食品與食品原料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度

食品與食品原材料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度一、背景為保證企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，建立完善的采購(gòu)查驗(yàn)管理制度至關(guān)緊要。本制度針對(duì)企業(yè)在食品與食品原材料采購(gòu)查驗(yàn)方面提出了一系列要求和措施，以確保采購(gòu)的食品和原材料符合法律法規(guī)和企業(yè)要求。二、適用范圍本制度適用于企業(yè)內(nèi)部涉及食品與食品原材料采購(gòu)和查驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括但不限于采購(gòu)計(jì)劃、供應(yīng)商評(píng)估、采購(gòu)合同、查驗(yàn)程序、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等。三、重要內(nèi)容1.采購(gòu)計(jì)劃（1）食品和食品原材料的采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)依據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要進(jìn)行訂立，采購(gòu)量應(yīng)掌控在合理范圍內(nèi)。（2）采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)列明采購(gòu)物品名稱(chēng)、數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)要素。（3）采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)訂立采購(gòu)時(shí)間表，確保采購(gòu)適時(shí)到位并保證生產(chǎn)的連續(xù)性。2.供應(yīng)商評(píng)估（1）應(yīng)對(duì)可能供給食品和食品原材料的供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，并確定其是否具備資質(zhì)和供貨本領(lǐng)。（2）供應(yīng)商評(píng)估應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)商的注冊(cè)資料、近期經(jīng)營(yíng)情況、配套措施和質(zhì)量保證體系等。（3）在評(píng)估結(jié)果為正面的供應(yīng)商中，應(yīng)當(dāng)建立長(zhǎng)期的供貨關(guān)系，建立雙方責(zé)任管束制度。3.采購(gòu)合同（1）采購(gòu)方案確定后，應(yīng)當(dāng)依照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量要求簽署正式的采購(gòu)合同。（2）采購(gòu)合同應(yīng)當(dāng)認(rèn)真闡述采購(gòu)物品的名稱(chēng)、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨時(shí)間、價(jià)格及付款條件等。（3）同時(shí)還應(yīng)當(dāng)說(shuō)明交付標(biāo)準(zhǔn)和法律責(zé)任等相關(guān)條款。4.查驗(yàn)程序（1）采購(gòu)的食品和食品原材料必需符合國(guó)家和地方有關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。（2）應(yīng)當(dāng)訂立認(rèn)真的查驗(yàn)計(jì)劃和程序，明確查驗(yàn)人員的職責(zé)。（3）查驗(yàn)應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)關(guān)注食品和食品原材料中可能含有的不合格物質(zhì)、微生物污染等問(wèn)題。5.檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)（1）食品和食品原材料的檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)依照國(guó)家和地方有關(guān)的法律法規(guī)，并嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（2）對(duì)于不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原材料，應(yīng)當(dāng)能夠供給相關(guān)情況的記錄，并適時(shí)通知供應(yīng)商進(jìn)行整改。（3）對(duì)于已經(jīng)采購(gòu)合格的食品和食品原材料，在進(jìn)貨倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置低溫、干燥、避光等環(huán)境，保證食品和食品原材料的質(zhì)量和安全。四、責(zé)任和懲罰（1）采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)依照本制度的要求開(kāi)展采購(gòu)活動(dòng)，確保采購(gòu)的食品和食品原材料質(zhì)量符合要求。（2）對(duì)于違反本制度規(guī)定的行為，應(yīng)當(dāng)依照企業(yè)規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的懲罰，甚至要追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。五、總結(jié)本制度為企業(yè)保證食品和食品原材料的質(zhì)量、保證經(jīng)營(yíng)的安全奠定了