2023年餐飲服務食品安全管理人員業(yè)務培訓試題含答案

2023年餐飲效勞食品安全治理人員業(yè)務培訓試題含答案留意事項：1、考試時間：901002、請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。3、本卷共三大題型分別為單項選擇題、多項選擇題和推斷題，請在指定位置作答。姓名: 考號: 一、單項選擇題〔本大題共45145〕1〔 。鋁質材料B.鋼質材料C.塑料材料D.木質材料2、餐飲效勞單位食品安全治理人員考核成績合格的，由考核部門發(fā)給培訓合格證明。培訓合格證明有效期〔〕年。A、2B、3C、5D、103、在中國境內市場銷售的進口食品，必需使用以下哪種標識〔A.英文中文120頁1020頁C.拼音標識C.拼音標識D.其他文字4〔〕經烹調加工后再次供給。A.可將回收后的食品(包括輔料)B.可將回收后的食品(不包括輔料)C.不得將回收后的食品(包括輔料)D.不得將回收后的食品(不包括輔料)5、餐飲具消毒承受人工熱力消毒的至少設有幾個專用水池〔D.其他文字4〔〕經烹調加工后再次供給。A.可將回收后的食品(包括輔料)B.可將回收后的食品(不包括輔料)C.不得將回收后的食品(包括輔料)D.不得將回收后的食品(不包括輔料)5、餐飲具消毒承受人工熱力消毒的至少設有幾個專用水池〔。A、1個B、2個C、3個D、4個6、涼菜專間每餐(或每次)使用前應進展空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟多長時間，并做好記錄無人工作時開啟多長時間，并做好記錄〔〕A、15分鐘以上B、20分鐘以上C、25分鐘以上D、30分鐘以上7、開展食品快速檢測是，應當使用〔。A、自制的食品快速檢測儀器B、市局統(tǒng)一配備的食品快速檢測儀器C、分局配備的食品快速檢測儀器D、食藥監(jiān)所配備的食品快速檢測儀器A、15分鐘以上B、20分鐘以上C、25分鐘以上D、30分鐘以上7、開展食品快速檢測是，應當使用〔。A、自制的食品快速檢測儀器B、市局統(tǒng)一配備的食品快速檢測儀器C、分局配備的食品快速檢測儀器D、食藥監(jiān)所配備的食品快速檢測儀器8、以下哪種情形可免予懲罰〔。A.并能照實說明其進貨來源并能照實說明其進貨來源B.生產經營微生物含量超過食品安全標準限量的食品B.生產經營微生物含量超過食品安全標準限量的食品C.生產經營摻假摻雜的食品D.生產經營死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品9、對食品藥品監(jiān)管部門實施抽樣檢驗的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢C.生產經營摻假摻雜的食品D.生產經營死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品9、對食品藥品監(jiān)管部門實施抽樣檢驗的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起〔驗結論之日起〔〕工作日內提出復檢申請。A.2B.5C.7D.1510、運輸食品原料的工具與設備設施要求〔。A.應當保持清潔A.2B.5C.7D.1510、運輸食品原料的工具與設備設施要求〔。A.應當保持清潔B.必要時應當消毒C.藏(凍)設備設施藏(凍)設備設施D.以上都是11、以下關于選購畜禽肉類的說法，錯誤的選項是〔D.以上都是11、以下關于選購畜禽肉類的說法，錯誤的選項是〔。A.合格證明原件合格證明原件B.從農貿市場選購畜禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明復印件C.B.從農貿市場選購畜禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明復印件C.印件印件D.D.明原件明原件12、以下預防細菌性食物中毒的措施中錯誤的選項是〔。A.盡量縮短食品存放時間12、以下預防細菌性食物中毒的措施中錯誤的選項是〔。A.盡量縮短食品存放時間B.盡量當餐食用加工制作的熟食品C.盡快使用完購進的食品原料D.超過加工場所和設備的承受力量加工食品D.超過加工場所和設備的承受力量加工食品13、以下有關餐具清洗消毒的說法，哪一種不正確?〔〕A.洗刷餐具應有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用B.消毒后餐具應準時貯存在專用保潔柜內C.化學消毒是效果最好的消毒方法D.提倡承受熱力方法消毒餐用具，因材質、大小等緣由無法承受的除外。14、涼菜間操作人員在哪些狀況下，應將手洗凈、消毒？〔〕A．開頭工作前B．出涼菜間后重進入涼菜間C．觸摸頭發(fā)后D．以上都是15、餐用具最正確的消毒方法是〔，因材質、大小等緣由無法承受的除外。A.自來水強力沖洗13、以下有關餐具清洗消毒的說法，哪一種不正確?〔〕A.洗刷餐具應有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用B.消毒后餐具應準時貯存在專用保潔柜內C.化學消毒是效果最好的消毒方法D.提倡承受熱力方法消毒餐用具，因材質、大小等緣由無法承受的除外。14、涼菜間操作人員在哪些狀況下，應將手洗凈、消毒？〔〕A．開頭工作前B．出涼菜間后重進入涼菜間C．觸摸頭發(fā)后D．以上都是15、餐用具最正確的消毒方法是〔，因材質、大小等緣由無法承受的除外。A.自來水強力沖洗B.化學消毒C.熱力消毒D.以上都不是16〔〕報告。報告。A.縣級以上食品藥品監(jiān)管部門B.食品安全監(jiān)管部門C.衛(wèi)生行政或食品藥品監(jiān)管部門D.衛(wèi)生行政部門17、食品生產加工企業(yè)必需具有與食品生產加工相適應的〔。A.縣級以上食品藥品監(jiān)管部門B.食品安全監(jiān)管部門C.衛(wèi)生行政或食品藥品監(jiān)管部門D.衛(wèi)生行政部門17、食品生產加工企業(yè)必需具有與食品生產加工相適應的〔。A.專業(yè)技術人員、B.嫻熟技術工人、C.質量治理人員和檢驗人員。C.質量治理人員和檢驗人員。D.其它各項全是18、餐飲效勞許可審查和日常監(jiān)視治理量化評價結果均為一般的，評為〔。A、A級B、B級C、C級D、以上均是19、國務院〔〕部門會同國務院農業(yè)行政等有關部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制。A.商務行政治理B.衛(wèi)生行政C.農業(yè)行政D.食品藥品監(jiān)視治理2D.其它各項全是18、餐飲效勞許可審查和日常監(jiān)視治理量化評價結果均為一般的，評為〔。A、A級B、B級C、C級D、以上均是19、國務院〔〕部門會同國務院農業(yè)行政等有關部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制。A.商務行政治理B.衛(wèi)生行政C.農業(yè)行政D.食品藥品監(jiān)視治理2、以下關于庫房的要求，表述錯誤的選項是〔。A、同一庫房內貯存不同類別食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯標識。B、食品庫房應依據貯存條件的不同分別設置，必要時設冷凍〔藏〕庫。C、食品和非食品〔不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外〕庫房無需分開設置。無需分開設置。DD地面均在10cm以上，以利空氣流通及物品搬運。地面均在10cm以上，以利空氣流通及物品搬運。2121〔〕小時的餐飲效勞食品安全集中培訓。安全集中培訓。A、20B、30C、40D、50A、20B、30C、40D、5022、煮沸、蒸汽消毒餐用具時，應保持怎樣的溫度和時間？〔22、煮沸、蒸汽消毒餐用具時，應保持怎樣的溫度和時間？〔。A、80℃，10分鐘以上B、100℃，10分鐘以上C、100℃，15分鐘以上D、80℃，15分鐘以上23、餐飲效勞許可現場核查規(guī)定對墻裙的要求是〔。A.應有1.5米以上B.材料應到達光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗C.食品加工專間內應鋪設到頂A、80℃，10分鐘以上B、100℃，10分鐘以上C、100℃，15分鐘以上D、80℃，15分鐘以上23、餐飲效勞許可現場核查規(guī)定對墻裙的要求是〔。A.應有1.5米以上B.材料應到達光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗C.食品加工專間內應鋪設到頂D.以上都是24、餐飲效勞供給者的許可類別、備注工程以及布局流程、主要衛(wèi)生設施需要轉變的向原發(fā)證部門申請辦理《餐飲效勞許可證向原發(fā)證部門申請辦理《餐飲效勞許可證〔〕手續(xù)。A、申請B、補發(fā)C、注銷D、變更25A、申請B、補發(fā)C、注銷D、變更25價款〔價款〔〕倍的賠償金。A.3B.5C.10D.2026A.3B.5C.10D.2026〔〔。A、糧食的陳化B、糧食的變質A、糧食的陳化B、糧食的變質C、糧食的異物污染C、糧食的異物污染D、糧食的腐敗27、食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門會同〔〕部門制定、公布。A.國務院質檢部門B.農業(yè)部C.國務院標準化行政部門D.國務院食品藥品監(jiān)視治理D、糧食的腐敗27、食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門會同〔〕部門制定、公布。A.國務院質檢部門B.農業(yè)部C.國務院標準化行政部門D.國務院食品藥品監(jiān)視治理28、餐飲效勞供給者遺失《餐飲效勞許可證》的，應當〔，并向原發(fā)證部門申請補發(fā)A.在經營場所的顯著位置張貼《餐飲效勞許可證》遺失的公開聲明書B.在市級公開發(fā)行的報刊上登載《餐飲效勞許可證》遺失的公開聲明書C.向原發(fā)證部門報告D.以上都不是29、消毒后的餐具正確保潔方法是〔。A.使用毛巾、餐巾擦干B.自然濾干或烘干C.消毒后的餐具不用放在保潔柜內D.放在操作臺上，順手拿到30、餐飲效勞單位選購食品和食品原料，除需查驗供貨者的許可證外，還應查驗〔。A、培訓證明B、產品合格證明文件A.在經營場所的顯著位置張貼《餐飲效勞許可證》遺失的公開聲明書B.在市級公開發(fā)行的報刊上登載《餐飲效勞許可證》遺失的公開聲明書C.向原發(fā)證部門報告D.以上都不是29、消毒后的餐具正確保潔方法是〔。A.使用毛巾、餐巾擦干B.自然濾干或烘干C.消毒后的餐具不用放在保潔柜內D.放在操作臺上，順手拿到30、餐飲效勞單位選購食品和食品原料，除需查驗供貨者的許可證外，還應查驗〔。A、培訓證明B、產品合格證明文件C、安康證D、上崗證31、重大活動的餐飲效勞供給者的職責〔。A.為重大活動供給餐飲效勞，依法擔當餐飲效勞食品安全責任B.協(xié)作餐飲效勞監(jiān)管部門及其派駐工作人員的監(jiān)視治理B.協(xié)作餐飲效勞監(jiān)管部門及其派駐工作人員的監(jiān)視治理C.加強從業(yè)人員的建康治理，做好從業(yè)人員的培訓D.以上都是32、從事〔C.加強從業(yè)人員的建康治理，做好從業(yè)人員的培訓D.以上都是32、從事〔〕崗工作。崗工作。A.一切食品B.高風險食品C.接觸直接入口食品D.散裝食品33、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)視治理部門在進展抽樣檢驗時，應當〔。A.免費抽取樣品B.購置抽取的樣品C.收取檢驗費D.特別狀況下可收取檢驗費34、發(fā)生食物中毒事故后，事故發(fā)生單位應當馬上實行以下措施〔。A、馬上停頓其生產經營活動，封存可能導致事故的食品及原料、工具、設備B、馬上清掃現場，搞好室內外衛(wèi)生C、馬上廢棄剩余食品D、調換食品加工人員3A.一切食品B.高風險食品C.接觸直接入口食品D.散裝食品33、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)視治理部門在進展抽樣檢驗時，應當〔。A.免費抽取樣品B.購置抽取的樣品C.收取檢驗費D.特別狀況下可收取檢驗費34、發(fā)生食物中毒事故后，事故發(fā)生單位應當馬上實行以下措施〔。A、馬上停頓其生產經營活動，封存可能導致事故的食品及原料、工具、設備B、馬上清掃現場，搞好室內外衛(wèi)生C、馬上廢棄剩余食品D、調換食品加工人員3、選購食品時索證的作用是〔。A、證明所選購食品的質量B、證明所選購食品的來源C、發(fā)生食物中毒時可以溯源D、以上都是36動等，向消費者供給〔動等，向消費者供給〔〕的效勞活動。A、直接入口食品A、直接入口食品B、食品和消費場所及設施C、熟食或飲食D、就餐37、食品添加劑包括了〔。A.防腐劑、甜味劑、色素B.甜味劑、拮抗劑、乳化劑、疏松劑、穩(wěn)定劑、增稠劑B、食品和消費場所及設施C、熟食或飲食D、就餐37、食品添加劑包括了〔。A.防腐劑、甜味劑、色素B.甜味劑、拮抗劑、乳化劑、疏松劑、穩(wěn)定劑、增稠劑C.穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑D.防腐劑、甜味劑、色素、以及養(yǎng)分強化劑、食品用香料、膠基糖果中根底劑物質、食品工業(yè)用加工助劑等品工業(yè)用加工助劑等38、公民覺察某小吃店對外銷售的熟制品有食品安全問題，應當向哪個部門投訴？()A、質量技術監(jiān)視部門B、食品藥品監(jiān)管部門C、工商行政治理部門D、農業(yè)部門38、公民覺察某小吃店對外銷售的熟制品有食品安全問題，應當向哪個部門投訴？()A、質量技術監(jiān)視部門B、食品藥品監(jiān)管部門C、工商行政治理部門D、農業(yè)部門39〔〕準。準。A、強制B、可以C、不強制D、推舉40、在食品加工、銷售、運輸、貯存等過程中，使用國務院有關部門公布的《食品中可能違A、強制B、可以C、不強制D、推舉40、在食品加工、銷售、運輸、貯存等過程中，使用國務院有關部門公布的《食品中可能違依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以〔依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以〔〕定罪懲罰。A.生產銷售劣質食品罪B.生產、銷售有毒、有害食品罪A.生產銷售劣質食品罪B.生產、銷售有毒、有害食品罪C.生產銷售不符合安全標準的食品罪C.生產銷售不符合安全標準的食品罪D.非法經營罪41D.非法經營罪41〔中心廚房、集體用餐配送單位信用檔案實現〔中心廚房、集體用餐配送單位信用檔案實現〔。A、小型以上，透亮化B、中型以上，電子化C、大型以上，透亮化D、大型以上，電子化42、生產車間地面應使用〔A、小型以上，透亮化B、中型以上，電子化C、大型以上，透亮化D、大型以上，電子化42、生產車間地面應使用〔〕材料鋪砌，應有適當坡度，在地面最低點設置地漏，以保證不積水。證不積水。A.光滑B.無毒、光滑C.不滲水、不吸水、無毒、防滑D.便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質材料43A、0℃-15℃B、10℃-60℃C、-15℃-0℃D、60℃-100℃44、冒用農產品質量標志的，責令改正，沒收違法所得，并處〔〕罰款。A.二千元以上一萬元以下B.二千元以上二萬元以下A.光滑B.無毒、光滑C.不滲水、不吸水、無毒、防滑D.便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質材料43A、0℃-15℃B、10℃-60℃C、-15℃-0℃D、60℃-100℃44、冒用農產品質量標志的，責令改正，沒收違法所得，并處〔〕罰款。A.二千元以上一萬元以下B.二千元以上二萬元以下C.貨值金額一倍以上至三倍以下D.貨值金額五倍以上至十倍以下45、中級餐飲效勞食品安全治理員的連續(xù)教育工作的組織實施部門是〔。省餐飲效勞監(jiān)管部門B.市餐飲效勞監(jiān)管部門C.縣(區(qū))餐飲效勞監(jiān)管部門D.各級衛(wèi)生行政部門一、多項選擇題〔本大題共202401、以下哪種食品屬于制止生產經營的食品〔 。A.腐敗變質的食品死因不明的禽、畜、獸等動物肉類依據國家食品安全標準添加了食品添加劑的食品D.養(yǎng)分成分不符合食品安全標準的食品2、亞硝酸鹽的保管方法〔 。A、專人保管B、與食品添加劑一起保管C、與調味品一起保管D、單獨存放3、日常操作中易導致食源性疾病的危急因素有〔 。A、過早地烹調食物，或過早切配冷菜等B、熟食物儲存在不適宜的溫度下C、冷藏前食物充分冷卻D、冷藏后的食品未徹底加熱直接食用4、食物中毒的特點是〔 。A、埋伏期短，往往突然發(fā)病B、有相像的臨床表現，一般為急性胃腸類病癥C、發(fā)病與食用某種有毒食品有明顯的因果關系1120頁1220頁D、中毒患者不是傳染源，病人與安康者之間不傳染D、中毒患者不是傳染源，病人與安康者之間不傳染5、餐用具的食品安全要求〔。A、不得重復使用一次性餐用具B、接觸直接入口食品的餐用具使用前應洗凈消毒C、已消毒和未消毒的餐具應分開存放D、消毒后的餐用具貯存在專用保潔柜內備用，保潔柜不得存放其它物品6、食品安全標準應當包括以下內容〔。A、食品生產經營過程的衛(wèi)生要求B、與食品安全有關的質量要求C、食品檢驗方法與規(guī)程D、食品中獸藥、重金屬等限量規(guī)定7、成品入庫時，倉管員應〔。A.檢查包裝是否完好B.確認數量后簽名C.按品名、規(guī)格、生產批次分別堆放D.隨便堆放8、以下哪些情形應馬上洗手？〔5、餐用具的食品安全要求〔。A、不得重復使用一次性餐用具B、接觸直接入口食品的餐用具使用前應洗凈消毒C、已消毒和未消毒的餐具應分開存放D、消毒后的餐用具貯存在專用保潔柜內備用，保潔柜不得存放其它物品6、食品安全標準應當包括以下內容〔。A、食品生產經營過程的衛(wèi)生要求B、與食品安全有關的質量要求C、食品檢驗方法與規(guī)程D、食品中獸藥、重金屬等限量規(guī)定7、成品入庫時，倉管員應〔。A.檢查包裝是否完好B.確認數量后簽名C.按品名、規(guī)格、生產批次分別堆放D.隨便堆放8、以下哪些情形應馬上洗手？〔〕A.開頭工作前B.上廁所后C.處理弄污的設備或飲食用具后D.咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后9、以下哪項加工制作必需在專間內進展〔。A.加工制作冷食類食品B.加工制作生食類食品C.加工制作裱花蛋糕131320頁D.加工制作飲料D.加工制作飲料10、食物中毒的常見緣由〔。A、生熟穿插污染B、食品未燒熟煮透C、從業(yè)從員感冒發(fā)熱D、從業(yè)人員帶菌污染食品11、造成細菌性食物中毒的常見緣由為〔。A.原料腐敗變質B.加工過程發(fā)生生熟穿插污染C.從業(yè)人員帶菌污染食品D.食品未燒熟煮透12、以下哪項為防止生熟穿插污染的有效措施〔。A.承受材質、外形、顏色、標識等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具、容器等B.徹底洗凈接觸直接入口食品的餐飲具、工用具、容器C.從業(yè)人員洗手消毒后加工熟食D.在專間或專用場所內加工直接入口食品13、以下有關從業(yè)人員個人衛(wèi)生的行為中正確的選項是〔〕10、食物中毒的常見緣由〔。A、生熟穿插污染B、食品未燒熟煮透C、從業(yè)從員感冒發(fā)熱D、從業(yè)人員帶菌污染食品11、造成細菌性食物中毒的常見緣由為〔。A.原料腐敗變質B.加工過程發(fā)生生熟穿插污染C.從業(yè)人員帶菌污染食品D.食品未燒熟煮透12、以下哪項為防止生熟穿插污染的有效措施〔。A.承受材質、外形、顏色、標識等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具、容器等B.徹底洗凈接觸直接入口食品的餐飲具、工用具、容器C.從業(yè)人員洗手消毒后加工熟食D.在專間或專用場所內加工直接入口食品13、以下有關從業(yè)人員個人衛(wèi)生的行為中正確的選項是〔〕A.穿戴清潔的工作衣帽B.頭發(fā)不外露C.留長指甲，涂指甲油D.飾物外露14、餐飲效勞單位食品制作加工中制止使用食品添加劑的狀況有〔。A.在即食食品(不包括預包裝食品)中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等B.食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等食品添加劑C.因加工工藝使用膨松劑1420頁D.因加工工藝使用面包改進劑D.因加工工藝使用面包改進劑1、食品經營工程分為〔。A、預包裝食品銷售B、散裝食品銷售C、特別食品銷售D、其他類食品銷售1、食品經營工程分為〔。A、預包裝食品銷售B、散裝食品銷售C、特別食品銷售D、其他類食品銷售16、食品添加劑標簽、說明書應當標明以下事項〔。A.食品添加劑產品名稱、規(guī)格和凈含量B.經銷者名稱、地址和聯系方式C.成分或者配料表D.生產日期、保質期限或安全使用期限17、省級以上人民政府〔〕總，并準時向同級衛(wèi)生行政部門通報?？?，并準時向同級衛(wèi)生行政部門通報。A.工商行政治理B.食品藥品監(jiān)視治理C.質量監(jiān)視D.農業(yè)行政18、餐飲效勞供給者加工制作菜品時，應符合以下哪項規(guī)定〔。A.可以添加西藥B.可以添加中草藥C.可以添加依據傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質D.不添加藥品19、正確清洗餐用具的方法包括〔A.工商行政治理B.食品藥品監(jiān)視治理C.質量監(jiān)視D.農業(yè)行政18、餐飲效勞供給者加工制作菜品時，應符合以下哪項規(guī)定〔。A.可以添加西藥B.可以添加中草藥C.可以添加依據傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質D.不添加藥品19、正確清洗餐用具的方法包括〔。A．直接用流水沖洗后用干布擦干備用B．刮掉沾在餐飲具外表上的食物殘渣C．用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具外表D．最終用清水沖去殘留的洗滌劑20、食品用消毒劑必需符合以下要求( )。A、對人體要安全B、在肯定濃度與時間內洗消效果符合標準要求C、質量穩(wěn)定D、具有消毒的作用與效果一、推斷題〔本大題共15115〕1〔 〕任何組織或個人有權舉報食品生產經營中違反《食品安全法》的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)視治理工作提出意見和建議。2〔 〕自制火鍋底料、飲料、調味料的餐飲效勞供給者應向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。3〔 《餐飲效勞許可證》超過有效期限仍從事餐飲效勞的，由食品藥品監(jiān)視治理部門按未取得《餐飲效勞許可證》查處。4〔 食品生產經營企業(yè)應當依照食品安全法第三十二條的規(guī)定組織職工參與食品安全學問培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全學問，并建立培訓檔案。5〔 〕食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料依據傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品及以治療為目的的物品。6〔 〕當發(fā)生食品安全問題時食品的生產者與銷售者應當對于食品符合質量標準擔當舉證責任7〔 〕食品生產經營者主動實行停頓生產經營、召回和處置擔憂全食品措施違法情節(jié)稍微并準時訂正，沒有造成危害后果的，不予行政懲罰。8〔 〕要求熟制加工的食品應當燒熟煮透，其中心溫度不得低于70℃，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放。9〔 〕餐飲效勞單位應當定期維護食品加工、貯存、陳設等設施、設備；定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施。10〔 〕餐飲效勞場所25米范圍內無公共廁所、垃圾堆等污染物1520頁1111〔〕食堂從業(yè)人員指的是：食堂選購員、食堂炊事員、食堂分餐員、