餓了么-食品飲料行業(yè)：2023中國(guó)現(xiàn)制茶飲、咖啡行業(yè)白皮書(shū)

2023中國(guó)現(xiàn)制茶飲、咖啡行業(yè)餓了么·新服務(wù)研究中心2023年4月現(xiàn)制飲品行業(yè)的兩大細(xì)分賽道01現(xiàn)制茶飲、咖啡市場(chǎng)概況02現(xiàn)制茶飲、咖啡消費(fèi)洞察03現(xiàn)制茶飲、咖啡發(fā)展趨勢(shì)Part01◆現(xiàn)制茶飲、咖啡市場(chǎng)規(guī)模雙雙破千億元◆現(xiàn)制茶飲、咖啡市場(chǎng)持續(xù)吸引創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入◆現(xiàn)制咖啡消費(fèi)增速快于茶飲制茶飲、咖啡市場(chǎng)規(guī)模雙雙破千億元中國(guó)現(xiàn)制茶飲、咖啡市場(chǎng)規(guī)模保持穩(wěn)健增長(zhǎng)。茶飲市場(chǎng)規(guī)模從2017年的422億增長(zhǎng)至2022年的1040億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)20%?？Х仁袌?chǎng)規(guī)模從2017年的284億元增長(zhǎng)至2022年的1191億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)30%。?得益于供應(yīng)端和需求端的雙向驅(qū)動(dòng)，預(yù)計(jì)到2024年，中國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模有望超過(guò)1700億元，現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)規(guī)模有00422284842017201820192020202120222023E2024E0%0%茶飲市場(chǎng)規(guī)模(億元)咖啡市場(chǎng)規(guī)模(億元)茶飲市場(chǎng)增長(zhǎng)率咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)率源：中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、艾瑞咨詢，餓了么新服務(wù)研究中心分析制茶飲、咖啡市場(chǎng)持續(xù)吸引創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入圖：新增茶飲、咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)(萬(wàn))11.0910.66220152016201720182019202020212022咖啡茶飲數(shù)據(jù)來(lái)源：企查查，餓了么新服務(wù)研究中心分析占比其他,9.4%酸奶屋,2.4%冰淇淋,8.5%咖啡,17.8%茶飲,61.9%源：中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)制咖啡消費(fèi)增速快于茶飲了么數(shù)據(jù)，咖啡線上消費(fèi)近三年的復(fù)合增速達(dá)到60%，茶飲線上消費(fèi)近三年復(fù)合的增速達(dá)到30%。 60費(fèi)近三年的費(fèi)近三年的對(duì)比源：餓了么7%2020年2021年2022年2020年2021年2022年源：餓了么茶飲、咖啡優(yōu)勢(shì)品牌是茶飲消費(fèi)量增速最高的城市。的十座城市市源：餓了么溫州是咖啡消費(fèi)增速最高的城市，上海、杭州、北京、蘇州、成都、武漢，南京、寧波、深圳、廣州是咖啡消費(fèi)量最高的十座城市。慶、廣州、嘉興、寧波、杭州、長(zhǎng)沙、無(wú)錫、蘇州是咖啡消費(fèi)量增速最高的十座城市。市源：餓了么Part02◆年輕人咖啡/茶飲需求增加，咖啡消費(fèi)人群相對(duì)更加成熟◆咖啡在早餐時(shí)段有持續(xù)滲透的空間；茶飲在下午茶和夜宵時(shí)段有增長(zhǎng)空間◆咖啡、茶飲消費(fèi)群體擴(kuò)大，消費(fèi)頻次提升年輕人咖啡/茶飲需求增加，咖啡消費(fèi)人群相對(duì)更加成熟?咖啡主力消費(fèi)人群：25-30歲(占比29%)&31-35歲(占比26%)?茶飲主力消費(fèi)人群：18-24歲(占比34%)&25-30歲(占比27%)男女源：餓了么2022年2年2020年0年早2022年2年2020年0年?茶飲，在晚餐和夜宵時(shí)段有增長(zhǎng)空間圖：咖啡VS茶飲消費(fèi)時(shí)間對(duì)比0%20%40%60%80%100%0%0%20%40%60%80%100%早餐午餐下午茶晚餐夜宵早餐午餐下午茶晚餐夜宵源：餓了么到2020年的1.5倍。雖然咖啡消費(fèi)群體增長(zhǎng)更快，但是茶飲消費(fèi)群體仍然遠(yuǎn)多于咖啡消費(fèi)群體，茶飲消費(fèi)群體約為?消費(fèi)頻次提升：在有大量新用戶群體進(jìn)入的情況下，咖啡、茶飲消費(fèi)者(當(dāng)年有消費(fèi)至少1次)人均消費(fèi)頻次仍然圖：2020-2022年咖啡、茶飲消費(fèi)者人均消費(fèi)頻次變化(次/年)源：餓了么圖：2020-2022咖啡、茶飲筆單價(jià)變化源：餓了么Part03◆趨勢(shì)一：減糖化、健康化◆趨勢(shì)二：經(jīng)典元素X新食材◆趨勢(shì)三：融合創(chuàng)新一：減糖化、健康化，消費(fèi)者對(duì)甜度的需求趨勢(shì)是減糖化：少糖、低糖、甚至無(wú)糖。-26%70%顧客中，選擇標(biāo)準(zhǔn)糖用戶僅占32%，近7成消費(fèi)者選擇低選擇0糖排名第一160%經(jīng)典款創(chuàng)新：經(jīng)典款楊枝但商家在經(jīng)典款上需求的輕盈版&清爽版上漲明顯(160%)源：餓了么茶，例如山茶，例如山花食材的菜品增速最快，其次糖漿口味如(香草、海鹽)是有所增長(zhǎng)的延展新口味?餓了么數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對(duì)美式、拿鐵、傳統(tǒng)臺(tái)式奶茶的需求減少；但圍繞著經(jīng)典元素、結(jié)合新食材