谷類、薯類和蔬菜的攝入量較高，肉類的攝入量比較低，豆制品總量不高且隨地區(qū)而不同，奶類消費在大部分地區(qū)不高。高碳水化合物高膳食纖維低動物脂肪BMI值是一個中立而可靠的指標，是國際上常用的衡量人體胖瘦程度以及是否健康的一個標準。2過輕：低于18.5正常：18.5-24.99適中：20-25過重：25-28肥胖：28-32非常肥胖,高于321.未滿18歲2.運動員3.正在做重量訓(xùn)練4.懷孕或哺乳中5.身體虛弱或久坐不動的老人專家指出最理想的體重指數(shù)是221、食物多樣，谷類為主每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。每天攝入谷薯類食物250~400g，其中全谷類和雜豆類50~150g，薯類50~100g。食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。合理營養(yǎng)膳食平衡每種食物含有不同的營養(yǎng)成分，任何天然食物都不能提供完全的營養(yǎng)。多種食物搭配，才能滿足人體各種營養(yǎng)需求。沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡。谷類食物是能量的主要來源，應(yīng)保持中國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。如米面類食物不宜加工過于精細，避免VB、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維的丟失。合理營養(yǎng)膳食平衡2、吃動平衡，健康體重各年齡段人群都應(yīng)天天運動、保持健康體重。食不過量，控制總能量攝入，保持能量平衡。堅持日常身體活動，每周至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上；主動身體活動最好每天6000步。減少久坐時間，每小時起來動一動。合理營養(yǎng)膳食平衡適度運動三、五、七“三”每天步行約三公里，時間在30分鐘左右“五”每周戶外活動5次以上“七”運動后心率加年齡不超過170，中度的活動量能量攝入＞能量消耗體重增加能量攝入＜能量消耗體重減少故保持健康體重的主要因素進食量和運動要平衡建議成人每天進行相當于步行6000以上的身體活動合理營養(yǎng)膳食平衡3、多吃蔬果、奶類、大豆蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，奶類富含鈣，大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。餐餐有蔬菜，保證每天攝入300~500g蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2.合理營養(yǎng)膳食平衡吃各種各樣的奶制品，相當于每天液態(tài)奶300g。大量研究表明，兒童及青少年飲奶，有利于生長發(fā)育，增加骨密度，從而推遲成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡。中老年人飲奶可減少骨質(zhì)丟失，有利于骨健康。合理營養(yǎng)膳食平衡天天吃水果，保證每天攝入200~350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。水果不但為我們提供豐富的膳食纖維，還有維生素及其它營養(yǎng)。合理營養(yǎng)膳食平衡經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅果。大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需氨基酸、B族維生素、VE和膳食纖維等營養(yǎng)素，且含有磷脂、低聚糖、異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。合理營養(yǎng)膳食平衡4、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。每周吃魚280~525g，畜禽肉280~525g，蛋類280~350g，平均每天攝入總量120~200g。優(yōu)先選擇魚和禽。吃雞蛋不棄蛋黃。少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。合理營養(yǎng)膳食平衡5、少鹽少油，控糖限酒培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃告鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過6g，每天烹調(diào)油25~30g?？刂铺砑犹堑臄z入量，每天攝入量不超過50g，最好控制在25g以下。每日反式脂肪酸攝入量不超過2g。足量飲水，成年人每天7~8杯（1500~1700ml），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒。成人如飲酒，男性一天飲酒的酒精量不超過25g，女性不超過15g。合理營養(yǎng)膳食平衡6、杜絕浪費，興新食尚珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費。選擇新鮮衛(wèi)生的食物和適宜的烹調(diào)方式。食物制備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。學(xué)會閱讀食物標簽，合理選擇食品。多回家吃飯，享受食物和親情。傳承優(yōu)良文化，興飲食文明新風(fēng)。合理營養(yǎng)膳食平衡

飲食原則

總原則：“三高”高蛋白、高熱量、高維生素

“一低”低脂肪

牛奶1-2杯（每杯約240ml）2一、食物多種多樣4青菜3-5碟（約一斤）6油脂2-3湯匙（每湯匙15克）1主食3-6碗3肉、魚、蛋、豆制品類4-6份（每份約1兩重）5水果2-3份（每份約棒球大?。╋嬍吃瓌t1確定自己每日所需能量根據(jù)每日所需能量進食二、保證合適能量攝入飲食原則如何確定每日所需能量01測量自己的體重02確定自己的活動量03算出每日所需能量（臥床患者能量需20~25kcal/(kg·d)，放化療和能活動的患者25~30kcal/(kg·d)）（例如：某人體重50kg）（一位能活動的化療患者每日所需能量1500kcl）飲食原則01營養(yǎng)狀況決定蛋白質(zhì)的攝入量02蛋白質(zhì)攝入每人每天每公斤體重為1.0-2.0克為宜，占總能量15%左右03多選用魚類（深海魚）04多選用核果類（杏仁、核桃等）05多選用黃豆制品三、保證足夠的蛋白質(zhì)攝入飲食原則飲食原則深海魚富含深海魚類富含ω-3脂肪酸，可以降低發(fā)炎反應(yīng)和腫瘤的發(fā)生與轉(zhuǎn)移，提升免疫力核果類含豐富的植物性蛋白質(zhì)、維他命E、單元不飽和脂肪酸、纖維、植物性固醇和多酚類等抗癌成份黃豆制品含有異黃酮可抑制癌細胞的血管增生和助睪固酮酵素作用四、控制脂肪的供應(yīng)脂肪攝入占總能量25%~30%ω-3脂肪酸：深海魚、魚油單不飽和脂肪酸：芥花油、橄欖油、苦茶油減少脂肪的總攝入量攝取適量的ω-3脂肪酸食用單不飽和脂肪酸飲食原則蔬果五七九01蔬果富含纖維、抗氧化維他命A、C、E、葉酸、類胡蘿卜素和多酚類。03蔬果的選擇以新鮮、顏色豐富鮮艷02五、保證新鮮蔬菜水果的供應(yīng)飲食原則亞硝酸氨酒精檳榔多環(huán)芳香族碳氫化合物黃曲霉素六、避免攝取致癌物或促癌物飲食原則適當洗滌，科學(xué)切配，沸水焯料，上漿掛糊；燉蒸炒烹調(diào)方式旺火急炒，加醋忌堿，勾芡收汁，現(xiàn)做現(xiàn)吃。煎炸烤烹調(diào)方式特殊飲食特殊飲食方法飲食建議/目的少量多餐補充五谷粉、麥粉、杏仁粉等易消化食物當點心增加色、香、味從顏色搭配、以及辛香料食物調(diào)味增加高濃度食物高蛋白、高熱量的食物隨時準備即食點心準備可即食點心，如包子、餅干、水果、營養(yǎng)補充品適量攝取蔬菜與水果保證維生素與礦物質(zhì)以及其他抗氧化成分的攝入。飯前散步以促進胃腸蠕動特殊飲食補充足夠的液體（2000ml以上）增加膳食纖維的補充養(yǎng)成定時排便的習(xí)慣適當食用一些潤腸通便的食物便秘時飲食方法方法飲食建議飲食選擇避免太甜的食物避免太油膩、油炸、含濃烈辛香料或辣味食物環(huán)境營造舒適安靜的就餐環(huán)境選擇較舒服的食物可用生姜或薄荷糖、檸檬糖改善惡心感或口腔異味選擇清淡、堿性食物若有晨嘔，先吃一些干土司或蘇打餅干運動飲料可小口慢慢喝，不超過半杯水果類盡量每天都有攝取，食欲不佳時，可改果汁特殊飲食惡心嘔吐時飲食方法骨髓抑制時飲食方法特殊飲食

木耳大棗粥