淺析勞動(dòng)課程中烹飪對(duì)孩子成長(zhǎng)的意義 論文

2022年安徽省中小學(xué)教育教學(xué)論文評(píng)選淺析勞動(dòng)課程中烹飪對(duì)孩子成長(zhǎng)的意義摘要：教育部發(fā)布《義務(wù)教育勞動(dòng)課程標(biāo)準(zhǔn)(2022年版)》，勞動(dòng)課將正式成為中小學(xué)的一門(mén)獨(dú)立課程。烹飪表面上是燒菜做飯，但本質(zhì)是通過(guò)食物相關(guān)的教育，讓孩子學(xué)會(huì)照顧自己，與他人相處，學(xué)會(huì)尊重生命、敬畏自然，感恩自己所擁有的東西，培養(yǎng)正確的人生觀，促進(jìn)學(xué)生德智體美勞的全面發(fā)展。 關(guān)鍵詞：勞動(dòng)教育，烹飪，成長(zhǎng)

引言：前蘇聯(lián)教育家蘇霍姆林斯基曾說(shuō)，“不要把孩子保護(hù)起來(lái)而不讓他們勞動(dòng)，也不要怕孩子的雙手會(huì)磨出硬繭?！鄙罴唇逃?。烹飪僅僅是生活的一小部分，卻包含著人間萬(wàn)千道理。在烹飪中鍛煉耐心，慢慢掌握火候，不能操之過(guò)急，促進(jìn)個(gè)人成長(zhǎng)、發(fā)展交往能力促進(jìn)五育并舉。所有的食材，經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)搭配就像合作伙伴，經(jīng)過(guò)時(shí)間的萃取，最終浴火重生為佳肴。做人，亦是如此。一、勞動(dòng)課程中烹飪內(nèi)涵 義務(wù)教育勞動(dòng)課程以豐富開(kāi)放的勞動(dòng)項(xiàng)目為載體，培養(yǎng)學(xué)生正確的勞動(dòng)價(jià)值觀和良好的勞動(dòng)品質(zhì)。勞動(dòng)課程內(nèi)容共設(shè)置十個(gè)任務(wù)群，每個(gè)任務(wù)群由若干項(xiàng)目組成。每個(gè)學(xué)段在烹飪方面的要求：

第一學(xué)段（1~2年級(jí)），要參與簡(jiǎn)單的家庭烹飪勞動(dòng)，如擇菜、洗菜等；

第二學(xué)段（3~4年級(jí)），學(xué)會(huì)做涼拌菜、拼盤(pán)，學(xué)會(huì)蒸、煮的方法，如加熱饅頭、包子，煮雞蛋、水餃等；

第三學(xué)段（5~6年級(jí)），做2~3道家常菜，如西紅柿炒雞蛋、煎雞蛋、燉骨頭湯等，還要會(huì)設(shè)計(jì)一頓營(yíng)養(yǎng)食譜；

第四學(xué)段（7~9年級(jí)），能設(shè)計(jì)一日三餐的食譜，獨(dú)立制作午餐或晚餐中的3~4道菜等。12022年安徽省中小學(xué)教育教學(xué)論文評(píng)選二、烹飪對(duì)孩子成長(zhǎng)的意義諾貝爾物理學(xué)獎(jiǎng)獲得者朱棣文曾說(shuō)：動(dòng)手做飯跟做實(shí)驗(yàn)一樣，可以訓(xùn)練一個(gè)人的專(zhuān)注力與解決問(wèn)題的能力。很難想象那些只會(huì)念書(shū)連煎蛋、煮蛋都不會(huì)的孩子，會(huì)懂得怎么做實(shí)驗(yàn)。由此可見(jiàn)烹飪對(duì)學(xué)生成長(zhǎng)具有積極的促進(jìn)作用。1．個(gè)人成長(zhǎng)層面 （1）學(xué)會(huì)生存技能

在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間，很多家長(zhǎng)覺(jué)得勞動(dòng)技能教育不重要，認(rèn)為只要學(xué)生能考出理想的分?jǐn)?shù)，家里什么事都不需要學(xué)生操心。飯來(lái)張口衣來(lái)伸手的溺愛(ài)導(dǎo)致很多學(xué)生考上大學(xué)后，還缺乏基本的生活自理能力造成高分低能的學(xué)生。不禁想起一則舊聞，一位34歲的媽媽?zhuān)约菏前┌Y晚期，在網(wǎng)絡(luò)上詢問(wèn)給孩子留下最有意義的東西是什么呢？其中一個(gè)高贊的回答，是這樣說(shuō)的：教她煮一道菜。是的，做一道菜，不僅僅是一道菜，而是向她傳遞給她一個(gè)道理：孩子，你已經(jīng)長(zhǎng)大，可以做菜給自己吃了，也有能力學(xué)習(xí)照顧自己了。 （2）掌握安全知識(shí)

有利于學(xué)生對(duì)于家庭里烹飪安全知識(shí)的了解，唯有安全才能幸福地生活。每年都有很多家長(zhǎng)、學(xué)生對(duì)烹飪安全知識(shí)的了解不夠，常常導(dǎo)致烹飪安全事故，例如高溫的油用帶水的鏟、油鍋著火時(shí)用水澆滅、高壓鍋壓力沒(méi)降下去就開(kāi)蓋、刀具傷人、煤氣中毒等。許許多多的安全事故歷歷在目，在讓學(xué)生進(jìn)行烹飪前學(xué)習(xí)烹飪時(shí)的注意事項(xiàng)以及遇到突發(fā)事件的處理方法，能有效地減少安全事故的發(fā)生，提高學(xué)生甚至是家長(zhǎng)的烹飪安全知識(shí)。 （3）學(xué)習(xí)統(tǒng)籌方法

華羅庚曾寫(xiě)過(guò)一篇《統(tǒng)籌方法》，他以燒水泡茶為例去培養(yǎng)自己的統(tǒng)籌思維，再利用這種統(tǒng)籌方法，提高了自己的工作效率。將做菜作為小學(xué)課程，其實(shí)也是想要通過(guò)培養(yǎng)孩子的這種統(tǒng)籌思維，從而讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中利用這種思維。做菜期間是是否條理清楚，完全取決于做菜前的思維能力和遇到突發(fā)狀況時(shí)（比如菜倒進(jìn)鍋里冒火了）解決問(wèn)的題能力。而學(xué)習(xí)時(shí)懂不懂得如何按規(guī)劃復(fù)習(xí)，做作業(yè)時(shí)會(huì)不會(huì)按計(jì)劃完成，也同樣需要這種思維統(tǒng)籌能力。（4）增強(qiáng)自我效能感22022年安徽省中小學(xué)教育教學(xué)論文評(píng)選學(xué)習(xí)成績(jī)的不斷攀比仿佛無(wú)底洞，使很多孩子的自信心一再下降。再加上來(lái)自父母和外界的一些無(wú)形的壓力，自信心一降再降。部分學(xué)生自我效能感降低，出現(xiàn)自我懷疑現(xiàn)象，但做菜就不一樣了，食材作料火候，全在于自己掌控，色香味形都是自己的創(chuàng)意，不管好不好吃，父母都會(huì)一頓猛夸外加拍照發(fā)朋友圈昭告天下自己的孩子多么能干。這是除了學(xué)習(xí)以外，可以讓孩子獲取自信的一種很好的方式。只有自信了才能以積極地態(tài)度面對(duì)生活中的種種挫折與困難。 （5）提高思維能力和創(chuàng)造力

當(dāng)學(xué)生接到任務(wù)時(shí)往往會(huì)從生活中已知的菜肴中進(jìn)行思考，可能會(huì)按照平時(shí)學(xué)生最喜歡的菜進(jìn)行烹飪、處于烹飪活動(dòng)時(shí)往往要思考這一步該做什么、油要放多少、鹽要放多少、如何辨別菜肴已經(jīng)完成。不管是從食材選擇、廚具使用還是成果呈現(xiàn)，無(wú)不洋溢著同學(xué)們的奇思妙想，在這個(gè)過(guò)程中需要對(duì)其進(jìn)行分析，提高了學(xué)生的思考能力、創(chuàng)造力、專(zhuān)注力和做事的條理性。 2．人際交往層面

(1)在家，增進(jìn)親子關(guān)系

加強(qiáng)親子溝通。很多家庭父母與孩子都不善于溝通，尤其是父母的生活環(huán)境和孩子又不一樣，再者只要家長(zhǎng)一問(wèn)孩子就是問(wèn)學(xué)習(xí)，雙方基本就是冷言冷語(yǔ)或者火冒三丈。親子溝通的話題范圍小得可憐。但是出現(xiàn)了烹飪這門(mén)課程，孩子需要向父母請(qǐng)教，家長(zhǎng)自然樂(lè)意幫忙，在食物的選材、清洗、制作過(guò)程中，就會(huì)出現(xiàn)“寶貝，來(lái)幫我看看色彩搭配如何”“媽?zhuān)佭^(guò)熱了，怎么辦，快點(diǎn)快點(diǎn)……”增加親子溝通話題。理解父母，樹(shù)立父母威信。一些孩子由于父母常年在外，電話里一問(wèn)學(xué)習(xí)就產(chǎn)生矛盾，尤其一些青春期的孩子，覺(jué)得他們父母low，已經(jīng)out了。但在做菜時(shí)，很多母親父親重拾權(quán)威。一雙雙不被看好的雙手，輕易將食材轉(zhuǎn)變成美味佳肴，其中游刃有余的刀工，煎炒燜炸等看得孩子們的眼珠子都直了，笨拙地跟著學(xué)，例如看似最簡(jiǎn)單的包餃子，哪怕捏出來(lái)的樣子再丑也要拍個(gè)照片嘚瑟一下，捏出很像樣的，那更是開(kāi)心地哇哇叫了。孩子學(xué)了做菜就知道一道菜要做出來(lái)需要花費(fèi)好多工夫，不是嘴上說(shuō)說(shuō)就行的，從而樹(shù)立父母的威信。32022年安徽省中小學(xué)教育教學(xué)論文評(píng)選 (2)在校，增進(jìn)同學(xué)關(guān)系

勞動(dòng)千萬(wàn)行，行行出狀元。在大環(huán)境的影響下，學(xué)生交流的內(nèi)容很有限，尤其是成績(jī)不太理想的學(xué)生更不愿意表達(dá)了。學(xué)習(xí)烹飪，學(xué)生一起交流做菜時(shí)心得，提供建議，是每位學(xué)生都愿意、敢于表達(dá)，并且有表達(dá)內(nèi)容。甚至在舉行美食品鑒會(huì)上，贏得他人的贊譽(yù)，增強(qiáng)自信心。3．五育并舉層面 從開(kāi)好勞動(dòng)教育課，到真正實(shí)現(xiàn)“五育并舉”，繼而培養(yǎng)出新時(shí)代的“五好”學(xué)生是一項(xiàng)需要長(zhǎng)期發(fā)力的工作。 (1)潛移默化之德育

在食物制作時(shí)與同伴合作時(shí)，教孩子們懂得協(xié)作精神；了解每天吃的飯菜經(jīng)過(guò)多個(gè)工序來(lái)之不易，讓孩子們更懂得感恩和珍惜食物；在分享食物的過(guò)程中，教會(huì)孩子們尊老愛(ài)幼，培養(yǎng)德育；在學(xué)習(xí)和認(rèn)識(shí)的過(guò)程中，將中華文化潛移默化地傳承……這些食育過(guò)程中帶給孩子們的深遠(yuǎn)影響和實(shí)際意義是任何單純的課本知識(shí)都給予不了的。 (2)身懷絕技之智育

從飯來(lái)張口到親自動(dòng)手，我們?cè)谶^(guò)程中培養(yǎng)孩子們獨(dú)立動(dòng)手能力；殊不知適當(dāng)?shù)膭趧?dòng)技能教育反而與孩子們的認(rèn)知能力和文化課水平相輔相成。 (3)別樣鍛煉之體育

廚房烹飪雖然強(qiáng)度不大，卻能很有效地舒展全身、消除疲勞，例如在烹飪過(guò)程中擇菜、洗菜、裝盤(pán)、打掃衛(wèi)生、清洗廚具等看似在一方小小廚房，實(shí)際上勞動(dòng)量并不小。 (4)色彩搭配之美育

我國(guó)被譽(yù)為烹飪王國(guó)，所做佳肴，色香味形俱全，中外皆贊。孩子在學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)時(shí)，把美學(xué)教育融入進(jìn)來(lái)，從菜肴制作到盛器搭配，體現(xiàn)著美的內(nèi)涵，給人以美的愉悅、美的享受。三、注意事項(xiàng) 1．輕松氛圍，幸福樣子

一定給孩子一個(gè)輕松愉悅的氛圍，不能像日常學(xué)習(xí)一樣壓力太大，新增煩惱，可以請(qǐng)孩子先觀看我們的做飯過(guò)程，相信孩子一定覺(jué)得有趣，并想嘗試。只要我們要營(yíng)造輕42022年安徽省中小學(xué)教育教學(xué)論文評(píng)選松愉快幸福的感覺(jué)，讓孩子想起做飯都是幸福的樣子，完成親自做飯就不是問(wèn)題了。 2．簡(jiǎn)單入手，樂(lè)趣第一

剛開(kāi)始一定要從簡(jiǎn)單入手，做的過(guò)程有樂(lè)趣。孩子最怕油濺起來(lái)，最怕火，害怕的心理是正常的，不要著急，不要指責(zé)，要接納、鼓勵(lì)、贊揚(yáng)，在這樣慢慢的過(guò)程中，教會(huì)一些簡(jiǎn)單的廚藝技巧。沒(méi)有壓力，只有鼓勵(lì)和愛(ài)，孩子才會(huì)喜歡上廚藝。勞育解決的不僅是孩子“四體不勤，五谷不分”只管學(xué)習(xí)的問(wèn)題，勞育對(duì)孩子的心理健康發(fā)展、對(duì)待人生的態(tài)度、對(duì)待生活中困難的信心有重要的意義，當(dāng)然勞動(dòng)教育還需要社會(huì)各界長(zhǎng)期投入更多的關(guān)注。參考文獻(xiàn)

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